आग, धुँआ, और राख - हमेशा फसल के लिए एक अवांछित प्रस्तावना है। तो, वाइल्डफायर शराब को कैसे प्रभावित करते हैं?
यह वर्ष का वह समय है जब पश्चिम में फिर से। वाशिंगटन, ओरेगन, कैलिफोर्निया, इडाहो, और पश्चिमी कनाडा सभी देर से गर्मियों में जंगल की आग की चपेट में आ रहे हैं। स्थानीय लोग इसे 'द फिफ्थ सीज़न' कह रहे हैं।
कितना अच्छा है रेड वाइन खोलने के बाद
क्या आग अंगूर की फसल को प्रभावित करती है? संक्षिप्त उत्तर: हाँ।
वाशिंगटन राज्य-ओरेगन क्रॉस-स्टेट कोलंबिया गॉर्ज एवीए के दृश्य। ट्रिस्टन फोर्त्स / KATU न्यूज़ द्वारा फोटो।
हर विजेता के दिमाग पर बात? धुआँ उगलना।
के बाद 2003 कैनबरा बुशफायर ऑस्ट्रेलियाई वाइन रिसर्च इंस्टीट्यूट ने यह पता लगाने के लिए एक गहन वैज्ञानिक जांच की कि क्या धुम्रपान से मदिरा प्रभावित हुई है और कैसे।
उनके शोध से पता चला कि, यदि मदिरा सही नहीं हुई है, तो धूम्रपान के दागी शराब में दो अलग-अलग यौगिक मिलेंगे: गुआएकोल (आमतौर पर क्रेओसोट) और 4-मिथाइल गियाकोल।
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विशेष रूप से धूम्रपान के दाग से जुड़ी सुगंध यौगिक ओक-वृद्ध वाइन में पाए जाते हैं, लेकिन विभिन्न स्तरों पर।
शराब में गुआएकोल और 4-मिथाइल गियाकोल काफी सामान्य यौगिक हैं। जब वाइनमेकर उपयोग करते हैं टोस्टेड लकड़ी के बैरल शराब में वेनिला की तरह स्वाद प्रदान करने के लिए, वे जहरीले ओक में उम्र बढ़ने की शराब से भी स्मोकी चखने वाले यौगिक प्राप्त करते हैं।
बेशक यह उद्देश्य पर स्वाद प्रदान करने के लिए एक बात है, और यह एक जंगल की आग से यादृच्छिक पर योगदान करने के लिए काफी अन्य है! सुंदर, वुडसी, धुएँ के रंग के स्वाद पाने के बजाय, आपको एक अपघर्षक, कड़वा और स्वादिष्ट स्वाद का स्वाद लेने की अधिक संभावना है। महान नहीं। यदि आप चिंतित हैं, तो यह ध्यान रखना उपयोगी है कि धुएं का रंग विशेष रूप से सफेद वाइन को प्रभावित करता है।
तो क्या आग से प्रभावित क्षेत्र और धुआँ दागी मदिरा दिए गए हैं? अच्छा, अपने घोड़े पकड़ो। सीन पी। सुलिवन के अनुसार, योगदान करने वाला संपादक शराब के शौकीन और के संस्थापक वाशिंगटन शराब की रिपोर्ट ,
“इसमें कई चर शामिल हैं। एक दाख की बारी की आग के साथ-साथ धुएं की तीव्रता है, “सुलिवान नोट करता है। हालाँकि, यह एक दिया नहीं है।
“2012 में, वेनशेचे कॉम्प्लेक्स आग ने फसल के समय में पूर्वी वाशिंगटन के अधिकांश हिस्सों में धुआं फैला दिया। इससे धुएं के दाग की संभावना के बारे में चिंताएं पैदा हुईं। हालाँकि, मैंने उस वर्ष किसी से बात नहीं की थी और उन्होंने मुझे उस विंटेज में चखने वाली वाइन पर [कोई भी] सूचना नहीं दी थी। इसके विपरीत, यह राज्य के लिए एक उल्लेखनीय विंटेज था। ”
एक अन्य चर है कि किस चरण में अंगूर का जीवन चक्र धूम्रपान होता है। सुलिवन कहते हैं, 'फसल के माध्यम से चारों ओर की अवधि [अतिसंवेदनशील अवधि में से एक है]।' 'यह स्पष्ट है कि अभी हम जिस बिंदु पर हैं, जो चिंता का कारण है।'
पर धुआँ दाग अध्ययन उपकरण वाशिंगटन स्टेट यूनिवर्सिटी-प्रॉसेसर रिसर्च सेंटर । भले ही दाख की बारियां और अंगूर धुएं के संपर्क में हों, यह उनकी मदिरा के लिए दुनिया का अंत नहीं है। ऑस्ट्रेलियन वाइन इंस्टीट्यूट ने धुएं से फैलने वाले फलों के प्रबंधन के लिए कुछ व्यावहारिक रणनीति बनाई है:
- हाथ की कटाई फल की खाल को तोड़ने या टूटने को कम करने के लिए
- धूम्रपान से संबंधित विशेषताओं को सीमित करने के लिए पत्ती सामग्री को बाहर निकालें
- कटाई के फल की अखंडता बनाए रखें, धब्बों और त्वचा के संपर्क से बचें
- धूम्रपान से संबंधित यौगिकों को निकालने के लिए फलों को ठंडा रखें
- धुएं से बने यौगिकों के निष्कर्षण को कम करने के लिए पूरे गुच्छा प्रेस
इन रणनीतियों के अलावा, अग्रिम हर समय हो रहा है। वाशिंगटन के प्रॉसेसर में, वाशिंगटन स्टेट यूनिवर्सिटी के प्रोफेसर, टॉम कोलिन्स द्वारा किए जा रहे बेलों के धुएँ के प्रभाव पर एक अध्ययन चल रहा है।
प्रयोगों में धुएं की तीव्रता, ईंधन स्रोत, अंगूर की विविधता, और अधिक जैसे अतिरिक्त चर के साथ नियंत्रित वातावरण में वाइल्डफेयर स्थितियों की नकल करके वाइन और वाइन पर धुएं के प्रभाव को समझना शामिल है।
मुद्दा यह है: जहाँ धुआँ है, वहाँ आग है, हाँ लेकिन, अभी भी बड़ी संख्या में गुणवत्ता वाले वाइन होंगे।
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