भोजन और वाइन पेयरिंग मूल बातें जानें ताकि आप अपनी जोड़ी बना सकें। यह मार्गदर्शिका आपको जोड़े बनाने के चरणों के बारे में बताएगी। आप यह भी सीखेंगे कि महान शराब बनाने के लिए नुस्खा में क्या देखना है।
एक महान भोजन और वाइन पेयरिंग एक डिश के घटकों और एक वाइन की विशेषताओं के बीच एक संतुलन बनाता है।
जितना खाना और शराब पेयर करना जटिल है, मूल बातें समझ से बाहर हैं।
शराब और भोजन बाँधने के 9 टिप्स
यदि आप अभी शुरुआत कर रहे हैं, तो आपको लगातार बढ़िया जोड़ियाँ बनाने के लिए ये आज़माए हुए-सच्चे तरीके मिलेंगे। जैसा कि कहा गया है, जैसे-जैसे आप अलग-अलग मदिरा से अधिक परिचित होते हैं, वैसे-वैसे आप आश्वस्त होते जाते हैं और नियमों को तोड़ते हुए प्रयोग कर सकते हैं! () छोटा साथ से ट्राउट पर कोई?)
- भोजन की तुलना में शराब अधिक अम्लीय होना चाहिए।
- शराब को भोजन से अधिक मीठा होना चाहिए।
- शराब में भोजन के समान स्वाद की तीव्रता होनी चाहिए।
- रेड वाइन की जोड़ी बोल्ड फ्लेवर वाले मीट (जैसे रेड मीट) के साथ सबसे अच्छी है।
- सफेद वाइन की जोड़ी प्रकाश-तीव्रता वाले मीट (जैसे मछली या चिकन) के साथ सबसे अच्छी होती है।
- कड़वा मदिरा (जैसे लाल मदिरा) वसा के साथ सबसे अच्छा संतुलित है।
- मांस के साथ सॉस के साथ शराब से मेल खाना बेहतर होता है।
- अधिक बार नहीं, व्हाइट, स्पार्कलिंग और रोस वाइन विपरीत जोड़ी बनाते हैं।
- अधिक बार नहीं, रेड वाइन कंजर्वेटिव पेयरिंग बनाएंगे।
फ्लेवर पेयरिंग सुगंध के यौगिकों से मेल खाती है। छवि: वाइन फॉली: वाइन के लिए आवश्यक गाइड
शराब मछली के साथ क्या अच्छा है
समसामयिक जोड़ी बनाम विपरीत जोड़ी
एक विपरीत युग्मिंग स्वाद और स्वाद के विपरीत होने से संतुलन बनाता है।
साझा स्वाद यौगिकों को प्रवर्धित करके एक संयोजक युग्मन संतुलन बनाता है।
क्या चीज सफेद झिनफंडेल के साथ जाती है
सर्वश्रेष्ठ शराब उपकरण
शुरुआती से पेशेवर तक, सही शराब उपकरण सबसे अच्छा पीने के अनुभव के लिए बनाते हैं।
अभी खरीदो 
नीली रेखाएं स्वाद मिलान दिखाती हैं और ग्रे लाइनें स्वाद संघर्ष दिखाती हैं। डिजाइन से है वाइन फॉली: वाइन के लिए आवश्यक गाइड
मूल बातें स्वाद की पहचान करें
इस दिन और उम्र में, हमें पता चला है कि भोजन में पाए जाने वाले 20 से अधिक अलग-अलग स्वाद हैं - मूल से, मीठा, खट्टा और वसा सहित, चरम पर, मसालेदार, उमामी और इलेक्ट्रिक सहित। सौभाग्य से आपको भोजन और शराब की जोड़ी बनाते समय केवल 6 स्वादों पर ध्यान केंद्रित करने की आवश्यकता होती है: नमक, एसिड, मीठा, कड़वा, वसा और मसाले (पीकेंट)।
रेड वाइन सिरका में कोई शराब है
शराब में मूल स्वाद घटक
अधिकांश भाग के लिए, वाइन में 3 स्वादों में मोटापा, चंचलता और नमक की कमी होती है, लेकिन इसमें अलग-अलग डिग्री में अम्लता, मिठास और कड़वाहट होती है। सामान्यतया, आप वाइन को 3 अलग-अलग श्रेणियों में बाँट सकते हैं:
- लाल मदिरा में अधिक कड़वाहट होती है।
- सफेद, रोसे और स्पार्कलिंग वाइन में अधिक अम्लता होती है।
- मीठी मदिरा में अधिक मिठास होती है।
भोजन में मूल स्वाद घटक
एक डिश को उसके मूल प्रभावी स्वाद के लिए सरल बनाएं। उदाहरण के लिए, बेक्ड मैकरोनी में 2 प्राथमिक घटक होते हैं: वसा और नमक। दक्षिणी बारबेक्यू थोड़ा अधिक जटिल है और इसमें वसा, नमक, मीठा और मसाला (प्लस थोड़ा एसिड!) शामिल है। यहां तक कि मांस के बिना व्यंजन भी सरल किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, एक हरा सलाद अम्लता प्रदान करता है और कड़वा क्रीमयुक्त मकई मोटापा और मिठास प्रदान करता है।
तीव्रता पर विचार करें
खाना: क्या खाना सुपर लाइट या सुपर रिच है? एक सलाद हल्का लग सकता है, लेकिन शायद यह ड्रेसिंग उच्च अम्लता के साथ बाल्समिनाइग्रेट है। यदि डिश की तीव्रता पहले स्पष्ट नहीं है, तो बस प्रत्येक स्वाद घटक (अम्लता, वसा, मीठा, आदि) की शक्ति पर ध्यान दें।
वाइन: शराब प्रकाश या बोल्ड है? कुछ उदाहरण निम्नलिखित हैं:
- सॉविनन ब्लैंक हल्का-हल्का है, लेकिन इसकी उच्च अम्लता है
- Chardonnay में अधिक शरीर है, लेकिन यह आमतौर पर बहुत अम्लीय नहीं है
- पिनोट नायर हल्का शरीर (एक रेड वाइन के लिए) है और इसमें बहुत अधिक टैनिन (कड़वाहट) नहीं है।
- कैबेरनेट सॉविनन अधिक पूर्ण शरीर वाला है और इसमें उच्च टैनिन (अधिक कड़वाहट) है
और उदाहरण चाहिए? 8 आम मदिरा और उनके स्वाद प्रोफाइल
कंट्रास्टिंग या कंजर्वेटिव पेयरिंग्स खोजें
अब जब आपने अपने पकवान में सभी मूल स्वाद घटकों की पहचान कर ली है, तो आप युग्मित विकल्पों के साथ खेलना शुरू कर सकते हैं। पके हुए मकारोनी का सरल उदाहरण कई संभावित युग्मन प्रदान करेगा:
अनुपालन की योजना: उच्च अम्लता वाली एक सफेद शराब मकारोनी में वसा के पूरक होगी। इसलिए, उदाहरण के लिए, एक पारंपरिक मैक और पनीर रेसिपी जिसमें मलाईदार चटनी वाली चटनी होती है, जो पिनोट ग्रिगियो, एसिर्टिको या सौविग्नॉन ब्लैंक जैसी श्वेत शराब के साथ मिलती है। पूरक जोड़ी।
संगत अंकन: मलाई के साथ एक सफेद शराब पकवान में मलाई को जोड़ देगा। इसलिए, उदाहरण के लिए, एक पारंपरिक मैक और पनीर रेसिपी जिसमें क्रीमयुक्त सफेद चटनी के साथ मलाईदार सफेद वाइन जैसे कि विग्नियर या शारडोनाय मिलाया जाएगा, बधाई जोड़ी।
वर्माउथ किससे बनाया जाता है
पोस्टर खरीदें
रचनात्मक हो रही है
एक बार जब आप वाइन और डिश दोनों में प्रमुख स्वाद घटकों के साथ संतुलन बनाते हैं, तो आप अधिक सूक्ष्म स्वादों को जोड़कर रचनात्मक प्राप्त कर सकते हैं। यहाँ मैक और पनीर के वेरिएंट का उपयोग करते हुए कुछ उदाहरण दिए गए हैं:
बोल्ड रेड वाइन: इस युग्म के पीछे विचारधारा यह है कि मैकरोनी में उच्च कड़वाहट (टैनिन) नमक और वसा से संतुलित होगी। यह संतुलन आपको शेष सूक्ष्म स्वादों के साथ पनीर और वाइन में जोड़े के लिए छोड़ देगा। इसलिए, उदाहरण के लिए, यदि आपके बेक्ड मैकरोनी ने इसमें गौडा को धूम्रपान किया है, तो आप एक शिराज़ चुन सकते हैं, जिसमें यह स्मोकनेस भी है (खत्म होने पर)। धुएँ के रंग का फ्लेवर कंबाइनिंग पेयरिंग बनाने के लिए गठबंधन करता है जबकि वाइन में टैनिन डिश में वसा के साथ एक पूरक पूरक बनाता है।
शराब के मामले में कितनी बोतलें?
मिठाई सफेद वाइन: इस जोड़ी के पीछे की विचारधारा एक जोड़ी के साथ मिठाई और नमकीन जायके को बाहर लाना है। उदाहरण के लिए, हैम के साथ एक मैक और चीज़ रिस्लीन्ग की तरह कुछ मिठास के साथ एक ज़ेस्टी व्हाइट वाइन के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है। अम्लता वसा के लिए एक पूरक जोड़ी बनाएगी और मिठास हैम के लिए एक बधाई जोड़ी के रूप में काम करेगी।
कुछ और मदद चाहिए?
आरंभ करने के लिए यहां कुछ और गाइड दिए गए हैं:
- शराब और पनीर पेयरिंग विचार
- शराब के साथ चिकन (और अन्य मुर्गे)
- शराब के साथ मेम्ने, स्टेक और अन्य रेड मीट
- मछली के साथ शराब बाँधना
- सैल्मन वाइन पेयरिंग गाइड
- मदिरा है कि जोड़ी ख़ुशी से हैम के साथ
- सेल्फ-डायरेक्टेड फूड एंड वाइन पेयरिंग कोर्स
- शराब के साथ जड़ी बूटी और मसाला जोड़ी
क्या आपने एक अद्भुत भोजन और वाइन पेयरिंग बनाई है? चलो इसके बारे में सुना है! नीचे टिप्पणी में एक संदेश छोड़ दें। इसके अलावा, अगर आपके द्वारा कोई भोजन किया जाता है, तो हमें इसके बारे में बताएं ताकि हम भी मदद कर सकें