ज़िनफंडेल (आदिम)

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Zinfandel वाइन एक बोल्ड, फ्रूट फ़ॉरवर्ड रेड है जो अपने जैमी फ्रूट और स्मोकी, विदेशी मसाले के नोटों के लिए पसंद किया जाता है। यह सफेद झिनफंडेल नामक एक मीठी रस में भी बनाया जाता है।

प्राथमिक स्वाद

• ब्लैकबेरी
• स्ट्रॉबेरी
• पीच सुरक्षित बनी रहती है
• दालचीनी
• मीठा तम्बाकू

प्रोफ़ाइल का स्वाद लें

सूखी

मध्यम-पूर्ण शरीर

मध्यम-उच्च टैनिन

मध्यम-कम अम्लता

15% से अधिक ए.बी.वी.

बोतल को कैसे अलग करना है

हैंडलिंग

• 
  सेवा कर
  60-68 ° F / 15-20 ° C
  
• 
  गिलास प्रकार
  यूनिवर्सल
• 
  छानना
  30 मिनट
• 
  तहखाने
  5-10 साल

फूड पेयरिंग

ज़िनफैंडल जोड़े में मोरक्को और तुर्की मसाले हैं जो शराब के दालचीनी-मसाला सूक्ष्मता को सुशोभित करते हैं। या, इस पुगलियन क्लासिक का प्रयास करें, देहाती पिज्जा - भुने हुए प्याज, टमाटर, एंकॉवी, और जैतून के साथ भरवां एक वफ़र-पतले कैल्ज़ोन।

मांस बाँधना: ज़िनफंडेल में हार्दिक, बोल्ड स्वाद, यह बीबीक्यू की समृद्ध और स्वादिष्ट दुनिया के लिए एक प्राकृतिक साथी है। पसलियों की कोशिश करो, ग्रील्ड चिकन, भुना हुआ भेड़ का बच्चा, खींचा पोर्क, पोर्क चॉप, काला सामन, बेकन-लिपटे टेंडरलॉइन, गेम मीट और बर्गर!

पनीर बाँधना: अमीर और बोल्ड सोचें जैसे कि तेज चेडर, स्मोक्ड गौडा, और ग्रिल्ड हॉलौमी।

सब्जी बाँधना: बड़े स्वाद वाली सब्जियों के लिए जाएं: कारमेलाइज्ड प्याज, लाल भुना हुआ मिर्च या टमाटर, ग्रिल्ड बैंगन, मशरूम, जैतून, तोरी, या यहां तक ​​कि बेक्ड बीन्स के बारे में सोचें।

मसाले और जड़ी बूटी: सोचो करी मसाला। स्मोक्ड या चेरेड, काजुन मसाला, जीरा, काली मिर्च, ऋषि, दौनी, इलायची, दालचीनी, सौंफ, काली चाय पत्ती, कॉफी और कोको के लिए कुछ भी करें।

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सफेद झिनफंडेल

व्हाइट ज़िनफंडेल एक तरह का रोज़े है। उज्ज्वल लाल फल, स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी, चेरी, और समृद्ध साइट्रस की मिठास और सुगंध की अपेक्षा करें।

चाहे आप इसे प्यार करते हैं, या इसे नफरत करना पसंद करते हैं, व्हाइट ज़िनफंडेल जल्द ही किसी भी समय दूर नहीं जा रहा है (यह आज हमारे पास मौजूद सभी पुराने ज़िनफंडेल लताओं को बचाने में मदद कर सकता है!)।

प्रवृत्ति 1970 में दुर्घटना से थोड़ा सा शुरू हुई। सटर होम के अनुसार, उनके ओइल डी पेरड्रिक्स (ए) का एक टैंक खून बह रहा है शराब) मध्य किण्वन में 'अटक' गया। सभी शक्कर खाने से पहले यीस्ट मर गया और शराब बर्बाद हो गई!

हालांकि, जब वाइनमेकर ने इसका स्वाद चखा, तो पाया कि वाइन में कड़वाहट 'गायब' हो गई थी अवशिष्ट शक्कर। बेहतर अभी तक, ग्राहकों को यह पसंद आया!

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ज़िनफंडेल में बड़े अंगूर के गुच्छे हैं लेकिन छोटे जामुन और पतली खाल हैं।

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झिनफंडेल के बारे में 6 मजेदार तथ्य

1. ज़िनफंडेल को 'अमेरिका के अंगूर' के रूप में जाना जाता है, लेकिन यह वास्तव में क्रोएशिया से आता है और संभवतः 1800 के शुरुआती दिनों में यूएसए में लाया गया था।
2. अंगूर के लिए इटैलियन नाम, प्राइमिटिवो, लैटिन शब्द 'प्राइमेटिवस' और पुराने इतालवी शब्द 'प्रिमैटिकियो' से आया है, जिसका अर्थ है 'प्रारंभिक पकने वाला' या 'सबसे पहले पकने वाला'।
3. व्हाइट ज़िनफंडेल वास्तव में बिल्कुल भी सफेद नहीं है, यह गुलाबी है! लेकिन अंगूर का एक दुर्लभ सफेद म्यूटेशन है।
4. राष्ट्रीय झिनफंडेल दिवस नवंबर में 3 बुधवार है (हाँ, ज़िन जोड़े टर्की के साथ उत्कृष्ट रूप से!)।
5. Zinfandel असमान पकने के लिए कुख्यात है, इसलिए पूरी तरह से पकने के लिए गुच्छों को बेल पर छोड़ना पड़ता है। यह जामुन में उच्च शर्करा की ओर जाता है, जो बदले में उच्च शराब मदिरा बनाता है।
6. ज़िन जामुन पतली चमड़ी वाले होते हैं, लेकिन वे काफी छोटे होते हैं, जिसका अर्थ है कम त्वचा-रस अनुपात और इसलिए संभावित रूप से उच्च टैनिन।

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चखना Zinfandel वाइन

अंगूर कैसे पके हैं, इस पर निर्भर करता है ज़िनफैंडेल रेंज में फ्लेवर।

आमतौर पर, नाक पर आप ठंडे क्षेत्रों से मदिरा में रसदार लाल बेरी स्वाद जैसे स्ट्रॉबेरी या रास्पबेरी पाते हैं। गर्म जलवायु में बने वाइन के लिए, फ्लेवर गहरे काले रंग के फलों में बदल जाता है। हमेशा एक समृद्ध बेकिंग मसाला और अंतर्निहित पेपीरी नोट होता है।

तालू पर, एक पूर्ण शारीरिक, रसीला और मुंह में भरने वाली शराब की उम्मीद करें, आमतौर पर उन्नत शराब (14% + एबीवी) के साथ। उच्च गुणवत्ता Zinfandel पर, टैनिन उच्च होने की उम्मीद है।
(निर्माता द्वारा शैलियों को याद रखें!)

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यह कहाँ बढ़ता है?

• कैलिफोर्निया: ~ 43,210 एकड़ / 17,486 हेक्टेयर (लोदी, पासो रॉबल्स, नॉर्थ कोस्ट, सिएरा तलहटी)
• इटली: ~ 27,182 एकड़ / 11,000 हेक्टेयर (पुगलिया)
• क्रोएशिया: ~ 170 एकड़ / 70 हेक्टेयर
• अन्य: ऑस्ट्रेलिया, चिली, कनाडा, दक्षिण अफ्रीका

Zinfandel (उर्फ प्रिमिटिवो) कैलिफोर्निया में चौथा सबसे अधिक रोपण शराब अंगूर है (शारडोने, कैबेरनेट सॉविनन और पिनोट नॉयर के बाद)। यह गर्म, धूप क्षेत्रों में अच्छा प्रदर्शन करता है और टेरोइर (इसकी पतली खाल के कारण) के लिए बहुत संवेदनशील है।

यह 1990 के दशक तक नहीं था कि हमने सीखा कि ज़िनफंडेल आनुवंशिक रूप से क्रोएशियाई अंगूर, ट्रिबिड्रग (उर्फ क्रलजेनक काचेलांस्की) के समान है। वर्तमान इतिहास से पता चलता है कि यह 1800 के दशक के प्रारंभ में अमेरिका में आयात किया गया था।

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Zinfandel क्षेत्र का पता लगाने के लिए

लोदी के मोकेलुमेन क्षेत्र में रेतीली मिट्टी में एक बहुत पुराना ज़िनफंडेल बेल उगता है

लोदी, कैलिफोर्निया

स्वाद: ब्लैकबेरी, आड़ू दही, भुना हुआ बेर, दालचीनी, मीठा तंबाकू

में जलवायु लोदी शराब क्षेत्र गर्म दिनों और ठंडी रातों के साथ भूमध्यसागरीय है। सौभाग्य से यह सैन फ्रांसिस्को खाड़ी से एक मध्यम प्रभाव प्राप्त करता है।

सैक्रामेंटो रिवर डेल्टा 'डेल्टा ब्रीज़' लाता है जो प्राकृतिक एयर कंडीशनिंग की तरह कार्य करता है। यहां की मिट्टी कुछ मिट्टी से रेतीली है। कुछ मिट्टी इतनी रेतीली हैं, वे पूरी तरह से विरोध करती हैं अंगूर

सोनोमा की रूसी नदी घाटी में रेतीली-दोमट मिट्टी पर बढ़ता हुआ ज़िनफंडेल

नॉर्थ कोस्ट, कैलिफोर्निया

स्वाद: ब्लैकबेरी, काली चेरी, ब्रम्बल, वेनिला, काली मिर्च

उत्तरी तट क्षेत्र के भीतर, सोनोमा मिट्टी और जलवायु दोनों में विविध है। लंबे, गर्म (शायद ही कभी गर्म) गर्मी के दिनों और बहुत ठंडी रातों के साथ, जो कि ठंडा कोहरा और समुद्री हलचल प्राप्त करते हैं। यह मदिरा अम्लता से ताजगी देता है। उल्लेखनीय ज़िनफंडेल हॉटस्पॉट में सूखी क्रीक, रॉकपाइल, अलेक्जेंडर घाटी और रूसी नदी घाटी शामिल हैं।

Mendocino दिन के दौरान उच्च तापमान का अनुभव करता है, लेकिन रात में यह ठंडा होता है। यहां की मिट्टी अमीर और अच्छी तरह से सूखा है, जिससे शराब की तीक्ष्णता, अम्लता और लाल बेरी नोट मिलते हैं।

नापा घाटी में कई ज्वालामुखीय मिट्टी हैं और ये समृद्ध, नस्लीय और धुँधली ज़िनफंडेल वाइन के लिए बनाती हैं।

50 के तहत सबसे अच्छा मीठा शैंपेन

Amador में हिला रिज खेत में दाख की बारियां। द्वारा द्वारा डेविड श्रोएडर

सिएरा तलहटी, कैलिफोर्निया

स्वाद: रास्पबेरी, चेरी, ब्लैकबेरी, क्रैनबेरी, मीठा बेकिंग मसाला

सिएरा नेवादा पर्वत श्रृंखला के साथ-साथ चलने वाले इस क्षेत्र में ज्यादातर रेतीली मिट्टी, और ग्रेनाइट मिट्टी है। मृदा के कारण मदिरा उच्च सुगंधित तीव्रता और हल्के रंग की पेशकश करते हैं।

आप जीवंत अम्लता की भी उम्मीद कर सकते हैं क्योंकि ऊँचाई ठंडी रातों के लिए बनाता है (और अम्लता को संरक्षित करता है)।

भले ही पुगलिया लोदी से 6400 मील दूर है, लेकिन यह अजीब तरह से दिखता है। जियोर्जियो गुएरिएरी द्वारा

पुगलिया, इटली

स्वाद: रास्पबेरी, ब्लैकबेरी, बेकिंग मसाला, नद्यपान, और रेगिस्तान जड़ी बूटियों

पुगलिया में विभिन्न प्रकार के लेबल वाली मदिरा को ढूंढना आम है, हालांकि कुछ आधिकारिक वाइन क्षेत्र भी हैं जो प्रिमिटिवो में विशेषज्ञ हैं।

प्रिमिटिवो डि मंदुरिया

प्राइमिटिवो के लिए एक लोकप्रिय क्षेत्र जहां वाइन की न्यूनतम किस्म 85% होनी चाहिए। उच्च शराब (14% + एबीवी) की अपेक्षा करें, लेकिन एक देहाती किनारे के साथ, एक जैमी चरित्र के विपरीत।

गियोइया डेल कोले

जहां अठारहवीं शताब्दी में एक पुजारी द्वारा अंगूर को सबसे पहले अपना नाम 'प्रिमिटिवो' मिला। इन वाइन की शरीर और शराब में थोड़ी अधिक प्रतिष्ठा होती है।

क्या पिज्जा के साथ शराब सबसे अच्छा चला जाता है

प्रिमिटिवो डि मंदुरिया डोल्से नटूरले

प्राइमिटिवो के लिए एक सच्ची मिठाई शराब पदनाम। इनका उत्पादन देर से पकने वाली शैली में किया जाता है, जहां अंगूर को चीनी सामग्री बढ़ाने के लिए किशमिश की अनुमति दी जाती है।