शैंपेन कैसे चुनें? मैं ईमानदार रहूंगा ... यह आसान नहीं है।
पहले स्थान पर, शैम्पेन सस्ता नहीं है, इसलिए आप चारों ओर मूर्ख नहीं हो सकते। इसके अतिरिक्त, शैम्पेन के उत्पादन के तरीके, क्षेत्रीय अंतर, और लेबलिंग शब्दजाल इसे हम में से अधिकांश के लिए काफी भयभीत कर सकते हैं।
हर साल पैदा होने वाली हजारों शैम्पेन स्पार्कलिंग वाइन में अनिवार्य रूप से 4 शैलियों को जानना होता है।
यह लेख शैम्पेन चुनने के लिए लेबल (या शोध करते समय) पर ध्यान देने के लिए महत्वपूर्ण चीजों की पहचान करने में मदद करता है। इसलिए, चाहे आप 'शम्पी' की मलाईदार, टोस्ट शैली को पसंद करते हैं या इसे सूखा और दुबला पसंद करते हैं, आप जो ढूंढ रहे हैं वह आपको मिल जाएगा!
चलिए पहले एक बात बाहर निकालते हैं: सभी स्पार्कलिंग वाइन शैम्पेन नहीं है। शैम्पेन स्पष्ट रूप से फ्रांस के शैम्पेन के क्षेत्र में बनी स्पार्कलिंग वाइन को संदर्भित करता है।
यदि आप स्पार्कलिंग वाइन चुनने के बारे में अधिक जानना चाहते हैं, इस लेख को पढ़ें!
मिठास का स्तर
सभी शैम्पेन को मिठास के स्तर को इंगित करने के लिए एक शब्द के साथ लेबल किया जाता है।
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शैम्पेन में मिठास शराब में मिठास के विपरीत है। यह एक मिठाई 'खुराक' (शराब और चीनी या अंगूर के मिश्रण के रूप में) के अंत में आता है, जिसे अंत में जोड़ा जाता है। दूसरी किण्वन (वह हिस्सा जो बुलबुले बनाता है)।
खुराक आवश्यक है क्योंकि पेट में गैस यह बहुत अधिक है, यह अकल्पनीय होगा (या सीधे नींबू का रस पीने की तरह)।
ताकि आपको पता चल जाए कि ज्यादातर शैंपेन का उत्पादन मिठास के क्रूर स्तर पर किया जाता है।
पूरी मिठास के स्तर देखें
शैंपेन में खुराक (मिठास) के स्तर की सटीक संख्या जानें।
गाइड देखें
अंदाज
स्टैंडर्ड, ब्लैंक डी ब्लैंक्स, ब्लैंक डी नॉएर्स, रोसे
शैम्पेन बनाने के लिए 3 प्राथमिक अंगूरों का उपयोग किया जाता है, और वे हैं चारदोन्नय, पिनोट नोयर और पिनोट मेयुनियर। पता करने वालों के लिए, शैंपेन के 4 बहुत दुर्लभ अंगूर भी हैं: अर्बेन, पिनोट ब्लैंक, पेटिट मेसलीर और फ्रॉमेनेउ (उर्फ पिनोट ग्रिस)।
इन अंगूरों का उपयोग कैसे किया जाता है (या उपयोग नहीं किया जाता है) हमें शैली के प्रति एक संकेत देता है। यदि शैम्पेन में कोई शैली सूचीबद्ध नहीं है, तो आप मान सकते हैं कि निर्माता ने ब्लैंक (सफेद) शैली में सभी तीन अंगूरों का मिश्रण बनाया है।
गोरों का सफेद
(गोरों का सफेद) यह एक ब्लैंक शैली का शैम्पेन है जो 100% सफेद अंगूरों से बना है। शैम्पेन में, इसका मतलब है कि शराब 100% शारदोन्नय है। ब्लैंक डी ब्लैंक्स में आमतौर पर अधिक नींबू और सेब जैसे फलों के स्वाद होते हैं।
बेशक, इस नियम के कुछ दुर्लभ अपवाद हैं, जिनमें कुछ बहुत ही दुर्लभ अंगूर (एक ही क्षेत्र में) शामिल हैं, जिनमें पिनोट ब्लैंक, पेटिट मेसवर्ल्ड, और अर्बेन शामिल हैं, लेकिन अधिकांश भाग के लिए, ब्लैंक डी ब्लैंक्स 100% Chardonnay हैं।
सफेद या काला
(अश्वेतों का सफेद) यह एक ब्लैंक शैली का शैम्पेन है जो 100% काले अंगूरों के साथ बनाया जाता है।
बिल्लियों के लिए प्यारा फ्रेंच नाम
शैम्पेन में, इसका मतलब सिर्फ पिनोट नॉयर और / या पिनोट मेयुनियर का कुछ संयोजन है। ब्लैंक डी नॉयर्स में आमतौर पर अधिक स्ट्रॉबेरी और सफेद रास्पबेरी फ्लेवर होते हैं।
गुलाबी
गुलाबी शैली आमतौर पर ब्लैंक शैम्पेन को लाल पिनोट नोयर या पिनोट मेयुनियर वाइन के एक किशोर बिट के साथ मिश्रित करके बनाई जाती है।
शैम्पेन के लिए बनाई गई रेड वाइन आपके द्वारा सोचे गए पिनोट नायर से बहुत अलग है। इसका उद्देश्य स्वाद में स्ट्रॉबेरी और रास्पबेरी जैसे शुद्ध फल स्वाद प्रदान करना है। वाइन तीखा होता है, के साथ कम टैनिन और बहुत उच्च अम्लता।
यह रोज़े बनाने के लिए बहुत अधिक रेड वाइन नहीं लेता है, और कई निर्माता अपने रसोइये शैम्पेन के लिए 10% या उससे कम Pinot Noir का उपयोग करते हैं।
टिप उन लोगों के लिए, कुछ निर्माता अभी भी शैम्पेन में लाल मदिरा बना रहे हैं। वैली डे ला मार्ने को देखो!
उम्र बढ़ने
विंटेज बनाम गैर-विंटेज शैम्पेन
कम से कम एक के बारे में बात की, और सबसे महत्वपूर्ण कारक जो शैम्पेन के स्वाद में खेलता है, वह कितने साल का है।
'चहक' पर एजिंग शैम्पेन () लीज़ पर ) इसे और अधिक स्वादिष्ट, स्वादिष्ट, और अखरोट की सुगंध देता है - महान शैम्पेन का मुख्य आकर्षण ।
सबसे अच्छे उत्पादकों, जिनमें सबसे अधिक वाइन होती है, को रिलीज़ होने से 5 से 7 साल पहले तक अपनी वाइन को 'टिरेज' पर रखने के लिए जाना जाता है। भले ही tirage समय आमतौर पर सूचीबद्ध नहीं है, लेकिन लेबल पर एक विंटेज को देखना एक सुराग है।
वैसे, अगर आप और अधिक जानना चाहते हैं कि शैम्पेन कैसे बनाया जाता है, तो देखें यह अन्य लेख।
- गैर-विंटेज: न्यूनतम 15 महीने के लिए वृद्ध। गैर-विंटेज (एनवी) शैम्पेन प्रत्येक वर्ष एक सुसंगत घर शैली बनाने के लिए मौजूद है (उस वर्ष की फसल की गुणवत्ता की परवाह किए बिना)। अधिकांश NV शैंपेन फलदार और उनकी पुरानी शैलियों की तुलना में कम सुरीली है।
- विंटेज: कम से कम 3 साल से वृद्ध। विशेष वर्षों पर जब फसल विशेष रूप से अच्छी होती है, निर्माता एकल-विंटेज वाइन बनाते हैं। इस उम्र बढ़ने की श्रेणी में एक मलाईदार और खमीरदार शैली का विकल्प चुनें।
क्षेत्रीय वर्गीकरण
प्रीमियर क्रूज़, ग्रैंड क्रूज़, अन्य क्रूज़
शैंपेन की कई बोतलों पर एक और विशेषता है, कम्यून नाम जो यह दर्शाता है कि अंगूर कहाँ उगाए गए थे।
कैसे एक कॉकटेल गिलास पकड़ करने के लिए
सैकड़ों संवाद हैं, लेकिन केवल 42 में प्रीमियर क्रूज वाइनयार्ड हैं, और सिर्फ 17 में ग्रैंड क्रूज वाइनयार्ड हैं!
प्रीमियर क्रूज़ और ग्रैंड क्रूज़ वर्गीकरण इस बात के संकेत हैं कि अंगूर के बागों ने असाधारण वाइन अंगूरों का उत्पादन करने की क्षमता का प्रदर्शन किया है जो उच्च गुणवत्ता वाले Champagnes बनाते हैं।
बेशक, कई विशेषज्ञों का मानना है कि कई हैं अन्य मदिरा (अन्य क्रूस), जो समान रूप से योग्य हैं, लेकिन अगर आपके पास इनमें से किसी एक वर्गीकरण के साथ शराब है, तो यह एक सुरक्षित शर्त होने जा रही है।
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निर्माता वर्गीकरण
हार्वेस्टर हैंडलिंग (आरएम), व्यापारी हैंडलिंग (एनएम), आदि।
निर्माता के आधार पर शैम्पेन का चयन कैसे करें यह कुछ ऐसा है जिसे आप लेबल पर पा सकते हैं।
इसलिए, यदि आप स्वतंत्र उत्पादकों का समर्थन करने के लिए एक हैं, तो आप ऐसा कर सकते हैं। शैम्पेन अपने उत्पादकों को वर्गीकृत करता है, और अनिवार्य रूप से 3 प्रकार हैं: मेसन (बड़े लोग), सहकारिता (मध्यम लोग), और विग्नरॉन (छोटे लोग)।
शैम्पेन में उत्पादकों के प्रकार
मकानों
Maison बड़े शैम्पेन हाउस (Moët, Veuve Clicquot, Perrier, Bollinger, इत्यादि) हैं, और ये सभी Champagne से अपने अंगूरों का स्रोत बनाते हैं। यहां लेबल की शर्तें अक्सर मैसन और अन्य बड़े उत्पादकों से जुड़ी होती हैं:
- समुद्री मील दूर 'Négociant Manipulant' एक निर्माता जो अन्य उत्पादकों से सभी या कुछ अंगूर खरीदता है। 94% से कम संपत्ति वाले किसी भी फल को NM लेबल किया जाना चाहिए। Maison Champagne को इस निर्माता वर्ग के साथ लेबल किया गया है, लेकिन यह इस वर्गीकरण के तहत उत्पादक Champagne को देखने के लिए पूरी तरह से असामान्य नहीं है।
- एमए 'मार्के d’Acheteur' उर्फ ’s क्रेताज ओन ब्रांड ’एक बड़ा रिटेलर या रेस्तरां है जो एक तैयार शराब खरीदता है और इसे अपने निजी लेबल के तहत बेचता है। यदि आपने कभी देखा है कि एक सुपरमार्केट में उनका ब्रांड या एक फैशन ब्रांड है, तो यह संभवतः एमए है।
- एन डी 'Négociant Distributeur' एक खरीदार जो शैम्पेन को लेबल और वितरित करता है कि वे न तो विकसित हुए और न ही उत्पादित हुए।
सहकारी समितियों
सहकारी शैंपेन में विशिष्ट गांवों में हैं और एक ही क्षेत्र (btw, निकोलस Feuillatte, उर्फ 'निकी फू,' शैंपेन में सबसे बड़ा सहकारी है) के साथ कई उत्पादकों के साथ एक cuvée बनाते हैं।
- सेमी 'कॉपरेटिव मैनिपुलेंट' एक उत्पादक का सह-ऑप है जो संसाधनों को पूल करता है और एक एकल ब्रांड के तहत शराब का उत्पादन करता है।
शराब बनाने वाला
Vignerons उत्पादक-उत्पादक या एकल-परिवार / व्यक्ति हैं जो एक विशिष्ट स्थान पर अपने स्वयं के अंगूर उगते हैं और अपनी खुद की शराब बनाते हैं।
- आर एम 'रेलेकैंट मैनिपुलेंट' एक उत्पादक-उत्पादक है जो न्यूनतम 95% संपत्ति फल का उपयोग करता है। यह शास्त्रीय रूप से शैम्पेन उत्पादक-उत्पादक प्रकार माना जाता है, हालांकि, एक मेसन इस वर्गीकरण का उपयोग उप-लेबल या ब्रांड पर कर सकता है।
- श्री ग 'Société de Récoltants' उन उत्पादकों का एक संघ है जो संसाधनों को साझा करते हैं और सामूहिक रूप से अपने स्वयं के ब्रांडों का विपणन करते हैं।
- आर सी 'रेकोलेंट कूपेरायटर' एक उत्पादक-निर्माता, जिनके पास स्वयं का शैम्पेन ब्रांड है, एक सह-ऑप सुविधा में बनाया गया है।
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क्षेत्रीय टेरीर
मोंटेन डे रिम्स, कोटे देस ब्लैंक्स, कोट देस बार आदि।
शैम्पेन को चुनने के बारे में अंतिम और सबसे अधिक गहन चर्चा का संबंध है कि अंगूर कहाँ उगाए गए थे। शैम्पेन के 5 मुख्य बढ़ते क्षेत्र हैं, और प्रत्येक को कुछ विशिष्ट गुणों के लिए जाना जाता है। बेशक, इन नियमों के कई अपवाद हैं, लेकिन अधिकांश भाग के लिए, आपको इन लक्षणों का पालन करने के लिए विभिन्न क्षेत्रों के Champagnes मिलेंगे।
रिम्स पहाड़
दक्षिण की ओर या दक्षिण-पूर्व में कई झुकी हुई दाख की बारियों के साथ एक पहाड़ी के दक्षिण में रिम्स है जो शराब के अंगूर को इष्टतम परिपक्वता प्राप्त करने की अनुमति देता है। यहां ध्यान केंद्रित है पीनट नोयर जो बड़े, अमीर जायके के साथ शैम्पेन की अधिक पूर्ण शैली की ओर जाता है। इस क्षेत्र में 17 में से 10 ग्रैंड क्रूज़ हैं, जिनमें Ambonnay, Bouzy, Verzy, Verzenay और Mailly-Champagne शामिल हैं। उदाहरण के लिए, प्रतिष्ठित शैम्पेन ब्रांड, क्रुग, मोंटगैन डी रिम्स के अंगूर का उपयोग करता है।
मार्ने वैली
मार्ने नदी के किनारे घाटी में दाख की बारियां के साथ कई ढलान हैं। यहाँ सिर्फ एक ग्रैंड क्रूज अंगूर का बाग है, A just, जो शहर के ठीक बाहर स्थित है जिसे npernay कहा जाता है। वल्ली डे ला मार्ने में ध्यान केंद्रित किया गया है पिंट मेयुनियर अंगूर, जिसका यहां एक आसान समय पकने वाला है (क्योंकि यह ठंडा हो सकता है), और अधिक स्मोकी और मशरूम के स्वाद के साथ शैम्पेन की समृद्ध शैली का उत्पादन करता है।
सफेद तट
यह एक ढलान है जो पूर्व की ओर मुंह करता है और सूर्य को इकट्ठा करता है। कोटे डेस ब्लैंक्स मुख्य रूप से लगाया जाता है Chardonnay और शैंपेन के शेष 6 ग्रैंड क्रूज़ क्षेत्रों में शामिल हैं। यह ब्लैंक डेस ब्लैंक्स देश है, जो बाजार पर कुछ बेहतरीन सिंगल-वैरिटेबल शैम्पेन वाइन का उत्पादन करता है।
कोटे डी सेज़ने
कोटे डेस ब्लैंक्स के दक्षिण में एक और ढलान है जिस पर कई दाख की बारियां हैं, जिसमें चारदोनों में एक समान प्रभुत्व है। इस क्षेत्र की क्षमता के बावजूद, आप ज्यादातर इन वाइन को बड़े मैसन में मिश्रित पाते हैं।
कोटे देस बार
यह क्षेत्र शैंपेन और बरगंडी के बीच की सीमा पर स्थित शैंपेन के बाकी हिस्सों से बहुत दूर है।
यह क्षेत्र ज्यादातर पिनोट नोइर के साथ लगाया गया है और यह शैम्पेन की एक समृद्ध शैली का उत्पादन करता है, जो कि मॉन्टेन डी रिम्स के समान है।
खोलने के बाद शराब का शेल्फ जीवन
क्योंकि यह क्षेत्र शैम्पेन बनाने में एक रिश्तेदार नवागंतुक है, इसलिए इसकी गुणवत्ता का सीमांकन करने के लिए एक भी ग्रैंड क्रूज या प्रीमियर क्रूज वाइनयार्ड नहीं है। इस प्रकार, कोटे देस बार असाधारण मूल्य के लिए एक शानदार जगह है।
लास्ट वर्ड: नथिंग टू लूज़
यदि आप स्पार्कलिंग वाइन के प्रशंसक हैं, तो शैम्पेन गुणवत्ता और अच्छी तरह से स्वाद के मानदंड हैं। आप जो भी खरीदते हैं, उसके बावजूद इसे याद रखें: सबसे खराब स्थिति यह है कि आप इससे नफरत करते हैं और इसे एक स्वादिष्ट मिमोसा में बदल देते हैं। हमने किसी को नहीं बताया। वादा।
शैंपेन का चयन कैसे करें पर अधिक प्रश्न हैं? उनसे नीचे पूछें!