सैल्मन के साथ वाइन पीने का आधार
पूर्ण-बोधयुक्त श्वेत मदिरा - एक सामान्य नियम के रूप में, सैल्मन जोड़ी की तरह समृद्ध तैलीय मछली अद्भुत रूप से ओक-वृद्ध शारदोंनय, वोग्नियर, मार्सने, व्हाइट रियोजा, व्हाइट बरगंडी, और व्हाइट पिनोट मिरर जैसी पूर्ण-शारीरिक सफेद वाइन के साथ। हालांकि, तैयारी विधि और सॉस के आधार पर, आप आसानी से साल्मन को रोज़े या हल्के शरीर वाले, कम-टैनिन लाल मदिरा के साथ जोड़ सकते हैं।
सबसे पहले, हम वाइन को सीधे एक बहुत ही मूल सामन के साथ पेयर करने की प्रकृति के बारे में चर्चा करेंगे और फिर सॉस और तैयारी विधि के आधार पर पेयरिंग के कुछ विकल्प प्रदान करेंगे। चलो इसे करते हैं!
सैल्मन के साथ पेयरिंग वाइन
मास्टर sommeliers स्तर 2 की अदालत
सादे सामन के साथ जोड़ी
धीमी गति से भुना हुआ सैल्मन समाप्त होता है काफी नरम और नाजुक होता है। अधिक स्टेक जैसा संस्करण थोड़ा अधिक मटमैला और परतदार हो सकता है, लेकिन अधिकांश भाग के लिए, जब उचित रूप से तैयार किया जाता है, तो उम्मीद है कि अनाज नरम और कुछ हद तक भावपूर्ण हो। यहाँ एक अच्छा उदाहरण है सैल्मन कैसे तैयार करें ।
एक ओक-वृद्ध व्हाइट वाइन या समय-आयु वाले श्वेत वाइन के साथ एक सादा और सरल सामन जोड़ी, अधिक मजबूत मेयेर नींबू, अखरोट, या ब्रोइली नोटों के साथ कुछ ऐसा जो मछली को मसाला और बनावट देगा। अमीर पक्ष पर, कैलिफोर्निया से एक सोनोमा तट या सेंट्रल कोस्ट चारडनै, पासो रॉबल्स का एक विगोनिगर, स्पेन का एक सफ़ेद रिओजा, सिसिली का एक ओक-वृद्ध ट्रेबियानो / शारडोनेय या विक्टोरिया (शायद मार्निंगटन प्रायद्वीप) से एक ऑस्ट्रेलियाई शारदानोय का प्रयास करें। या हंटर वैली से एक सेमिलन। ये वाइन समृद्धि में संरेखित होंगी और सैल्मन के साथ मिलकर एक फुलर समग्र स्वाद बनाएंगी।
यदि आप शराब के लिए अधिक सूक्ष्म हरे हर्बल नोटों के साथ अधिक नाजुक जोड़ी की तलाश कर रहे हैं, तो कुछ बेहतरीन विकल्पों में सरदेग्ना से एक वेरमेंटिनो, लॉयर घाटी से एक सौविग्नन ब्लैंक या एक चार्दोंन (शामिल हैं) Mâconnais ) बरगंडी से। ये वाइन सामन की समृद्धि के विपरीत होंगे और एक तालू क्लीनर के रूप में अधिक कार्य करेंगे।
वाइन वाइन पेयरिंग
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- वियोगी
- सेमिलन (एक समृद्ध शैली, शायद ऑस्ट्रेलिया से)
- इटली से ट्रेबबियनो / चार्डोनेय मिश्रण (विशेषकर सिसिली)
- इटली से फाल्गिना
- ठीक सफेद बरगंडी या ओक-वृद्ध चारदोन्नय जुरा से
पूरक शराब पेयरिंग
- बरगंडी से मैकोनैनीस (चारोद्नेय की एक हल्की अधिक फूलों वाली शैली)
- इटली में लॉयर घाटी, न्यूजीलैंड, चिली या फ्र्युली-वेनेज़िया गिउलिया से सॉविनन ब्लांक
- सार्डिनिया, इटली से वेरिमेंटिनो
- ग्रोस मंसेंग और अन्य सफेद मदिरा से दक्षिण-पश्चिम फ्रांस
रेड वाइन के साथ सामन
कुछ लाल वाइन अमीर, स्टेक जैसी मछलियों जैसे सैल्मन के साथ जोड़ सकते हैं। यहाँ चाल है: चखने धातु से युग्मन रखने के लिए एक कम टैनिन रेड वाइन पाते हैं। इसके कुछ उदाहरणों में शामिल हैं वेलपॉलिकेला मिश्रण (मुख्य रूप से कॉर्विना अंगूर का मिश्रण), गमय (कहा जाता है ब्यूजोलैस फ्रांस में), प्रेटो पिकूडो (स्पेन से), और लैंब्रसको (इटली से एक चुलबुली लाल)।
तैयारी विधि और सॉस के साथ जोड़ी
थाइम क्रीम सॉस के साथ भुना हुआ सामन स्रोत
क्या शराब पिज्जा के साथ चला जाता है
क्रीम सॉस के साथ भुना हुआ सामन
सैल्मन की एक बहुत ही क्लासिक तैयारी एक है जो है पूरी तरह से भुना हुआ या मलाईदार, कुछ मलाईदार, झाग और हर्बल के साथ सबसे ऊपर। इस शैली के लिए सॉस में बेरेनिस, नींबू डिल क्रीम सॉस, डिल, और ककड़ी दही सॉस या मलाई हॉर्सरैडिश और कापर सॉस शामिल हैं।
प्रयत्न
- ओक-वृद्ध शारदोन्नय
- ऑस्ट्रेलियाई सेमिलन
- सिसिली से ट्रेबियानो मिश्रण
- गर्म जलवायु Sauvignon Blanc (जैसे नापा)
- ग्नर वेल्टलिनर (हल्का, अधिक हर्बल मैच)
- टस्कनी के ओक-वृद्ध वेरमेंटिनो
खस्ता त्वचा सामन स्रोत
खस्ता त्वचा सामन
इस तैयारी के साथ सैल्मन की स्टीक जैसी बनावट और चंचलता चमकती है। इस विधि में, त्वचा को सूखा हुआ निचोड़ा जाता है, और फिर वनस्पति तेल की त्वचा के नीचे गर्म स्किलेट पर सैल्मन तैयार किया जाता है। यह भावपूर्ण होगा और इसमें एकदम परतदार बनावट होगी। हम एक के लिए एक स्वादिष्ट नुस्खा मिला कुरकुरी-त्वचा सामन बेकन और लीक के साथ यदि आप यह देखना चाहते हैं कि इसे इस तरह कैसे तैयार किया जाए।
प्रयत्न
- गार्नाच / ग्रेनाचे रोज़े ( तावले एक अच्छा उदाहरण है)
- ब्यूजोलैस (एक हल्का लाल गामे अंगूर के साथ बनाया गया)
- वेलपॉलिकेला मिश्रण
- कैरिगन
- लैंब्रसको (विशेषकर रोजे)
स्मोक्ड सैल्मन और बेकन क्लब सैंडविच स्रोत
स्मोक्ड सामन मछली
सैल्मन की एक गहन शैली जो शायद ही कभी अपने दम पर परोसी गई और नाश्ते (फैंसी-अंडे), टोस्ट्स (शायद एवोकैडो के साथ), या बैगल्स, क्रीम चीज़, और नमकीन केपर्स के साथ परोसी गई। इस तैयारी विधि को बाँधने की चाल एक शराब है जिसमें पर्याप्त अम्लता होती है और नमकीन-मछली के नोटों को पूरक करने के लिए स्वाद का विस्फोट होता है। आप इसे एक बोल्ड रोज़ या स्पार्कलिंग वाइन से प्यार करेंगे।
शराब को किस तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए
प्रयत्न
- स्पार्कलिंग रोज वाइन
- बोल्ड रोसे वाइन
तिल सोया-चमकता हुआ सामन स्रोत
चमकता हुआ सामन(तेरियाकी)
इस शैली के कई अलग-अलग रूप हैं, लेकिन जो विषय उन सभी को एक साथ जोड़ता है वह मिठास का उपयोग है (यह ब्राउन शुगर, अनानास का रस, एगेव या शहद हो) जो बाहरी को एक दिलकश-मीठी चमक का कारण बनता है। इसका परिणाम मांस की मिठास के संकेत के साथ एक समृद्ध स्टेक जैसा सामन है। कुछ व्यंजनों को हमने पसंद किया, जिनमें शामिल हैं टाँगी टेरीकी तथा अदरक-सोया ग्लेज़।
जब शराब विंटेज गाइड पीने के लिए
प्रयत्न
- लैंब्रसको (Amabile या बंद सूखा)
- बोल्ड रोसे वाइन
- मस्कट ब्लैंक (उर्फ मस्कट)
- सूखी रिस्लीन्ग
- Torrontés
- Gewurztraminer
- सफेद पिनोट नोयर (ऐसी बात है!)
टमाटर और रॉकेट के साथ जहर (उबले हुए) सामन स्रोत
सामन स्टू
ब्राजील की मछली स्टू में से एक के लिए प्रेरणा है सामन स्टू की सर्वश्रेष्ठ प्रस्तुतियाँ । यह नुस्खा टमाटर, cilantro, नींबू का रस और नारियल के दूध का एक स्पर्श का उपयोग करता है।
प्रयत्न
- रूखी शैरी (जैसे कि फिनो या पालो कोर्टादो शेरी)
- सीरियल मेडीरा
- ऑरेंज वाइन (प्राकृतिक, त्वचा से संपर्क, अखरोट के स्वाद के साथ ऑक्सीडेटिव सफेद शराब)
सामन बार-बार स्रोत
सामन चाउडर
क्लैम चॉडर के विपरीत, सैल्मन चाउडर को सूप से समृद्धता के स्तर तक सूप बेस लाने के लिए हल्दी, स्मोक्ड पेपरिका, और केयेन पेपर सहित मसालों से अतिरिक्त 'उम्म' की आवश्यकता होती है। उदाहरण के लिए खोज करते समय, हम एक अच्छा नुस्खा मिला मकई और सौंफ सहित सामग्री का सही संयोजन है, जो सैल्मन के साथ एक शानदार स्वाद प्रोफ़ाइल बनाता है।
प्रयत्न
सफेद बनाम लाल शराब में कैलोरी
- शानदार वाइंस
जोड़ी शराब और भोजन हर दिन
शराब की जीवन शैली जीते हैं। अद्भुत भोजन और वाइन पेयरिंग बनाने के लिए इस चार्ट का उपयोग करें।
पोस्टर खरीदें
यह सभी देखें:
- मछली के साथ जोड़ी शराब
- चिकन और अन्य पोल्ट्री के साथ शराब
- लैम्ब, स्टेक और अन्य रेड मीट के साथ पेयरिंग वाइन
- हैम के साथ पेयरिंग वाइन
- शराब और पनीर पेयरिंग विचार
- शराब BBQ के साथ