कैरिगन ('केयर-इन-येन') वाइन लंबे समय से मूल्य के लिए जाना जाता है, हालांकि दुनिया के अंगूर के बागों के रूप में यह आखिरकार गुणवत्ता के लिए जाना जाता है। इसके फल-अग्र लाल फल और बेकिंग मसाले के स्वाद, उम्मी के सूक्ष्म नोटों के साथ, इसे सही खाद्य शराब बनाते हैं।
द गाइड टू कैरिगन वाइन
केरिगन के बारे में अधिक पढ़ें पृष्ठ 108 पर वाइन फॉली: वाइन के लिए आवश्यक गाइड
कैरिगन ('केयर-इन-येन') एक मध्यम आकार की रेड वाइन है जो ज्यादातर दक्षिणी फ्रांस में बढ़ती है, जहां यह कोट्स केटेल्स, कॉर्बिएरेस, मिनर्वाइस, फिटो और फौग्रेस में स्थित एक प्रमुख सम्मिश्रण अंगूर है (स्थित है) लंबेडोक-रूसो में ) का है। फ्रांस के अलावा, कैरिगन उत्तरी स्पेन में पाया जाता है जहां इसे आमतौर पर कहा जाता है कैरिगन या मझुएलो और यह सार्डिनिया (इटली) में भी बढ़ता है जहां इसे लेबल किया गया है कैरिग्नानो डेल सल्किस । सबसे लंबे समय के लिए, कैरिगन को कम गुणवत्ता वाला शराब अंगूर माना जाता था, हालांकि कई निर्माता पुराने अंगूर के बागों को फिर से मजबूत कर रहे हैं और जबरदस्त रूप से समृद्ध, लाल फल-चालित वाइन बना रहे हैं जो आपके दिमाग को उड़ा देंगे।
क्या अधिक आकर्षक है कि कैरिगन हमेशा काफी सस्ती है।
कैरिगन स्वाद प्रोफ़ाइल
यदि आप ज़िनफंडेल, मर्लोट या शायद ए की लाइटर-स्टाइल वाली वाइन से प्यार करते हैं कोट्स डु रोन मिश्रण , फिर कैरिगन आपके रडार पर होना चाहिए। चूँकि Carignan दाखलता स्वाभाविक रूप से इतनी उत्पादक होती है, तो आप देखेंगे कि सबसे अच्छा Carignan मदिरा पुरानी दाखलताओं (vieilles vignes) से आती है, जहाँ इस अंगूर की उत्पादकता कम है। वाइन फल के साथ फट जाएगी और बहुत से समृद्ध और चिकनी स्वाद लेगी हल्का टैनिन (कड़वाहट) Cabernet की तुलना में।
क्यों Carignan सही भोजन शराब है?
कैरिगन के साथ बिल्कुल सही: रास एल हनौट ने चिकन को टोमेटो और हरे चावल के साथ मसालेदार बनाया। द्वारा द्वारा आर्शेफिल्ड
सर्वश्रेष्ठ शराब उपकरण
शुरुआती से पेशेवर तक, सही शराब उपकरण सबसे अच्छा पीने के अनुभव के लिए बनाते हैं।
अभी खरीदोक्यों एक बार एक नीच फ्रांसीसी शराब सही भोजन शराब थी? खैर, कारिगन में कड़वा टैनिन के बिना एक संतुलित स्वाद प्रोफ़ाइल है, और इस प्रकार भोजन के साथ जोड़ा जाने पर वाइन एक घटक की तरह अधिक कार्य करता है। अपने मध्यम आकार की शैली के कारण, यह बड़े, बोल्ड व्यंजनों के साथ-साथ लाइटर वाले भी चलेगा। यह एक सर्वविदित तथ्य है कि कैरिगन दुनिया के आदर्श में से एक है धन्यवाद की मदिरा साथ - साथ Zinfandel , ग्रेनाच , पीनट नोयर और गमय ( उर्फ ब्यूजोलिस ) का है।
यहाँ कुछ स्वाद हैं जो कारिगनन एक खाद्य युग्मन शराब के रूप में जोड़ता है:
- Carignan जोड़ता है लाल-फल का स्वाद रास्पबेरी और क्रैनबेरी सॉस की
- कारिगनन दालचीनी और स्टार-अनीस के मसाले के स्वाद को जोड़ता है
- कैरिगन स्मोक्ड और क्योर मीट का उम्मी फ्लेवर प्रदान करता है
- कैरिगन (ओक के एक स्पर्श के साथ वृद्ध) चंदन और बेकिंग मसालों के स्वाद को जोड़ता है
Carignan के साथ खाद्य जोड़ी
अपने बोल्ड लाल फल और मिट्टी के मांस वाले नोटों के साथ, कारिग्नन अमीर पोल्ट्री व्यंजन (टर्की, बतख), भुना हुआ सूअर का मांस, या यहां तक कि एक मांसयुक्त मांस की चटनी के साथ आदर्श है। इस वाइन के साथ ध्यान रखने वाली बात यह है कि दालचीनी, जीरा, 5-स्पाइस पाउडर, स्टार एनीज़ और सूखे जड़ी-बूटियों के प्राकृतिक मसाले के स्वाद को बढ़ाकर उन्हें डिश में शामिल किया जाए। यदि आप ऐसा करते हैं, तो शराब मसालों को बाहर लाएगी और युग्मन का स्वाद मीठा करेगी। यह जादुई है।
उदाहरण
- मांस
- रोस्ट टर्की (डार्क मीट), डक, बटेर, स्क्वाब, चिकन, रोस्टेड पोर्क शोल्डर, बीफ ब्रिस्केट, लेम्ब गायरोस, क्योर मीट (ब्रसेला, कोपा, बेकन, सोप्रेस्सटा)
- पनीर
- गौड़ा और वृद्ध गौड़ा, परमेसन, बास्क चीज़, यंग मांचे, किसान पनीर, दही
- जड़ी बूटी / मसाला
- दालचीनी, लौंग, 5-स्पाइस पाउडर, ऑलस्पाइस, जीरा, धनिया, डिल, मेंहदी, अजवायन की पत्ती, जुनिपर बेरी, लाल मिर्च का आटा, सोया सॉस, रस एल हैनट, मद्रास करी, ज़ैतर।
- सबजी
- बटरनट स्क्वैश, कोम्बुचा स्क्वैश, कद्दू, टमाटर, बैंगन, भुना हुआ लाल मिर्च, लहसुन, शलोट, ग्रिल्ड प्याज, भुना हुआ लीक, जंगली चावल, सूखे क्रैनबेरी, शिटेट मशरूम
कैरिगन का सोर्डिड इतिहास
कैरिगन के पास हमेशा वह क्षमता नहीं थी जो आज वह एक बेहतरीन रेड वाइन के रूप में पेश करता है। वास्तव में यह बिल्कुल विपरीत था। 1970 के दौरान कैरिगन 500,000 एकड़ से अधिक के साथ फ्रांस का सबसे रोपण शराब अंगूर बन गया लैंगेडोक-रौसिलन में । कैरिगन को लगाया गया था क्योंकि यह अत्यधिक उत्पादक है और थोड़ा पानी के साथ जीवित रहता है। उस समय, उत्पादकों को उनके उत्पादन के आधार पर सरकारी सहायता प्राप्त होती थी, जिसके परिणामस्वरूप अरबों लीटर कम गुणवत्ता वाले कारिगन जो तुरंत आसुत हो जाएंगे। इस कारण से, अंगूर को एक लंबे समय के लिए sommeliers और खुदरा विक्रेताओं के बीच खराब प्रतिष्ठा का सामना करना पड़ा है। सौभाग्य से, कई उत्पादकों ने हाल ही में पुराने दाख की बारियां का उपयोग आश्चर्यजनक रूप से समृद्ध, फलयुक्त-कार्निगन वाइन बनाने के लिए किया है।
वाइन फॉली बुक करें
शराब की दुनिया के लिए सरल बनाने वाले इन्फोग्राफिक्स, डेटा विज़ुअलाइज़ेशन और वाइन मैप्स के 230+ पृष्ठों के साथ शराब के लिए एक विज़ुअल गाइड। वाइन फॉली: वाइन के लिए आवश्यक गाइड शराब की खोज और आत्मविश्वास के लिए सही साथी है।