जबकि ब्रौसा शिराज के लिए प्रसिद्ध है, आपको जल्द ही पता चलेगा कि दक्षिण ऑस्ट्रेलियाई वाइन के साथ आंख से अधिक मिलता है। जानें कि किन चीज़ों की तलाश करना है, जो उन्हें महान बनाती हैं, और अच्छी गुणवत्ता कैसे प्राप्त करें।
वाइन प्रेमी आम तौर पर ऑस्ट्रेलियाई वाइन पर दो जनजातियां हैं: जो ऑस्ट्रेलियाई वाइन से प्यार करते हैं और जो लोग कहते हैं, उन्हें (अभी तक) समझ में नहीं आता है। निष्पक्ष होने के लिए, मैं वास्तव में नफरत करने वालों को दोषी नहीं ठहरा सकता। कॉलेज की पार्टियों या बैकयार्ड बीबीक्यू में पीले कंगारू और अन्य मार्सुपियल-क्लैड वाइन लेबल के साथ उनका सामना हो सकता है, लेकिन उन्हें उम्मीद नहीं है कि अपरिवर्तनीय रूप से हो सकता है! हम सब $ 10-खुदरा ऑस्ट्रेलियाई प्लॉन्को-वाइन बाजार के बारे में बात नहीं करने जा रहे हैं। चलो अच्छे सामान के बारे में बात करते हैं, क्योंकि इसमें से एक धन दक्षिण ऑस्ट्रेलिया से आ रहा है।
रेड वाइन की लागत कितनी है
'यदि आप सिराह से प्यार करते हैं, तो कैबर्नेट या बोल्ड व्हाइट वाइन के बाद वासना, दक्षिण ऑस्ट्रेलिया ने आपको कवर किया है।'
सुझाव: शिराज और सिराह एक ही अंगूर हैं। शिराज़ नाम को ऑस्ट्रेलियाई निर्माताओं ने उनकी अनोखी सीराह शैली में अंतर करने के लिए अपनाया था। 
दक्षिण ऑस्ट्रेलिया में 6 प्राथमिक बढ़ते क्षेत्र हैं (साथ ही बहुत हल्के ढंग से लगाए गए 7 वें क्षेत्र, 'प्रायद्वीप')। प्रमुख क्षेत्र हैं ब्रौसा, फ्लेयुरिउ, लिमस्टोन कोस्ट, लोअर मरे (रिवरलैंड) और सुदूर उत्तर (दक्षिणी फ्लिंडर्स रेंज)। आप पाएंगे कि मदिरा प्रत्येक क्षेत्र में शैलीगत रूप से अलग हैं।
बारोसा
ब्रौसा घाटी में, आप 100+ वर्ष पुराने शिराज दाखलताओं को पा सकते हैं। काइल टेलर द्वारा चित्र
आश्चर्यजनक रूप से जटिल शिराज, जीएसएम मिश्रित, रसीला सफेद मदिरा (चार्डोनेय, सेमिलन, वॉग्नियर), और सुरुचिपूर्ण, शुष्क रिस्लीन्ग
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अभी खरीदोब्याज के उप-क्षेत्र: ब्रौसा वैली, ईडन वैली
सबसे पुराना और सबसे महत्वपूर्ण (परिचित के संदर्भ में) बरोसा का क्षेत्र है। ब्रौसा 2 उप-क्षेत्रों (भौगोलिक संकेत या संक्षेप में 'जीआई') के लिए बड़ा व्यापक क्षेत्र है, जिसे ब्रौसा घाटी और ईडन घाटी कहा जाता है। इन दोनों क्षेत्रों में एक-दूसरे से निकटता के बावजूद, वे वाइन की अलग-अलग शैलियों का उत्पादन करते हैं।
सुझाव: एक जीएसएम मिश्रण में ग्रेनेश, शिराज और मातारो (उर्फ) शामिल हैं Mourvedre ) का है। जीएसएम मिश्रण इसके निर्माण के कारण है फ्रांस के दक्षिणी रौन , जहां इसकी उत्पत्ति हुई।ब्रौसा घाटी
Barossa में तापमान अंतर
ब्रॉसा वैली के शिराज में न केवल ऑस्ट्रेलिया में, बल्कि दुनिया भर में सबसे शक्तिशाली, स्वादिष्ट स्वाद वाली कुछ शराब देने की सुविधा है। ठेठ बरोसा घाटी शिराज प्रोफ़ाइल केंद्र में शक्तिशाली रूप से पके हुए (कंफ़र्टेड) ब्लैकबेरी, सूखे करंट और मोचा सुगंध के साथ-साथ तंबाकू के एक स्वस्थ पंच और एक गीला लाल मिट्टी के बर्तन को सूँघने के समान एक पृथक्करण है। अक्सर इन वाइन में महत्वपूर्ण मांस (बीफ शोरबा, बीफ झटकेदार) और काली मिर्च सुगंध भी होती है। फल के स्वाद हैं बड़े । टैनिन आम तौर पर चटपटा या कठोर होने के बजाय घोर, लेकिन महीन दानेदार और ख़स्ता होते हैं। शराब का स्तर स्वाभाविक रूप से काफी अधिक है, जो कि ऑस्ट्रेलियाई धूप द्वारा प्रदान किए गए प्यार के कारण, 14% -15% एबीवी से शुरू होता है और ऊपर की तरफ जारी रहता है। इन वाइन के लिए गहन फल होने के बावजूद, ब्रौसा घाटी से उच्चतम गुणवत्ता वाली वाइन को एक दशक के लिए सकारात्मक रूप से विकसित करने के लिए जाना जाता है। जबकि शिराज इस क्षेत्र का मुख्य आधार है, आपको पता चलेगा कि जीएसएम मिश्रण और शिराज-काबरनेट मिश्रण काफी लोकप्रिय हैं और आमतौर पर गुणवत्ता में उच्च हैं। वाइनरी अक्सर विभिन्न स्वाद प्रोफाइलों को मिलाकर अपनी तैयार वाइन में और भी अधिक जटिलता को छेड़ने के लिए मिश्रणों का उत्पादन करते हैं।
ईडन वैली
ईडन वैली (और इसका उप-क्षेत्र: हाई ईडन) पहाड़ियों की एक श्रृंखला में है, जिसे ब्रूसा घाटी के पूर्व में माउंट लॉफ्टी रेंज कहा जाता है। ऊंचाई में वृद्धि ईडन को एक विशिष्ट रूप से ठंडी जलवायु बनाती है, जिससे तीखा, तीव्र अम्लता के साथ मदिरा निकलती है। अम्लता मदिरा में आयु-योग्यता के लिए एक महत्वपूर्ण गुण है, और इस प्रकार, सबसे अधिक उम्र के योग्य ब्रूसा वाइन में से कुछ ईडन घाटी (या ईडन घाटी फल मिश्रित) हैं। बेशक, क्या उम्र भी अच्छी तरह से महान स्वाद के लिए समय लगता है, तो ध्यान रखें कि जब शिकार पर कुछ पीने के लिए अभी। इस क्षेत्र से शिराज थोड़ा अधिक सुरुचिपूर्ण है (वृद्धि के साथ) पेट में गैस ) समग्र रूप से अधिक नाजुक फल प्रोफ़ाइल, और दिलकश शिराज सेकंडरी पर अधिक ध्यान देने के साथ। ऑस्ट्रेलिया के सबसे प्रसिद्ध एकल दाख की बारी वाली वाइन में से एक, हेंसकेज़ हिल ऑफ ग्रेस, यहाँ बनाया गया है। क्षेत्र में बरोसा के अधिकांश सफेद वाइन का उत्पादन होता है, जिसमें सूखी रिस्लीन्ग के साथ-साथ उच्च-गुणवत्ता, लेकिन पुराने-विश्व सफेद अंगूरों की रसीला शैलियों सहित बहुत ही बोनी, एसिड-चालित शैली शामिल है।
पर्वत उदात्त पर्वत
एडिलेड हिल्स और क्लेयर वैली, ड्रायर, हॉट्टर ब्रौसा वैली की तुलना में बहुत अधिक हरी और हरी भरी हैं। छुरा से
चार्लीनाय और सॉविनन ब्लैंक की सूखी सफेद पत्तियां, सूखी और फूलों की रिस्लीन्ग, और कैबेरनेट सॉविनन की सुंदर, लाल वाइन
रुचि के क्षेत्र: एडिलेड हिल्स, क्लेयर वैली
एडिलेड हिल्स
एडिलेड हिल्स दक्षिण ऑस्ट्रेलिया में यात्रा करने के लिए सबसे हड़ताली क्षेत्रों में से एक है (और वे इसे जानते हैं)। सड़कें कोमल, लुढ़कती हुई पहाड़ियों से टकराती हैं और बड़े भेड़ से ढकी घास के मैदानों और खूबसूरती से झुकी हुई बेलों को प्रकट करती हैं। यह क्षेत्र बारोसा की तुलना में ठंडा है और इस प्रकार, आपको सफेद वाइन और लाल मदिरा का प्रचलन मिलेगा जो लालित्य और अधिक दिलकश स्वादों पर ध्यान केंद्रित करते हैं। एडिलेड की पहाड़ियों में कई ओक-वृद्ध श्वेत मदिराएँ उत्पन्न होती हैं, जिनमें चारडोने और सौविनन ब्लांक के अस्पष्ट उदाहरण हैं। कई बड़े पैमाने पर उत्पादित, स्टेनलेस स्टील से निर्मित वाइन के रूप में अच्छी तरह से मौजूद हैं, लेकिन ये वाइन आम तौर पर सबसे अमीर-शैली वाली वाइन की तुलना में अधिक रोज़-उन्मुख हैं।
क्लेयर वैली
माउंट लॉफ्टी रेंज के बाकी हिस्सों से पूरी तरह से अलग जीआईज क्लेयर वैली है। क्लेयर यकीनन ऑस्ट्रेलिया में कुछ बेहतरीन सूखी रिस्लीन्ग का निर्माण करता है, विशेष रूप से वाटरवैल, अर्थात् पोलिश हिल के प्रसिद्ध स्थलों से। रिस्लीन्ग के लिए उनकी प्रसिद्धि के बावजूद, कई वाइनरी उत्कृष्ट, सुरुचिपूर्ण, जटिल दिलकश और फ्रैब्रिटी कैबरनेट सॉविनन और कैबरनेट सॉविग्नन-मेरलोट मिश्रणों का उत्पादन करती हैं। हमने कई संतुलित (10 साल या उससे अधिक) उदाहरणों को खूबसूरती से संतुलित, तंबाकू युक्त रसीले लाल मदिरा का स्वाद लेने के लिए चुना है जो आसानी से एक और 5 साल या उससे अधिक समय तक चल सकता है
फालुरेउ
यह मैकलारेन वेले में सूखा और गर्म है और हमें पास्को रोबल्स, सीए की याद दिलाता है। जेम्स यू
झुलसी हुई धरती के दिलकश नोटों के साथ अमीर, फजी-य शिराज और कैबरनेट
रुचि के क्षेत्र: मैकलारेन वेले, लैंगहॉर्न क्रीक
की सूखी ओक से ढकी पहाड़ियाँ पासो रॉबल्स नापा घाटी के रूप में हैं, Fleurieu के दक्षिणी गर्म रोलिंग पहाड़ियों के साथ Barossa हैं। फ्लेरियू में मुख्य रूप से लैंगहॉर्न क्रीक के आसपास के फ्लैटों में मैकलारेन वाले और कैबर्नेट सॉविनन के आसपास रोलिंग पहाड़ियों में शिराज पर ध्यान केंद्रित किया जाता है (हालांकि दोनों क्षेत्र अंगूर की शैलियों को काफी सफलतापूर्वक बढ़ाते हैं)।
आपके द्वारा फ्लेरुरू में ड्राइव करने पर तापमान में वृद्धि होती है और ध्यान देने योग्य बात यह है कि वाइन अधिक स्वादिष्ट, पशुवत उपस्थिति लेते हैं कि वे किस तरह से सुगंधित हैं। प्रखर, दिलकश नोट्स इन मदिराओं को खाते हैं: नद्यपान, भुना हुआ मांस का स्वाद, मोचा, ग्रेफाइट और विदेशी मसाले। शराब का स्तर स्वाभाविक रूप से 15% -16% एबीवी के आसपास काफी अधिक हो सकता है, इसलिए अपने आप को एक किशोर भाग डालना सुनिश्चित करें और इसे सख्ती से घुमाएं। यदि आप अमीर, स्वादिष्ट वाइन पसंद करते हैं, तो यह अधिक नहीं डालना मुश्किल होगा ...
दक्षिण ऑस्ट्रेलिया ऐसा अद्भुत क्षेत्र नहीं होगा जहां आज यह एक संकट के लिए नहीं था ( फ़ाइलोक्लेरा ) जिसने 1800 के दशक के अंत में विक्टोरिया (मेलबोर्न के आसपास) में शराब उद्योग को नष्ट कर दिया। दक्षिण ऑस्ट्रेलिया में इस बीमारी का प्रसार सीमित था, और इसके परिणामस्वरूप, दक्षिण ऑस्ट्रेलिया में ग्रह पर सबसे पुराने लगातार उत्पादन होने वाले दाख की बारियां हैं, उनमें से कुछ 19 वीं शताब्दी के मध्य में रोपण तिथियां हैं। इस धरोहर को संरक्षित करने के लिए, ऑस्ट्रेलियाई लोगों ने दक्षिण ऑस्ट्रेलिया के प्री-फ़ीलोक्सेरा दाख की बारियां में प्रवेश करने से रोकने के लिए बहुत मेहनत की है। यदि आप वहां यात्रा करने की योजना बना रहे हैं, तो अपने जूतों को अच्छी तरह से साफ करना सुनिश्चित करें या जब आप दाख की बारी में हों, तो उन्हें उतार दें!
चूना पत्थर का तट
कोनवारा में अंगूर की फसल - एक क्षेत्र जो कैबेरनेट सॉविनन के लिए सबसे प्रसिद्ध है। दक्षिण ऑस्ट्रेलिया में फसल फरवरी में शुरू होती है। रोडरिक ईम द्वारा
काली फल चालित, पुदीने और मसाले के साथ तम्बाकू युक्त कैबनेट
रुचि के क्षेत्र: कोनवारा, रेट्टोंबुलली, पडथवे
चूना पत्थर के तट का नाम लाखों साल पुराने समुद्र से आता है जो एक बार भूमि को कवर करता था। इसने इस क्षेत्र के चाकलेटी सफेद बेडरे का निर्माण किया, जो धीरे-धीरे लोहे से समृद्ध मिट्टी की मिट्टी से ढँका हुआ था, जिसने अपने लाल रंग के लिए 'टेरा रॉसा' नाम रखा है (सफेद पैंट-पहनने वालों के लिए जगह नहीं!)। इस क्षेत्र से कैबेरनेट-आधारित वाइन तंबाकू के साथ काले और लाल रंग के फलों के स्वाद की पेशकश करते हैं, और एक दिलकश पत्तेदार, मिन्टी नोट। जबकि क्षेत्र से अधिकांश वाइन काफी सस्ती हैं (मशीनीकरण के माध्यम से), कई निर्माता अपनी कैबरेनेट वाइन को हाथ से काटते हैं और ऑस्ट्रेलिया में सबसे प्रतिष्ठित कैबरनेट में से कुछ का उत्पादन करते हैं, विशेष रूप से कोनवारा से।
Riverland
लोअर मरे दक्षिण ऑस्ट्रेलिया में सबसे बड़ा अंगूर उत्पादक है। रिवरलैंड से लगभग सभी फल वाणिज्यिक शराब उत्पादन में चले जाते हैं। सार्वजनिक डोमेन द्वारा
हर रोज़ पीने के लिए धुएँ के रंग का, मीठा-मीठा शिराज और काबर्नेट
आयतन से, द रिवरलैंड जीआई दक्षिण ऑस्ट्रेलिया से शराब का एक प्रचुर मात्रा में उत्पादन करता है। रिवरलैंड में उगाए जाने वाले अधिकांश अंगूर सबसे सस्ती वाइन लेबल में जाते हैं। रिवरलैंड के लिए ढोंग की कमी के बावजूद (यह मूल रूप से एक बड़ा फ्लैट कृषि समुदाय है) मदिरा कीमत के लिए काफी स्वादिष्ट हो सकता है। क्षेत्र से बेहतर मदिरा रेड्स (शिराज और कैबरनेट सहित) हैं, और जबकि चार्डोने का एक धन रिवरलैंड में लगाया जाता है, अधिकांश काफी बड़े-बंधुआ होते हैं, और प्राकृतिक एसिड में बहुत कम होते हैं।
दक्षिणी तलछट रेंज
सुदूर उत्तर में दक्षिणी फ्लिंडर्स सच्चा ऑस्ट्रेलियाई झाड़ी देश है। का हाय
हाई-डेजर्ट स्टाइल रेड-फ्रूट चालित, रसदार लाल वाइन सीरा, सांगियोसे, ग्रेनेचे और टेम्प्रानिल्लो
1865 में सर्वेक्षक जॉर्ज गोएडर ने एडिलेड के उत्तर में एक रेखा की पहचान की, जिसके ऊपर कृषि संयंत्र जीवित नहीं रहेंगे। गोल्डर की लाइन दक्षिणी फ़्लैंडर्स रेंज जीआई की ऊपरी पहुंच को भी चिह्नित करती है। इस रेखा के ऊपर, ऑस्ट्रेलिया का इंटीरियर कुछ भी विकसित करने के लिए बहुत शुष्क (और गर्म) है। एसएफआर में जीत विरल हैं और ऊंचाई पर निर्भर करते हैं और रेगिस्तान-जलवायु अंगूर की किस्मों के स्थायित्व को उनके गूढ़ मदिरा बनाते हैं। यह सब कहना है कि हम संयुक्त राज्य अमेरिका में उनमें से बहुत से नहीं देखते हैं। अजीब तरह से पर्याप्त है, क्षेत्र के सूखने के बावजूद, जलवायु थोड़ा कम गर्म समग्र (शांत, अधिक ऊंचाई वाली रातों की वजह से) और मदिरा आमतौर पर बाद में मौसम में काटा जाता है। इस कारण से, आप उन्हें बहुत सारे फल पाएंगे, लेकिन स्वाभाविक रूप से उच्च एसिड। जबकि यह क्षेत्र कैबरनेट और सिराह (सभी दक्षिण ऑस्ट्रेलिया की तरह) के लिए जाना जाता है, यह सांगियोसे और टेम्प्रानिलो की अन्य अधिक रेगिस्तान के अनुकूल किस्में हैं जो सबसे रोमांचक क्षमता दिखाती हैं।
दक्षिण ऑस्ट्रेलिया पर अंतिम शब्द
जबकि आधुनिक स्वादों को थोड़ा अस्पष्ट से शक्तिशाली रूप से बदल दिया गया है, शक्तिशाली वाइन कि दक्षिण ऑस्ट्रेलिया ने 1990 के दशक के अंत में अपना नाम बनाया, दक्षिण ऑस्ट्रेलिया में गहरे इतिहास और नई ऊर्जा को नजरअंदाज नहीं किया जा सकता है। कई क्लासिक निर्माता ब्रेज़ेन बनाना जारी रखते हैं, फुल-ऑन रेड्स लेकिन दक्षिण ऑस्ट्रेलिया की अन्य संभावनाओं पर ध्यान केंद्रित करने वाले उत्पादकों की एक पूरी नई लहर है - वाइनयार्ड-केंद्रित, कम-हस्तक्षेप शराब बनाने, अस्पष्ट किस्में, और नए दाख की बारी वाली साइटें सभी में आ रही हैं। प्रचलन। लेकिन मैं क्या जानता हूं? शायद मुझे चुप रहना चाहिए, और इस जगह को अपने गुप्त खजाने को खुशी के साथ रखना चाहिए ...