जैसा कि आप फ्रांस के सभी शराब क्षेत्रों का पता लगाते हैं, आपको एल्सेस वाइन के बारे में क्या पता होना चाहिए? इसके प्रमुख वाइन अंगूर और मिश्रणों सहित एल्सेस के बारे में सबसे महत्वपूर्ण तथ्य जानें। क्षेत्र का एक नक्शा और यह वहाँ क्या है की कुछ अद्भुत तस्वीरें देखें।
Alsace हमेशा एक अचार के एक बिट में रहा है। जर्मनी और फ्रांस की सीमा पर इसके खतरनाक स्थान ने इस क्षेत्र को सदियों से रस्साकशी बना दिया। आज यदि आप अलसैस की यात्रा करते हैं, तो आप देख सकते हैं कि दो मेगा साम्राज्यों के हस्तक्षेप ने इस क्षेत्र को इसकी वास्तुकला और फ्रेंच और जर्मन दोनों भाषाओं की उपस्थिति से कैसे प्रभावित किया।
भोजन और अल्लेस का शराब भी एक प्रकार का मैश है। उदाहरण के लिए, जर्मन के अंगूर की किस्में जैसे ग्वुरटेस्त्रामिनेर और रिस्लिंग फ्रेंच पर हावी हैं विभाजन लेकिन एल्स में वे एक बहुत ही अलग शैली में निर्मित होते हैं।
इस गाइड के लिए हम चर्चा करेंगे कि एल्सा की अंगूर की किस्मों और शैलियों की प्रमुखता क्या है और प्रासंगिकता के लिए कुछ इतिहास भी हैं।
1964 की फसल। यह गुएशशविर, अलसैस में हौट-राइन है -अल्सैस वाइन आर्काइव
रेड वाइन प्रेमियों के लिए सफेद शराब
अलसैस वाइन पर सिर्फ तथ्य
दो शब्द बहुत अच्छी तरह से Alsace को जोड़ सकते हैं, भले ही बहुत कुछ पता हो:
'ड्राई रिस्लिंग'
Alsace वाइन पारंपरिक रूप से मीठी रिस्लीन्ग की आपकी धारणा को बदल देगा। रिस्लीन्ग के अलावा, एल्सास काफी मात्रा में पिनोट ब्लैंक, पिनोट ग्रिस, ग्यूवेर्स्ट्रामाइनर और क्रेमैंट डी'अल्स का उत्पादन करता है: एक स्पार्कलिंग वाइन जो लोकप्रियता में मशरूम बना रही है।
एल्सेस वाइन का प्रमुख स्वाद क्या है?
अल्सेशियन वाइन सुगंध के बारे में है। पुष्प और आड़ू की महक कांच से बाहर निकलती है और बहुत सी मदिराएं खौफनाक होती हैं, जो अच्छी तरह से दिलकश फावल के साथ जोड़ी होती हैं, जैसे कि भुना हुआ बटेर। एल्सेस वाइन शानदार अम्लता की झुनझुनी देते हैं, लेकिन मध्यम शराब से समृद्ध बनावट भी पेश करते हैं (कुछ वाइन 14 - 15% एबीवी हैं)। अलसी में उत्पादक मसाले और समृद्धि को जोड़ने के लिए ओक की उम्र बढ़ने का उपयोग नहीं करते हैं, इसके बजाय वे स्वाद को भरने के लिए पकने और शराब के संतुलन पर भरोसा करते हैं।
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अभी खरीदोजहाँ वास्तव में Alsace है?
Alsace का कैपिटल शहर स्ट्रासबर्ग है। यह क्षेत्र फ्रांस के बहुत पूर्वी हिस्से में राइन नदी के किनारे एक घाटी में पाया जा सकता है - एक नदी जो फ्रांस और जर्मनी को अलग करती है। नदी के दूसरी ओर, बैडेन, एक जर्मन शराब क्षेत्र है जो समान शैली में मदिरा का उत्पादन करता है।
इस क्षेत्र को दो भागों में विभाजित किया गया है:
- बास-राइन (उत्तर तक, स्ट्रासबर्ग द्वारा)
- Haut-Rhin (दक्षिण में वोसर्ज पर्वत की कम ढलान में)
तर्क के विपरीत, बेस-राइन वास्तव में उत्तर में है और हौट-राइन दक्षिण में है, लेकिन अंतर सभी ऊंचाई है। सर्वश्रेष्ठ दाख की बारियां हौट-राइन के साथ लंबे समय से जुड़ी हुई हैं। Haut-Rhin में आप कई अल्हस ग्रैंड क्रूज दाख की बारियां पाएंगे।
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वाइन ऑफ अल्लेस
Alsace AOC कानून (उर्फ) से टूट गया है उत्पत्ति के नियंत्रित पदनाम ) का है। ये कानून अंगूर की विविधता (यानी एक दूसरे से कितनी दूर तक बेल हैं) की अनुमति दी गई अंगूर की विविधता से सब कुछ तय करते हैं। तो एल्स को समझने के लिए 3 प्रमुख AOC को समझने में मदद मिलती है
- Alsace AOC (92% सफेद अभी भी मदिरा)
- Crémant डी'एलेस AOC (चमकदार सफेद और गुलाब की मदिरा)
- Alsace Grand Cru AOC (लिमिटेड विशेष दाख की बारी वाइन)
Alsace AOCउत्पादन का 74%
Alsace AOC के लिए आवश्यक है कि कोई भी 100% से कम अंगूर की किस्म का उपयोग न किया जाए। ये है मार्ग अमेरिका की आवश्यकताओं से भिन्न जो केवल 75% की आवश्यकता होती है (जब तक कि आप ओरेगन में न हों)। Alsace AOC में अनुमत ब्लेंड्स हैं, लेकिन उन्हें z Edelzwicker, ‘a Gentil’ या एक नामित वाइन के रूप में लेबल किया जाना चाहिए। हाल तक तक, एडलज़विकर को हमेशा कम गुणवत्ता वाली टेबल वाइन माना जाता रहा है। Alsace AOC में सफेद, रोज़े और लाल मदिरा (rosés और reds को Pinot Noir के साथ बनाया गया है) शामिल हैं। एओसी को मिठाई वाइन को 'वेन्डांगेस टारडिव्स' और 'सेलेक्शन डी ग्रेन नोबल्स' के रूप में लेबल करने की भी अनुमति है (नीचे दी गई मीठी वाइन का विवरण देखें)। यह सही है, कि एल्सेक AOC में मदिरा है चैपटलाइजेशन अनुमति दी जाती है (एक विधि जहां चीनी को किण्वन में जोड़ा जाता है), लेकिन कई उत्पादक इस वाइनमेकिंग तकनीक से दूर जा रहे हैं।
शराब की बोतल एक दिन वजन बढ़ानेपिनोट डी'अलेस
इस विचित्र सफेद शराब में एक सुनहरा रंग है। इस क्षेत्र के विभिन्न ‘पिनोट’ अंगूरों का मिश्रण (Auxxerois सहित), यह दुनिया में सबसे विशिष्ट स्वाद वाली सफेद मदिरा में से एक है।
Crémant डी'एलेस AOCउत्पादन का 22%
Crémant d’Alsace, Alsace में सबसे तेजी से बढ़ने वाला AOC है। यह एक स्पार्कलिंग वाइन एओसी है जो समान तरीकों का उपयोग करके चौंकाने वाला अच्छा चुलबुली पैदा करता है शैंपेन । Crémant d’Alsace एकमात्र AOC है जो स्थानीय शारदोन्नय अंगूर की अनुमति देता है, हालांकि अधिकांश सफेद क्रूर शैली चुलबुली पिनोट ब्लैंक, पिनोट ग्रिस, पिनोट नॉयर, औक्सएक्सिरोइस (पिंट ब्लैंक के साथ मिश्रित इसे 'ब्लैंक डी ब्लैंक्स') और रिस्लीन्ग के साथ बनाया गया है। इस क्षेत्र की रोज़ वाइन एक विशेष खोज है क्योंकि यह 100% पिंट नूर है।
Alsace Grand Cru AOCउत्पादन का सिर्फ 4%
Alsace Grand Cru AOC के लिए नियम काफी बदल गए हैं। कुल 51 भव्य क्रूर भूखंड हैं जिन्हें केवल एक ही किस्म का उपयोग करने या केवल चार आधिकारिक अंगूर की किस्मों को मिश्रण करने की अनुमति है। Alsace में, लोग आमतौर पर किस्मों को संदर्भित करते हैं एलेस के नोबल अंगूर और वे कर रहे हैं:
- रिस्लीन्ग
- पिनोट ग्रिस
- मस्कट
- Gewurztraminer
अलसैस की ग्रैंड क्रूज वाइन में आमतौर पर अल्कोहल का स्तर अधिक होता है, जिसमें बहुत अधिक अंगूर की आवश्यकता होती है। इस वजह से, अलसैस में सबसे अच्छी साइटें निचले दक्षिणी और दक्षिणी-पूर्वी ढलान पर हैं जहां उन्हें सबसे अधिक सूरज मिलता है। Alsace का ग्रैंड क्रूज़ समृद्ध, मधुर (भले ही वे सूखे हों) और उम्र के योग्य हैं। कलेक्टरों ने इन ठीक मदिरा के धुँए वाले नोटों पर टिप्पणी की है क्योंकि वे उम्र के हैं। ग्रांड क्रूज़ में से, बास-राइन में ज़ोज़टेनबर्ग एक अनुमत सिल्वेनर वाइन वाला एकमात्र है। इस विशेष रूप से बड़े दाख की बारी (40 एकड़ के करीब) के भीतर, पिनोट नूर का एक भूखंड भी है, जिसे अलसैस ग्रैंड क्रूज एओसी के रूप में वर्गीकृत नहीं किया जा सकता है।
अलसी की मीठी मदिरा
रिस्लिंग और मस्कट को अलसैस में एक सूखी शैली में बनाया गया है, जबकि एकल किस्म पिनोट ग्रिस और ग्यूवेर्स्ट्रामिनर पारंपरिक रूप से एक में बनाए जाते हैं थोड़ा मीठा (ऑफ-ड्राई) शैली। बेशक यह परंपरा बदल रही है, इसलिए निर्माता के चखने वाले नोटों पर ध्यान दें।
स्वर्गीय हार्वेस्ट
वेन्डांगेस टारडिव्स 'हार्वेस्ट लेट' में तब्दील होता है और यह शराब केवल 4 नोबल अंगूरों के साथ उत्पादित होती है (ऊपर देखें)। इन मदिरा के अंगूरों में शहद की एक छोटी सी विशेषता हो सकती है जो कि बोट्रीटिस (उर्फ) नोबल रोट ’) से है। ये मदिरा आम तौर पर मीठी होती है, हालांकि कुछ निर्माता अंगूर में चीनी को पूरी तरह से उच्च शराब और पूर्ण शराब बनाने के लिए किण्वित करने का विकल्प चुनते हैं। वेंडेंज टार्डिव्स या तो एक हो सकता है Alsace AOC या ए Alsace Grand Cru AOC ।
नोबल अनाज का चयन
देर से कटाई का एक बहुत कठोर चयन जो कि हंगरी के टोकाजी या बॉरदो के सौतेर्नस / बार्सेक के समान शैली में मीठा होता है। ये मदिरा हमेशा केवल वनस्पति-प्रभावित अंगूरों के एक बहुत ज़ोरदार हाथ से लेने से मधुर चरित्र होती है। इस तरह के लेबल वाली वाइन या तो हो सकती है Alsace AOC या Alsace Grand Cru AOC ।
डमबच वाइनयार्ड रोड, 2013 में 60 साल का जश्न मनाने वाले एल्सेस वाइन रूट द्वारा है
Pommery पॉप शैंपेन मिनी गुलाबी
Alsace से क्या देखना है?
कुछ बड़े उत्पादक हैं जो व्यापक रूप से अमेरिका सहित आसपास वितरित करते हैं जिंद-हम्ब्रेच और ट्रिम्बैच । यदि आप केवल उस क्षेत्र से 2 वाइन लेने की कोशिश करते हैं, तो आपको एक Crémant d’Alsace rosé (शायद Lucien Albrecht) की कोशिश करनी चाहिए ) और एक रिस्लीन्ग। ये दोनों वाइन आपको अल्लेस वाइन की खनिजता और सुगंधित पदार्थों के अद्भुत चरित्र को दिखाएंगे।
Alsace पर गहन ज्ञान
अप्लास के 51 अद्वितीय ग्रैंड क्रूस के आसपास अपने मस्तिष्क को कैसे लपेटना है, सहित अल्सेस के वर्गीकरण के बारे में विवरण प्राप्त करें।
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