सुगंधित सफेद वाइन को अंगूर में प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले एक विशेष सुगंध यौगिक के कारण प्रमुख पुष्प सुगंध द्वारा परिभाषित किया गया है। यदि आप गुलाबों को सूंघना बंद कर देते हैं, तो आपको सुगंधित सफेद मदिरा पसंद नहीं होगी।
खुशबूदार सफेद मदिरा
सुगंधित सफेद शराब किस्मों और उनके प्रमुख सुगंधों की एक छोटी सूची:
- अलबेरिनो और लौरेइरो: लाइम ब्लॉसम, लेमन, ग्रेपफ्रूट और मेलन
- रिस्लीन्ग: चमेली, चूना, शहद और हरा सेब
- Gewurztraminer : लीची, गुलाब, गुलाबी अंगूर और कीनू
- विडाल व्हाइट: जैस्मीन, तरबूज, अंगूर और अनानास
- सफेद मस्कट (उर्फ़ मोसेतो): ऑरेंज ब्लॉसम, मंदारिन ऑरेंज, स्वीट पीयर और मेयर लेमन
- म्यूलर-थर्गाउ: गुलाब जल, सफेद आड़ू, जेरियम, और नाशपाती
- अलेक्जेंड्रिया का मस्कट (उर्फ ज़िबिबो): ऑरेंज ब्लॉसम, रोज, टैंगरीन और पीच
- Torrontés: रोज़ पेटल, जेरियम, लेमन जेस्ट और पीच
- कर्सज़ेगी मसालेदार: (कुर्सी-सेग-ए फू-सार-रेश) एक हंगेरियन किस्म। रोज़, एल्डरफ्लावर, पेपरमिंट और व्हाइट पीच
खुशबूदार मदिरा शराब की एक शैली है, जहां उन्हें पीने में बहुत आनंद मिलता है, जिससे उनकी मादक सुगंध निकलती है। यदि आप रोगी हैं, तो आप कर सकते हैं सूँघा और घूंट शराब का एक गिलास जैसे Gewurztraminer , एक घण्टे से ज्यादा के लिये। सुगंधित सफ़ेद वाइन स्वाद, तीव्रता और मिठास में होती है, हालाँकि आपको मीठी होने के लिए कई प्रमुख किस्में मिलेंगी। इस कारण से, खुशबूदार सफेद मदिरा संवेदनशील तालू सहित अत्यधिक वांछनीय है जो लोग सुपरटेस्टर हैं। यदि आप सोच रहे थे, तो जो शैलियाँ लगभग हमेशा सूखी शैली में बनाई जाती हैं, वो हैं टोरोंस्टेस और अल्बरीनो।
'यदि आप गुलाबों को सूंघना बंद कर देते हैं, तो आपको सुगंधित सफेद मदिरा पसंद है'
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अधिकांश सफेद वाइन की तरह, सफेद वाइन ग्लास में सुगंधित सफेद वाइन को ठंडा किया जा सकता है। उच्च गुणवत्ता वाली वाइन को थोड़ा गर्म किया जा सकता है और, परिणामस्वरूप, अधिक सुगंध जारी करेगा। कुछ विश्वासी हैं जो एक ऐसे ग्लास को पसंद करते हैं, जिसमें अधिक सुगंध इकट्ठा करने के लिए डिज़ाइन किया गया एक छोटा कटोरा हो (चित्र सही देखें, एक Riedel स्टेम)।
एरोमैटिक व्हाइट वाइन के साथ फूड पेयरिंग
खुशबूदार सफेद वाइन असाधारण रूप से दक्षिण पूर्व एशियाई व्यंजनों के लिए उत्सुक हैं। द्वारा द्वारा अल्फा
भोजन के साथ मेल खाने पर सुगंधित सफेद मदिरा एक प्रकार के स्वाद गुणक के रूप में उपयोग करने के लिए अद्भुत है। उदाहरण के लिए, नारियल में मीठे और वेनिला की तरह के फ्लेवर को जब Gewürztraminer जैसी शराब के साथ मिलाया जाता है, तो वे बढ़ जाते हैं। इस प्रकार, यह शराब की इस शैली का उपयोग करने के लिए एक घटक की तरह एक घटक या अलंकरण का अधिक मज़ा है। जैसा कि आप पहले से ही कल्पना कर रहे हैं, सुगंधित सफेद वाइन जब अद्भुत सुगंधित दक्षिण पूर्व एशियाई और भारतीय व्यंजनों के साथ मेल खाते हैं। ध्यान रखें कि इस शैली में सुगंध बड़े होने पर, इनमें से कई वाइन में स्वाद को कम किया जा सकता है, इसलिए लाइटर मीट, पोल्ट्री या समुद्री भोजन का विकल्प चुनें।
खुशबूदार सफेद वाइन के पीछे विज्ञान
जबकि वाइन की कई प्राथमिक शैलियों में वाइनमेकिंग परंपरा (उदाहरण के लिए पूर्ण-श्वेत वाइन वाइन ओक-एजेड) की विशेषता है, सुगंधित सफेद वाइन वाइन अंगूर में विशेषताओं द्वारा वैज्ञानिक रूप से वर्गीकृत की जाती हैं।
सुगंधित सफेद वाइन अद्वितीय हैं क्योंकि उनके पास उच्च स्तर का है सुगंध यौगिक वर्ग बुला हुआ terpenes (तारपीन नहीं) जिसमें फूलों में पाई जाने वाली बहुत ही सुगंध शामिल है! सुगंधित सफेद वाइन में विशेष रूप से टेरापेन नामक एक निश्चित उपसमूह के उच्च स्तर होते हैं मोनोटेरेपेनस (यौगिक लिनालूल सहित)। Monoterpenes उन सभी स्वादिष्ट सुगंधों के लिए जिम्मेदार हैं गुलाब, जीरियम, नारंगी फूल, और बहुत कुछ। तो, अगली बार जब आप एक शराब को सूंघते हैं और इसमें गुलाब की तरह महक आती है, तो यह काम में मोनोटे्रप्स हो सकता है।
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लेखक, मैडलिन पिकेट