अगली बार जब आप अपने लेडर्सहोस (या डिरंड्ल) पर पट्टा करते हैं, तो आप उस जगह से बाहर महसूस नहीं करेंगे यदि आप बीयर के एक मग के लिए एक ग्लास वाइन पसंद करते हैं (जैसे कि आपको अजीब लग रहा होगा)। ऑस्ट्रियाई वाइन एक दुर्लभ राज्य के रूप में कुछ हो सकता है, लेकिन इसका इतिहास देश के रूप में पुराना है। वास्तव में, वियना में है अधिक शहरी दाख की बारियां दुनिया के किसी भी महानगरीय शहर की तुलना में (1,600 एकड़ में दाख की बारियां)।
ऑस्ट्रियाई शराब में कुछ खास नी सईस क्वोई है।
ऑस्ट्रिया शराब का नक्शा- वाइन फॉली स्टोर में उपलब्ध है
ऑस्ट्रियाई मदिरा ज्यादातर देश के पूर्वी हिस्से (जहां प्रमुख जनसंख्या क्षेत्र हैं) में बनाई जाती हैं और कूलर महाद्वीपीय जलवायु में लाल, सूखी सफेद मदिरा और सुरुचिपूर्ण, फलदार लाल रंग का उत्पादन होता है। यह समृद्ध, भव्य मदिरा के लिए एक क्षेत्र नहीं है, जैसे कि आप कैलिफोर्निया और ऑस्ट्रेलिया में बहुत कुछ पाते हैं। इसके बजाय, ऑस्ट्रियाई वाइन टार्ट की ओर झुकाव करते हैं, फ्रांस में एक शैली में अधिक स्वादिष्ट स्वाद। इसलिए, यदि आप वाइन वरीयता के लिए एक फ्रैंकोफाइल हैं, तो ऑस्ट्रियाई वाइन में यह निश्चित है मैं नहीं जानता कि।
शांत जलवायु वाले वाइनमेकिंग का क्या मतलब है
ऑस्ट्रियाई वाइन क्षेत्र मुख्यतः 47 वें और 48 वें समानांतर हैं। ऐसे स्थान की कल्पना करें जिसमें गर्म ग्रीष्मकाल हो सकता है, लेकिन वे थोड़े छोटे हैं और सर्दियाँ ठंडी हैं। थोड़ा परिप्रेक्ष्य के लिए:
- 48 वाँ समांतर मेन के सिरे के उत्तर में है
- 48 वां समानांतर, सिएटल, वाशिंगटन से 30 मील उत्तर में है
- फ्रांस के अलसैस में हौट-राइन के माध्यम से 48 वां समानांतर कटौती।
- 47 वां समानांतर ओलंपिया, वाशिंगटन में है
- 47 वां समानांतर डेल्थ, मिनेसोटा में है
- 47 वा समानांतर बरगंडी, फ्रांस में ब्यून है
- 47 वां समानांतर स्विट्जरलैंड में आल्प्स को फैलाता है
कूलर क्षेत्रों में उगाई गई मदिरा शुद्ध टार्ट फलों के स्वाद, उच्च अम्लता, और * आमतौर पर कम शराब पर ध्यान केंद्रित करने के साथ हल्की शैलियों का उत्पादन करती है।
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ग्रीन वाल्टेलीना
('ग्रोनर वीटी-लेनर')
उच्च अम्लता के साथ मसालेदार, शाकाहारी हल्की-फुल्की सफेद मदिरा
ऑस्ट्रिया में पैदा होने वाली 35 अनुमत वाइन किस्मों में से, ग्नर वेल्टलिनर सबसे महत्वपूर्ण है। Grüner Veltliner के लिए सबसे महत्वपूर्ण बढ़ते क्षेत्र लोअर ऑस्ट्रिया (a.k.a. Niederösterreich) के भीतर हैं, जहाँ मदिरा निम्नलिखित भक्तों के बीच पंथ की स्थिति तक पहुँच चुके हैं। बजट फ्रेंडली ग्रनर वेल्टलिनर वाइन में एक विशिष्ट पेपरेरी फट अम्लता होती है जो हरे तरबूज के नरम स्वाद को छोड़ देती है। जैसा कि आप गुणवत्ता में ऊपर जाते हैं, उच्च अंत ग्रुनेर वेल्ट्लिनर वाइन अक्सर ओक में वृद्ध होते हैं और ब्यूने (बरगंडी में) से ठीक चारोद्नेय वाइन के लिए तुलनीय हैं।
Zweigelt
('ज़्वाइसी-जेल')
तीखे लाल फलों के स्वाद के भार के साथ हल्की-फुल्की लाल मदिरा
ऑस्ट्रिया में दूसरा सबसे रोपण शराब अंगूर (जो अभी भी तेजी से लोकप्रियता में बढ़ रहा है) हल्का-हल्का ज़्वेगेल्ट है। Zweigelt शानदार सूखी रोज वाइन के साथ-साथ रेड्स के लिए बनाता है। वाइन में उच्च अम्लता और कम टैनिन होते हैं और चेरी, रास्पबेरी (गर्म हवाओं पर) और दालचीनी या सिचुआन पेपरकॉर्न के समान मसालेदार स्वाद प्रदान करते हैं। ज़्विगेल्ट के कम टैनिन के कारण, वाइन आमतौर पर अच्छी तरह से नहीं होती है, लेकिन हल्के मीट (और यहां तक कि मछली!) के साथ उत्कृष्ट जोड़ी बनाते हैं। यदि आप के प्रशंसक हैं ब्यूजोलैस , Zweigelt आपका दोस्त है
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Blaufränkisch
('ब्लाउ-फ़्रैंक-ईश')
मीडियम बॉडी वाली रेड वाइन जिसमें ब्लूबेरी और मसाला होता है
ऑस्ट्रिया की महीन लाल मदिराओं में से एक, Blaufränkisch (a.k.a Lemberger) में पेपरम स्पिकनेस, chewy टैनिन और एक उप-वन जैसी पृथ्वी के साथ गहरी बेर, ब्लूबेरी और ब्लैकबेरी स्वाद हैं। सबसे अच्छी मदिरा हंगरी के बॉर्डरलैंड के भीतर के क्षेत्रों से आती है, जहाँ उच्च गुणवत्ता वाली ठंडी जलवायु रेड वाइन की किस्मों के लिए तापमान काफी गर्म होता है (जैसे पिनोट नोयर - वास्तव में पिनोट के बागान बढ़ते रहते हैं)।
सैंट लौरेंन्ट
बहुत कुछ पिंट नूर की तरह
ऑस्ट्रिया में एक और आकर्षक रेड वाइन जो खोजने के लिए बहुत कठिन है, लेकिन खोज के लायक है सेंट लॉरेंट (a.k. Sankt तीर्थ)। कुछ समय के लिए यह सोचा गया था कि सेंट लॉरेंट पिनोट नोयर से संबंधित था क्योंकि यह ऐसा ही लगता था। ये वाइन गहरे लाल रंग के फलों के स्वाद, उम्दा एकीकृत टैनिन, संतुलित अम्लता प्रदान करती हैं और आसानी से पिनोट की समृद्ध शैली से तुलना की जा सकती हैं। ऑस्ट्रिया (और जर्मनी) में अंगूर की लोकप्रियता बढ़ती जा रही है, इसलिए यदि आप पिनोट नोयर के प्रशंसक हैं, तो आप सेंट लॉरेंट की गंभीरता से सराहना करेंगे।
रिस्लीन्ग
('रीज़-लिंग')
शुष्क, रसम सुगंधित श्वेत
ऑस्ट्रिया दुनिया में ठीक रिस्लीन्ग के कुछ उत्पादकों में से एक है। यह आपके साधारण मीठा पीने सफेद नहीं है। वास्तव में, ऑस्ट्रियाई रिस्लिंग शायद ही कभी मीठा हो। वाइन ग्रनर वेल्टलिनर (निचले ऑस्ट्रिया में) के समान क्षेत्रों में सबसे अच्छी तरह से विकसित होती है और इसे एक रस्म, सूखी शैली में तैयार किया जाता है जो गंभीर शराब aficionados को प्रभावित करेगा। कई ऑस्ट्रियाई रिस्लीन्ग वाइन की प्रतिष्ठा के बावजूद, वे विशेष रूप से खोजना मुश्किल हैं। हमें लगता है कि क्योंकि कोई भी राज्य नहीं करता है (सोमीलेयर के अलावा) रिस्लीन्ग की बोतल पर $ 40 + खर्च कर सकते हैं। क्या तुम?
मिश्रित वाक्य
विनीज़ दैनिक सफेद
जब शराब के लिए अंगूर लेने के लिए
यदि आप वियना के लिए अपना रास्ता ढूंढते हैं, तो आपको विनीज़ संस्कृति में कितनी एकीकृत शराब है, इस बात से प्रसन्नता होगी। क्लासिक स्थानीय पसंदीदा में से एक (वियना के हुरगेन में नशे में) -एक आकस्मिक मधुशाला के बराबर वाइन बार ) एक सफेद शराब का मिश्रण है जिसे वीनर जेमिशटर सैटज़ कहा जाता है। दिन में वापस, दाख की बारियां कुछ प्रकार के सफेद अंगूरों के साथ कुछ बेतरतीब ढंग से लगाए गए थे जो एक साथ किण्वित होते हैं (अधिकांश वाइन अलग-अलग विनीकृत होते हैं और बाद में एक साथ मिश्रित होते हैं) और एक सूखी सफेद शराब में बनाया जाता है। जेमिसटर सैटज मिश्रण में प्रयुक्त प्रमुख अंगूरों में ग्रुनेर वेल्टलिनर, रिस्लिंग और पिनोट ब्लैंक (अन्य के बीच) होने की सबसे अधिक संभावना है।
संप्रदाय
ऑस्ट्रियाई स्पार्कलिंग वाइन 2015 में गंभीर हो जाते हैं
सीक स्पार्कलिंग वाइन के लिए ऑस्ट्रियाई शब्द है। 2015 के विंटेज के बाद से, आप कुछ उत्कृष्ट सेकट वाइन को ऑस्ट्रिया से बाहर आने की उम्मीद कर सकते हैं। 2015 क्यों? ठीक है, नवगठित ऑस्ट्रियाई सेक्ट कमेटी ने स्पार्कलिंग वाइन के लिए गुणवत्ता प्रतिबंधों और स्तरों का एक कठोर सेट जारी किया और यह शैम्पेन की नकल करता है। हम शायद 2018 तक उच्चतम गुणवत्ता वाले टियर ग्रो रिजर्व (ग्रोस रिजर्व) नहीं देखेंगे, लेकिन यह क्षेत्र निश्चित रूप से ठीक बुलबुले के लिए भविष्य में पालन करने का स्थान होगा।
- क्लासिक: यह किसी भी स्पार्कलिंग वाइन विधि (पारंपरिक विधि, टैंक विधि) और न्यूनतम 9 महीने की उम्र बढ़ने के साथ सबसे मूल शैली है।
- रिजर्व: दूसरी श्रेणी में हाथ से कटे हुए अंगूर और पारंपरिक बोतल किण्वन विधि (समान शैम्पेन) का उपयोग करना चाहिए, जिसमें लीज पर न्यूनतम 18 महीने (गैर-विंटेज शैम्पेन की तुलना में 3 महीने अधिक) हों।
- बड़ा रिजर्व: ऑस्ट्रियाई सेक् ट का बेहतरीन टियर हाथ से काटा गया है, बोतलबंद किण्वित है, विंटेज दिनांकित हो सकता है और न्यूनतम 30 महीने (विंटेज शैंपेन 36 महीने) के लिए उम्र है।
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सूत्रों का कहना है
खोलने के बाद शैंपेन कैसे स्टोर करें
ऑस्ट्रियाई वाइन बोर्ड ऑस्ट्रियाई। Com