बोर्डो एक बात के लिए प्रसिद्ध है: महंगी रेड वाइन, लेकिन यह इस क्षेत्र के वास्तविक उत्पादन की एक बहुत छोटी तस्वीर है। चेट्टो लैटौर और पेट्रस जैसी लग्जरी वाइन की कीमतों में बढ़ोतरी जारी है, लेकिन बोर्डो के अधिकांश हिस्सों में $ 20 से कम का आनंद लिया जा सकता है। आइए एक नज़र डालते हैं बॉरदॉ की इन दूसरी वाइन पर। आपको पता चलेगा कि बोर्डो का एक स्वीकार्य पक्ष है जिसे नशे में बनाया गया है। आगे चलकर!
$ 20 के तहत बोर्डो का अन्वेषण करें
बोर्डो की 'स्वीकार्य' शैलियाँ
बोर्डो से निकलने वाली शराब की 5 शैलियाँ हैं जो काफी सस्ती हैं। और स्वादिष्ट भी!
- सफ़ेद सफ़ेद मदिरा दोपहर पीने के लिए एकदम सही
- फ्रूटी और अनसुनी रोज वाइन शाम पीने के लिए एकदम सही
- मझोले शरीर वाली लाल लाल मदिरा भोजन बाँधना के लिए एकदम सही
- मधुर और पुष्प मधुर श्वेत मदिरा एशियाई भोजन या ठीक चीज के लिए एकदम सही
- आड़ू और फूलों की जगमगाहट मदिरा सफ़ेद और रोसे दोनों उत्सव के लिए एकदम सही हैं
सफेद बोर्डो
Entre-Deux-Mers और Graves देखें
2 ग्लास रेड वाइन कैलोरी
'व्हाइट बोर्डो' में सेमिलन, सॉविनन ब्लैंक और मुसद्दैले सहित कई अंगूरों का मिश्रण शामिल है। गुणवत्ता की तलाश करते समय, ऐसी वाइन की तलाश करें जो बैरल किण्वित या वृद्ध हो चुकी हैं, अक्सर विजेताओं की उम्र ‘लीज़ पर होगी’ जो एक मोटी साधारण रेशमी बनावट को अन्यथा साधारण उच्च अम्लता वाली शराब में जोड़ती है।
स्वाद: बोर्डो से लगभग 20 डॉलर कम और सफेद वाइन में आमतौर पर ताज़ा खट्टे, अंगूर और उष्णकटिबंधीय फल के सामयिक संकेत के साथ उच्च अम्लता होती है। आम तौर पर, इन वाइन को कुछ वर्षों के भीतर युवा होने का आनंद लिया जाता है। व्हाइट बोर्डो को केविच, सुशी या किसी अन्य नाजुक स्वाद वाले समुद्री किराए के साथ आज़माएँ।
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अभी खरीदो- ग्रांड बटेउ बोर्डो व्हाइट $ 11
- सिल्वर मून, क्लोस डेस लुन्स बोर्दो व्हाइट $ 20
- Château Peybonhomme les Tours 'ले ब्लांक बोनहोमे' $ 15
रोसे बोर्डो
कई शीर्ष निर्माता उत्कृष्ट समृद्ध रोज़ बनाते हैं
बोर्डो में सालों से यह प्रचलन रहा है कि रेड वाइन बनाते समय थोड़ा सा अंगूर का रस निकाल दिया जाता है। इस तकनीक को ign सैगनी मेथड ’(ब्लीड विधि) कहा जाता है और यह रेड वाइन को अधिक केंद्रित बनाता है। तो, बचे हुए रस का क्या होता है? खैर, कई रोज़ वाइन हैं!
स्वाद: Saignée rosé चेरी, परितारिका, रास्पबेरी और तरबूज के फल फलों के स्वाद के साथ शैली में समृद्ध होने के साथ-साथ तालू पर एक शानदार तैलीय बनावट के साथ जाता है। रोज़े की कुछ वाइन कई वर्षों तक चल सकती हैं, लेकिन आम तौर पर आप एक युवा रोसे बोर्डो का चयन करना चाहते हैं जिसमें अधिकतम मुंह में पानी की अम्लता हो। इस शैली को भूमध्यसागरीय और मोरोक्रान के साथ जोड़ने की कोशिश करें जो खाद्य पदार्थ किसी को भी पसंद आए?
लाल बोर्डो
उत्कृष्ट मूल्य रेड अक्सर अंडर-रडार रडार में पाए जाते हैं
जबकि पूरी दुनिया पौलिएक, सेंट जूलियन और पोमेरोल से मदिरा पर लड़ती है, बोर्डो के अन्य 50+ उप-क्षेत्र महान मूल्य वाइन का उत्पादन करते हैं।
सामान्य तौर पर, अधिकांश उप-$ 20 बोर्डो में मेरलॉट का एक बड़ा हिस्सा होता है, जो क्रूज बुर्जुआ के लिए बचाते हैं जो कैबर्नैट-आधारित हैं। हमने देखा कि इस समूह में उच्च श्रेणी की मदिरा में थोड़ा अधिक शराब होता है (14% एबीवी पर)।
अच्छा स्वाद बॉरदॉ खोजने का एक शानदार तरीका लेबल पर तीन प्रतीत होता है मनमाने ढंग से संकेतक की तलाश करना है: बोर्डो सुपरिएर, क्रूज बुर्जुआ, और 'ग्रैंड विन डी बोर्डो।'
- बोर्डो सुपीरियर एओपी एक अपीलीय है, जिसमें केवल सादे ol 'बोर्डो AOP की तुलना में फलों की गुणवत्ता और न्यूनतम शराब स्तर के लिए अधिक सख्त आवश्यकताएं हैं।
- पुराना मध्य वर्ग Médoc (या Left Bank) से वाइन के लिए एक वर्गीकरण प्रणाली है जिसमें 245 châteaux शामिल हैं जिन्होंने गुणवत्ता आवश्यकताओं के आधार पर अपनी क्रूज़ बुर्जुआ स्थिति प्राप्त की है।
- 'ग्रैंड विन डी बोरडॉक्स' एक गुणवत्ता मानक बिल्कुल नहीं है, लेकिन एक निर्माता आमतौर पर अपने सर्वश्रेष्ठ प्रसाद के लिए उपयोग करता है।
स्वाद: इस रेंज में रेड वाइन तंबाकू, धुएं और ग्रेफाइट फ्लेवर के साथ स्पेक्ट्रम की मिट्टी के किनारे की ओर झुक जाती है, बेर और ब्लैकबेरी के साथ। यह आपकी क्लासिक स्टेक वाइन है या यदि आप वेजी मोड में हैं: मशरूम जौ स्टू।
- चटेउ ला ग्रांगे दे बेसन क्रूज़ बुर्जुआ, मेडॉक एओपी $ 15
- चेटे लेस ग्रैंड्स मारेचाक्स ब्लेय एओपी $ 17
- चतेउ जोइनिन बनकोट कोट्स डी कैस्टिलन AOP $ 13
- चाटेउ ला फ्लेर कैलोन, मॉन्टेन सेंट-एमिलियन एओपी $ 15
इस क्षेत्र के साथ स्वादिष्ट समृद्ध और मीठी मदिरा सफेद अंगूर को विरल करती है।
मीठा बोर्डो
फ्लैगशिप के अलावा कई मीठे वाइन अपीलीय हैं: Sauternes
Sauternes बॉरदॉ में कई मीठे सफेद शराब उत्पादक क्षेत्रों का प्रमुख आकर्षण है। बोर्डो में मीठी मदिरा तब बनाई जाती है जब कुलीन सड़ांध सफेद अंगूर में रस के स्तर को केंद्रित करके अतिरिक्त आयाम जोड़ते हैं। आम तौर पर, आप मीठे वाइन अपीलों को दॉरदॉग्ने नदी के करीब पाते हैं, जहाँ सुबह कोहरे के कारण अंगूर बेल पर सड़ते रहते हैं।
स्वाद: वाइन में जीवंत शहद, नींबू और अदरक का स्वाद होता है, जिसमें एक चमकदार हरा-पीला रंग होता है। अधिकांश लोग इन मीठी मदिरा का आनंद अपने आप लेते हैं, यह कहा गया है कि थाई करी और मीठी बोर्डो एक चीज है। बोर्डो के अन्य मीठे वाइन अपीलों में शामिल हैं:
- जोरदार
- कैडिलैक
- सेरेन्स
- बरसक
- ऊपरी बास
- सेंट-क्रोक्स-डु-मोंट
- बोर्डो हाट-बेन्ज
- कोट्स डी बोर्दो सेंट-मैकेयर
- सैंटे-फोय-बोर्डो
शायद शैटो लौपीक गॉडिएट को एक चक्कर दे $ 13 (500 मिली)
क्रेमंट डे बोर्डो
फ्राक स्पार्कलिंग वाइन उसी शैली में चमकती है जैसे कि शैम्पेन
टर्की के खाने के साथ सबसे अच्छी शराब
दुःख की बात है कि अमेरिका में बहुत क्रिमेंट डे बोर्डो को खोजना मुश्किल है। यदि आप एक बोतल खोजने का प्रबंधन करते हैं, तो रोस्टे से सफेद और थोड़ा मीठा स्ट्रॉबेरी फ्लेवर से फ्रूटी और थोड़ा शहद वाले नोटों की अपेक्षा करें।