फ़िल्टर किए गए बनाम अनफ़िल्टर्ड वाइन के पेशेवरों और विपक्ष क्या हैं? जर्मन विजेता, किम किर्चॉफ से वाइन निस्पंदन के बारे में अधिक जानें।
1 बोतल रेड वाइन में कैलोरी
शराब केवल एक पेय नहीं है, बल्कि एक प्रकार का खेल भी है। यह एक ऐसा विषय है जिसे शौक रखने वाले लोग अपने ज्ञान, विचारों और समाचारों के बारे में चर्चा या आदान-प्रदान करना पसंद करते हैं। और, बस किसी भी फैशनेबल शौक के साथ, यह रुझान और तकनीकों के अधीन है।
वाइन उद्योग में अभी एक बड़ी बात यह है कि अनफ़िल्टर्ड वाइन का चलन है। इसे आप जैसे चाहें - प्राकृतिक, प्रामाणिक, बैक-टू-द-जड़ों की तरह देखें: स्वस्थ। अनफ़िल्टर्ड वाइन का विचार पल के सभी 'प्राकृतिक' सनक के लिए काफी सही है।
फ़िल्टर्ड बनाम अनफ़िल्टर्ड वाइन: क्या अंतर है?
फ़िल्टर्ड बनाम अनफ़िल्टर्ड वाइन के बीच तकनीकी रूप से क्या चल रहा है, इसे पहले ही समझ लें, ताकि आप दोनों के बीच के अंतर को समझ सकें। एक विजेता के रूप में, मैंने पाया है कि इस विषय पर पहले से बहुत अधिक आंखें मिलती हैं।
क्यों शराब फ़िल्टर किया जाता है
सबसे पहले, फ़िल्टर्ड वाइन पर एक मंदी। जब शराब किण्वन के साथ खत्म हो जाती है, तो यह फ्लोटिंग खमीर और तलछट से भरा होता है। इसे हम 'अंधा' कहते हैं (अमेरिका में आप इसे 'क्लाउड' के रूप में संदर्भित कर सकते हैं)।
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आपको जो कुछ भी सीखना और दुनिया की वाइन का स्वाद लेना है।
अभी खरीदोयह अस्पष्ट है, अंधा शराब सामान्य रूप से शुद्ध होती है, या फ़िल्टर की जाती है। यह कहना है, बॉटलिंग से पहले यीस्ट पार्टिकल्स और माइक्रोब्स को वाइन से अलग कर दिया जाता है।
हम निस्पंदन के साथ ऐसा करते हैं। शराब आम तौर पर दो filtrations के माध्यम से चला जाता है: एक बार शराब को स्पष्ट करने के लिए खमीर बाहर भेजने के लिए, और दूसरी बोतल के माध्यम से किसी भी बैक्टीरिया को हटाने के लिए है।
कौन सी वाइन लगभग हमेशा फ़िल्टर की जाती हैं?
- मीठी सफेद मदिरा
- पुष्प या फलदार सूखी सफेद मदिरा
- बड़े उत्पादन मदिरा
- botrytis वाइन
अनफिल्टर्ड वाइन
अनफ़िल्टर्ड वाइन निस्पंदन चरण को छोड़ देती है लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि शराब बादल बनी रहती है।
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खमीर को छानने के बजाय, वाइन बस एक समय के लिए टिकी हुई है (टंकियों को हिलाने या हिलाने नहीं!)। यह स्वाभाविक रूप से गुरुत्वाकर्षण के माध्यम से खमीर कणों को सुलझाता है। इस बिंदु के बाद, शराब लीस से रैक हो जाती है। रैकिंग वह जगह है जहां हम टैंक या बैरल के नीचे बादल वाली शराब से साफ शराब निकालते हैं।
यह फ़िल्टर्ड वाइन के समान स्पष्टता में परिणाम करता है।
क्या अनफ़िल्टर्ड वाइन में छोड़े गए छोटे कण स्वाद में सुधार करते हैं?
अधिकांश भाग के लिए, अनफ़िल्टर्ड वाइन में फ़िल्टर्ड वाइन के समान ही स्पष्टता होती है, इसलिए शेष कण वाइन के शरीर में न्यूनतम योगदान करते हैं (वैज्ञानिक रूप से बोलें, वह है)।
कौन सी मदिरा अधिक सामान्यतः उपलब्ध नहीं हैं?
- छोटे उत्पादन लाल मदिरा
- ओक में वृद्ध सफेद मदिरा
- एक समाप्त दूसरे (malolactic) किण्वन के साथ मदिरा
- सूखी मदिरा
अनफ़िल्टर्ड वाइन जोखिम भरा व्यवसाय है
नहीं कहना है कि अनफ़िल्टर्ड वाइन खराब हैं कई महान हैं। हालांकि, दूसरे निस्पंदन के दौरान क्या होता है, यह बहुत महत्वपूर्ण है।
ध्यान रखें कि जैव रासायनिक दृष्टिकोण से, रस और सिरका के बीच शराब एक पेय से ज्यादा कुछ नहीं है। मतलब, तैयार शराब एक स्थिर माध्यम नहीं है: यह परिवर्तन की निरंतर स्थिति में है। इसके अलावा, यह है खराब होने का खतरा।
आप कौन सी मदिरा पीते हैं
शराब में बचे किसी भी बैक्टीरिया के खराब होने का खतरा बढ़ जाता है।
इस प्रकार, हम या तो माइक्रोबियल गतिविधि (पारंपरिक तरीके) को खत्म करने के लिए निस्पंदन द्वारा बैक्टीरिया को हटा सकते हैं, या बैक्टीरिया की उपस्थिति के लिए अनुमति दे सकते हैं, उनकी गतिविधि को अन्य तरीकों से दबा सकते हैं (अनफ़िल्टर्ड तरीका)।
यह दमन दूसरी किण्वन (कहा जाता है) में किया जा सकता है मैलोलैक्टिक किण्वन ), ताकि बोतल में अब कुछ न हो। वाइन अपने प्राथमिक फलों के स्वाद और ताजगी को खो देता है, लेकिन एक अखरोट, मलाईदार तरह की शराब में बदल जाता है।
अन्य विकल्प के लिए एक उच्च खुराक के साथ एक अनफ़िल्टर्ड वाइन को स्थिर करना होगा SO2 (सल्फाइट)।
फ़िल्टर्ड बनाम अनफ़िल्टर्ड वाइन: सह अस्तित्व उत्तर है
यह हो सकता है कि अनफ़िल्टर्ड वाइन अधिक 'खुले' और 'प्राकृतिक' हों। लेकिन जैसा कि हमने ऊपर सीखा है, यह निर्भर करता है।
मदीरन शराब कहां से खरीदें
शांतिपूर्ण सह-अस्तित्व के लिए दोनों तकनीकों को स्वीकार किया जाना चाहिए। सभी को व्यक्तिगत पसंद और राय बनाने के लिए चखने में दोनों शैलियों का प्रयास करना चाहिए। हमारा सुझाव है कि आप इसे ब्लाइंड टेस्टिंग सेटिंग में करें!
मजेदार तथ्य - सवाल: अनफिल्टर्ड वाइन कोई नई बात नहीं है!
तो, जो अनफ़िल्टर्ड वाइन प्रसिद्ध है और अभी भी पूरी दुनिया द्वारा सैकड़ों वर्षों के बाद आनंद लिया गया है?