सिफारिशें, फ्लेवर प्रोफाइल, और पांच मिनट के त्वरित पाठ में बारोलो और बर्बरस्को के पीछे के अंगूर के बारे में तथ्य। चलिए चलते हैं!
यदि आप अपनी वाइन को बड़े, बोल्ड और लाल रंग में पसंद करते हैं, तो नेबियोलो को आपके रडार पर होना चाहिए। उत्तरी इटली से नौकायन Piedmont क्षेत्र, इस अंगूर को शक्तिशाली, पूर्ण शरीर और निर्दयी टैनिक मदिरा बनाने के लिए जाना जाता है - जबकि सभी पिनोट नोयर के रूप में पीला दिखते हैं! सबसे प्रसिद्ध, यह अंगूर है जो में चला जाता है बार्लो और बर्बरस्को , दुनिया की सबसे सम्मानित (और अधिक महंगी) वाइन में से दो। यद्यपि आप जल्द ही पता लगा लेंगे, लेकिन नेबियोलो इटली से और उससे भी अधिक सस्ती, प्रवेश स्तर की शराब की शैलियों की संख्या में है।
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तो, क्या यह आपकी पहली बार कोशिश कर रहा है या आप शराब के बारे में थोड़ी अधिक जानकारी की तलाश में हैं, जो आपको मिला है, यह मार्गदर्शिका आपको वह सब कुछ बताएगी जिसकी आपको नेबियोलिओ के बारे में जानने की आवश्यकता है। आएँ शुरू करें!
Nebbiolo शराब तथ्य
- नेबियोलो एक पुरानी, पुरानी अंगूर है, जिसे पहली बार 13 वीं शताब्दी के रूप में वापस संदर्भित किया जा रहा है!
- नेबियोलो नाम से लिया गया है कोहरा 'कोहरे' के लिए इतालवी शब्द। यह फसल के मौसम के दौरान दिखाई देने वाले अंगूर पर सफेद, पाउडर की तरह प्राकृतिक खिलने की संभावना है। या, इस तथ्य से कि घाटी में एकत्र होने वाले कोहरे के ऊपर सर्वश्रेष्ठ नेबियोलो साइटें स्थित हैं।
- भले ही नेबियोलो केवल Piedmont में पैदा होने वाले सभी अंगूरों का ~ 8% ही बनाता है, इस अंगूर का अधिक हिस्सा दुनिया में कहीं और से उगाया जाता है।
- देश की प्रमुख वाइन में से दो का एक अनिवार्य हिस्सा होने के बावजूद, नेबियोलो शायद ही इटली में कहीं और उगाया जाता है।
- बहुत पसंद पीनट नोयर , नेबियोलो बढ़ने के लिए एक अविश्वसनीय रूप से उधम मचाते किस्म है। यह जल्दी फूलता है, देर से पकता है, और पूरी तरह से पकने के लिए संघर्ष कर सकता है। यह विशिष्ट पहाड़ी स्थानों और मिट्टी और गाद आधारित मिट्टी को पसंद करता है।
- पिनोट नोइर की तरह, नेबियोलो को 'टेरोयर-एक्सप्रेसिव' किस्म माना जाता है, जिसमें यह पृथ्वी, मिट्टी और जलवायु विशेषताओं के अन्य अंगूरों की तुलना में अधिक होता है, जिसका अर्थ है कि यह जंगलीपन का स्वाद अलग-अलग स्वादों के आधार पर हो सकता है जहां यह उगाया जाता है।
Nebbiolo स्वाद प्रोफ़ाइल और खाद्य जोड़ी
इतना ही नहीं Nebbiolo वाइन हल्की दिखती है, वे प्रकाश को भी सूँघती हैं, नाक के चारों ओर लाल फल और गुलाब की सुगंध के साथ। यह सब आपके मुंह में जाते ही दूसरा बदल जाता है। यदि आपने पहले 'ग्रैपी टैनिन्स' की अवधारणा को नहीं समझा है, तो आप अब अपने दांतों, जीभ और मसूड़ों पर चमड़े की अच्छाई को पकड़ेंगे। उम्मीद करें कि चेरी, कॉफ़ी, ऐनीज़, और प्राइमर्डियल पृथ्वी के हड़ताली जायकों के साथ पालन किया जाए।
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टैनिन की इतनी बड़ी मात्रा के साथ, आप इन वाइन को उन खाद्य पदार्थों के साथ जोड़ना चाहते हैं जिनमें वसा, मक्खन और जैतून का तेल होता है, और बहुत अधिक दुबला नहीं होता है। आपका पहला विचार शायद देहाती, इतालवी किराया और शुरू करने के लिए एक शानदार जगह होगी! नेबियोलो भी आश्चर्यजनक चीनी व्यंजनों और मसाले से संचालित एशियाई व्यंजनों के साथ आश्चर्यजनक रूप से अच्छी तरह से जाता है।
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Nebbiolo क्षेत्र
अब तक, हमने शायद बरोलो और बर्बर्सको के बारे में आपके कानों के बारे में बात की थी जो दुनिया के प्रमुख नेबियोलो स्पॉट के रूप में थे। लेकिन जानिए ऐसी और भी जगहें हैं जो महान नेबियो वाइन्स बनाती हैं।
यदि आप रोमांच महसूस कर रहे हैं, तो नई दुनिया नेबियोलो एक सुखद आश्चर्य हो सकता है। मदिरा से कैलिफोर्निया (सेंट्रल कोस्ट, सांता येंज, पासो रॉबल्स) और मेक्सिको (ग्वाडालुप घाटी) ने कम ब्रूडिंग, अभी भी टैनिक स्टाइल के साथ-साथ मीठे फूलों के नोटों और ताजे फलों की विशेषताओं के साथ वादा दिखाया है। (हालांकि, यदि आप मेक्सिको के नेबियोलो के साथ जाते हैं, तो संभव है कि आपको एक मिश्रण मिलेगा!)
यदि आप अपनी मदिरा को विशेष रूप से रसदार, पुष्प, और सुगंधित पसंद करते हैं, तो नेबियोलो भी ऑस्ट्रेलिया के विक्टोरिया राज्य में अच्छी तरह से बढ़ता है, जहां इसे वह धूप मिलती है जिसे इसे पनपने की आवश्यकता होती है।
सफेद शराब के साथ क्या अच्छा है
वाल्टेलीना क्षेत्र जहां नेबियोलो को चियावेंस्का कहा जाता है और सबसे सुरुचिपूर्ण शैलियों में से एक है।
क्या तुम्हें पता था?
- जिज्ञासु क्यों Nebbiolo वाइन इतनी बड़ी और भारी होने के बावजूद इतनी हल्की दिखती है? मानो या न मानो, युवा Nebbiolo वाइन कुछ अमीर रंग है! यह सिर्फ वास्तव में जल्दी से fades। मोटे तौर पर बोलते हुए, नेबियोलो के एंथोसायनिन (पानी में घुलनशील पिगमेंट) में कुछ स्थिर रंग होते हैं और अधिक आसानी से ऑक्सीडाइज्ड पेओनिडिन और साइनाइडिन ग्लाइकोसाइड होते हैं, जिसके परिणामस्वरूप कम समय में तेजी से विघटित वाइन बन जाती है।
- वेटिंग गेम शीर्ष नेबियो वाइन्स के साथ सबसे कठिन हिस्सा हुआ करता था (कुछ लोगों के साथ यह कहते हुए कि उन्हें एक दशक या उससे अधिक की आयु की आवश्यकता है!) लेकिन, वाइनमेकिंग की नई शैलियों ने उन्हें नरम और अधिक आकर्षक बना दिया है। वाइन अक्सर उन्नत वाइनमेकिंग तकनीकों का उपयोग करते हैं जैसे कि विस्तारित धनागमन टैनिन को नरम करने के लिए।
- बरलो और बरबर्स्को अपने क्षेत्रीय इतालवी समकक्षों की तुलना में बरगंडी के साथ सामान्य रूप से थोड़ा अधिक हैं। न केवल वे एक ही किस्म (हमारी कली, नेबियोलो) पर ध्यान केंद्रित करते हैं, बल्कि वे नामित से एकल दाख की बारी वाली मदिरा भी बनाते हैं का उल्लेख है , जो अनिवार्य रूप से दाख की बारियां बहुत पसंद हैं बरगंडी का ग्रैंड क्रस
- 1800 के दशक के दौरान बरलो एक मीठी शराब थी। (Gasp।) यह इस तथ्य के कारण होने की संभावना है कि नेबियोलो को मौसम में देर से काटा जाता है और ठंडा तापमान किण्वन को रोक देता है।
- हालांकि नेबियोलो निश्चित रूप से आज पीडमोंट का अंगूर है, जहां यह मूल रूप से आता है, थोड़ा और अस्पष्ट है। कुछ लोग कहते हैं कि यह पीडमोंट है, जबकि अन्य लोग सोचते हैं कि यह वास्तव में लोम्बार्डी से अल्पाइन तलहटी में झील कोमो के करीब आ सकता है।
Barolo और Barbaresco के अंतर के बारे में उत्सुक? और अधिक जानें यहां ।