प्रिय डॉ। विन्नी,
क्या यह सही है कि सफेद वाइन को परोसते समय उन्हें ठंडा परोसा जाना चाहिए, और लाल रंग देते समय उन्हें कमरे के तापमान पर परोसा जाना चाहिए?
-ट्रांस जे।, हाई पॉइंट, एन.सी.
प्रिय टेरेंस,
तापमान परोसना वास्तव में व्यक्तिगत प्राथमिकता का विषय है, लेकिन ज्यादातर लोगों को लगता है कि उनके गोरों को ठंड लग रही है और कमरे के तापमान पर उनके लाल। कई पारखी सोचते हैं कि अमेरिकी विशेष रूप से हमारे गोरों को बहुत ठंडा पीते हैं और हमारे लाल भी गर्म होते हैं। मुझे यकीन है कि क्योंकि ज्यादातर लोग अपने गोरों को रेफ्रिजरेटर में (जहां वे एक शराब की सुगंध को दबाने के लिए ठंडा हो सकते हैं) को ठंडा करते हैं और परिवेश के तापमान पर अपने लाल की सेवा करते हैं (जो गर्म पक्ष पर थोड़ा सा हो सकता है, आपकी परिभाषा के आधार पर) 'कमरे का तापमान')।
अधिक विशेष रूप से, मुझे लगता है कि गोरे लगभग 40 से 50 डिग्री फेरनहाइट (स्पेक्ट्रम के ठंडे छोर पर हल्के शरीर वाले, फुल-बॉडी वाले गोरे अंत में गर्म) दिखाते हैं। आपको कुछ परिप्रेक्ष्य देने के लिए, अधिकांश खाद्य रेफ्रिजरेटर 35 या 40 डिग्री एफ के आसपास हैं। इसलिए वाइन सेलर की तुलना में थोड़ा कूलर परोसें, लेकिन रेफ्रिजरेटर की तुलना में गर्म।
लाल रंग के लिए, आप आमतौर पर उन्हें तहखाने के तापमान से अधिक गर्म चाहते हैं, लेकिन फिर भी अधिकांश कमरे के तापमान की तुलना में थोड़ा ठंडा होता है - कहते हैं, 60 से 65 डिग्री एफ। यह भी ध्यान रखें कि एक शराब परोसी गई ठंड गिलास में गर्म हो जाएगी, जबकि एक शराब गर्म सेवा केवल गर्म हो जाएगी। इन सबसे ऊपर, अपनी वरीयताओं को अपना मार्गदर्शक बनने दें।
क्या आप खाना पकाने के लिए वाइन फ्रीज कर सकते हैं
—डॉ। विन्नी