आहार 'नो-नोस' आते हैं और चले जाते हैं, लेकिन पिछले कुछ दशकों में सबसे प्रमुख और लगातार चेतावनी देने वाले पोषण संबंधी खतरों में से एक है अत्यधिक चीनी की खपत। चीनी को मधुमेह, मोटापा, हृदय रोग और दाँत क्षय सहित स्वास्थ्य समस्याओं से जोड़ा गया है। लेकिन चीनी भी एक जुनून बन गया है, इस पर असंख्य राय है कि यह कितना हानिकारक है और किस प्रकार की शर्करा सबसे अधिक नुकसान पहुंचाती है। क्या शराब की चीनी सामग्री कुछ ऐसी है जिसके बारे में पीने वालों को चिंता होनी चाहिए?
हमने चीनी, शराब और संभावित स्वास्थ्य चिंताओं पर तथ्यों के लिए प्रमुख विशेषज्ञों से पूछा।
शराब में चीनी कितनी है?
चीनी के बिना शराब नहीं है। पके अंगूर में प्राकृतिक रूप से शर्करा होती है, और अंगूर के रस को शराब में बदलने की प्रक्रिया में, अधिकांश शर्करा शराब में बदल जाती है किण्वन । किण्वन प्रक्रिया के बाद बनी हुई कोई भी चीनी कहलाती है अवशिष्ट शक्कर । यह शराब की चीनी सामग्री का प्राथमिक स्रोत है।
हालाँकि कोई भी कठिन-व्रत नियम यह निर्धारित नहीं करता है कि एक विशिष्ट प्रकार की शराब में कितनी शक्कर होगी, और इसमें केवल कुछ वाइनरी विकल्प होंगे उनके लेबल पर पोषण संबंधी जानकारी , शराब के गिलास में कितनी चीनी होती है, इसका एक अच्छा बोध प्राप्त करने के लिए अभी भी तरीके हैं - स्पष्ट रूप से, शराब का स्वाद कितना मीठा है। (केवल मिठास के लिए फल को भ्रमित न करें।)
आप बोतल को खोले बिना कुछ सुराग भी निकाल सकते हैं: आम तौर पर, अगर शराब है 'सूखा' के रूप में वर्णित इसका मतलब है कि 10 ग्राम से कम प्रति लीटर अवशिष्ट चीनी एक 'मीठा' या मिठाई की शराब 30 ग्राम प्रति लीटर से अधिक है। इन सीमाओं के बीच में पड़ने वाली वाइन को 'ऑफ-ड्राई' कहा जाता है।
शैम्पेन और अन्य स्पार्कलिंग वाइन के लिए, से देखने के लिए कीवर्ड क्रम में हैं सबसे मीठा करने के लिए : अतिरिक्त क्रूर, क्रूर, अतिरिक्त सूखा या अतिरिक्त सेकंड, सेकंड, डेमी-सेक और डौक्स।
यूएसडीए कुछ मार्गदर्शन भी प्रदान करता है: इसकी वेबसाइट के अनुसार, एक औसत ड्राई टेबल वाइन में मानक 5-औंस की सेवा में 1 से 2 ग्राम चीनी होती है, और मीठी मदिरा, जैसे कि सौतेर्न, पोर्ट और आइस वाइन, जो आमतौर पर परोसा जाता है। छोटी मात्रा में, 3.5-औंस डालना प्रति 8 ग्राम चीनी होता है (हालांकि यह भिन्न हो सकता है)।
शुगर का असर
तो आपके अनुशंसित आहार सेवन के लिए चीनी के स्तर का क्या मतलब है? विशेषज्ञों का कहना है कि यह निर्भर करता है कि शर्करा स्वाभाविक रूप से उत्पन्न होती है या जोड़ी जाती है।
'जब हम एक उपापचयी या पोषण संबंधी दृष्टिकोण से' चीनी 'शब्द का उपयोग करते हैं, तो हमारा मतलब है कि चीनी को उत्पादों में जोड़ा जा सकता है, और हमारा मतलब प्राकृतिक रूप से होने वाली चीनी है, जो फल, दूध और यहां तक कि कुछ सब्जियों में हो सकती है,' केली ब्रिधव, एक पंजीकृत आहार विशेषज्ञ और ब्रिघम और महिला अस्पताल में पोषण और कल्याण सेवा के आउट पेशेंट क्लीनिकल मैनेजर ने बताया, शराब बनाने वाला । 'प्राकृतिक शर्करा के लिए जो फल, सब्जियों, अनाज और डेयरी में दिखाई देगी, हमारे पास प्रतिबंध नहीं है।'
सफेद शराब खोलने के बाद प्रशीतित करने की आवश्यकता है
अच्छी खबर यह है कि शराब, फल का एक उत्पाद, लगभग हमेशा केवल प्राकृतिक शर्करा होती है, जो स्वास्थ्य विशेषज्ञ एक सीमा नहीं रखते हैं। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि आप मीठे सामान के साथ केले जा सकते हैं! हालाँकि इस बात की कोई सार्वभौमिक सीमा नहीं है कि आपको कितनी प्राकृतिक चीनी का उपभोग करना चाहिए, अमेरिकियों के लिए संघीय आहार दिशानिर्देश यह सलाह देते हैं कि कार्बोहाइड्रेट (चीनी, साथ ही स्टार्च और फाइबर) आपके कुल दैनिक कैलोरी का केवल 45 से 65 प्रतिशत तक बनाते हैं। यदि आप बहुत अधिक सोडा, डेसर्ट या प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों का सेवन करते हैं, तो आपके कुल चीनी सेवन का ध्यान रखना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।
इसके अलावा, एक मुट्ठी भर निर्माता करना चीनी या अंगूर जोड़ने के लिए एक (आमतौर पर कम-गुणवत्ता वाली) शराब को मीठा करने के लिए ध्यान केंद्रित करें - ये अतिरिक्त शर्करा हैं जिन्हें आपको देखने की आवश्यकता है। अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन महिलाओं के लिए लगभग 25 ग्राम (या 6 चम्मच) चीनी के दैनिक सेवन को सीमित करने की सिफारिश करता है, और पुरुषों के लिए लगभग 36 ग्राम (या 9 चम्मच)।
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शराब, इंसुलिन और मधुमेह
हमने कई वैज्ञानिक अध्ययनों पर रिपोर्ट की है जो शराब और मधुमेह और अन्य रक्त शर्करा से संबंधित स्वास्थ्य चिंताओं के बीच संबंध को देखते हैं। हाल ही में, वाइन और टाइप 2 मधुमेह पर एक अध्ययन से एक पेपर का सुझाव दिया गया था कि बीमारी वाले लोग अगर वे लाभ का अनुभव कर सकते हैं संयम से मध्यम पीने के लिए स्विच । 2017 के एक अध्ययन में इसी तरह के निष्कर्ष थे, जिसमें बताया गया था कि अक्सर, मध्यम शराब पीने से जुड़ा हुआ था टाइप 2 मधुमेह के विकास की संभावना कम है ।
ऐसा प्रतीत होता है कि विशेष रूप से शराब अन्य पेय पदार्थों की तुलना में इस बीमारी के खिलाफ एक मजबूत सुरक्षात्मक प्रभाव हो सकता है। 2016 के एक अध्ययन में पाया गया कि वाइन, बीयर और स्पिरिट्स प्रत्येक में टाइप 2 डायबिटीज के खतरे के साथ जुड़े थे, इस अध्ययन में उन लोगों ने शराब पी थी काफी कम जोखिम का अनुभव किया ।
यह माना जाता है कि ये लाभ शराब (और संभावित रूप से, विशेष रूप से शराब की) इंसुलिन संवेदनशीलता को बढ़ाने की क्षमता के कारण होते हैं, जो शरीर को शर्करा को बेहतर बनाने और रक्त-शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने की अनुमति देता है।
एंडोक्रिनोलॉजी, डायबिटीज एंड मेटाबॉलिज्म इंस्टीट्यूट के एक चिकित्सक डॉ। सुसान विलियम्स ने कहा, '' शोध में प्रकाशित शोधों पर प्रकाश डाला गया है, जिसमें बताया गया है कि वाइन और यहां तक कि चाय और कोको का भी मामूली सेवन मधुमेह के विकास में सुरक्षात्मक प्रभाव डाल सकता है। क्लीवलैंड क्लिनिक में। 'फ्लेवनॉल्स, स्वाभाविक रूप से पॉलीफेनोलिक यौगिकों [इन खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं], महत्वपूर्ण संभावित निवारक एजेंट बन गए हैं।'
हालांकि, विशेषज्ञ चेतावनी देते हैं कि ये निष्कर्ष सहसंबंध का संकेत देते हैं, कार्य-कारण का नहीं। अन्य कारक खेल में हो सकते हैं। 'यह अध्ययनों से लगता है कि शराब का सेवन गैर- [मधुमेह] में इंसुलिन के स्तर को कम करता है। हालांकि, तंत्र को बुरी तरह से समझा जाता है, 'बोस्टन विश्वविद्यालय में चिकित्सा के प्रोफेसर और बोस्टन मेडिकल सेंटर में पोषण और वजन प्रबंधन केंद्र के निदेशक डॉ। कैरोलिन एपोवियन ने कहा। 'मुझे इन अध्ययनों पर संदेह है क्योंकि मुझे लगता है कि मध्यम शराब पीने वाले शायद nondrinkers की तुलना में स्वस्थ खाते हैं - निश्चित रूप से जो लोग शराब पीते हैं वे स्वस्थ खाने के लिए जाते हैं।'
कुल मिलाकर, शोधकर्ता और चिकित्सा विशेषज्ञ इस बात से सहमत प्रतीत होते हैं कि जब तक हम यह नहीं जानते कि शराब मधुमेह के जोखिम और इंसुलिन कार्यों को कैसे प्रभावित करती है, तो संभवतः एक गिलास वाइन का आनंद लेना सुरक्षित है। हालांकि, भारी पीने की सिफारिश कभी नहीं की जाती है, खासकर मधुमेह और अन्य स्वास्थ्य स्थितियों वाले लोगों के लिए।
ह्यूस्टन में यूनिवर्सिटी ऑफ टेक्सास हेल्थ साइंस सेंटर के एक पंजीकृत आहार विशेषज्ञ और डायबिटीज शिक्षक जॉय कॉर्नथवेट ने कहा, 'सामान्य तौर पर, एक दिन [एक दिन] रेड वाइन का एक गिलास लेना फायदेमंद होता है, और ऐसे अध्ययन होते हैं जो दिखाते हैं।' 'लेकिन ... कुछ दवाएं हैं जो निम्न रक्त शर्करा को बढ़ावा देती हैं, और यदि आप शराब की उपस्थिति में लेते हैं, तो यह बहुत खतरनाक है, क्योंकि यदि किसी व्यक्ति में यकृत-कार्य की समस्याएं हैं, तो उनका यकृत किक नहीं करता है और उन्हें प्रदान नहीं करता है। अतिरिक्त ग्लूकोज, 'जो निम्न रक्त शर्करा के खिलाफ सुरक्षात्मक है।
कम शुगर वाले आहार में वाइन को कैसे फिट करें
यदि आप अपने चीनी सेवन के बारे में चिंतित हैं, लेकिन शराब छोड़ना नहीं चाहते हैं, तो आप भाग्य में हैं। वाइन, अर्थात् ड्राई टेबल वाइन और ब्रट बबली, कम-चीनी आहार के लिए व्यापक रूप से स्पष्ट हैं। वास्तव में, मदिरा, बियर और आत्माओं में से अधिकांश में चीनी नहीं होती है। (हालांकि, जब शराब की बात आती है, तो उन मिक्सर के लिए बाहर देखो!)
लेकिन अगर आप थोड़ी सी चीनी के साथ अपनी वाइन पसंद करते हैं, या आप वास्तव में अपने चीनी सेवन पर वापस कटौती करने की कोशिश कर रहे हैं, तो पीने के तरीके हैं और अभी भी अपने पोषण लक्ष्यों को ध्यान में रखते हैं। पहली बात यह ध्यान रखें कि आप कितना पी रहे हैं। यूएसडीए आहार दिशानिर्देशों से वर्तमान सिफारिश महिलाओं के लिए एक दिन में एक पेय से अधिक नहीं है, और पुरुषों के लिए दो से अधिक नहीं है। और आकार के मामलों को भी डालें: '[मानक शराब] सेवारत आकार 5 औंस है ... यदि आप अपना गिलास उचित रूप से भरते हैं और आपको पार्टी का आकार का गिलास नहीं मिलता है ... तो चीनी सामग्री आमतौर पर 5 ग्राम से कम है, निश्चित रूप से,' कॉर्न्थाइट ने कहा।
ब्रैडशॉ एक और टिप प्रदान करता है: 'यदि आप शराब चाहते हैं, तो आप कहीं और कटौती कर सकते हैं, जैसे कि मिठाई, शराब रखने के बजाय।' बस फलों और सब्जियों में पाए जाने वाले स्वस्थ प्राकृतिक शर्करा को मत छोड़िए - वे अच्छे हैं! और एक गिलास शराब के साथ एक पूरे भोजन की जगह नहीं है।
टेबल अंगूर बनाम वाइन अंगूर
यह वास्तव में आपके द्वारा किए गए विकल्पों के लिए नीचे आता है। यदि आप अच्छी पोषण आदतों का पालन करने के लिए प्रतिबद्ध हैं, और स्वास्थ्य निर्णय लेते समय अपने चिकित्सक से परामर्श करते हैं, तो शराब एक अच्छी तरह से संतुलित जीवन शैली के शीर्ष पर मिठास हो सकती है।