शराब सेवा के उन तत्वों में से एक है जो कई पीने वालों के लिए रहस्यमय और भयभीत रहता है: किन वाइन को इसकी आवश्यकता है? कब करना चाहिए? और कैसे? क्या यह वास्तव में आवश्यक है या बस थोड़ी सी शराब धूमधाम और परिस्थिति है?
सेड (इमेंट) निकालो
मौलिक रूप से, डिकंटिंग दो उद्देश्यों को पूरा करता है: किसी भी तलछट से एक वाइन को अलग करने के लिए जो इस गठन में और इस आशा में वाइन को उकसाने के लिए कि इसकी सुगंध और स्वाद सेवा करने पर अधिक जीवंत होंगे।
पुराने लाल वाइन और विंटेज पोर्ट स्वाभाविक रूप से तलछट का उत्पादन करते हैं क्योंकि वे उम्र (सफेद वाइन शायद ही कभी करते हैं) रंग पिगमेंट और टैनिन बंध एक साथ होते हैं और समाधान से बाहर हो जाते हैं। डालते समय तलछट को ऊपर उठाते हुए शराब की उपस्थिति को बादल देगा और कड़वा स्वाद और एक गंभीर बनावट प्रदान कर सकता है। यह हानिकारक नहीं है, लेकिन निश्चित रूप से कम सुखद है।
डिक्स्टिंग केवल स्पष्ट शराब से इस तलछट को अलग करने की प्रक्रिया है। यह मान लेना काफी सुरक्षित है कि बोतल में एक लाल पांच से 10 साल के बाद तलछट जमा हो जाएगा, भले ही यह नेत्रहीन रूप से सत्यापित नहीं किया जा सकता है, और इसे हटाया जाना चाहिए। यहां बताया गया है कि यह कैसे करें:
- पीने से पहले बोतल को 24 घंटे या उससे अधिक समय के लिए सीधे सेट करें, ताकि तलछट बोतल के नीचे तक स्लाइड हो सके, जिससे अलग करना आसान हो जाए।
- एक डिकानेटर या अन्य साफ, स्पष्ट बर्तन का पता लगाएं, जिसमें से शराब को आसानी से गिलास में डाला जा सकता है।
- कैप्सूल निकालें और कॉर्क बोतल गर्दन को साफ पोंछ लें।
- बोतल की गर्दन के नीचे एक प्रकाश पकड़ो एक मोमबत्ती या टॉर्च अच्छी तरह से काम करती है।
- शराब को डिकंटर में डालें धीरे-धीरे और लगातार , बिना रुके जब आप बोतल के निचले आधे भाग में जाते हैं, तो और भी धीरे-धीरे डालें।
- जैसे ही आप देखें कि तलछट बोतल की गर्दन तक पहुंच गई। यदि शराब का रंग सांवला हो जाता है या यदि आप देखते हैं कि गर्दन में धूल के छींटे दिखते हैं तो तलछट हमेशा चंकी और स्पष्ट नहीं होती है।
- शराब अब परोसने के लिए तैयार है। बोतल में शेष औंस या तलछट से भरे तरल को छोड़ दें।
जो अधिक मीठा या अतिरिक्त सूखा होता है
सावधानी के पक्ष में हवा
वाइन को प्रचलित करने के लिए यह सवाल कि क्या-या कब तक- वाइन पेशेवरों के बीच व्यापक बहस पैदा कर सकता है। कुछ को लगता है कि ऑक्सीजन का एक अतिरिक्त बढ़ावा शराब खोल सकता है और इसे अतिरिक्त जीवन दे सकता है। यदि आपने एक शराब खोली है और यह पहली बार स्वाद में बेहिचक लगती है, तो यह देखने के लिए कि क्या यह रूपांतरित करता है, यह देखने के लिए किसी डिकंटर में मध्यम वातन की कोशिश करने के लिए चोट नहीं पहुंचा सकता है।
दूसरों को लगता है कि डिकेंटिंग से शराब फीकी हो जाती है, और जब आपके गिलास में यह घूमता है तो शराब बहुत ऑक्सीजन के संपर्क में होती है। इसके अलावा, यह शराब के पूर्ण विकास का अनुभव करने के लिए मज़ेदार हो सकता है क्योंकि यह आपके गिलास में खुलता है यदि आप बहुत जल्द ही एक दिलचस्प चरण याद कर सकते हैं।
एक विशेष रूप से नाजुक या पुरानी शराब (विशेष रूप से एक 15 या अधिक साल पुरानी) को पीने से पहले केवल 30 मिनट या तो कम किया जाना चाहिए। एक युवा, अधिक जोरदार, पूर्ण शरीर वाली रेड वाइन - और हां, यहां तक कि गोरे - को सेवा करने से एक घंटे या उससे अधिक समय पहले निस्तारण किया जा सकता है। कुछ स्वादों में, मदिरा पहले से घंटों के लिए खराब हो जाती है और खूबसूरती दिखा सकती है, लेकिन ये प्रयोग जोखिम भरा हो सकता है (शराब समाप्त हो सकती है ऑक्सीकरण ) और सबसे अच्छी तरह से उन लोगों द्वारा किया जाता है जो उन लोगों के साथ परिचित हैं जो उम्र और विकसित होते हैं।
यदि आप जिज्ञासु हैं, तो अपने लिए एक ही शराब की कई बोतलों के साथ प्रयोग करें-एक की कमी और एक की नहीं, या अलग-अलग लंबाई के लिए निर्धारित बोतलें - और देखें कि आप किसे पसंद करते हैं।
अवनति के बारे में अधिक जानकारी:
डॉ। विन्नी से पूछें: वास्तव में शराब से क्या होता है जब आप इसे कम करते हैं?
डॉ। विन्नी से पूछें: मैं शराब की एक बड़ी बोतल को कैसे निष्क्रिय कर सकता हूँ?
डॉ। विन्नी से पूछें: क्या आप मुझे बता सकते हैं कि मुझे शराब पीने से पहले कितनी देर तक शराब पीना चाहिए?