एक अच्छी तरह से क्यूरेटेड चारकूटरी बोर्ड कला का एक काम है। जब सही वाइन के साथ जोड़ा जाता है, तो वह कलाकृति एक उत्कृष्ट कृति बन जाती है।
लेकिन मोना लिसा के विपरीत, आपको संपूर्ण के साथ एक अद्भुत चार-बोर्ड बनाने के लिए वर्षों के काम की आवश्यकता नहीं है वाइन पेयरिंग। इसके बजाय, कुछ सामान्य सिद्धांतों और सरल दिशानिर्देशों के साथ चिपके रहना प्रक्रिया को एक हवा बना देगा।
साथ ही, पनीर और चारकोटी के बारे में कुछ भी जानना दुख की बात नहीं है।
एक चारकोटी और पनीर बोर्ड की शारीरिक रचना। द्वारा मूल फोटो एरिक डुंगन |
बेसिक चार्च्युरी बोर्ड के दिशा-निर्देश
चाहे आप मनोरंजन कर रहे हों या एक आसान रात का खाना बना रहे हों, चारकोटी बोर्ड तैयार करने के लिए सरल हैं।
अधिकांश चारकूटी बोर्डों में निम्नलिखित में से सभी या कुछ शामिल हैं:
- पनीर
- चारकुर्ती (उर्फ ठीक हो गया और संरक्षित मांस)
- सूखे और / या ताजे फल
- पागल
- जैतून या अन्य मसालेदार सब्जियाँ
- रोटी और पटाखे
- जैतून का तेल, शहद, जाम, सरसों या अन्य फैलता है
मांस और पनीर मूल बातें
अपने पनीर और चारकोटी का चयन करके शुरू करें। ये आइटम निर्धारित करेंगे कि आप किन वाइन परोसते हैं। बोर्ड के अन्य घटक शराब, मांस और पनीर में सहायक भूमिका निभाएंगे।
वाइन चखने के लिए मेरी तकनीकें जानें
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अभी खरीदोकम से कम तीन प्रकार के पनीर चुनें। बनावट, नमक, वसा सामग्री और अम्लता के आधार पर विभिन्न प्रकार के पनीर का चयन करें। कुछ उदाहरण निम्नलिखित हैं:
- ताजा चीता जैसे रिकोटा और चेवर में उच्च अम्लता होती है।
- मजबूत स्वाद वाले परमगियानो-रेजिनग्यो स्वाद नमकियर जैसे वृद्ध कठोर चीज।
- ब्री और अन्य सॉफ्ट-रिप्ड चीज़ों में वसा की मात्रा अधिक होती है।
चित्र नहीं है: मुझे ऑफ-कैमरा से बाहर निकाल दिया गया। वाइन कंट्री मीडिया द्वारा।
अगर चारकोटी बोर्ड को ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जा रहा है, तो प्रति व्यक्ति 2oz मांस के लिए खाता है। लेकिन अगर बोर्ड मुख्य भोजन है, तो उस संख्या को दोगुना करें।
फिर, बनावट, वसा, नमक और मसाले के आधार पर विभिन्न प्रकार के चारकूटी का चयन करें। उदाहरण के लिए, मलाईदार बनावट और कठिन स्वाद वाले नमकीन सूखे नमकीन नमकीन नमक की तुलना में स्वादिष्ट स्वाद पर विचार करें।
प्रभावी ढंग से बाँधने के लिए थोड़ा सोच की आवश्यकता होती है वी। लॉलीपॉप द्वारा।
वाइन पेयरिंग सिद्धांत
वाइन पेयरिंग के लिए, भोजन के मुख्य घटक नमक, वसा और एसिड पर ध्यान दें। खाने में नमक कड़वे जैसे शराब के कठोर तत्वों को नरम कर देगा टैनिन या तेज पेट में गैस। उसी समय, यह तालू पर शरीर की धारणा को बढ़ाएगा।
जिस भोजन को आप परोस रहे हैं, उसकी तुलना में शराब हमेशा अधिक अम्लीय होनी चाहिए।
वसा या तेलों में उच्च खाद्य पदार्थ बोर्ड रेड वाइन के साथ अच्छी तरह से जोड़ते हैं क्योंकि वसा शराब में उच्च टैनिन का असंतुलन करता है। लेकिन आप कुरकुरा, अम्लीय सफेद वाइन भी चुन सकते हैं।
यह संयोजन तालू को साफ करने की धारणा देता है। शराब की अम्लता भोजन से समृद्धि के माध्यम से कटौती करती है।
डिश की बोल्डनेस के लिए वाइन की बोल्डनेस का मिलान करना। यदि आप अधिक नाजुक स्वादों की पेशकश करने वाले एक चारकोटी बोर्ड तैयार करते हैं, तो समान रूप से नाजुक शराब का चयन करें।
इसके अलावा, याद रखें कि उच्च टैनिन के साथ मदिरा कुछ भी मसालेदार या कड़वा के साथ टकराएगी।
अपने पनीर का चयन
यहां आठ प्रकार के चीज़ और वाइन पेयरिंग स्टाइल हैं जो आपको वाइन से मैच करने के लिए स्वादिष्ट चारकोटी बोर्ड बनाने में मदद करेंगे।
मोत्ज़ारेला पनीर। एम। वेरच द्वारा।
ताजा पनीर
ताजा चीज बनावट और स्वाद की एक श्रृंखला प्रदान करते हैं। वे हल्के नमकीन जायके (मोज़ेरेला) के साथ ताजा और मलाईदार हो सकते हैं या अधिक पेचीदा स्वाद (फेता) के साथ crumbly और नमकीन हो सकते हैं।
ताजा पनीर के प्रकार: क्रीम पनीर, चेवर, रिकोटा, मोज़ेरेला, भैंस मोज़ेरेला, बरेटा, फेटा, पनीर, मिज़िथ्रा, मार्सकैपोन, बोर्सिन, स्ट्रैचिनो
वाइन पेयरिंग शैलियाँ: स्पार्कलिंग वाइन, लाइट बॉडी वाली व्हाइट वाइन, रोज़ वाइन, फ्रूट फॉरवर्ड बॉडी रेड वाइन
वाइन पेयरिंग उदाहरण: खुदाई, क्रिमेंट डी'अल्स, अल्बरीनो, वेरिमेंटिनो, अरनीस, रिस्लीन्ग, प्रोवेनक रोज़े, के गुलाब नीरो डिवोला, ब्यूजोलिस, दास
यह क्यों काम करता है: साल्टियर चीज उच्च एसिड वाइन के फल नोटों को चमकने की अनुमति देगा। ये मदिरा ताजा चीज की अम्लता को भी संतुलित कर सकती हैं। वाइन की ताज़ा शैली यहाँ के क्रीमियर चीज़ों के लिए एक जीवंत प्रतिरूप है।
एजेड असगिया में एक कठिन, टेढ़ी-मेढ़ी बनावट है, लेकिन इस तरह से ताजा आसियागो एक नरम और मीठा है।
अर्द्ध शीतल पनीर
अर्ध-नरम चीज हल्के स्वाद प्रदान करते हैं, क्योंकि वे केवल कुछ दिनों से कुछ महीनों तक वृद्ध होते हैं। इन चीज़ों में आम तौर पर एक मलाईदार बनावट होती है जो उम्र के साथ कठिन हो जाती है।
फ्लेवर में बटर और न्यूट्री (असगिया, वृद्ध हवार्ती), मीठा और टैंगी (फॉन्टिना), नमकीन और अम्लीय (हवार्ती), और सौम्य (जैक) के बीच हो सकता है।
अर्द्ध शीतल पनीर के प्रकार: फोंटिना, मोंटेरे जैक, असगियो, हवार्ती
वाइन पेयरिंग शैलियाँ और उदाहरण: सूखी हल्की-फुल्की सफेद शराब, फुल बॉडी वाली ओके व्हाइट वाइन, मीडियम बॉडी वाली रेड वाइन
वाइन पेयरिंग उदाहरण: पिनोट ब्लैंक, वर्डीचियो, Pinot Grigio, शारदोन्नय, कोंडरू या अन्य ओक-वृद्ध विग्नियर, ओक आयु वर्ग रूसन, कैरिगन, वेलपॉलिकेला मिश्रण, कैबेरनेट फ्रैंक
यह क्यों काम करता है: हल्की-फुल्की सफेद मदिरा फॉन्टिना और हवार्ती के अम्लीय और टेंगी स्वाद के पूरक हैं। वेर्डिचियो की तैलीय बनावट, अर्ध-नरम चीज के स्वादिष्ट स्वाद के लिए एक आदर्श जोड़ी है।
ओकेड वाइट वाइन एक मानार्थ बटर बनावट भी प्रदान करते हैं। मध्यम चोली लाल मदिरा छोटे अर्द्ध नरम चीज से मेल खाने के लिए अम्लता है। वे अखरोट के जायके को सूट करने के लिए फल या मसाले के नोट भी खेलती हैं।
टमाटर और जड़ी बूटियों के साथ ब्री। एम। वेरच द्वारा।
शीतल- Ripened पनीर
जिसे एक सफेद मोल्ड के लिए जाना जाता है जिसे एक खाद्य मोल्ड की मदद से बनाया जाता है Pénicillium white। पनीर का आंतरिक भाग पनीर के रूप में क्रीमर और नरम हो जाता है।
एक नरम पके हुए पनीर आम तौर पर एक charcuterie बोर्ड पर एक भीड़ pleaser है। क्रीमी बनावट नमकीन चारकोटी को एक शानदार संतुलन प्रदान करता है। मक्खन, मिट्टी, पौष्टिक और स्पर्श स्वाद की अपेक्षा करें।
शीतल पकने वाले पनीर के प्रकार: ब्री, कैमेम्बर्ट, कूलमियर्स, रोबियोला, हम्बोल्ट फॉग
वाइन पेयरिंग शैलियाँ: स्पार्कलिंग वाइन, लाइट बॉडी वाली व्हाइट वाइन, फुल बॉडी वाली व्हाइट वाइन, एरोमैटिक व्हाइट वाइन, फ्रूट फॉरवर्ड लाइट बॉडी रेड्स
वाइन पेयरिंग उदाहरण: शैंपेन, फ्रांसियाकोर्टा, चेनिन ब्लैंक, अल्बरीनो, रिस्लीन्ग, शारदोन्नय, रूसन, मार्सैन, पीनट नोयर, ब्यूजोलैस
यह क्यों काम करता है: जगमगाती शराब और हल्की-फुल्की बातें सुगंधित सफेद मदिरा उज्ज्वल अम्लता है कि इन सुस्वाद चीज़ों के लिए एक स्वादिष्ट विपरीत है।
फुल-बॉडी वाले गोरे पनीर की समृद्धि से मेल खाने के लिए वजन और बनावट पेश करते हैं। मलाईदार चीज के साथ जोड़े जाने पर उच्च अम्लता के साथ हल्के भूरे रंग के लाल रंग के नोट चमकेंगे।
क्रोटीन पनीर। आर। सीगल द्वारा।
सरफेस-रिप्ड पनीर
सतह पर पके हुए चीले में आमतौर पर ओज़ी चीज़ के चारों ओर एक पतला छिलका होता है या अधिक फर्म चीज़ के साथ झुर्रीदार छिलका होता है।
इन चीज़ों में आमतौर पर मिट्टी की सुगंध के साथ घनी मलाईदार बनावट होती है। वे कभी-कभी तेज स्पर्शी स्वाद दिखाते हैं।
भूतल के प्रकार क्रोटिन डे च्विग्नोल (लॉयर घाटी का सबसे प्रसिद्ध बकरा पनीर), वर्मोंट क्रेमी की बिजौ, सेंट मार्सेलिन
वाइन पेयरिंग शैलियाँ: हल्की-फुल्की सफेद शराब, सुगंधित सफेद शराब, हल्की-फुल्की रेड वाइन
वाइन पेयरिंग उदाहरण: हरे अंगूर जिनसे सफ़ेद वाइन बनती है, Torrontés, Gewürztraminer, रिस्लीन्ग, मुलर-थर्गाउ, सिंसॉल्ट, काउंउज़, पीनट नोयर
यह क्यों काम करता है: कुरकुरा, सुगंधित सफेद मदिरा अच्छी तरह से विपरीत है, इन चीज़ों की घनी, मलाईदार बनावट और चीज़ों की मिट्टी के स्वाद को उजागर करती है। पृथ्वी या मसालेदार सुगंध के साथ हल्के शरीर वाले लाल रंग का एक ही प्रभाव होगा।
फल के साथ स्विस पनीर। आर्टिज़ोन द्वारा।
सेमी-हार्ड चीज़
अर्द्ध हार्ड पनीर श्रेणी में उच्च नमी सामग्री के साथ फर्म चीज की एक विस्तृत श्रृंखला शामिल है। इन चीज़ों में अक्सर नमकीन, पौष्टिक या दिलकश स्वाद होते हैं और यह उम्र के साथ अधिक बारीक हो जाते हैं।
अर्द्ध हार्ड पनीर के प्रकार: गौडा, ग्रुएयेर, स्विस, इमेंटल, कॉल्बी, प्रोवोलोन, हल्लौमी
वाइन पेयरिंग शैलियाँ: स्पार्कलिंग वाइन, लाइट बॉडी वाली व्हाइट वाइन, फुल बॉडी व्हाइट वाइन, लाइट बॉडी रेड वाइन, मीडियम बॉडी रेड वाइन
वाइन पेयरिंग उदाहरण: खुदाई, शैंपेन, सिलवानर, चेनिन ब्लैंक, ग्रेनाच ब्लैंक, शारदोन्नय, पीनट नोयर, ब्यूजोलिस, कैबर्नेट फ्रैंक, कार्मेनेरे
यह क्यों काम करता है: पनीर की नमकीन और दिलकश स्वाद स्पार्कलिंग और हल्के सफेद मदिरा के फल सुगंध को बढ़ाएगा। फुल-बॉडी वाले गोरों में इन फ़ार्मर, बोल्डर चीज़ों से मेल खाने की संरचना होती है।
पनीर का नमकपन टैनिन और मध्यम आकार की लाल मदिरा की संरचना का भी समर्थन कर सकता है।
ग्रान पडानो। तनाज़ द्वारा।
सख्त पनीर
हार्ड पनीर आमतौर पर नमकीन और तीखे होते हैं जो अखरोट के स्वाद के साथ, उम्र के साथ नमक बन जाते हैं। वे काटने के लिए और अधिक चुनौतीपूर्ण हो जाते हैं।
हार्ड चीज़ के प्रकार: चेडर, वृद्ध मांचेगो, पेर्मिगियानो-रेजिग्नेओ, पेकोरिनो रोमानो, ग्रेना पडानो
वाइन पेयरिंग शैलियाँ: स्पार्कलिंग वाइन, हल्की-फुल्की सफेद शराब, मध्यम शरीर वाली रेड वाइन, फुल-बॉडी वाली रेड वाइन
वाइन पेयरिंग उदाहरण: फ्रांसियाकोर्टा, शैंपेन, खुदाई, वेरिमेंटिनो, विनम्र, बारबरा, संघी, कबर्नेट सौविगणों, नीरो डीवोला
यह क्यों काम करता है: चूंकि इन चीज़ों में उम्र के साथ नमक होता है, वे स्पार्कलिंग वाइन और हल्की-फुल्की सफेद शराब में अम्लता को नरम कर सकते हैं। उच्च नमक सामग्री भी पूरी तरह से लाल मदिरा के माध्यम से टैनिन को बाहर निकाल देती है।
दोनों ही मामलों में, नमकीन चीज शराब में शरीर और फलों के नोटों को बढ़ाती है।
स्टिल्टन चीज़। एम। डेलिसल द्वारा किया गया।
फफूंदी लगा पनीर
ब्लू पनीर नरम, दृढ़, मलाईदार या crumbly हो सकता है। कुछ मीठे होते हैं जबकि अन्य नमकीन होते हैं। लेकिन सभी नीले पनीर में साँचे में नीले रंग की नसें होती हैं जो तीखे और तीखे स्वाद लाती हैं।
ब्लू चीज़ के प्रकार: रोकेफोर्ट, स्टिल्टन, गोर्गोनजोला
वाइन पेयरिंग शैलियाँ: सुगंधित श्वेत वाइन, फुल-बॉडी रेड वाइन, मिठाई वाइन
वाइन पेयरिंग उदाहरण: हरे अंगूर जिनसे सफ़ेद वाइन बनती है, रिस्लीन्ग, सेमिलन, Gewürztraminer, ज़िनफंडेल, राइट बैंक बोर्डो, माणिक बंदरगाह, Sauternes
यह क्यों काम करता है: ब्लू पनीर नमकीन, मजबूत और तीखा होता है। तो, फल आगे या मीठी मदिरा पनीर के नमक और मजबूत स्वाद को असंतुलित करता है। फुल-बॉडी वाले रेड्स मजबूत ब्लू पनीर फ्लेवर का सामना करने के लिए पर्याप्त शक्तिशाली हैं।
ऑक्सफोर्ड आइसिस पनीर। ए। स्लेटर द्वारा।
धुला हुआ राईड पनीर
धुले हुए छिलके से उनका नाम… ठीक है, वे कैसे धोए जाते हैं। ये चीज आमतौर पर खारे पानी, नमकीन, बीयर, या यहां तक कि ब्रांडी से धोए जाते हैं और काफी 'बदबूदार' होते हैं।
धुलाई रिंड पनीर के प्रकार: टेलिगो, एपेंज़ेलर, ऑक्सफोर्ड आइसिस, लिम्बर्गर
चूंकि धुले हुए छिलके स्वाभाविक रूप से बदबूदार होते हैं, इसलिए वे बहुत आनंददायक वाइन पेयरिंग के लिए नहीं बनाते हैं। जब आप तरस रहे हों, तो इन चीज़ों को सहेजें बेल्जियम की बीयर।
आपका Charcuterie थीम का चयन
ज्यादातर चारकोर्टरी मांस नमक या किण्वित से ठीक किया जाता है। इसका मतलब है कि चारकोटी नमकीन है और इसमें अच्छी मात्रा में वसा होता है, जो शराब की जोड़ी को अपेक्षाकृत सरल बनाता है।
लेकिन हमेशा शराब का चयन करते समय चारकोटी में फ्लेवर और मसालों की बोल्डनेस पर विचार करें।
इबेरियन हैम। ई। इवाओ द्वारा।
सौम्य चारकुर्ती
मसालेदार या स्मोक्ड फ्लेवर के बिना, हल्के चारकोटी आसानी से विभिन्न प्रकार के वाइन के साथ जोड़ सकते हैं। मलाईदार पनीर एक चारकोटी बोर्ड पर इन नमकीन मांस के लिए एक बड़ा असंतुलन है।
Charcuterie के प्रकार: Ham, Jamón Ibérico, Mortadella, Soppressata या अन्य सुखाया हुआ सलामी, गर्मियों का सॉसेज, फिनोचियोना, चिकन लिवर मूस
वाइन पेयरिंग शैलियाँ: स्पार्कलिंग वाइन, हल्की-फुल्की या सुगंधित सफ़ेद वाइन, रोज़ वाइन, हल्की या मध्यम शरीर वाली लाल
क्या रेड वाइन में कैलोरी होती है
वाइन पेयरिंग उदाहरण: प्रोसेको, शैंपेन, रिस्लीन्ग, हरे अंगूर जिनसे सफ़ेद वाइन बनती है, अल्बरीनो, टेल (ए रोन घाटी rosé), rosé of ग्रेनाचे, ब्यूजोलिस, कैनाउनाउ (उर्फ ग्रेनाचे से सार्डिनिया ), कैबेरनेट फ्रैंक
यह क्यों काम करता है: उच्च अम्लता वाले वाइन के साथ नमकीन चारकोटी भीख के लिए भीख माँगता है। नमक अम्लता को मध्यम करेगा, जिससे सुगंधित और फल का स्वाद चमकने लगेगा।
मसालेदार चोरिज़ो। जेरेमी कीथ द्वारा।
इंटरमीडिएट चारकुटेरी
इस स्तर के चारकोर्टि में अधिक मसाले और स्वाद होंगे। तो आपकी वाइन पेयरिंग को बोल्डर फ्लेवर या कॉन्ट्रास्टिंग फ्रूट फ्लेवर से भरपाई करनी होगी।
Charcuterie के प्रकार: स्पीक (स्मोक्ड हैम), बेकन, लार्ड, कोरिज़ो पिकेंटो, कॉप्पा या मसालेदार कोपा, पास्तामी, पुदीना सलामी, फ़ोई ग्रास
वाइन पेयरिंग शैलियाँ: फल आगे प्रकाश शरीर सफेद शराब, फल आगे प्रकाश या मध्यम शरीर लाल वाइन, पूर्ण शरीर लाल वाइन
वाइन पेयरिंग उदाहरण: हरे अंगूर जिनसे सफ़ेद वाइन बनती है, वर्डीचियो, सोवे (गर्गनेगा), ब्यूजोलिस, कैबर्नेट फ्रैंक, मोंटेपुलसियानो नीरो डिवोला, Zinfandel
यह क्यों काम करता है: लाल और सफेद वाइन में फलों की सुगंध चारकोटी के मसालों को स्वाद का एक दिलचस्प विपरीत प्रदान कर सकती है। इसके अलावा, ये हल्की-फुल्की सफेदी और फलों के आगे की लाली भी विभिन्न शैलियों के साथ जोड़ी है।
इन फुल-बॉडी वाले रेड वाइन के बोल्डर फ्लेवर और स्ट्रक्चर, चारकोटी के बोल्ड फ्लेवर से मेल खाते हैं। यदि एक बोल्डर रेड वाइन के लिए पहुंच रहा है, तो अपने चारकूटरी बोर्ड पर एक फ्लेवर के साथ नमकीन, कड़ी चीज या पनीर शामिल करें।
बीफ ब्रसेला। किम द्वारा।
बोल्ड किरदार
यदि आप उच्च टैनिन के साथ एक बोल्डर वाइन खोलना चाहते हैं, तो बोल्ड चारकूटरी एक बढ़िया विकल्प है। हालांकि सुगंधित सफेद वाइन भी स्वादों के एक स्वादिष्ट विपरीत प्रदान करते हैं।
Charcuterie के प्रकार: ब्रसेला, ब्लैक ट्रफल सैलामी, देशी पे, एकोर्न-युक्त इबेरियन हैम, सिरानो हैम
वाइन पेयरिंग शैलियाँ: मीडियम या फुल बॉडी वाले गोरे पूरे फ्लेवर के साथ, फुल-बॉडी वाली रेड वाइन
वाइन पेयरिंग उदाहरण: रूसन, शारदोन्नय, मलबे, नेबियोलो, सीरह
यह क्यों काम करता है: फुल-बॉडी वाले गोरे फेटियर पेटे या पूर्ण-स्वाद वाले जामोन की समृद्धि से मेल खाते हैं। ट्रफ़ल्स या बीफ़ (ब्रसेला) के साथ, बोल्डर और अधिक संरचित लाल वर्णक के मजबूत स्वादों के लिए आदर्श युग्मन बनाते हैं।
अन्य Charcuterie बोर्ड आइटम
जब आप अपने पनीर, मीट और वाइन को चुन लें, उसके बाद ही अपने चारकूटी बोर्ड के लिए अन्य वस्तुओं का चयन करें। प्रत्येक आपके चयनित चीज़ों और मीट को पूरक करते हुए वाइन सुगंध और स्वाद बढ़ा सकता है।
सूखे फल चारित्रिक बोर्डों पर एक क्लासिक हैं। ई। हुबेर्चेत्स द्वारा।
सूखे और ताजे फल
सूखे या ताजे फलों का चयन करने के लिए अंगूठे का एक अच्छा नियम उन फलों को चुनना है जो आपके द्वारा सर्व किए जा रहे वाइन में पाए जाने वाले सुगंध के साथ संरेखित होते हैं।
उदाहरण के लिए, विग्नियर या सूखे चेरी और ताजा रसभरी को पिनोट नायर के साथ परोसते समय सूखे खुबानी। इसके अलावा, अपने चारकोटी बोर्ड पर किसी भी ताजा साइट्रस को लगाने से बचें, क्योंकि अम्लता विभिन्न प्रकार के वाइन के साथ जोड़ी बनाने के लिए चुनौतीपूर्ण हो सकती है।
सूखे फलों के विकल्पों में खुबानी, चेरी, क्रैनबेरी और अंजीर शामिल हैं। और जब ताजे फलों की बात आती है, तो अंगूर, अंजीर, रसभरी, ब्लूबेरी और चेरी पर विचार करें।
नट एक चारकोटी बोर्ड में कई तरह के स्वाद और बनावट ला सकते हैं। एम। चोरना द्वारा।
पागल
नट एक स्वागत योग्य कुरकुरे घटक को एक चारकोटी बोर्ड में लाते हैं और एक स्वादिष्ट नमकीन मलाई के साथ काटते हैं। बादाम, मार्कोना बादाम, अखरोट, पिस्ता, पेकान, हेज़लनट्स और काजू सभी बेहतरीन विकल्प हैं।
जैतून और मसालेदार सब्जी आपके चारकोटी को हाथ में मुक्का दे सकते हैं। लैरी द्वारा।
जैतून और मसालेदार सब्जियाँ
जैतून और कुछ मसालेदार सब्जियां एक नमकीन, टेंगी काटने प्रदान करती हैं जो विशेष रूप से उच्च एसिड या फलों के आगे की वाइन के साथ स्वादिष्ट होती हैं। लेकिन डिल अचार, मसालेदार शतावरी, मसालेदार मशरूम, या मसालेदार पेपरोन्नी जैसी चीजों का उपयोग करने से बचें।
इनमें अधिक मात्रा में फ्लेवर या उम्मी नोट्स हो सकते हैं जो कि अधिकांश वाइन के साथ बहुत अधिक अपघर्षक होंगे। इसके बजाय, हल्के कॉर्निचन्स या मैरीनेटेड आर्टिचोक दिलों तक पहुंचें।
वहाँ एक टन जैतून के विकल्प हैं, इसलिए अपने पसंदीदा का चयन करें। भावपूर्ण, मख्खनदार कैस्टलवेरो जैतून हमेशा एक भीड़ आनंददायक होता है।
ईमानदारी से, रोटी के बिना क्या खाना पूरा होता है? Lietz फोटोग्राफ़ी द्वारा।
रोटी और पटाखे
रोटी और पटाखे का चयन करें जो आपके द्वारा परोसी जा रही चीज और चारकोटी के प्रकार पर आधारित है। यदि नरम, स्प्रेडेबल चीज़ या पीटे मेनू पर हैं, तो कटा हुआ ताजा बैगूलेट, टोस्टेड क्रोस्टिनी, या बेस के रूप में कार्य करने के लिए भारी पटाखा शामिल हैं।
थोड़ा सा शहद या जाम एक लंबा रास्ता तय कर सकता है। सोम पेटिट चाउ द्वारा।
तेल और फैलाव
आप अपने चारपाई बोर्ड के साथ जैतून का तेल, फलों के जाम, सरसों या शहद परोसने पर भी विचार कर सकते हैं। जैतून का तेल ताजा रोटी या crostini के साथ बहुत अच्छा है। फ्रूट जैम मलाईदार, टैंगी चीज और नमकीन हल्के चारकोटी से स्वादिष्ट होते हैं।
हनी आदर्श नीले पनीर के ऊपर से बूंदा बांदी है और सरसों बहुत बढ़िया है। और आपको फलों के जाम और शहद को फलों को आगे, ऑफ-ड्राई, या जहां संभव हो, मीठी मदिरा के साथ डालना चाहिए।
Geez ... किसी और को भूख लगी है? एम। होटल्स द्वारा।
तेजस्वी चारकूटी बोर्ड की व्यवस्था करना
'आप पहले अपनी आँखों से खाते हैं' की पाक क्रिया यहाँ निश्चित रूप से लागू होती है। एक सुंदर चार बोर्ड बनाने के लिए निम्नलिखित पर विचार करें:
- सबसे पहले, बोर्ड पर जैतून, तेल, स्प्रेड आदि के लिए छोटे कटोरे या रेकिन्स रखें। एक त्रिकोण आकार बनाएं जहां प्रत्येक कटोरे त्रिकोण का एक कोने है। यह आपकी रचना का आधार निर्धारित करेगा।
- चुनें कि पनीर को पूरे परोसें या क्यूब्स या त्रिकोण में काटें। ताजा और नरम पकने वाले पनीर, जैसे कि बकरी पनीर या ब्री, पनीर चाकू से सर्व करें।
- इसके बाद, अपने पनीर, चारकोटी, पटाखे, आदि को सीधे रैमेकिंस के आसपास व्यवस्थित करें। फिर, बोर्ड भरा होने तक वहां से बाहर की ओर काम करें।
- जितना संभव हो अपने बोर्ड पर रंगों को विविधता प्रदान करें।
- बोर्ड पर व्यक्तिगत रूप से चारकूटी के प्रत्येक टुकड़े को ड्रेप करें। इस तरह से मेहमानों ने उन्हें अलग करने के साथ संघर्ष नहीं किया। उन्हें अधिक नेत्रहीन बनाने के लिए prosciutto की तरह रोल या फोल्ड मीट।
आपके बोर्ड को सरल रखने में कुछ भी गलत नहीं है। Star5112 द्वारा।
जब संदेह में, यह सरल रखें
Charcuterie बोर्ड को तैयार करना आसान होना चाहिए, इसलिए इस प्रक्रिया को खत्म न करें। विभिन्न प्रकार के पनीर और चारकोटी का चयन करें। फिर, देखें कि उनके पास कौन से वाइन पेयरिंग स्टाइल हैं। विचार करें कि कौन सी शराब प्रत्येक में नमक, वसा और एसिड का पूरक या विपरीत करेगी।
चारकोटी बोर्ड के साथ दो से तीन वाइन परोसना सुनिश्चित करेगा कि हर तालू के लिए एक शराब हो।
जब बाकी सभी विफल हो जाते हैं, तो इन दो मुख्य सिद्धांतों पर भरोसा करें। जगमगाती मदिरा, हल्की-फुल्की सफेद मदिरा, और फलों के आगे की हल्की-फुल्की लाल रंग की चूड़ियाँ सबसे अधिक चीज और चारकोटी के साथ जोड़ी जा सकती हैं। और bolder फ्लेवर को bolder वाइन की जरूरत होती है।
अब वहाँ से बाहर निकलें और अपने चारकोटी पेयरिंग कौशल के साथ अपने दोस्तों को वाह करें!
क्या आपके पास एक पसंदीदा शराब, पनीर, और चारकोटी तिकड़ी है? हमें नीचे टिप्पणियों में बताएं।