वाइन अंगूर के प्रकार
वाइन अंगूर से बनाई जाती है, लेकिन विशिष्ट टेबल अंगूर से नहीं जो आपको किराने में मिलेगा। वाइन अंगूर (लैटिन नाम: विटिस विनीफेरा ) मोटी खाल होती है, छोटी, मीठी होती है और इसमें बीज होते हैं।
वाइन अंगूर के कई अलग-अलग प्रकार हैं एक हजार के साथ, - लेकिन यहाँ कुछ सामान्य विकल्प आपको किराने की दुकान में मिलेंगे।
शराब के सामान्य प्रकार
इस लेख में शामिल 8 वाइन 6 में से 6 का प्रतिनिधित्व करती हैं शराब की 9 शैलियों ।
सभी 8 वाइन की कोशिश करने से आपको क्षमता का एक अच्छा उदाहरण मिलेगा जायके की रेंज सभी शराब में पाया।
नीचे सूचीबद्ध प्रत्येक वाइन में वैकल्पिक किस्में भी शामिल हैं जो समान स्वाद लेते हैं। इसलिए, यदि आप एक विशेष शराब पसंद करते हैं, तो आप इसके विकल्प भी पसंद कर सकते हैं।
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कबर्नेट सौविगणों
'कब-एर-ने देखा-विन-यवन'
स्वाद: ब्लैक चेरी, ब्लैक करंट, बेकिंग मसाले और देवदार (से) बलूत )
अंदाज: फुल-बॉडी रेड वाइन
विवरण: काबरनेट सॉविनन एक पूर्ण-लाल लाल अंगूर है जिसे पहले बोर्दो क्षेत्र में लगाया गया था। आज, यह दुनिया में सबसे लोकप्रिय शराब किस्म है!
मदिरा से परिपूर्ण हैं बोल्ड टैनिन और शराब और टैनिन के उच्च स्तर से प्रेरित एक लंबे समय तक लगातार खत्म होता है जो अक्सर इन वाइन के साथ होता है।
खाद्य जोड़ी: भेड़ का बच्चा, गोमांस, स्मोक्ड मीट, फ्रेंच, अमेरिकन, पक्की चिनार जैसी वृद्ध चेडर और हार्ड चीज जैसी फर्म चींज।
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Cabernet सॉविनन के लिए बढ़िया विकल्प
- Merlot: मध्य वजन, टैनिन में कम (चिकना), अधिक लाल-फ्रूटेड स्वाद प्रोफ़ाइल के साथ
- Cabernet फ्रैंक: कैबरेनेट सॉविनन के मूल अंगूरों में से एक, उच्च एसिड और अधिक दिलकश स्वाद के साथ, हल्के से मध्यम वजन तक।
- कार्मेनेयर: आमतौर पर चिली से, शरीर में मर्लोट के समान, लेकिन कैबरनेट फ्रैंक के आक्रामक दिलकश स्वाद के साथ
- बोर्डो ब्लेंड: आमतौर पर कैबेरनेट सॉविनन या मर्लोट के लिए प्रमुख है, लेकिन अन्य बोर्डो किस्मों में से कोई भी शामिल है
सीरह
'सियर-आह' (उर्फ शिराज)
स्वाद: ब्लूबेरी, बेर, तम्बाकू, ठीक किया हुआ मांस, काली मिर्च, बैंगनी
अंदाज: फुल-बॉडी रेड वाइन
विवरण: Syrah (उर्फ शिराज) एक पूर्ण रेड वाइन है, जो फ्रांस और ऑस्ट्रेलिया में रौन घाटी में लगाया जाता है। वाइन में तीव्र फल स्वाद और मध्यम वजन होता है टैनिन। लाल रौने के मिश्रण को बनाने के लिए सिराह को आमतौर पर ग्रेनेचे और मोरेवेद्रे के साथ मिश्रित किया जाता है। शराब में अक्सर एक भावपूर्ण (बीफ़ शोरबा, झटकेदार) गुणवत्ता होती है।
खाद्य जोड़ी: भेड़ का बच्चा, बीफ, स्मोक्ड मीट मेडिटेरेनियन, फ्रेंच, और अमेरिकी फर्म चीज जैसे सफेद चेडर, और कठिन चीज स्पेनिश मांचेगो की तरह।
पर और अधिक पढ़ें सीरह।
महान विकल्प Syrah के लिए
- मालबेक: (अर्जेंटीना) अधिक काले ओक, अक्सर अधिक आक्रामक ओक उपयोग, कम भावपूर्ण, लेकिन अधिक कॉफी और चॉकलेट स्वाद के साथ
- छोटा सिरा: (संयुक्त राज्य अमेरिका) इस अंगूर का सीरिया से कोई आनुवंशिक संबंध नहीं है, लेकिन इससे भी अधिक आक्रामक टैनिन और एक फुलर शरीर है
- मॉन्स्टरेल: अधिक व्यापक बनावट, समान भावपूर्ण नोटों के साथ, लेकिन लाल और काले फलों के मिश्रण का अधिक
- पिनोटेज: (दक्षिण अफ्रीका) शरीर के संदर्भ में, और भी तीव्र, धुएँ के रंग के नोटों के साथ।
Zinfandel
'ज़िन-फैन-डेल'
स्वाद: लाल (रास्पबेरी, खट्टी चेरी), से लेकर ब्लू (प्लम, ब्लूबेरी), ब्लैक (ब्लैकबेरी, बॉयसनबेरी), एशियन 5 स्पाइस पाउडर, स्वीट टोबैको तक, लाल (रास्पबेरी, खट्टी चेरी) से फलों का एक व्यापक, विदेशी सरणी।
अंदाज: मीडियम बॉडी वाली फुल बॉडी वाली रेड वाइन
विवरण: Zinfandel (उर्फ प्रिमिटिवो) एक मध्यम आकार की रेड वाइन है जो क्रोएशिया में उत्पन्न हुई थी। वाइन एक मध्यम लंबाई खत्म के साथ फल-आगे और मसालेदार हैं। Zinfandel एक लाल अंगूर है जिसे इसके गुलाबी रूपांतर में बेहतर जाना जा सकता है, सफेद झिनफंडेल ।
खाद्य जोड़ी: चिकन, सूअर का मांस, ठीक किया हुआ मांस, भेड़ का बच्चा, बीफ, बारबेक्यू, इतालवी, अमेरिकी, चीनी, थाई, भारतीय, चेडर जैसे पूर्ण स्वाद वाला और चीकू जैसे फर्म चीज
Zinfandel के लिए महान विकल्प
- ग्रेनाच: अधिक मध्य-वजन और लाल-फलदार स्वाद, सीरह के साथ मिलने वाले भावपूर्ण और चटपटे गुणों के साथ
- टेंप्रानिलो: (स्पेन) टेम्प्रानिलो में अधिक दिलकश चेरी नोट्स हैं, साथ ही कम शराब और शरीर भी है।
- जीएसएम / रोड ब्लेंड: यह मूल रूप से फ्रांस के रोन घाटी के ग्रेनचे, सिराह और मौरवड्रे का मिश्रण है। यह स्वाद के मामले में बहुत समान है, लेकिन आमतौर पर उतना फल नहीं है!
- कैरिगन: इस शराब में दालचीनी-मसाला नहीं होता है जिसे ज़िनफंडेल अक्सर पसंद करते हैं। अधिक कैंडिड क्रैनबेरी नोट्स और कभी-कभी एक फंकी, भावपूर्ण नोट की अपेक्षा करें।
पीनट नोयर
'पेशाब-कोई काला'
स्वाद: बहुत लाल फ्रूटी (चेरी, क्रैनबेरी) और रेड-फ्लोरल (गुलाब), अक्सर बीट, रूबर्ब, या मशरूम के वनस्पति नोटों के साथ
अंदाज: हल्का-फुल्का रेड वाइन
विवरण: पिनोट नायर एक सूखी, हल्की-फुल्की लाल रंग की फूल है जो पहले फ्रांस में व्यापक रूप से लगाई गई थी। मदिरा आमतौर पर है उच्च अम्लता और नरम नरम, चिकनी, कम टैनिन समाप्त।
खाद्य जोड़ी: चिकन, सूअर का मांस, वील, बत्तख, ठीक किया हुआ मांस, फ्रेंच, जर्मन, क्रीम सॉस, नरम चीज, अखरोट जैसे मध्यम-फर्म चीज
महान विकल्प Pinot Noir के लिए
- थोड़ा बहुत: लाइटर, जूसर, अधिक पुष्प, खत्म होने पर सूक्ष्म हर्बल नोट्स के साथ। लेबल वाली मदिरा देखें 'ब्यूजोलिस' फ्रांस से।
- दास: (इटली) से एक दुर्लभ खोज ट्रेंटिनो अल्टो अदिगे कैंडिड चेरी, गुलाब कूल्हे, और allspice नोट के साथ।
Chardonnay
'शर-दुन-नय'
स्वाद: पीले खट्टे (मेयेर नींबू), पीले पोमेसियस फल (जैसे पीले नाशपाती और सेब), उष्णकटिबंधीय फल (केला, अनानास), और अक्सर ओक से बटरस्कॉच, वेनिला या टोस्टेड कारमेल नोटों का एक स्पर्श
अंदाज: मध्यम- फुल-बोडीड व्हाइट वाइन के लिए।
विवरण: शारडोंने एक सूखी पूरी तरह से सफेद शराब है जो फ्रांस में पहली बार बड़ी मात्रा में लगाया गया था। जब ओक-वृद्ध होते हैं, तो चारोद्नेय में मसालेदार, बुर्बन-वाई नोट होंगे। सेब और सिट्रस फ्लेवर के साथ अनचाही वाइन हल्की और लचकदार होती है। Chardonnay है बरगंडी के सफेद अंगूर।
खाद्य जोड़ी: लॉबस्टर, केकड़ा, झींगा, चिकन, पोर्क, मशरूम, फ्रेंच, क्रीम सॉस, ट्रिपल क्रीम ब्री जैसे नरम चीज, Gruyère जैसे मध्यम-फर्म चीज
शारदोन्नय के महान विकल्प
- सेमिलन: अधिक मध्यम वजन, हालांकि अक्सर ओक के साथ-साथ, अधिक खट्टे और हर्बल सुगंध
- वोग्नियर: शरीर में अक्सर अमीर, बहुत सुगंधित, पुष्प-चालित सुगंधित सुगंध के साथ। Unoaked Viognier हलके और अधिक चमकदार होते हैं।
हरे अंगूर जिनसे सफ़ेद वाइन बनती है
'सॉ-विन-यवन ब्लोंक'
स्वाद: एग्रेसिवली-सिट्रस-चालित (ग्रेपफ्रूट पीथ), कुछ विदेशी फलों के साथ (हनीवुड तरबूज, जुनून फल, कीवी) और हमेशा एक शानदार गुण (घास, पुदीना, हरी मिर्च)
अंदाज: लाइट- मीडियम बॉडीड व्हाइट वाइन के लिए
विवरण: सॉविनन ब्लैंक एक सूखा सफेद अंगूर है जो पहले फ्रांस में व्यापक रूप से लगाया गया था। वाइन तीखा होता है, आमतौर पर हर्बल, 'हरे' फलों के स्वाद के साथ।
खाद्य जोड़ी: मछली, चिकन, सूअर का मांस, वील, मैक्सिकन, वियतनामी, फ्रेंच, जड़ी-बूटियों से बना हुआ बकरी पनीर, अखरोट जैसे पनीर
सॉविनन ब्लांक के लिए महान विकल्प
- सत्यापन इटली से कम शाकाहारी है, लेकिन अधिक आकर्षक, कड़वा स्वाद (कड़वा बादाम) के साथ
- वर्देजो: स्पेन से लगभग समान है, हालांकि कभी-कभी शरीर में फुलर होता है
- ग्रीन वाल्टेलिना: ऑस्ट्रिया से अधिक नमकीन सब्जी नोट्स (आर्गुला, शलजम, सफेद मिर्च) हैं
पिनोट ग्रिस
'पेशाब-नहीं ग्रीक' (उर्फ पिनोट ग्रिगियो)
स्वाद: नाजुक खट्टे (चूने का पानी, नारंगी उत्तेजकता) और पोमेसियस फल (सेब की त्वचा, नाशपाती की चटनी), सफेद फूलों के नोट, और पनीर के छिलके (से) उपयोग पढ़ें )
अंदाज: लाइट-बॉडिड व्हाइट वाइन
विवरण: पिनोट ग्रिस एक सूखी हल्की-फुल्की सफेद अंगूर है जो इटली में, लेकिन फ्रांस और जर्मनी में भी भारी मात्रा में लगाया जाता है। मदिरा मध्यम-वजन और आसान पीने के लिए हल्के होते हैं, अक्सर तालू पर कुछ कड़वा स्वाद होता है (कड़वा बादाम, कुनैन)
खाद्य जोड़ी: सलाद, नाजुक अवैध मछली, हल्के और हल्के चीज
महान वैकल्पिक पिनोट ग्रिस के लिए
- अलबारीनो: स्पेन से समान है, लेकिन अधिक एसिड और अधिक साइट्रस चालित एरोमेटिक्स (कीनू, संतरे का रस) और पुष्प सुगंधित है
- एकमात्र: अंगूर गार्नेगा है, लेकिन अक्सर अधिक कड़वा और ऑक्सीकृत सेब-वाई चरित्र, अभी भी अपेक्षाकृत कड़वा होता है
- खरबूज: अंगूर मेलोन डी बेगारोग्ने है, और वाइन क्षेत्र कहा जाता है फ्रांस में मस्कैडेट। यह अक्सर बहुत अधिक होता है अम्लता में, लेकिन इसके साथ भारी पढ़ना और अपेक्षाकृत तटस्थ स्वाद
रिस्लीन्ग
'रीज़-लिंग'
स्वाद: खट्टे (केफिर चूने, नींबू का रस) और पत्थर-फल (सफेद आड़ू, अमृत) हमेशा प्रमुखता से होते हैं, हालांकि आमतौर पर पुष्प और मीठे हर्बल तत्व भी होते हैं।
अंदाज: पुष्प और फल-चालित सुगंधित सफेद जो चर मिठास में आता है। कुछ उत्पादकों ने सभी अंगूर चीनी को किण्वन नहीं करने का विकल्प चुना है और इसलिए शराब को 'ऑफ-ड्राई' शैली में बनाया जाता है।
विवरण: एसिड में हमेशा बहुत अधिक होता है, जब एक टेबल वाइन के रूप में बनाया जाता है Rieslings सामंजस्यपूर्ण रूप से मीठा (मीठा और खट्टा) या सूखा (बहुत अम्लीय) हो सकता है। शराब ध्रुवीकरण कर रही है क्योंकि कुछ लोगों को सूखी शैली बहुत अम्लीय और मीठी शैली बहुत पसंद है, लेकिन मिठास हमेशा एक शराब बनाने का निर्णय है और अंगूर के लिए अंतर्निहित नहीं है।
खाद्य जोड़ी: चिकन, सूअर का मांस, बत्तख, टर्की, मांस, भारतीय, थाई, वियतनामी, मोरक्कन, जर्मन, धुले हुए छिलके और चारे
रिस्लीन्ग को महान विकल्प
- Moscato बहुत अधिक आक्रामक पुष्प स्वाद प्रोफ़ाइल के साथ कम अम्लीय
- Gewürztraminer: अमीर, कम एसिड और अधिक व्यापक बनावट के साथ, गुलाब कैंडी और लीची विशिष्ट सुगंधित हैं
- Torrontés: मॉसटो से संबंधित है, लेकिन हमेशा एक सूखी शैली में, अधिक पूर्ण शरीर और कड़वा
- चेनिन ब्लैंक: यह भी बहुत अम्लीय और मीठे और शुष्क शैली में बनाया गया है, लेकिन अधिक सेब-वाई, दिलकश सुगंध के साथ अधिक दिलकश है
शराब कब तक खुली रह सकती है