पेटाइट सिराह वाइन के स्वाद और स्वाद का अन्वेषण करें और यह पता करें कि इसे भोजन के साथ कैसे जोड़ा जाए।
पतित सेर ('पे-टेट सियर-आह') (उर्फ ड्यूरिफ या पेटाइट सिराह) को पहली बार फ्रांस में 1800 के मध्य में उगता पाया गया था। यह अपने असाधारण गहरे रंग और ब्लूबेरी, चॉकलेट, प्लम और काली मिर्च के पूर्ण-स्वाद वाले स्वादों के लिए प्यार करता है। इसकी लोकप्रियता के बावजूद, पेटाइट सिराह दुनिया भर में 10,000 से भी कम रोपित एकड़ के साथ एक असाधारण दुर्लभ अंगूर है, जो मुख्य रूप से कैलिफोर्निया में बढ़ रहा है।
पेटिट सिराह और सिराह के बीच का अंतर
पेटिट सिराह केवल सिराह (या शिराज) का 'अधिक' संस्करण नहीं है, यह एक अलग किस्म है। पेटिट सिराह सीरिया और पेलोरसिन की संतान हैं। यदि आपने पेलोरसिन के बारे में कभी नहीं सुना है, तो यह समझ में आता है: यह लगभग विलुप्त है, फ्रेंच-आल्प्स में बस कुछ ही स्थानों पर पाया गया।
गाइड टू पेटाइट सिराह वाइन
पेटिट सिरा के पृष्ठ 148 पर अधिक स्वाद विशेषताओं को देखें वाइन फॉली: वाइन के लिए आवश्यक गाइड
पेट्री सिरा के बारे में 6 तेजी से तथ्य
- इतिहास: पेटिट सिराह (या ड्यूरिफ, अंगूर का मूल नाम) 1880 के आसपास मोंटपेलियर, फ्रांस में वनस्पतिशास्त्री फ्रैंकोइस ड्यूरिफ द्वारा बनाया गया था। अंगूर साइरा और एक और भी दुर्लभ: पेलोरसिन के बीच एक क्रॉस है। यह 1880 के दशक के मध्य में चार्ल्स मैकाइवर द्वारा अमेरिका में आयात किया गया था, जहां इसे नया नाम मिला: पेटिट सिराह।
- सर्व करना: थोड़ा ठंडा तापमान (65 )F) पेट्री सिरह के चारित्रिक बोल्ड फलों के साथ अधिक पुष्प और खनिज सुगंध प्रदान करेगा।
- घट रहा है: इस तरह के उच्च टैनिन के साथ पेटिराह एक डिकंपर में डालने के लिए एकदम सही रेड वाइन है और इसे 2-4 घंटे तक विकसित करने दें (यदि आप प्रतीक्षा कर सकते हैं!)।
- उम्र बढ़ने: यह गर्म-जलवायु अंगूर अक्सर पहले 7 वर्षों के भीतर बहुत अधिक अम्लता और फल खो देता है, जिससे यह दीर्घकालिक उम्र बढ़ने का दावेदार बन जाता है। उस ने कहा, कुछ उत्पादकों (नपा और सोनोमा की कोशिश) ने कुछ बकाया वाइन बनाए हैं जिनकी उम्र 10-20 साल होगी। यदि आप इसे खोज रहे हैं, तो जांच लें कि अम्लता और फल टैनिन के साथ संतुलन में हैं (वे बड़े होंगे, लेकिन संतुलन में!)।
- मान: अच्छे मूल्य की तलाश है? कैलिफोर्निया की केंद्रीय घाटी (लोदी एवीए की तरह) $ 1018 से कुछ सर्वोत्तम मूल्यों की पेशकश करती है।
- एंटी-ऑक्सीडेंट: पेटिट सिराह सबसे गहरे में से एक है, सबसे अधिक अपारदर्शी लाल वाइन बहुत उच्च स्तर के एंथोसायनिन (एक एंटीऑक्सीडेंट) के साथ है। इसी तरह से पतंग सिरा के लिए रंगीन वाइन में तन्नत और सागरेंटिनो शामिल हैं।
पेटिराह के साथ फूड पेयरिंग
पोलो कोन तिल (मुर्गे के साथ चिकन) पेटाइट सिराह के साथ एक महाकाव्य जोड़ी बनायेगा। द्वारा द्वारा मैट हिल
फुल-बॉडी वाले रेड वाइन वाले पेटिट सिराह के हैं उच्च टैनिन (कड़वाहट और कसैला) जिसका अर्थ है कि आप संतुलन बनाने के लिए उन्हें अधिक समृद्ध, अधिक वसायुक्त खाद्य पदार्थों के साथ मिलाना चाहते हैं।
अपने धुएँ के रंग के फलों के स्वाद के साथ, पेटिट सिराह बोल्ड विदेशी मसालों और जड़ी बूटियों के साथ अच्छी तरह से जोड़ेगी -बच्चे को पकवान भी मीठा बनाने से बचें।
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अभी खरीदोअगर पेटिट सिराह को भोजन के साथ जोड़े जाने के बारे में एक बात पता है, तो यह है कि शराब एक भोजन के रूप में बड़ी और बोल्ड के रूप में योग्य है।
उदाहरण
- मांस
- भुना हुआ पोर्क, बारबेक्यू बीफ, बीफ बर्गर, चिकन इन मोल सॉस
- पनीर
- वृद्ध गौड़ा, स्विस पनीर, ताजा मोजेरेला, कैमेम्बर्ट पिघला
- जड़ी बूटी / मसाला
- काली मिर्च, Allspice, लौंग, ऋषि, दौनी, दालचीनी, मिर्च काली मिर्च, लैवेंडर, कोको, जुनिपर
- सबजी
- सौएटेड मशरूम, बैंगन, ब्लैक बीन, कैरामेलिनेटेड प्याज, भरवां मिर्च, करंट (एक दिलकश डिश में)
3 पतित सिरा का प्रोफाइल
इस तरह की एक वैराइटी वाइन को समझने का सबसे अच्छा तरीका कई अलग-अलग क्षेत्रों में से एक का स्वाद लेना है। इस क्षेत्र के आधार पर पेटिट सिराह के मतभेदों पर कुछ चखने वाले नोट हैं:
प्रशंसाऔर सेंट्रल वैली, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका
लोदी में पुरानी लताएँ शुरुआती वसंत में अल्फांसो केवोला
कैलिफ़ोर्निया के अंतर्देशीय घाटी क्षेत्र, जिसमें लोदी और क्लार्क्सबर्ग एवीएएस शामिल हैं, जहां आपको कई पुराने वर्कहॉर्स पेटिट सिराह वाइन मिलेंगे। इन वाइनों में जैमी फल के साथ एक ही प्रकार का अपारदर्शी रंग होता है। ओक उम्र बढ़ने से वेनिला के नोटों के साथ ब्लैकबेरी जाम, ब्रंबल्स, काली मिर्च की सुगंध की अपेक्षा करें। तालू पर, अमीर और बोल्ड टैनिन मिठाई बेरी जैसे स्वाद की प्रशंसा करते हैं और अम्लता चिकनी होती है।
औसत मूल्य: $ 15- $ 20
सोनोमाऔर तटीय कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका
पुराने, सिर पर प्रशिक्षित बेलें चोटी दाख की बारियां। द्वारा द्वारा जे ट्रेन
सोनोमा और उत्तरी तटीय क्षेत्र (मेंडोकिनो सहित) नपा और कैलिफोर्निया की अंतर्देशीय घाटियों से थोड़ा ठंडा है। मदिरा बहुत गहरे तक आते हैं, एक स्पर्श अधिक मिट्टी / एस्प्रेसो नोटों की तुलना में उनके अंतर्देशीय चचेरे भाई।
ताजा ब्लैकबेरी, प्लम, डार्क चॉकलेट, मेन्थॉल और आमतौर पर वेनिला या लैवेंडर की एक बारीकियों (अक्सर ओक उम्र बढ़ने से) की सुगंध की अपेक्षा करें। तालू पर, आप घने टैनिन में लिपटे जामुन, एस्प्रेसो और मोचा का स्वाद लेंगे।
औसत मूल्य: $ 18- $ 25
नापाऔर तटीय सीमाओं, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका
ध्यान से पेटिट सिराह दाख की बारियां तैसा विनीयरें , नापा घाटी में सेंट हेलेना के उत्तर में बस।
नापा में 100% पेटिट सिराह को ढूंढना आसान नहीं है क्योंकि अधिकांश निर्माता अधिक लोकप्रिय कैबेरनेट सॉविनन पर ध्यान केंद्रित करते हैं। फिर भी, थोड़ी चालाकी से आप इसे पा लेंगे और प्रसन्न होंगे। आप अल्प ज्ञात तट रेंज AVA सहित लेक काउंटी और माउंटेन AVA के भीतर मोंटेरी AVA को भी देख सकते हैं।
इन वाइन में तीव्र रंग होता है जो कुछ भी छूने पर दाग देगा। बबूल के फूलों और ग्रेफाइट की सुगंध से घिरे ब्लूबेरी की अपेक्षा करें। तालू पर यह बोल्डबेरी, कोको, हौसले से जमीन काली मिर्च और कुचल चट्टानों के साथ-साथ बोल्ड माउथ-सूखने वाले टैनिन की शुरुआत में बोल्ड फ्लेवर होगा।
औसत मूल्य: $ 30 +