व्हाइट वाइन कैसे बनाया जाता है

पेय

जब आप देखते हैं कि सफेद शराब कैसे बनाई जाती है, तो आप इसे रेड वाइन से अलग देखेंगे। आइए इस बात पर चलें कि कैसे सफेद शराब अंगूर से आपके गिलास में बनाई जाती है।

सफेद शराब कैसे बनाये



व्हाइट वाइन कैसे बनाया जाता है

सफेद वाइनमेकिंग के बारे में एक गलत धारणा यह है कि आपको छिलके वाले अंगूरों का उपयोग करना होगा। यह सच है कि आप अधिकांश सफेद शराब किण्वन में अंगूर की खाल नहीं चाहते हैं, लेकिन तकनीक उस श्रमसाध्य नहीं है!

सफेद वाइनमेकिंग के बारे में सीखना हमें परिप्रेक्ष्य देता है क्योंकि सफेद वाइन बनाई जाती है लाल मदिरा से अलग। आप भी सुधार करेंगे आपकी शराब चखने की क्षमता। तो, आइए 11 चरणों में जानें कि सफेद शराब कैसे बनाई जाती है।

विजेता चित्र: की प्रक्रिया देखें तस्वीरों में जीत और एक वीडियो
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सफेद वाइन को सफेद या लाल वाइन अंगूर से बनाया जा सकता है।

चरण 1: अंगूर की फसल लें

व्हाइट वाइन बनाने के लिए आप लाल या सफेद वाइन अंगूर का उपयोग कर सकते हैं। रेड वाइन अंगूर का उपयोग करने का कारण संभव है क्योंकि यह किण्वन में इस्तेमाल नहीं किया जाता है (अंगूर की खाल क्या है रंग के लिए जिम्मेदार)।

कहा जा रहा है, अधिकांश सफेद वाइन में हरे और पीले रंग के अंगूर का उपयोग होता है। उदाहरण के लिए, शारदोन्नय और रिस्लीन्ग दोनों पीले रंग के अंगूर हैं!

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यहाँ दो अन्य महत्वपूर्ण कारक हैं जो फसल काटने के लिए विचार करते हैं:

  1. अंगूर की फसल कब लें: तरंग एक प्रमुख कारक है जो शराब के स्वाद को प्रभावित करता है इसलिए इसे चुनना महत्वपूर्ण है सटीक परिपक्वता का क्षण।
  2. अंगूर को ठंडे तापमान पर लें: सुबह या रात में अंगूरों को लेने से अंगूर की ताज़ी सफेद वाइन बन जाती है।

एक और मजेदार तथ्य यह है कि सफेद वाइन के लिए अंगूर आम तौर पर पहले में चुना जाता है अंगूर की फसल का मौसम लाल मदिरा से।


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चरण 2: अंगूर दबाएं

वाइनरी के लिए तुरंत अंगूर का सिर उठाया और एक शराब प्रेस में चला गया। प्रेस अंगूर से रस निचोड़ता है जो एक टैंक में एकत्र हो जाता है।

इस कदम के दौरान, किण्वन शुरू होने से पहले बैक्टीरिया को खराब होने से रोकने के लिए अंगूर को सल्फर डाइऑक्साइड भी प्राप्त होता है। इस आंख खोलने वाले लेख को देखें सल्फाइट और आपके स्वास्थ्य के बारे में।


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बसने से कड़वे स्वाद वाले ठोस पदार्थ रस से बाहर निकल जाते हैं।

चरण 3: रस को व्यवस्थित होने दें

ताजा निचोड़ा हुआ रस बादल और मीठा है! यह बसने और ठंडा होने के लिए थोड़ी देर के लिए एक टैंक में बैठता है। बसने की प्रक्रिया से निलंबित ठोस पदार्थों को हटाने में मदद मिलती है जो आम तौर पर तैयार शराब में कड़वाहट जोड़ते हैं।


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सफेद वाइन के लिए स्वदेशी खमीर किण्वन लोकप्रियता में वृद्धि कर रहे हैं।

चरण 4: शराब किण्वन शुरू करने के लिए खमीर जोड़ें

क्या होता है छोटा चीनी खाने वाले खमीर अंगूर की शक्कर का सेवन करें और शराब बनाएं। खमीर या तो एक व्यावसायिक पैकेट से आते हैं (जैसे आप रोटी बनाने में पा सकते हैं), या रस में अनायास हो सकते हैं।

सहज किण्वन खमीर का उपयोग करता है प्राकृतिक रूप से अंगूर पर पाया जाता है!

यहाँ शराब खमीर पर नोटों की एक जोड़ी है:

  1. कमर्शियल यीस्ट, वाइनमेकर्स को साल-दर-साल बहुत संगत वाइन का उत्पादन करने की अनुमति देता है।
  2. प्राकृतिक खमीर बनाने के लिए अधिक चुनौतीपूर्ण होते हैं, लेकिन अक्सर दिलचस्प-चखने वाली वाइन में परिणाम होते हैं।

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दुबली सफेद मदिरा बनाने के लिए स्टेनलेस स्टील और कंक्रीट बहुत पसंद हैं।

चरण 5: मादक किण्वन

एक सफेद शराब को किण्वित करने में लगभग 14 दिन लगते हैं। नाजुक पुष्प सुगंधों को संरक्षित करने के लिए, सफेद मदिरा लाल मदिरा की तुलना में कूलर तापमान पर किण्वन करती है।

इसके अतिरिक्त, सफेद शराब को शायद ही कभी एक खुले किण्वन टैंक में रखा जाता है। लक्ष्य ऑक्सीजन जोखिम को कम करना है जो सफेद वाइन में उन सभी नाजुक सुगंधों को जला सकता है।

सामान्य रूप से वाइनमेकिंग के बारे में एक दिलचस्प बात यह है कि वाइनमेकर मिठास के स्तर को नियंत्रित करता है। यदि एक वाइनमेकर थोड़ा मीठा या 'बंद सूखी' शराब चाहता है, तो वे खमीर को शक्कर खाने से रोक सकते हैं (आमतौर पर सुपर चिलिंग द्वारा)। शेष चीनी को हम कहते हैं 'अवशिष्ट चीनी।'


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कुछ सफेद वाइन में मलाईदार स्वाद के लिए थोड़ा बैक्टीरिया जिम्मेदार होता है।

चरण 6: मैलोलेक्टिक किण्वन (उर्फ 'दूसरी किण्वन')

मॉलिकैक्ट किण्वन एक अल्कोहल किण्वन नहीं है लेकिन एक एसिड रूपांतरण किया जाता है थोड़ा बैक्टीरिया द्वारा। बैक्टीरिया शराब में पाए जाने वाले मैलिक एसिड को खाते हैं और लैक्टिक एसिड को बाहर निकाल देते हैं।

इसका परिणाम वास्तव में मलाईदार, चिकना और मक्खन जैसी स्वादिष्ट शराब है। यदि यह आपको चार्दनेय के बारे में सोचता है, तो आप बिल्कुल सही हैं! अधिकांश चारदोनाय में मिलने वाली वह मलाई अंगूर की विशेषता नहीं है, बल्कि इस विशेष वाइनमेकिंग प्रक्रिया की है।

Malolactic किण्वन वैकल्पिक है और ईमानदारी से कई सफेद वाइन पर उपयोग नहीं किया जाता है। फिर भी, एक बार जब आप इसे व्हाइट वाइन में पहचान लेते हैं, तो आप इसे लगभग हर बार पहचान पाएंगे!


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लीज़ थोड़ा मृत खमीर बिट्स हैं - वे कई सफेद वाइन में बनावट और स्वाद जोड़ते हैं।

चरण 7: 'लीज़' हिलाओ

जब वाइन किया जाता है, तो यह थोड़ी देर के लिए टैंक या बैरल में बैठता है। इस दौरान कुछ वाइन निर्माता एक उपकरण का उपयोग करते हैं जो वाइन को हिलाए जाने के लिए गोल्फ क्लब की तरह दिखता है।

चीनी खाना पकाने में शेरी का विकल्प

शराब में तैरने के लिए स्टिरिंग इन सभी छोटे मृत खमीर कणों का कारण बनता है, जिसे लीज़ कहा जाता है। शराब में स्वाद स्वाद बढ़ाता है (बीयर या ब्रेड की तरह स्वाद) और यह वाइन को एक मलाईदार बनावट भी देता है।

सफेद मदिरा के बारे में अधिक जानकारी के लिए इस लेख को देखें पढ़ने सरगर्मी प्राप्त करते हैं।


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चरण 8: मिश्रण बनाएं

शराब को उम्र बढ़ने के बाद मिश्रण बनाने के लिए समय दिया जाता है! जबकि एकल वैराइटी वाली सफेद वाइन होना आम बात है, वाइनमेकर अभी भी एकल किस्म का मिश्रण बनाने के लिए बैरल चयन प्रक्रिया से गुजर सकता है।

चूंकि शराब अभी भी इस स्तर पर कुछ अजीब है, इसलिए वाइनमेकर अंतिम वाइन बनाने के लिए बनावट पर ध्यान केंद्रित करता है।

यदि आप अधिक जानने के लिए उत्सुक हैं, तो इस सूची को अवश्य देखें प्रसिद्ध शराब मिश्रित है पता लगाने के लिए।


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एग व्हाइट या बेंटोनाइट क्ले जैसे फ़ाइनिंग एजेंट सफेद वाइन को चमकदार बनाने में मदद करते हैं।

चरण 9: शराब को स्पष्ट करना

इस बिंदु पर, शराब अभी भी बादल है। तो, यह स्पष्ट करने के लिए, कई विजेता बनाते हैं स्पष्ट या 'जुर्माना' एजेंटों शराब में निलंबित प्रोटीन को हटाने के लिए (प्रोटीन शराब बादल बनाते हैं)।

फ़ाइनिंग एजेंटों में कैसिइन (एक दूध व्युत्पन्न) या अंडे का सफेद भाग शामिल है, लेकिन बेंटोनाइट क्ले का उपयोग करने वाले सफेद वाइनमेकर्स का एक बढ़ता समूह है क्योंकि यह शाकाहारी है।

अंत में, शराब मिलती है एक फिल्टर के माध्यम से पारित कर दिया स्वच्छता के लिए। यह कदम बैक्टीरिया के खराब होने की संभावना को कम करता है।

कुछ दुर्लभ सफेद मदिरा (सहित) नारंगी शराब ) जुर्माना और फ़िल्टरिंग प्राप्त नहीं करते हैं। वाइनमेकर बस सफेद वाइन के लिए समय के साथ स्पष्ट होने की प्रतीक्षा कर सकता है!


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चरण 10: वाइन और बॉटलिंग लेबलिंग

अब, हमारी शराब की बोतल भरने का समय आ गया है। यह कदम बहुत कम के साथ करना बहुत महत्वपूर्ण है ऑक्सीजन के संपर्क में यथासंभव। शराब को संरक्षित करने में मदद करने के लिए सल्फर डाइऑक्साइड की एक छोटी मात्रा को अक्सर जोड़ा जाता है।


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बहुत कम सफेद वाइन बोतल में उम्र के लिए जारी है।

चरण 11: शराब बाजार जाती है

अधिकांश सफेद वाइन के लिए, बाजार का समय लाल वाइन की तुलना में बहुत कम है। इसका कारण यह है कि गोरों को उनके ताजा, फल और फूलों के स्वाद के लिए प्यार किया जाता है - ये सभी ताजगी के माध्यम से आते हैं, उम्र नहीं।

फिर भी, आप पाएंगे कुछ ठीक सफेद मदिरा विस्तारित उम्र बढ़ने और बाकी से काफी अलग स्वाद प्राप्त करते हैं।


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महान शराब शिक्षा का समर्थन करें और इस पोस्टर को दोस्तों के साथ साझा करें। यह अच्छा जीवन चखने के दौरान अपने ज्ञान का विस्तार करने का एक शानदार तरीका है। प्यार से बनाया गया वाइन फल्ली द्वारा संयुक्त राज्य अमेरिका में।

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