मेरे लिए, रिस्लीन्ग है, और फिर अन्य सभी शराब अंगूर हैं। मैं कभी भी पिनोट नोयर या चेनिन ब्लैंक को मना नहीं करता, लेकिन रिस्लीन्ग पीने से ऐसा लगता है जैसे घर में आना-जाना मेरे दिल को भर देता है।
और इसलिए यह है कि मैं इस विशेष दिन पर रिस्लिंग के लिए एक टोस्ट की पेशकश करता हूं, रिस्लीन्ग का मानद जन्मदिन ... इसकी 584 वीं। जर्मनी के व्यापार समूह की वाइन ने 13 मार्च 1435 को रिस्लिंग के 'आधिकारिक' जन्मदिन की घोषणा की है, जो जर्मनी के छोटे हेस्सिहे बर्गस्ट्रैस्स वाइन क्षेत्र, रिंगौ के दक्षिण पूर्व में एक तहखाने में, अंगूर के पहले प्रलेखित अस्तित्व की तारीख को चिह्नित करता है। लॉग Rüsselsheim में Katzenelnbogen के काउंट जॉन चतुर्थ द्वारा छह 'रिसेलिंगन' दाख की बारियां खरीदता है। (1552 में जर्मन वनस्पतिशास्त्री हिरोनिमस बॉक से 'रिस्लीन्ग' वर्तनी का पहला रिकॉर्ड किया गया उदाहरण थोड़ी देर बाद आया।)
जर्मनी के राइन वैली के मूल निवासी, रिस्लीलिंग वाइन, बेनेडिक्टाइन और कारथुसियन भिक्षुओं और 15 वीं शताब्दी में कुलीन परिवारों द्वारा अच्छी तरह से संचालित थे। हालाँकि, यह कुछ 200 साल बाद तक नहीं था, जब रिस्लीन्ग की लोकप्रियता से पर्दा उठा। तीस साल के युद्ध के अंत में, जब 1648 में फ्रांसीसी को एल्लेस पर नियंत्रण दिया गया था, तो अधिकांश नष्ट अंगूर के बागों को रिस्लीन्ग को जवाब दिया गया था। एक अच्छे विचार को मान्यता देते हुए, जोहानिसबर्ग कैसल जर्मनी के रींगाउ क्षेत्र में, 1720 में रीसलिंग के लिए अपने सभी अंगूर के बागों की प्रतिकृति दी गई। मोसेल ने जल्दी ही पालन किया और, 1787 में, उस समय ट्रायर के इलेक्टर क्लीमेन्स वेनजेलॉस ने कहा, सभी खराब 'लताओं को निकाल दिया जाना चाहिए और रिस्लीन्ग को बदल दिया जाना चाहिए। । उन्माद चल रहा था ।
सबसे अच्छा पिनोट नोयर कहां से आते हैं
अगली शताब्दी में रिस्लीन्ग के अपोजिट को चिह्नित किया गया। 1800 के अंत में, जर्मन उदाहरणों ने एक वैश्विक प्रतिष्ठा का आनंद लिया और बोर्डो प्रथम-वृद्धि और बर्गंडी के साथ सममूल्य पर मूल्य प्राप्त किए। ग्रन्थ क्रूस । ब्रिटेन की महारानी विक्टोरिया विख्यात भक्त थीं। 1900 में, इगन मुलर मोसेल के सार जिले से प्रसिद्ध संपत्ति, पेरिस एक्सपोजिशन इंटरनेशनल में एक ग्रांड प्रिक्स जीता। रिस्लीन्ग जर्मनी का गौरव और आनंद था, और इसका सबसे व्यापक रूप से विकसित अंगूर था।
लेकिन रिस्लीन्ग का जन्मस्थान भी इसके पतन का स्थल है। विश्व युद्ध I और II के परिणामस्वरूप जर्मनी के अंगूर के बागों के बड़े पैमाने पर विनाश हुआ, देश के शराब उद्योग ने गुणवत्ता पर काफी मात्रा में ध्यान केंद्रित किया। यह बहाव पहले से पकने वाली, कम बारीक किस्मों जैसे सिलवानर और मुलर-थर्गाउ के पक्ष में था। रिस्लीन्ग वेन्स जो बनी रहीं उन्हें उच्च पैदावार देने के लिए प्रशिक्षित किया गया, जिसके परिणामस्वरूप हीन मदिरा पैदा हुई।
लिबफरामुइल और इसी तरह के बड़े पैमाने पर उत्पादित जर्मन वाइन जैसे उत्पाद, आसानी से अपने हस्ताक्षर नीली बोतलों से पहचाने जाते हैं, संपत्ति-उगाही और एकल-दाख की पत्ती की बिक्री को रोकते हैं। 1980 के दशक और शुरुआती 90 के दशक में, टॉप-क्वालिटी रिस्लिंग एक अंदरूनी सूत्र का राज था।
लेकिन आप एक नेक काम नहीं कर सकते। 1996 में, रिस्लीन्ग ने जर्मनी की सबसे व्यापक रूप से लगाए जाने वाली विविधता के रूप में अपना खिताब फिर से हासिल किया। यह अंटार्कटिका के अलावा हर महाद्वीप पर उगाया जाता है, फ्रांस में एल्स के साथ-साथ ऑस्ट्रिया, ऑस्ट्रेलिया और वाशिंगटन और न्यूयॉर्क से विश्व स्तरीय वाइन का उत्पादन किया जाता है।
डॉयचे वेनस्टिच्युटी के सौजन्य से जर्मनी की मोसेल नदी के तट दुनिया के बेहतरीन रिस्लीन्ग अंगूर के बागों के लिए उपयुक्त हैं।लेकिन रिस्लीन्ग क्या खास बनाती है? यह उल्लेखनीय बहुमुखी है। यह हल्का और सुपर-नाजुक हो सकता है, फिर भी सुगंध और स्वाद के साथ अभी भी फट सकता है। यह देर से पकने वाली किस्म है, फिर भी अन्य अंगूरों की तुलना में कम चीनी के स्तर पर स्वाद जटिलता प्राप्त करती है। रिस्लीन्ग की पारदर्शिता इसे मेरी राय में, प्रसारित करने की अनुमति देती है टेरीर इस तरह से कि कोई दूसरा अंगूर नहीं कर सकता। जब कम पैदावार पर कटाई की जाती है, तो जीत के हस्तक्षेप के बिना, रिस्लीन्ग जगह की एक विशिष्ट भावना को प्रदर्शित करता है। अंत में, रिस्लीलिंग अपनी स्वाभाविक रूप से उच्च अम्लता के लिए बहुत ही प्रशंसनीय है, जो वर्षों से इसकी ताजगी का संरक्षण करता है। द्वारा बटाई गई अवशिष्ट शक्कर , मिठाई-शैली Rieslings दशकों के लिए आसानी से उम्र।
शराब असंख्य शैलियों में बनाई जाती है, दोनों अभी भी और स्पार्कलिंग, सूखी से ऑफ-ड्राई से रसीली मिठाई तक। स्लोवेनिया, ऑस्ट्रिया और पूर्वोत्तर इटली में विजेता बना रहे हैं नारंगी शराब -अंदाज त्वचा स्पर्श रिस्लीन्ग। परंपरागत रूप से, रिस्लीन्ग को शराब की अम्लता को गोल करने के लिए बड़े, तटस्थ ओक बैरल में किण्वित किया गया है और गहराई और जटिलता को जोड़ते हैं, लेकिन स्टेनलेस स्टील के संस्करणों में, रास ताजगी और शुद्धता के साथ लोकप्रियता में वृद्धि हुई है।
रसोइये और विशेष रूप से sommeliers ने रिस्लिंग को गले लगा लिया है। शायद यह आधुनिक व्यंजनों की नाजुक प्रकृति है जो इस प्रवृत्ति को बढ़ावा देती है, बड़े, ओकी वाइन की अस्वीकृति है जो भोजन पर हावी हो सकती है। रिस्लीन्ग की शुद्धता, ताजे फल, माउथवाटर एसिडिटी और नए ओक फ्लेवर की कमी इसे भोजन के साथ एक प्रेरित विकल्प बनाती है।
रिस्लीन्ग शराब की दुनिया का सबसे अच्छा रहस्य है। स्वार्थी, मुझे खुशी है। कुछ महान अंगूर इतने सस्ते हैं, जिनकी कीमत $ 50 से कम है। लेकिन मैं इसे अपने पास नहीं रखने वाला हूं, कम से कम आज नहीं। जन्मदिन मुबारक हो, रिस्लीन्ग!
Instagram पर Alexa Zecevic का पालन करें @ azecevic88 ।
उच्च शराब सामग्री के साथ सस्ती शराब