शानदार, अंडररेटेड वेरमेंटिनो वाइन

वेरेंटिनो ('वुर-मेन-टीनो') एक हल्के सफेद रंग की शराब है जो ज्यादातर इटली में सार्डिनिया द्वीप पर उगती है। वेरोमिनो के बारे में क्या रोमांचक है यह सॉविनन ब्लैंक के समान स्वाद में स्वादिष्ट रूप से जटिल हो सकता है। क्योंकि वेरेंटिनो इतना अज्ञात है, आप एक महान मूल्य के लिए उच्च गुणवत्ता वाले वाइन पा सकते हैं। आइए Vermentino वाइन और क्या और कहाँ से देखने के लिए के विवरण में तल्लीन करें।

गाइड टू वेरिमिनो वाइन

पृष्ठ ६ in पर वेराटिनो पर अधिक विवरण देखें वाइन फॉली: वाइन के लिए आवश्यक गाइड

यदि आप सॉविनन ब्लैंक से प्यार करते हैं तो वेरमेंटिनो आपका दोस्त है।

वेरेंटीनो के विशिष्ट हल्के शरीर वाले चरित्र के बावजूद, यह वास्तव में स्वाद के लिए काफी जटिल है। ऐसा इसलिए है क्योंकि वेरेंटिनो में फिनोल के उच्च स्तर होते हैं जो खत्म होने पर इसकी सूक्ष्म कड़वाहट में योगदान करते हैं - एक स्वाद जिसे अक्सर हरे बादाम के रूप में वर्णित किया जाता है। क्लासिक सार्डिनिया वेरमेंटिनो का एक गिलास कुचल चट्टानों और सिट्रस जेस्ट के सूक्ष्म नोटों के साथ नाशपाती, सफेद आड़ू, चूना और गुलाबी अंगूर की जीवंत सुगंध पेश करेगा। तालू पर, वेरिमीनो लगभग हमेशा सूखा और कुछ हद तक अंगूर के स्वाद के साथ और खट्टे चट्टानी खनिज और नमक के साथ खट्टे होते हैं। खत्म होने पर, यह ग्रेपफ्रूट पीथ के स्वाद के समान कड़वाहट के साथ थोड़ा तड़क सकता है, या यदि यह राइपर की तरफ, ताजे बादाम पर हो।

समान मदिरा

समान शरीर और स्वाद प्रोफ़ाइल वाली वाइन में अल्बरीनो, ग्रीन वाल्टेलीना , हरे अंगूर जिनसे सफ़ेद वाइन बनती है , सेमिलन, सोवे और वर्देजो।

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वेरमेंटिनो डी गल्लुरिया सुपरियोर की एक बोतल

वेरमेंटिनो की दो शैलियाँ

जब आप वेरमेंटीनो के नॉटी ग्रिट्टी विवरण में आते हैं, तो आप वाइनमेकिंग के आधार पर दो अलग-अलग शैलियों को देखेंगे। एक शैली अमीर और मलाईदार है और दूसरा हल्का, अधिक पुष्प और ज़ेस्टियर है।

मादक किण्वन के बाद दो शैलियों के बीच अंतर होता है क्योंकि शराब टैंक में बैठती है। इस बिंदु पर, वाइनमेकर ओनोकोकस ओनी नामक एक विशेष प्रकार के बैक्टीरिया को जोड़ने का विकल्प चुन सकता है जो वेरेंटिनो में तीखा मैलिक एसिड पर दावत देता है (यह हरे सेब में पाया जाने वाला एक ही एसिड है) और विशेष स्वाद यौगिक नामक छोटी मात्रा में उत्पादन करता है Diacetyl । प्रक्रिया कहा जाता है मैलोलैक्टिक किण्वन । Diacetyl मक्खन की तरह मलाईदार और अमीर स्वाद और जीभ पर एक अमीर तेल सनसनी प्रदान करता है।

फुल बॉडी स्वीट रेड वाइन

वेरिमिनो के साथ फूड पेयरिंग

तकनीकी रूप से क्षेत्रीय व्यंजन नहीं बल्कि वेरमेंटिनो के साथ नरम चिकन टैकोस शानदार हैं! द्वारा द्वारा क्रिस गोल्डबर्ग

अपने कुछ तैलीय चरित्र, लवणता और फेनोलिक कड़वाहट के साथ वेरमेंटिनो मध्यम वजन वाले व्यंजनों के साथ मेल खाने वाली एक अद्भुत शराब है जो समृद्ध जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ खेलते हैं। इसकी बोल्डर तीव्रता के कारण, आप इस शराब को अमीर मछली जैसे हलिबूट या यहां तक ​​कि मीट के रूप में सौंफ-मसालेदार पोर्क सॉसेज के साथ मिला सकते हैं। वेरेंटिनो के साथ जोड़ते समय एक महत्वपूर्ण बात यह ध्यान देने की है कि एक डिश में अम्लता का स्तर क्या है। वेरमेंटिनो में अक्सर तीखे मसालेदार व्यंजनों के खिलाफ मैच के लिए पर्याप्त मसालेदार अम्लता की आवश्यकता नहीं होती है (हालांकि यह चूने के निचोड़ के साथ चिकन टैकोस के साथ आसान होगा)। वेरेंटिनो भी पेस्टो जैसे गार्गी व्यंजनों के साथ जोड़ी बनाने के लिए एक शानदार शराब है।

उदाहरण

मांस

चिकन टैकोस, फिश टैकोस, हैलिबट, प्लैंक्ड सैल्मन, क्रैब केक, ग्रिल्ड ऑक्टोपस, लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ लैंगोवेस्टाइन, लहसुन और रोज़मेरी के साथ भुना हुआ ट्राउट, फ्राइड मसल्स, सौंफ़-मसालेदार पोर्क सॉसेज, प्रोस्क्यूइटो-लिपटे तरबूज, क्लैम और ताजे ताजे फल मसले हुए पार्सनिप पर भुना हुआ बटेर

पनीर

रिकोटा, बफ़ेलो मोज़ेरेला, बकरी पनीर, पेकोरिनो, फेटा

जड़ी बूटी / मसाला

हर्ब्स डी प्रोवेंस, अजवायन की पत्ती, लहसुन, थाइम, तारगोन, शलोट, अदरक, सीलेंट्रो, मार्जोरम, अजमोद, ऋषि, मेंहदी, तुलसी, नींबू ज़ेस्ट

सबजी

पालक और आर्टिचोक कैलज़ोन, पालक और रिकोट्टा रैवियोली, हरी बीन्स, अरुगुला सलाद, पालक Quiche, मसला हुआ पार्सनिप, भुना हुआ तोरी लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ, मलाईदार लीक सूप, मटर शूट, भुना हुआ शतावरी, सेंचोक, ताजा कट मक्का, तब्बू सलाद, फालसा। हम्मस, व्हाइट बीन्स, यलो राइस, फूलगोभी स्टेक, पाइन नट्स, काजू, बादाम, कीनू

Vermentino के बारे में उपयोगी तथ्य

वेरेंटिनो कम उपजाऊ मिट्टी में अच्छी तरह से करता है जैसे कि कोर्सिका में यहां दिखाया गया है। द्वारा द्वारा पियरे मेटिवियर

• सार्डिनिया में लगभग सभी वेरोमिनो शराब बनाई जाती हैं।
• वेरमेंटिनो एक जोरदार है गर्म जलवायु किस्म और उच्च ऊंचाई पर कम उपजाऊ मिट्टी पर महीन मदिरा का उत्पादन करता है।
• प्रोवेंस में, वेरमेंटिनो कहा जाता है भूमिका ('घूमना')। यह क्षेत्र के शीर्ष रेटेड रोस के लिए गुप्त घटक है।
• सार्डिनिया में उच्चतम गुणवत्ता वाले वेरीमिनिनो वाइन वेरीमेंटिनो डी गैलुरा डीओसीजी नामक पूर्वोत्तर भाग से आते हैं। Vermentino di Gallura के लिए न्यूनतम 95% Vermentino होना आवश्यक है और “Superiore” गुणवत्ता वाली वाइन में अधिक कठोर न्यूनतम गुणवत्ता प्रतिबंध हैं।
• कोर्सिका कई अद्भुत वेरमेंटिनो वाइन (वेरमेंटिनु कहा जाता है) का उत्पादन करता है, जो दुबला खनिज और सूक्ष्म धूम्रपान के साथ उच्च अम्लता प्रदान करता है।