हममें से अधिकांश लोग इस बात से भी अवगत नहीं हैं कि 'क्लासिक वाइन' की धीरे-धीरे विकसित होने वाली सूची है। इन मदिरा को जानने से अंधे चखने के कौशल में बहुत सुधार होगा।
क्लासिक मदिरा शराब के बारे में जानने के लिए उपयोग किया जाता है। इसलिए, यदि आप अपना ज्ञान जल्दी सुधारना चाहते हैं, तो यह शुरू करने के लिए एक शानदार जगह है!
क्या हैं क्लासिक वाइन?
क्लासिक वाइन एक शैली या शराब की श्रेणी को बढ़ाते हैं। शब्दार्थ गीक्स के लिए, वे अनुसरण करते हैं प्रोटोटाइप सिद्धांत एक विशेष प्रकार की शराब के प्रोटोटाइप उदाहरण (या 'सही उदाहरण') होने में।
उदाहरण के लिए, बोर्डो के मेडॉक से कैबर्नेट सॉविनन आधारित लाल मिश्रण क्लासिक वाइन हैं। वे एक क्षेत्रीय शैली (उदाहरण के लिए फ्रेंच कैबरनेट) के प्रोटोटाइप उदाहरण हैं जो साल-दर-साल लगातार उत्पादित होते हैं।
क्योंकि क्लासिक वाइन बहुत संगत हैं, वे पेशेवरों और वाइन के बारे में सिखाने के लिए उपयोग किए जाते हैं।
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यह जानने के लिए क्लासिक व्हाइट वाइन की मूल संक्षिप्त सूची है।
- Albarino Rias Baixas से स्पैनिश अल्बरीनो को चखें और जानें कि यह Pinot Gris, Chenin Blanc, और Unoaked Chardonnay से कैसे भिन्न है।
- Chardonnay अलग जानें फ्रेंच चार्डनडेस , Chablis सहित, और कैसे वे ऑस्ट्रेलियाई और कैलिफ़ोर्निया के Chardonnay से तुलना करते हैं।
- चेनिन ब्लैंक सुनिश्चित करें कि आप तुलना करते हैं वूव्रे साथ से Savennieres और यदि आपके पास समय है, तो स्टेलनबॉश या पारल से एक दक्षिण अफ्रीकी चेनिन ब्लैंक का प्रयास करें।
- Gewurztraminer अधिकांश शैक्षिक कार्यक्रमों पर ध्यान केंद्रित अलसटियन ग्यूएरट्रैजम्रेनर केवल। कहा जा रहा है, सोनोमा और ट्रेंटिनो-अल्टो अदिगे की सूखी शैली सूक्ष्म कड़वाहट के साथ अधिक जटिल हैं।
- पिनोट ग्रिस पिनोट ग्रिस अंधे स्वाद के लिए सबसे कठिन सफेद मदिरा में से एक है। अल्साटियन, उत्तरी इतालवी और ओरेगन पिनोट ग्रिस (ग्रिगियो) के बीच के अंतर का स्वाद लेना सीखें।
- रिस्लीन्ग रिस्लीन्ग उन किस्मों में से एक है, जो स्वाद को इतना आसान बनाने के लिए है कि आपको जर्मन, अल्साटियन (अधिक शुष्क), ऑस्ट्रियाई (राइपर जर्मन शैली) और ऑस्ट्रेलियाई (अधिक डीजल बनाम पेट्रोल) रिस्लीलिंग के बीच अंतर का स्वाद लेने के लिए सीखने में कुछ समय बिताना चाहिए।
- हरे अंगूर जिनसे सफ़ेद वाइन बनती है लॉयर वैली (उन लोगों की तुलना में फ्रांस और कैलिफोर्निया से) उबले सॉविनन ब्लैंक के बीच अंतर से परिचित हो जाएं ( सोचिए ) और न्यूजीलैंड।
- Torrontés मेंडोज़ा से अर्जेंटीना के अत्यधिक सुगंधित सफेद स्वाद मीठा होता है और साल्टा और कैटामार्का से बहुत अधिक तरल और सूखा होता है।
- वियोगी अधिकांश परीक्षण केवल उत्तरी राइन में बेहद छोटे कन्ड्रेयू क्षेत्र पर ध्यान केंद्रित करते हैं। अपने तालू का विस्तार करने के लिए कैलिफोर्निया के सेंट्रल कोस्ट क्षेत्र (पासो रॉबल्स, आदि) से कुछ आज़माएं।
क्लासिक रेड वाइन
हालांकि कई और वाइन हैं जिन्हें 'क्लासिक' माना जा सकता है, यह शॉर्टलिस्ट वही है जो सोम्मेयर्स के लिए मौलिक ज्ञान माना जाता है।
- कबर्नेट सौविगणों यह सबसे कठिन है। परीक्षा अक्सर बॉरदॉ, दक्षिण ऑस्ट्रेलिया, चिली और पूरे अमेरिका को अंधा चखने के लिए ले जाती है। जानें कि यह अंगूर प्रत्येक क्षेत्र में मेरलोट से कैसे भिन्न है।
- छोटा ब्यूजोलिस के अलावा कोशिश करने के लिए वास्तव में कहीं और नहीं है। इसलिए, ध्यान केंद्रित करें गुणवत्ता के स्तर की पहचान करना।
- ग्रेनाच जानें चेटेनेउफ पोप तथा दक्षिण ऑस्ट्रेलियाई ग्रेनाच। यदि आप हमसे पूछें, तो बाहर मत जाओ स्पेनिश गार्नाच।
- मालकब जानें मेंडोज़ा माल्बेक यह आपके सबसे अच्छे दोस्त की तरह है (यह अक्सर है!)
- मेरलोट मर्लोट को मूर्ख मत बनने दो! कैबेरनेट सॉविनन के साथ भ्रमित करना आसान है और सभी समान स्थानों में बढ़ता है।
- नीबोलियो अपने दोस्तों का साथ पाएं और तुलना करें बरोलो बनाम बर्बरस्को।
- पीनट नोयर बरगंडी, कैलिफोर्निया, ओरेगन और न्यूजीलैंड के कई उप-क्षेत्रों में गहरा गोता लगाएँ। हमारी मजेदार तुलना देखें ओरेगन बनाम बरगंडी।
- संघी का जानने के लिए दो मुख्य संगीनियां हैं ब्रुनेलो डि मॉन्टालिनो तथा चेतिनी क्लासिको। लेकिन, यदि आप मुझसे पूछते हैं, तो यदि आप कोशिश नहीं कर रहे हैं तो आप गायब हैं मोंटेफाल्को रोसो।
- सीरह अधिकांश sommeliers के बीच अंतर के साथ बहुत आश्वस्त हैं दक्षिण ऑस्ट्रेलियाई शिराज , उत्तरी रौन सायरा , और कई अमेरिकी उदाहरण भी।
- टेंपरानिलो Tempranillo, Cabernet और Sangiovese के बीच अंतर का स्वाद लेना सीखें। Rioja चखने का अभ्यास करें (सभी स्तरों के) और रिबेरा डेल डुएरो।
- Zinfandel अमेरिकी वाइन को देखें और पासो रॉबल्स (फल, डिब्बाबंद आड़ू), सोनोमा घाटी (सूखा, खनिज), और नापा घाटी (अमीर, ज्वालामुखीय ओवरटोन के साथ) के बीच अंतर का स्वाद लेना सीखें।
क्लासिक मदिरा ब्लाइंड चखने के कौशल में सुधार
जब आप एक स्वाद क्लासिक शराब आप लक्षणों को याद रखने का काम कर सकते हैं (जैसे सुगंध, टैनिन की उपस्थिति, शराब का स्तर, आदि) और यह आपको एक बेहतर अंधा बनाने वाला बना देगा।
प्रतियोगिताओं को जीतने और परीक्षा पास करने के लिए कुछ ऐसा ही होता है!
यहाँ एक प्रमुख प्रतियोगिता में प्रसिद्ध सोमेलियर, एल्डो सोहम का अंधा उदाहरण है:
चखने वाले मास्टर के रूप में पहले 3 मिनट देखें, एल्डो सोहम, अंधा स्वाद वह ग्रेव्स के लिए एक बोर्डो ब्लैंक होने की सोचता है।
'मैंने दस वर्षों तक हर मुफ्त मिनट का अध्ययन किया और कई प्रशिक्षक थे, जिन्होंने मुझे समय पर सेवा परीक्षा में अभ्यास कराया ...
[प्रतियोगिता में] मुझे दो दिनों के लिए हड्डी का परीक्षण किया गया, रात के ९ बजे से रात के I बजे तक, यादृच्छिक विराम के साथ जिसने एड्रेनालाईन को बनाए रखना और भी कठिन बना दिया।
श्रेणियां: सैद्धांतिक ज्ञान, चखना, सेवा कौशल, आप अपने आप को कैसे पेश करते हैं, आप मदिरा, सेवा और जोड़ियों की सिफारिश कैसे करते हैं।
ओह, और आपको अपनी मूल भाषा में प्रतिस्पर्धा करने की अनुमति नहीं थी, यही वजह है कि मैं मूल रूप से राज्यों में चला गया: अपनी अंग्रेजी सुधारने के लिए! '
-एल्डो सोहम की नई किताब से, बेस्ट सोम्मेलियर इन द वर्ल्ड, 2008
क्लासिक वाइन की सूची कौन बनाता है?
यह सूची रात भर नहीं आई। यह वाइन और स्प्रिट्स एजुकेशन ट्रस्ट (डब्ल्यूएसईटी) और कोर्ट ऑफ मास्टर्स सॉमलेयर्स (सीएमएस) जैसे सोमेलियर चखने वाले समूहों और परीक्षा बोर्डों द्वारा वर्षों से विकसित किया गया था।
यदि आपको लगता है कि यह थोड़ा छोटा और ऑफ-किल्टर है, तो आप अकेले नहीं हैं। क्लासिक वाइन की सूची के रूप में यह आज निश्चित रूप से फ्रेंच क्षेत्रीय मदिरा की ओर झुकता है खड़ा है। हालांकि यह फ्रेंच वाइन को समझने के लिए निश्चित रूप से उपयोगी है, यह संभवतः sommelier की प्राथमिकताओं को भी प्रभावित करता है।
इसलिए, समीकरण में एक खाई को फेंकने के लिए, यहां उन वाइन की एक छोटी सूची है जो हमें लगता है कि योग्य हैं क्लासिक शराब स्थिति (वास्तव में, नीचे सूचीबद्ध कई मास्टर स्तर पर उपयोग की जाती हैं!):
- ग्रीस से शिनोमाव्रो
- इटली से एग्लियानिको
- उरुग्वे से तन्नत
- चिली से कार्मेनेयर
- पुर्तगाल की डोरो घाटी से टूरिगा नैशनल
- सेंटोरिनी, ग्रीस से एसिर्टिको
- तोकाम, हंगरी से फ़ुर्मिंट (सूखी शैली)
- ऑस्ट्रिया से ग्रनर वेल्टलिनर
- स्पेन से कावा (स्पार्कलिंग वाइन को सूची में क्यों नहीं शामिल किया गया है?)
- फ्रांस से शैम्पेन
- Valdobbiadene, इटली से प्रोसेको
हमारे देखें लंबी सूची यहाँ