प्रिय डॉ। विन्नी,
किस प्रकार की शराब टर्की के साथ जाती है
जब एक नुस्खा 'सूखी सफेद शराब' के लिए कहता है, तो मदिरा का क्या मतलब है? मुझे पता है कि एक मिठाई शराब को सूखा नहीं माना जाता है। Wh ड्राई ’कौन से गोरे हैं?
—जैक एच।, इंडियानापोलिस
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डियर जैक,
एक शराब को 'सूखा' माना जाता है या नहीं, यह अवशिष्ट शर्करा की मात्रा पर निर्भर करता है। तकनीकी रूप से, 10 ग्राम प्रति लीटर से कम वाइन वाले लोगों को 'सूखा' माना जाता है, जिनकी 30 ग्राम प्रति लीटर से अधिक 'मीठी' या मिठाई मदिरा होती है और बीच में कुछ भी 'ऑफ-ड्राई' माना जाता है। व्यवहार में, शराब में मिठास का स्वाद चखने के लिए अलग-अलग लोगों के पास अलग-अलग थ्रेसहोल्ड होते हैं, इसलिए आप जिस चीज को सूखा मानते हैं, उसका स्वाद मीठा हो सकता है।
सामान्य तौर पर, कुछ सफेद वाइन लगभग हमेशा एक सूखी शैली में बनाई जाती हैं: उदाहरण के लिए सॉविनन ब्लैंक, पिनोट ग्रिगियो, स्पेनिश अल्बेरिनोस और ऑस्ट्रियन ग्रुनेर वेल्टलिनर्स। कुछ वाइन अक्सर सूखी और ऑफ-ड्राई के बीच में आती हैं: उदाहरण के लिए, कई न्यू वर्ल्ड चार्डनडेस, रेज़लिंग्स, विग्नोयियर्स और पिनोट ग्रिस। और कुछ सफेद हमेशा मीठे होते हैं: Sauternes और 'लेट-फ़सल' अंगूर की बोतलें जैसे कि रिस्लिंग और चेनिन ब्लैंक इसके उदाहरण हैं।
भले ही, इसके साथ खाना पकाने से पहले हमेशा एक वाइन का स्वाद लें। यदि यह पीने में मज़ेदार नहीं है, तो यह आपके पकवान में सुधार नहीं करेगा।
—डॉ। विन्नी