प्रिय डॉ। विन्नी,
क्या आप रेड वाइन को सर्द कर सकते हैं?
—चार्ल्स, लंदन
प्रिय चार्ल्स,
ज़रूर! अब, मैं लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में किसी भी रंग की वाइन को स्टोर करने की सलाह नहीं दूंगा - बचे हुए आलू का सलाद स्टोर करने के लिए आदर्श स्थिति और उम्र बढ़ने की शराब के लिए आदर्श स्थितियां अलग-अलग हैं कि एक साधारण रेफ्रिजरेटर मध्यम के लिए आपकी सबसे अच्छी शर्त नहीं है- या दीर्घकालिक शराब भंडारण। लेकिन अगर आप उन्हें पीने से पहले अपने लाल को ठंडा करना चाहते हैं, तो इसके लिए जाएं।
वास्तव में, मेरा मानना है कि अधिकांश लाल मदिरा बहुत गर्म पिया जाता है (और यह कि अधिकांश सफेद भी ठंडा होता है)। मैं व्यक्तिगत रूप से उन पर एक हल्की ठंड के साथ अपने लाल का आनंद लेता हूं - जैसे, एक तहखाने के 55 डिग्री के तापमान से बाहर एक घंटे या सेवा करने से पहले। यह फ्रिज में लगभग 30 मिनट के बराबर है।
बेशक, बोतल को ठंडा करने का सबसे तेज़ तरीका बर्फ के स्नान में है। एक रेस्तरां में, मुझे एक आइस क्यूब या दो ग्लास रेड वाइन में पर्ची करने के लिए भी जाना जाता है अगर यह एक तापमान पर परोसा जाता है जो कि मेरे स्वाद के लिए बहुत अच्छा है। और अगर आपके पास एक खुली बोतल है जिसे आप खत्म नहीं कर सकते हैं, तो इसे एक दो दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें, इससे आपको उस शराब से कुछ अधिक लाभ मिलेगा।
—डॉ। विन्नी