जब आप वाइन को कम करते हैं तो आप स्वाद में कितना सुधार कर सकते हैं? इस वीडियो में हम विवादास्पद सहित वाइन को नष्ट करने के 3 तरीके तलाशते हैं हाइपर डीकेंटर तरीका।
शराब का सेवन करने के 3 तरीके
- दशानन: क्लासिक और 'सबसे धीमी' विधि एक बड़े सतह क्षेत्र के साथ ग्लास कंटेनर में शराब डालना है। हमारे पास पूरी सूची है यहाँ बार बार घट रही है।
- जलवाहक: शराब के माध्यम से ये छोटे उपकरण बुलबुला हवा डालते हैं, इस प्रकार यह एक गति-डिकंटर बनाता है। आप इन्हें अपना सकते हैं दोस्ताना शराब ब्लॉग की दुकान।
- हाइपर डिसेंटर: अनिवार्य रूप से, आप एक ब्लेंडर में वाइन मिला रहे हैं! वीडियो देखने के बाद, आप घर पर इसे आज़माने से पहले दो बार सोचना चाह सकते हैं।
मूल रूप से, एक डिकंटर शराब के सतह क्षेत्र को वायु अनुपात में बढ़ाता है।
कौन सी शराब पीना है?
सभी लाल वाइन पर अभ्यास करना एक अच्छी बात है, खासकर अधिक किफायती विकल्पों पर। मूल रूप से, जब आप शराब पीते हैं तो अधिक ऑक्सीजन जोड़ने की सरल प्रक्रिया बेहतर गंध और स्वाद को चिकना बना देती है।
लेकिन रेड वाइन वह सब नहीं है जो आप डिकेंट कर सकते हैं। सम हैं दुर्लभ परिस्थितियाँ जब आपको शैम्पेन को डिकेंट करना चाहिए।
कैसे घटता है काम?
जब वाइन बनाई जाती है और बोतलबंद की जाती है, तो कई रिडक्टिव (ऑक्सीजन की कमी) वातावरण में पैदा होती हैं। उम्र बढ़ने की क्षमता के साथ वाइन का उत्पादन करने के लिए कई निर्माता इस विधि का अभ्यास करते हैं। हालाँकि, क्योंकि शराब अपने पूरे जीवनचक्र में रासायनिक परिवर्तनों से गुजरती रहती है, इसलिए यह दोनों सुगंधित यौगिकों और पॉलीफिलोल्स बनाने के लिए अन्य तत्वों को पकड़ लेती है ( टैनिन सुखाने, शराब में कसैले स्वाद)।
यह वह जगह है जहां चीजें फंकी हो जाती हैं।
वाइन चखने के लिए मेरी तकनीकें जानें
अपनी रसोई के आराम से मेडलिन के ऑनलाइन शराब सीखने के पाठ्यक्रमों का आनंद लें।
अभी खरीदो
बेहतर फैसले के खिलाफ, हमने हाइपर डिकेंटिंग वाइन की कोशिश करने का फैसला किया।
ऑक्सीजन मुक्त वातावरण में, रासायनिक प्रतिक्रिया अक्सर ऑक्सीजन के लिए सल्फर को प्रतिस्थापित करती है, जो गंध वाले मिश्रित यौगिकों को बंद करती है। ठीक है, जब आप एक बोतल को पॉप करते हैं, तो यह लहसुन या मांस या यहां तक कि प्लास्टिक के इन अजीब सुगंधों को छूट देता है जब तक कि शराब को बाहर निकालने का समय न हो।
इसके अलावा, डिकैंटिंग टैनिन के कसैले स्वाद को भी नरम करता है। ऑक्सीजन टैनिन पोलीमराइजेशन (वाइन में समय के साथ टैनिन कैसे बनता है और बदलते हैं) में एक जटिल भूमिका निभाता है, हालांकि यह पूरी तरह से समझ में नहीं आता है (उस पर स्रोतों में एक मजेदार geeky लेख!)।
तो, हाइपर-डेसेंटिंग के बारे में क्या?
हाइपर-डिकंटिंग एक दिलचस्प प्रयोग था, लेकिन वास्तव में कुछ ऐसा नहीं है जिसकी हम अनुशंसा करते हैं।
- इसने सुगंधों का विकास किया, जिससे वाइन की गंध अजीब तरह से वोदका जैसी हो गई।
- इसने स्वाद में टैनिन की अभिव्यक्ति को नरम कर दिया, लेकिन शराब ने अपना अनूठा चरित्र खो दिया।
यदि आप एक जलवाहक की तलाश में हैं, तो हमने आपको कवर कर लिया है! 2008 में वाइन बार काम करते समय मुझे पहली बार विंटूरी से मिलवाया गया। यह गैजेट है तेरे लिए!
अभी खरीदें