नापा की महान कैबेरनेट वाइन के बारे में अधिक जानने के द्वारा, हम बेहतर तरीके से समझ सकते हैं कि इस भिन्नता को क्या असाधारण बनाता है और नपा वैली और कैलिफ़ोर्निया वाइन को बड़े वादे और क्षमता के साथ देखना सीखें।
यह सब थोड़ा बहुत महत्वाकांक्षा के साथ शुरू हुआ ...
यदि यह सिर्फ कुछ व्यक्तियों के अत्यधिक दृश्य के लिए नहीं था, तो नपा घाटी दुनिया में सबसे महत्वपूर्ण शराब क्षेत्रों में से एक कभी नहीं बन सकती है।
जब नापा घाटी एक भागवत शराब क्षेत्र था, तो अमेरिका का जुनून बोर्डो वाइन तेज बुखार था। उस समय जैकी ओनासिस को घूंट मारने के लिए जाना जाता था चेतौ हाट-ब्रायन ब्लांक व्हाइट हाउस में। नपा के विंटर्स ने बोर्दो की सफलता पर कोई संदेह नहीं किया और प्रेरणा के लिए इस क्षेत्र को देखा।
जून 1950 में नपा वैली विंटर्स एसोसिएशन ने अब विश्व प्रसिद्ध नापा घाटी संकेत क्षेत्र को समर्पित किया। तस्वीर नपा वैली विंटर्स।
चूंकि नपा वैली के विजेता केवल लेबल पर बोर्डो नाम के साथ शराब नहीं बना सकते, इसलिए उन्होंने अगला सबसे अच्छा काम किया: उन्होंने आयात किया बोर्डो अंगूर (कैबर्नेट सॉविनन और मेरलोट सहित) और फ्रेंच वाइनमेकिंग तकनीक सीखी।
आपको याद रखना होगा कि उस समय, ज्यादातर कैलिफोर्निया वाइन को गुड़ (या बदतर, टैंक!) में बेच दिया गया था और बड़े लकड़ी के चूहों में वृद्ध किया गया था। -आज होने वाली उत्पादन प्रक्रिया की तुलना में बहुत अलग दृश्य।
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१ ९ Jud६ में स्टैग का लीप १ ९ Jud६ में पेरिस का प्रमुख नपा कैबरेनेट था और ग्रोथ १ ९ was५ में पहली १००-पॉइंट वाइन थी।
यह 1970 और 1980 के दशक तक नहीं था जब नपा घाटी ने दुनिया को दिखाया कि उनका मतलब कैबर्नेट सॉविनन से था। 1976 में, पेरिस में एक निजी शराब प्रतियोगिता में कई शीर्ष फ्रांसीसी ट्रेडों द्वारा निर्णय लिया गया था कि बोर्डो और नपा वाइन की वर्तमान रिलीज़ की तुलना में (अक्सर अपने यूरोपीय समकक्षों के लिए नीच माना जाता है)।
बाद में डब किया गया 'पेरिस का निर्णय,' चखने के परिणामों से पता चला कि अमेरिकन कैबरनेट वाइन उस समय के सबसे महत्वपूर्ण बोर्डो वाइन के साथ पैर की अंगुली खड़े हो सकते थे। फिर, एक दशक बाद, प्रसिद्ध बोर्डो वाइन के आलोचक, रॉबर्ट पार्कर ने 1985 के ग्रोथ कैबरनेट सॉविनन को 100 अंकों का एक आदर्श स्कोर प्रदान किया।
नपा कैबरेनेट को समझना
काबरनेट सॉविनन में गुणवत्ता का आकलन करते समय विचार करने के लिए अनिवार्य रूप से 7 पहलू हैं।
जब एक शराब समीक्षक नपा कैबरेनेट सॉविनन का आकलन करता है, तो कई विशेषताएं और विशेषताएं हैं जिनकी वे तलाश करते हैं:
- फलों की गुणवत्ता
- सबसे अच्छा नापा कैबरनेट वाइन काले करंट, पके (पके हुए नहीं) बेर, सूक्ष्म नद्यपान, काली चेरी, रास्पबेरी, साथ ही ब्लूबेरी और / या ब्लैकबेरी के स्वादों को लगातार प्रदर्शित करता है। कैबर्नेट से जुड़े इन सभी चखने वाले नोटों से संकेत मिलता है कि अंगूर को पूरी तरह से पकाए जाने पर।
- स्वाद की गहराई
- गहराई होने का मतलब है कि वाइन स्वादों की परतों को प्रकट करती है जो स्वाद अनुभव की अवधि में विकसित होती है, जो कभी-कभी एक मिनट से अधिक हो सकती है। उदाहरण के लिए, फ्लेवर फल के रूप में शुरू हो सकता है और फिर अधिक मिनरल (पेंसिल लेड या 'डस्टी') या फ्लोरल (वायलेट या ऋषि) बन सकता है और फिर ओक के पुराने नोट (जैसे देवदार, मोचा, एस्प्रेसो और तंबाकू) और बनावट के साथ खत्म हो सकता है। टैनिन के साथ।
- ताजगी (अम्लता)
- पुष्प नोट और 'लालित्य' या 'कृपा' जैसे शब्द संकेत देते हैं कि शराब में अच्छी अम्लता है- एक उम्र के योग्य लक्षण।
- संरचना (टैनिन)
- टैनिन ठीक दाने से लेकर फर्म तक हो सकता है, लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि वे अच्छी तरह से एकीकृत हैं, जिसका अर्थ है कि वे शराब (फलों के स्वाद, अम्लता और शराब) में अन्य घटकों की तीव्रता से मेल खाते हैं।
- बलूत
- ओक का उपयोग हमेशा सबसे अच्छा नापा कैबरनेट वाइन में मौजूद होता है, सवाल यह नहीं है कि ओक का विशेष रूप से कितना उपयोग किया जाता है (क्योंकि यह भिन्न होता है), बल्कि यह भी कि स्वाद में ओक कैसे आता है। जब अच्छी तरह से इस्तेमाल किया, ओक मसाला की तरह काम करता है जो शराब में अन्य स्वादों को बाहर लाता है।
- समग्र संतुलन
- उच्चतम गुणवत्ता वाली वाइन में सभी तीव्र स्वाद (और रंग निष्कर्षण का एक उच्च स्तर) होता है, लेकिन शराब में सभी घटक एक दूसरे के साथ पूरी तरह से संतुलित होते हैं।
- आयु-व्यथा
- जबकि 1990 के दशक के अंत और 2000 के दशक की शुरुआत में सिर्फ 10-12 साल की अनुमानित उम्र की अवधि के साथ कई शीर्ष नापा कैबर्नेट थे, उतना ही अधिक आधुनिक मदिरा अधिक उम्र तक दिखाई देती है 15 या अधिक वर्षों से शुरू हो रहा है।
यहाँ एक महत्वपूर्ण समीक्षा का एक उदाहरण है
2008 ऑक्सविले वाइनरी से ओकविले एवीए, नापा घाटी में अरूजो कैबेरनेट सॉविनन
घनीभूत, समृद्ध, और अत्यधिक केंद्रित, चालाकी के साथ शक्ति का मिश्रण। शुद्ध, पका हुआ, ब्लैकबेरी, ब्लूबेरी, करंट, ऋषि, देवदार, एस्प्रेसो, और मोचा की सुगंधित सुगंध एक पूर्ण शरीर के लिए नेतृत्व, खूबसूरती से खत्म पर मजबूती से मजबूती, जहां जायके के साथ ग्लाइड होता है और कर्षण प्राप्त होता है। अब 2028 के माध्यम से पियो। जेम्स अर्बोर, शराब बनाने वाला
नपा घाटी में विभिन्न स्थानों में अंगूर कैसे उगते हैं, सुबह कोहरे की परत एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। द्वारा तसवीर गुंथर हैगलिटनर।
कैबर्नेट सॉविनन के लिए नपा घाटी आदर्श क्या है?
एक के लिए, आपके पास सही जलवायु है ...
स्मोक्ड सैल्मन और क्रीम चीज़ के साथ वाइन पेयरिंग
जब महान शराब का उत्पादन करने की बात आती है, तो यह महान अंगूर उगाने के साथ शुरू होता है। कैबरनेट सॉविनन लताओं के मामले में, उन्हें एक धूप, गर्म (और बहुत गर्म नहीं) जलवायु के लिए सबसे उपयुक्त दिखाया गया है ताकि अंगूर धीरे-धीरे पक जाए। हालांकि कैलिफ़ोर्निया के कई स्थान वास्तव में काफी गर्म हैं (और तेजी से ऐसा हो रहा है), नपा वैली के सैन पाब्लो खाड़ी के स्थान पर रात में एक प्रेरण प्रभाव होता है जो सुबह के बादल को बचाता है। सुबह का कोहरा पकने के कुछ पहलुओं को धीमा कर देता है। इसके अतिरिक्त, नपा घाटी के भीतर के एवीएएस जो बादलों के ऊपर हैं (हॉवेल माउंटेन, एटलस पीक, आदि) उनके लाभ के लिए उपयोग करने के लिए उच्च ऊंचाई है। पहाड़ियों में रात और दिन के बीच उच्च तापमान में बदलाव, पकने के कुछ पहलुओं को धीमा कर देता है (जैसे अम्लता बनाए रखने के द्वारा)।
खर्च करने की उम्मीद: इन दिनों नपा वैली केबरनेट सॉविनन की एक अच्छी बोतल के लिए $ 50 से कम खर्च करना मुश्किल है।
नपा की मिट्टी की गुणवत्ता ...
कई अलग-अलग मिट्टी के प्रकार हैं जो कैबरनेट सॉविनन के लिए अच्छी तरह से अनुकूल हैं और आखिरकार जो महत्वपूर्ण है वह अच्छी जल निकासी है और बहुत अधिक मिट्टी की उर्वरता नहीं है। कम उर्वरता बेलों को बढ़ते मौसम में पहले से ही तनाव की स्थिति में डाल देती है, जो अंगूर की पत्तियों को पकने से अंगूर के रस को केंद्रित करती है। क्या नपा घाटी को विशेष बनाता है (विशेष रूप से एक नई दुनिया के क्षेत्र के रूप में) ज्वालामुखी मिट्टी का एक प्रचलन है, जो अस्पष्ट रूप से नपा की सबसे अच्छी वाइन में एक मिट्टी, 'धूल' स्वाद जोड़ते हैं। चूंकि न्यू वर्ल्ड वाइन क्षेत्रों में पृथ्वी और खनिज पदार्थ आम नहीं हैं, इसलिए यह 'धूल' नपा वाइन में जटिलता जोड़ता है।
जहाँ बहुत बढ़िया कैबरनेट है, वहाँ बहुत अच्छा मर्लोट है: यदि आप एक कैबरेनेट कट्टरपंथी हैं, तो नपा वैली की मर्लोट अविश्वसनीय घनत्व प्रदान करती है जो अन्य कैबर्नेट वाइन के बराबर है। हैरानी की बात है, यह नापा काबर्नेट की एक औसत बोतल की लागत की तुलना में बेहद चौंकाने वाला है।
प्रिटचर्ड हिल पर कंटीनम एस्टेट में जंग लगी लाल, ज्वालामुखीय मिट्टी (नापा का 'संयुक्त राष्ट्र-एवीए')। शराब फल्ली द्वारा फोटो
नपा में सर्वश्रेष्ठ कैबरेनेट सॉविनन वाइन कहां से प्राप्त करें:
कैबर्नेट सॉविनन के लिए नपा में वास्तव में एक भी सर्वोत्तम स्थान नहीं है, क्योंकि यह स्वाद का मामला है। उन्होंने कहा, हमने नापा कैब की दो अलग-अलग शैलियों का अवलोकन किया है जहां वे बढ़ते हैं। प्रत्येक की अपनी शैली और अनूठी विशेषताएं हैं, इसलिए यह अंततः आपको तय करना है।
नपा वैली फ्लोर वाइन
रसीला और परिष्कृत ...
मोस्कोटो वाइन क्या है
स्वाद: ब्लूबेरी, परिपक्व बेर, काली चेरी, नद्यपान, मोचा, और वायलेट (या टकसाल)। आमतौर पर, ठीक एकीकृत टैनिन के साथ अधिक परिष्कृत स्वाद प्रोफाइल के साथ अच्छी तरह गोल।
विशेषताएं: यदि आप रसीला, बोल्ड, और ऑपुलेंट कैबरनेट वाइन के साथ फल के वर्चस्व (बनाम अन्य) के स्वाद के साथ हैं, तो नापा घाटी AVAs आपको बहुत खुश करने की संभावना है। ये वाइन अपने पहले दशक में शानदार प्रदर्शन करते हैं और फिर, यदि आप भाग्यशाली हैं, तो लगभग 15 या उससे अधिक उम्र में एक और मीठा स्थान मारा। यदि आप रेटिंग का पालन करते हैं, तो घाटी कैब को आमतौर पर आलोचकों द्वारा बहुत पसंद किया जाता है और उच्चतम रेटिंग मिलती है।
नापा हिलसाइड वाइन
डस्टी और बोल्ड…
रेड वाइन व्हाइट वाइन से बेहतर क्यों है
स्वाद: ब्लैक करंट, ब्लैक चेरी, वाइल्ड बेरी, स्पाइसबॉक्स, एनीज़, एस्प्रेसो, सीडर, और सेज। वाइन में ऊंचे खनिज और पृथ्वीपन के साथ अधिक देहाती स्वाद प्रोफाइल होते हैं, जो फर्म टैनिन द्वारा समर्थित होते हैं।
विशेषताएं: यदि आप बोल्ड, स्मोकी और मिनरल चालित कैबरनेट वाइन को अच्छी संरचना (एकेए टैनिन) के साथ ले जाते हैं, तो नपा के पहाड़ी इलाके आपको बहुत खुश करेंगे। पहाड़ियों पर अधिक चर तापमान छोटे जामुन पैदा करते हैं जो बदले में मदिरा में अतिरिक्त रंग और टैनिन जोड़ते हैं। ये वाइन आम तौर पर उच्च टैनिन (शायद ५-१० साल) के कारण चारों ओर आने में अधिक समय लेती हैं, लेकिन जब वे ऐसा करती हैं, तो वे अधिक तरल और कोमल हो जाती हैं।
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एवीए द्वारा आयोजित नपा के प्रसिद्ध वाइनयार्ड
यदि आप अधिक जानने में रुचि रखते हैं, तो यहां नपा के सबसे प्रमुख अंगूर के बागों की सूची दी गई है। आप ओकविले में एक व्यापकता देखेंगे, लेकिन जलवायु परिवर्तन के कारण, हम कुछ अप और आने वाले क्षेत्रों (जैसे कोम्ब्सविले और वाइल्ड हॉर्स वैली) को देखने की उम्मीद करते हैं, जो नपा में गुणवत्ता के भविष्य का निर्माण करते हैं।
Coombsville
फ़रेला वाइनयार्ड, कोम्ब्सविले,निर्माता
केंज़ो एस्टेट वाइनयार्ड्स, कोम्ब्सविले / वाइल्ड हॉर्स वैली(निर्माता: केन्ज़ो एस्टेट)
एटलस पीक
स्टेजकोच वाइनयार्ड(निर्माता: एरो एंड ब्रांच, एरिकस्टोन, काइन, मिनेर, चैपललेट, पॉल हॉब्स, मैकलारेन)
पहलमेयर एस्टेट वाइनयार्ड (एटलस पीक क्षेत्र)(निर्माता: पहलमेयर)
ओकविले
बेकनस्टोफर टू कलोन(निर्माता: श्रेडर, आदि)
हरलान एस्टेट(निर्माता: हरलान)
चीखना ईगल(निर्माता: चीखना ईगल)
दिखावा करना(निर्माता: पीटर माइकल, शोकेट, बेवन)
हेइट्ज़ मार्था के वाइनयार्ड ओकविले(निर्माता: हेइट्ज)
बेकस्टोफर मिसौरी हॉपर(निर्माता: अल्फा ओमेगा, बेकिओ डिविनो, ब्यूर फैमिली, मोर्लेट, हेस कलेक्शन, वेंज फैमिली)
दल्ला वैले (ओकविले का पूर्वी किनारा)(निर्माता: दल्ला वैले)
रदरफोर्ड
स्टैग्लिन वाइनयार्ड्स (निर्माता: स्टैग्लिन फैमिली वाइनयार्ड)
बेकस्टोफ़र जॉर्जेस IIIनिर्माता
स्टैग का लीप जिला
फे विनयार्ड(निर्माता: स्टैग के लीप वाइन सेलर्स)
संत हेलेना
स्पॉट्सवोड़े(निर्माता: स्पॉट्सवूड)
कैपेला एस(निर्माता: अब्रेउ)
माद्रोण रंच(निर्माता: अब्रेउ)
बेकस्टोफर डॉ। क्रेन वाइनयार्ड्स(निर्माता: अल्फा ओमेगा, दायरे, बी। सेलर्स, असंख्य, तीर और शाखा)
चैपल (प्राइसचर्ड हिल एरिया में)(निर्माता: चैपल)
ब्रायंट परिवार (प्रिस्चर्ड हिल एरिया में)(निर्माता: ब्रायंट फैमिली)
कलिस्टोगा
ईसेले वाइनयार्ड(निर्माता: आरजू)
हॉवेल पर्वत
सेंट हेलेना और हॉवेल पर्वत के बीच थोरविलोस वाइनयार्ड्स(निर्माता: अब्रेउ)
सेंट हेलेना और हॉवेल माउंटेन के बीच हर्ब मेम्ने वाइनयार्ड्स(निर्माता: कॉलगिन, हर्ब लैम्ब, टर्ले, ट्रूजिलो)
बीट्टी रेंच वाइनयार्ड्स(निर्माता: वी वाइनरी, सुदूर नियांटे, हॉवेल माउंटेन वाइनयार्ड्स)
वसंत पर्वत जिला
कैन वाइनयार्ड(निर्माता: कैन फाइव)
पीने के लिए चश्मे के प्रकार
हीरा पर्वत जिला
डायमंड क्रीक ज्वालामुखी हिल(निर्माता: डायमंड क्रीक)
फरवरी में बेलों में सरसों उगती है। द्वारा तसवीर टकर हैमरस्ट्रॉम।