शराब में अवशिष्ट शर्करा क्या है और यह कहां से आता है?
ओह, और क्या लोग वास्तव में शराब में चीनी मिलाते हैं ?!
जब हम पहली बार अवशिष्ट शक्कर के बारे में सुनते हैं तो यह थोडा हटकर लगता है। आखिरकार, हमें बताया गया है कि मदिरा मीठी नहीं है। तो, चलो शराब में अवशिष्ट चीनी को परिभाषित करें और विभिन्न प्रकार की शराब में क्या उम्मीद करें।
वाइन को आम तौर पर उनके अवशिष्ट शर्करा की मात्रा के आधार पर पांच अलग-अलग मिठास स्तरों में व्यवस्थित किया जा सकता है।
अवशिष्ट शर्करा की परिभाषा
अवशिष्ट शर्करा (या आरएस) मादक किण्वन खत्म होने के बाद एक शराब में प्राकृतिक अंगूर शर्करा बचे से है। इसे प्रति लीटर ग्राम में मापा जाता है।
इसलिए, उदाहरण के लिए, 10 ग्राम प्रति लीटर अवशिष्ट चीनी वाली शराब में 1% मिठास या कुल ~ 1.8 कार्बोहाइड्रेट प्रति सेवारत (5 औंस / 150 मिली) होता है।
शराब में कितना अवशिष्ट शर्करा है?
विभिन्न प्रकार की शराब में अवशिष्ट शर्करा का स्तर भिन्न होता है। वास्तव में, कई किराने की दुकान 'सूखी' के रूप में लेबल की गई मदिरा में लगभग 10 ग्राम / लीटर अवशिष्ट चीनी होती है। लगभग मीठी मदिरा लगभग 35 ग्राम प्रति लीटर चीनी से शुरू होती है और फिर वहाँ से चली जाती है।
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अभी खरीदोयदि आप पहले से ही नहीं जानते हैं, तो अंगूर में शर्करा ग्लूकोज और फ्रुक्टोज का मिश्रण है। किण्वन प्रक्रिया के दौरान, शराब बनाने के लिए खमीर इन शर्करा को खाता है। कहा जा रहा है, सभी चीनी के सेवन से पहले किण्वन को रोकना संभव है (द्रुतशीतन या निस्पंदन के माध्यम से)।
यह, मेरे दोस्तों, आप एक मीठी शराब कैसे बनाते हैं!
जीत चीनी जोड़ें?
कुछ देश (जैसे फ्रांस और जर्मनी) हैं जो किण्वन से पहले या दौरान चीनी के अतिरिक्त की अनुमति देते हैं। विधि कहलाती है 'चैपटलाइजेशन' और यह अंगूर के रस का उपयोग करते समय कुल शराब के स्तर को बढ़ाने के लिए उपयोग किया जाता है। शराब की मिठास बढ़ाने के लिए चैपटलाइजेशन का मतलब नहीं है।
के साथ क्षेत्रों में अध्याय का अभ्यास किया जाता है कूलर चढ़ता है , लेकिन आसानी से आलोचकों के पक्ष से बाहर हो गए हैं जो इसे देखते हैं अनावश्यक हेरफेर।
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शराब आधारित पेय का उदय
शराब आधारित उत्पादों को खरीदना संभव है जो चीनी या अन्य सामग्री (स्वाद आदि) को भी जोड़ते हैं।
वरमाउथ और संगरिया इसके महान उदाहरण हैं। वास्तव में, यहां तक कि एक दुर्लभ स्पेनिश शराब संप्रदाय भी कहा जाता है हुलवा काउंटी से ऑरेंज वाइन , जो कि नारंगी के छिलकों से संक्रमित एक शराब है जो कम से कम दो वर्षों के लिए बैरल में स्थित है।
फिर भी, सुगंधित मदिरा एक फिसलन ढलान है। हमने Boone's “Strawberry Hill” जैसी चीज़ें देखी हैं, जो शराब सोडा से ज्यादा कुछ नहीं हैं।
हम वास्तव में स्ट्राबेरी हिल पर घृणा करने की कोशिश करते हैं, लेकिन ... एक घूंट और यह हमेशा के लिए स्ट्राबेरी हिल है!
शराब कैसे नहीं आती है?
चूंकि शराब में पोषण तथ्य लेबलिंग (कोई मादक पेय नहीं है) को जोड़ने की आवश्यकता नहीं है, कोई भी लेबल पर चीनी सामग्री नहीं जोड़ता है। इसलिए, यदि आप एडिटिव्स के बारे में चिंतित हैं तो आप फ्लेवर्ड अल्कोहल उत्पादों से बच सकते हैं (जैसे कि कहलुआ!