मैं इसे बनाने की तुलना में खाना खाने में अधिक कुशल हूं, इसलिए मैं जितनी बार बाहर जा सकता हूं उतनी बार बाहर जाता हूं। चाहे मैं बड़ा हो या स्थानीय इटालियन संयुक्त में इसे सरल रखता हूं, भोजन करते समय कुछ वाइन पेयरिंग करना बहुत अच्छा है। जब मैं शराब की बोतल के साथ दिखाता हूं, तो अधिकांश जगहों पर मैं अक्सर आश्चर्यचकित नहीं होता। मैं हमेशा से कॉर्केज का भुगतान करके खुश हूं शराब को अक्सर 3x तक चिह्नित किया जाता है या अधिक। इस लेख के लिए हम अपने पसंदीदा रेस्तरां में से कुछ को देखते हैं और एक डिश के साथ जोड़ी बनाने के लिए चयनित वाइन को वे बहुत अच्छी तरह से करते हैं। अगर आपको पसंद है, तो हमें ग्लट्स कॉल करें, लेकिन हमें दो मिठाई पेयरिंग शामिल करनी थी क्योंकि मैं मिठाई के लिए एक चूसने वाला हूं।
एक संपूर्ण भोजन और वाइन पेयरिंग क्या है? पर लेख की जाँच करें पेयरिंग वाइन और भोजन के मूल तत्व और नीचे दी गई मदिरा को हमने कैसे उठाया इसका रहस्य जानें।
पत्तेदार साग और विनिगेट? प्रोसिको पास! फ़्लिकर पर उपयोगकर्ता chiotsrun द्वारा चित्र
पहला कोर्स पेयरिंग: सलाद और बबली
शराब में अम्लता
कभी-कभी आपको वाइन पर एक टेक शीट मिलेगी जो वाइन के पीएच को इंगित करेगी। 3 के पीएच के साथ एक सफेद शराब 4x की शराब के साथ अम्लता में 10x अधिक है।
भोजन में अम्लता अक्सर पहले पाठ्यक्रम में पाई जाती है (जब तक कि आप फ्रांस में नहीं हैं और इसके बाद आती हैं!) जैसे कि सलाद और समुद्री किराया। जब एक अम्लीय डिश के साथ शराब की जोड़ी बनाते हैं, तो ऐसी शराब की तलाश करें जिसमें भोजन की तुलना में अधिक अम्लता हो (अन्यथा यह फ्लैट स्वाद लेगा)। सफेद वाइन और शैंपेन पहले कोर्स के लिए एक बढ़िया विकल्प हैं, वास्तव में यही कारण है कि शैंपेन को अक्सर एक एपर्टिटिफ़ कहा जाता है।रेड वाइन की एक बोतल कितनी है
- थाली अंगूर, एवोकैडो, ग्रीन ओलिव और अखरोट सलाद
- खाने की दुकान ओस्टरिया मोज़्ज़ा, लॉस एंजिल्स, CA
- वाइन सिल्वानो फोलेडोर प्रोसेको वाल्डोबोबैडिन ब्रुट
वेनिग्रेट, पत्तेदार साग और फलों के उपयोग से सलाद उच्च अम्लीय होते हैं। इस युग्मनशीलता की जोड़ी में हमें उच्च अम्लता के साथ एक शुष्क स्पार्कलिंग वाइन चुनने का नेतृत्व किया, जिसमें अधिक नाशपाती जैसे स्वाद होते हैं, जैसे कि सिल्वानो फॉल्डोर प्रोसेको वाल्डोबबियनडीन ब्रुट। वाइन और अंगूर में फल का स्वाद एक-दूसरे को गुणा करेगा और पकवान का स्वाद समग्र रूप से स्वादिष्ट बना देगा। डिश में अधिक 'हरा' फ्लेवर होता है, जैसे नमकीन-तीखा हरा जैतून और फैटी एवोकैडो, शराब में नाजुक फल नाशपाती और साइट्रस फ्लेवर को बाहर लाता है।
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दूसरा कोर्स पेयरिंग: लासगना के साथ क्या शराब पीना?
आइए इसका सामना करते हैं, कभी-कभी हम सभी बस पनीर टमाटर सॉस की एक गर्म गड़बड़ी और प्रसन्नता चाहते हैं। यहां वाइन फॉली पर हमारा मानना है कि पिज्जा एक फूड ग्रुप है। लॉस एंजिल्स क्षेत्र में हमारे पसंदीदा स्टैंड-बाय में से एक नकद-केवल इतालवी गोता है। गहरे एक कमरे के भोजन कक्ष में लाल और सफेद मेज़पोश और स्पेगेटी के तेल से सना हुआ चित्र हैं। मुझे नहीं लगता कि मैं वास्तव में वहां भोजन किया था, लेकिन मैं सप्ताह में एक बार बाहर निकलता था।
- थाली शाकाहारी लज़ैन्या
- खाने की दुकान टारनटिनो, पासाडेना, CA
- वाइन पल्लस चिनॉन 'पेंस डी पलस'
इस व्यंजन की चाल यह है कि टमाटर सॉस को उच्च अम्लता वाली शराब की आवश्यकता होती है, इसलिए कूलर जलवायु रेड वाइन को देखना एक शानदार जगह है। एक अन्य कारक जिसे हमने ध्यान में रखा, वह था टारनटिनो अपनी मूल मारिनारा सॉस में हरी बेल का उपयोग करता है। बेल मिर्च उन सुगंधित पदार्थों में से एक है, जो कैबरनेट फ्रैंक के पास हैं, विशेष रूप से लॉयर वैली (फ्रांस) से कैब फ्रैंक। चिनॉन पकवान में बेल मिर्च लाता है और लसग्ना चिनॉन का स्वाद काली चेरी जैसा बनाता है। मेरे मुँह में स्वर्ग।
स्टेक वाइन: स्टेक के लिए क्यों मर्लोट फिट है
मैं स्टेक वाइन के रूप में मर्लोट का प्रस्तावक हूं। बाहर बहुत सारे मर्लोट निकलते हैं जिनमें पर्याप्त 'UMPH!' जब आप इसे स्टेक के साथ पीते हैं तो एक मुंह चमत्कार करने के लिए। खासकर यदि आपको एक शेफ का प्रीप स्टेक मिलता है जो मध्यम-दुर्लभ के आसपास है। एक स्टेक में उमामी स्वाद और वसा को इसे काटने के लिए अम्लता की आवश्यकता होती है। बहुत सी जगह विभिन्न प्रकार के महंगे स्टेक ’टॉपर्स’ जैसे ब्लू चीज़ या बर्नसे सॉस के साथ ऐसा करने का प्रयास करती हैं। मैं कहता हूं, कैलोरी में कटौती करें और इसे एक गिलास मेरलोट के साथ सरल रखें।
- थाली हियरफोर्ड बीफ फिलिप, शियाटेक रिसोट्टो, विल्टेड पालक, क्रिस्पी अंडे की जर्दी
- खाने की दुकान आइवी वाइल्ड, सेवेनी, टीएन
- वाइन लियोनेटी सेलर्स मेरलोट
इस डिश में बहुत सारी उम्मी, या मांसाहार के साथ-साथ पकवान में वसा होती है, इसलिए एक रेड वाइन मांसाहार की अच्छी तरह से सराहना करेगी। वाशिंगटन राज्य शानदार अम्लता और फलों के साथ लाल मदिरा का उत्पादन करता है, लियोनेट्टी से मर्लोट एक शानदार विकल्प है और एक समृद्ध भावपूर्ण व्यंजन प्रदान करेगा।
सेवेनी, टीएन के बारे में थोड़ा ... यह लगभग 150 वर्षों में एक समय में जाने जैसा है। यह शहर ज्यादातर दक्षिण विश्वविद्यालय के मैदान में है और अधिकांश इमारतें पत्थर की हैं। यह एक पर्यटक उद्योग नहीं है क्योंकि अधिकांश लोग जो इस क्षेत्र से गुजरते हैं, वे माता-पिता या उत्साही कैकर्स हैं, जो कई सैकड़ों चूना पत्थर की गुफाओं में से एक में घूमते हुए दिखते हैं। अच्छे लोग।
क्यों मीठा शराब बहुत मसालेदार भोजन करता है
अपने मसाले के साथ भारतीय भोजन अधिकांश मदिरा के लिए एक हत्यारा है। अगर आपको सूखी सफ़ेद या लाल शराब मिलती है तो जलन को कम करने के लिए कुछ भी नहीं है। हालांकि थाई या भारतीय जैसे अत्यधिक मसालेदार खाद्य पदार्थ रिस्लीन्ग और अन्य मीठी मदिरा जैसे कि ग्वेर्स्ट्रामाइनर या चिनिन ब्लांक के साथ बहुत अच्छा करते हैं। यदि आप शराब छोड़ देते हैं, तो कोक प्राप्त करें।
- थाली जमीन सौंफ़ बीज करी के साथ मसालेदार बतख स्तन
- खाने की दुकान विज, वैंकूवर, ई.पू.
- वाइन डॉ। लूसेन वेलेनर सोननुहर स्पैटलिस रिस्लिंग
भारतीय भोजन के साथ रेज़लिंग करने से आपकी आदर्श चयनित वाइन नहीं लग सकती है, लेकिन ऐसा हो सकता है क्योंकि बाजार पर बहुत सारे भद्दे रिस्लीन्ग हैं। उनकी उच्च अम्लता के लिए जर्मन rieslings के लिए देखो जो मिठास कम स्पष्ट लगता है। वाइन एक तालु क्लीनर के रूप में अधिक कार्य करता है और इमबाइबर मसालेदार स्वाद का अधिक आनंद लेने में मदद करता है।
कुछ छोटे मीठे और नमकीन
नमकीन और मीठा खाद्य पदार्थों के भीतर काम करता है और यह भोजन और शराब के लिए एक मौलिक के रूप में भी काम करता है। यदि मिठाई का विकल्प पहले से ही थोड़ा मीठा है, तो शराब को मीठा होना चाहिए (इसलिए यह इसे बंद दर्शाता है)।
- थाली नटर बटर
- खाने की दुकान पोपी, सिएटल, WA
- वाइन टेलर फ्लैडगेट लेट बोतलबंद विंटेज पोर्ट
लव पीबी एंड जे? पोपी में यह सूक्ष्म आकार की मिठाई आइटम उसी नाम की कैंडी का घर का बना हुआ रूपांतर है। जब एक विंटेज या LBV पोर्ट के साथ जोड़ा जाता है तो इसका स्वाद PB & J जैसा होता है।
क्या किसी ने Creme Brulee कहा था?
पोर्ट और मडीरा जैसे डेज़र्ट वाइन में अल्कोहल की मात्रा अधिक होती है। शराब में अल्कोहल अत्यधिक मसाले वाले खाद्य पदार्थों की तरह काम करता है और अक्सर मिठास, वसा या नमक के अलावा अन्य व्यंजनों के साथ जोड़ी बनाना मुश्किल होता है। सौभाग्य से, वसा और मिठाई के घटक मिठाई में पाए जाते हैं ... हाँ! मुझे आपका वह मिठाई मेनू दिखाई देगा!
- थाली क्रिम ब्रुली, पॉपकॉर्न आइसक्रीम, करी मूंगफली, प्रेट्ज़ेल स्ट्रेसेल
- खाने की दुकान RN74, सिएटल, WA
- वाइन ग्राहम का 20 साल का टैवी पोर्ट
क्रेमी ब्रूली के साथ टैनी पोर्ट एक क्लासिक पेयरिंग है और अतिरिक्त नमकीन पॉपकॉर्न आइसक्रीम और प्रेट्ज़ेल के साथ पूरी चीज़ को अखरोट मिलता है। शराब एक अंडे की जर्दी-आधारित मिठाई की समृद्धि को बेअसर करती है।
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