हम में से अधिकांश के लिए, शराब में होने का मतलब है में होना जाल वाइन। शायद यह इसलिए है क्योंकि रेड वाइन को अधिकांश सफेद वाइन की तुलना में अधिक गहराई और जटिलता देने के लिए जाना जाता है।
हालांकि, कई सफेद वाइन हैं जो ठेठ फल-ताजा सफेद शैली से ऊपर और परे जाते हैं और एक दिलकश जटिलता प्रदान करते हैं जो यहां तक कि सबसे उत्साही रेड वाइन प्रशंसक के योग्य है।
रेड वाइन पीने वालों के लिए सफेद वाइन
सबसे पहले, क्या रेड वाइन इतनी भयानक बनाता है?
रेड वाइन को सिर्फ लाल अंगूर से महान बनाने के लिए और भी बहुत कुछ है। एक के लिए, लगभग सभी लाल मदिरा अपने किण्वन के बाद एक प्रक्रिया से गुजरते हैं, जबकि ओक बैरल बैरल में आराम किया जाता है जिसे मालोलेटिक किण्वन (एमएलएफ को कम) कहा जाता है। यह प्रक्रिया वाइन में प्राथमिक प्रकार के एसिड को तेज-तर्रार करने वाले मैलिक एसिड से चिकनी और मुलायम लैक्टिक एसिड में बदल देती है।
यह ध्यान रखना उपयोगी है कि एमएलएफ आमतौर पर लकड़ी के बैरल में उम्र के साथ होता है।
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अभी खरीदोइस प्रकार, यदि आप लाल वाइन के समान पूर्ण वर्ण वाले सफेद वाइन की तलाश कर रहे हैं, तो देखें:
- ओक में सफेद मदिरा (तटस्थ या नया ओक)
- श्वेत मदिरा जो आंशिक या पूर्ण दुर्भावनापूर्ण किण्वन से गुज़री है
Chardonnay
क्रेम ब्रूली, वेनिला, और क्रीम के टोस्ट नोट जो फुल बॉडी में पाए जाते हैं, चारोद्नेय वाइन ओक और मैलोलेक्टिक प्रक्रिया में उम्र बढ़ने वाली वाइन से आते हैं। चूंकि चारदोन्नय सर्वश्रेष्ठ में करता है कूलर-जलवायु, इस शराब के सबसे अच्छे उदाहरण या तो गर्म क्षेत्रों से आते हैं, जहां सुबह का कोहरा होता है (जैसे कि कैलिफोर्निया तटीय क्षेत्र) या ध्रुवों के करीब बढ़ते क्षेत्रों से (ओरेगॉन, बरगंडी और चिली)।
आम और अनानास के मीठे नोट (जो आमतौर पर गर्म जलवायु में पाए जाते हैं) की तुलना में यह ठंडी बढ़ती परिस्थितियों में वाइन, नींबू, क्विंस और सेब के अधिक स्वादिष्ट फलों के स्वादों का उत्पादन करते हैं। इसलिए, यदि आप कभी भी शुरू करने के लिए चार्दांनाय के प्रशंसक नहीं थे, तो यह हो सकता है कि आप वाइन को अपने दिलकश रेड वाइन तालू के साथ पीने के लिए तैयार नहीं थे।
सेमिलन-सॉविनन ब्लांक(सफेद बोर्डो)
जब आप सॉविनन ब्लैंक से मेल खाते हैं और यह सब सेमिलोन जैसी समृद्ध पूर्ण-भार वाली विविधता के लिए हर्बल स्वादों से मेल खाता है और फिर ओक-एजिंग और एमएलएफ जोड़ते हैं तो आपको वास्तव में अद्भुत पूर्ण स्वाद वाला सफेद मिलता है। वास्तव में, दुनिया में सबसे महंगी सफेद मदिरा वास्तव में यही मिश्रण है: चतेउ हट-ब्रायन ब्लैंक।
यह खोजना थोड़ा कठिन है, लेकिन सोनोमा, नापा, वाशिंगटन राज्य में उत्पादकों और उत्कृष्ट उदाहरणों से परे हैं। आप में से जो शराब के अधिक हर्बल और दिलकश शैली पसंद करते हैं, उनके लिए यह एक बेहतरीन विकल्प है।
मार्सने-रूसेन
ये दो सफेद किस्में रौन घाटी में उत्पन्न हुई हैं और इनमें अद्भुत क्षमता दिखाई गई है क्योंकि इन्हें तबलास क्रीक नर्सरी द्वारा अमेरिका में लाया गया था। पासो रॉबल्स। जबकि फ्रांसीसी आपको बताएंगे कि मार्सैन मिश्रण का नायक है, यूएस में उगाए गए रौशनने काफी आश्चर्यजनक साबित हुए हैं।
आप CA के सेंट्रल कोस्ट (विशेष रूप से पासो रॉबल्स) में और साथ ही वाशिंगटन राज्य में बढ़ते अंगूर पाएंगे। वाइन ओक में वृद्ध होने पर नींबू, पके हुए सेब, कीनू और मोम के फ्लेवर देती हैं लेकिन एक समृद्ध पूर्ण शारीरिक बनावट भी।
रियोजा व्हाइट
रियोजा क्षेत्र में सफेद मदिरा की एक छोटी मात्रा का उत्पादन होता है और वे प्रभावशाली हैं। निर्माता एक नई और आकर्षक शैली बनाते हैं, लेकिन गहराई और जटिलता के लिए एक रेड वाइन प्रेमी आदर्श बनाता है, आप वृद्ध शैलियों की तलाश करना चाहते हैं। रिलीज़ होने पर 10 साल की उम्र की इन वाइन को ढूंढना असामान्य नहीं है।
बोतल में समय रियोजा ब्लैंको के लिए अद्भुत चीजें हैं। सबसे पहले, यह एक गहरे सोने के रंग में रंग को गहरा और गहरा करता है। दूसरा, जायके पेट्रोल, मधुमक्खियों और कैमोमाइल के नोटों के साथ अधिक पोषक और तृतीयक (वृद्ध) हो जाते हैं। अंत में, मदिरा की उम्र के रूप में और धीरे-धीरे पुरानी ओक बैरल में ऑक्सीकरण होता है, अम्लता एक अमीर, अधिक चिकना स्वाद प्रोफ़ाइल के लिए नरम हो जाती है।
व्हाइट रियोजा वाइन आमतौर पर वियुरा (उर्फ मकाबो), गार्नाच ब्लांका (उर्फ ग्रेनाचे ब्लैंक) और मालवसिया का मिश्रण है।
ऑरेंज वाइन
और अब पूरी तरह से अलग कुछ करने के लिए…
ऑरेंज वाइनमेकिंग एक बहुत पुरानी प्रक्रिया है जिसका मुख्य रूप से स्लोवेनिया और पूर्वोत्तर इटली में पुनर्जन्म हुआ है। ऑरेंज वाइन को सफेद अंगूर के साथ बनाया जाता है, लेकिन लाल वाइनमेकिंग के करीब दिखने वाली प्रक्रिया का उपयोग करते हुए: अंगूर की खाल किण्वन के दौरान रस के संपर्क में रहती है। अंगूर की खाल और बीज के प्राकृतिक टैनिन शराब में निकाले जाते हैं, जो गहराई की एक परत जोड़ता है जो आमतौर पर केवल रेड वाइन में पाया जाता है।
ऑरेंज वाइन अन्य सफेद वाइनों से बहुत विपरीत होती है, जिसमें प्रमुख फ्लेवर फल फ्लेवर नहीं होते हैं द्वितीयक (किण्वन) और तृतीयक (उम्र बढ़ने) स्वाद ऑरेंज वाइनमेकिंग की प्रक्रिया से।
ऑरेंज वाइनमेकिंग के बारे में और अधिक जानकारी प्राप्त करें, जिसमें कुछ उत्पादकों को तलाशने लायक है 'ऑरेंज वाइन के बारे में सब'
रिबोला गिल्ला
इटली के सुदूर पूर्वोत्तर हिस्सों में, में फ्रीयुली वेनेज़िया गिउलिया , आप देश से आने वाली सबसे दिलचस्प समृद्ध सफेद वाइन में से कुछ पाएंगे। यह क्षेत्र रिबोला गिआला ('रिब-ओला जाह-लाह') नामक एक बहुत ही पेचीदा किस्म का घर है जो पके हुए सेब और टेंजेरीन के पूर्ण-स्वाद वाले स्वाद प्रदान करता है। जबकि क्षेत्र में ताजा और वृद्ध दोनों प्रकार की वाइन का उत्पादन होता है, लेकिन आप कुछ उत्पादकों को एक अधिक अमीर नारंगी रंग की वाइन बनाने के लिए अधिक 'ऑरेंज' शैली में बनाते हैं। अपनी आंखें खुली रखें Collio Bianco।
क्या खुली रेड वाइन खराब होती है