शराब में छह प्रमुख फूलों की सुगंध देखें और वे किस वाइन में पाए जाते हैं। प्रमुख फूल सुगंध सीखने से आपको शराब में सभी भयानक बारीकियों को खोजने में मदद मिलेगी।
फूलों की सुगंध शराब वास्तव में विभिन्न रासायनिक यौगिकों से होती है। उदाहरण के लिए, वाइन में जेरेनियम के फूलों की महक होती है Geraniol , एक टेरपेनॉइड। कई शराब विशेषज्ञ एस्टर, टेरपेन और थियोल के बारे में बात करते हैं। यह कहने के लिए पर्याप्त है, हमें वास्तव में यह जानने की आवश्यकता नहीं है कि इन चीजों को जानने के अलावा क्या हैं: जैसे मदिरा गुलाब के साथ गंध क्या है? आप इस तरह के एक रोमांटिक शराब geek हैं!
क्या मदिरा गुलाब की तरह गंध?
शराब में फूल अरोमा
- गुलाब का फूल
- वाइन, गुलाब में एक जटिल फूल की सुगंध विभिन्न लाल और सफेद वाइन में पाई जा सकती है। उदाहरण: Gewürztraminer, Gamay, Pinot Noir, Grenache, Sangiovese, Nebbiolo। सीस-गुलाब ऑक्साइड, ide-दमिस्कैनोन, गेरानियोल, नेरोल
- जेरियम
- उच्च मात्रा में मौजूद होने पर एक दोष माना जाता है क्योंकि रासायनिक यौगिक Geraniol स्वाभाविक रूप से अंगूर में नहीं होना चाहिए (किण्वन से पहले मसला हुआ अंगूर)। उदाहरण: मस्कट, Gewürztraminer, Torrontes, Malbec, Petit Verdot
- साइट्रस ब्लॉसम
- एक सुगंधित गंध जो सफेद वाइन में बहुत जटिल और वांछनीय है। उदाहरण: रिस्लीन्ग, चेनिन ब्लैंक, विओग्निएर, चारडनै। nerol, linalool, Citronelle
- सफेद फूल
- सफेद फूलों में फल के स्वाद के साथ एक सूक्ष्म फूलों की गंध। उदाहरण: पिनोट ग्रिस, चेनिन ब्लैंक, टोरोंट्स, पिनोट ब्लैंक, मस्कैडेट, सेमिलन, पियानो। α-terpineol, anisic एसिड, फेनिथाइल अल्कोहल
- लैवेंडर
- गुलाब के समान ज्यादातर लाल वाइन में एक फूल की सुगंध पाई जाती है। उदाहरण: ग्रेनाचे, सिराहा, मौरवेद्रे, मलबेक, पेटिट वर्दोट, टेम्प्रानिलो, सांगियोसे। सीस-गुलाब ऑक्साइड, लिनालूल, नेरोल, गेरानियोल
- बैंगनी
- फूलों की सुगंध ठीक लाल मदिरा में पाई जाती है। उदाहरण: मर्लोट, मौरवेद्रे, टूरिगा नैशनल, पेटिट वर्दोट, पेटिट सिराह, मलबेक, कैबरनेट सॉविनन। α- आयनोन
सूत्रों का कहना है
डी। सेजेर पेडर्सन, दिमित्रा एल। कैपोन, जॉर्ज के। स्कोउमौनिस, एलन पी। पोलित्ज़, मार्क ए। सेफ़टन द्वारा 'गेरान्योल, नेरोल, लिनलूल और वाइन में α-टेरपिनॉल का मात्रात्मक विश्लेषण'।
वाइन चखना: एक पेशेवर पुस्तिका
टॉम स्टीवेन्सन वाइन-पेज.कॉम
रासायनिक यौगिकों पर विकिपीडिया