मदीरन में अपनी जड़ों के साथ (एक छोटे से गाँव में दक्षिण पश्चिम फ्रांस ), तन्नत अगला मलबेक हो सकता है। क्यों? खैर, इसमें कैबर्नेट सॉविनन की तुलना में अधिक उत्साह है, और ऊपर-आने वाले उरुग्वे से तन्नत वाइन आश्चर्यजनक रूप से सस्ती हैं! यहां आपको जानना आवश्यक है
टैनट वाइन के बारे में मजेदार तथ्य
- तन्नत ने 2017 में वाइन स्पेक्टेटर की शीर्ष 100 वाइन पर अपनी पहली उपस्थिति दर्ज की। इसने # 41 को बोडेगा गार्ज़ोन 2015 के साथ 'रिजर्व' तन्नत को उरुग्वे (~ $ 17) से सूचीबद्ध किया। (यह कोशिश की - स्वादिष्ट!)
- तन्नट एक महान मूल्य है! तन्नत की एक महान बोतल की कीमत $ 15- $ 30 के बीच है।
- तन्नत को एक के रूप में टाल दिया गया है 'स्वास्थ्यप्रद' रेड वाइन अंगूर, का शुक्र है बहुत एंटीऑक्सिडेंट का उच्च स्तर (जैसे रेस्वेराट्रोल)।
- नई तन्नत बेल क्लोन इस शराब में सुधार कर रहे हैं। वे शक्ति, संरचना और जटिलता बनाए रखते हैं, लेकिन डरावनी अम्लता और भारी-भरकम फल प्रोफ़ाइल को वापस रोल करते हैं।
तन्नट स्वाद क्या पसंद है?
टैनट का स्वाद लाल से काले फल से लेकर काले नद्यपान, वेनिला, डार्क चॉकलेट, एस्प्रेसो की एक अच्छी खुराक के साथ होता है, और इलायची और भूरे मसालों के एक हस्ताक्षर नोट के साथ धूम्रपान होता है। आमतौर पर, अधिक ओक-एजिंग, अधिक मसाले-चालित चरित्र शराब ले जाएगा। इसी तरह, अधिक मैक्रेशन (समय अंगूर की खाल में तैरता है), अधिक तीव्र रंग पिगमेंट तथा टैनिन अंतिम शराब में होगा।
फ्रेंच तन्नत बनाम उरुग्वे तन्नत
मदीरन से फ्रांसीसी तन्नत
स्वाद: फ्रेंच टैनट रेड फल फ्लेवर में अधिक आसानी से, अर्थात् रास्पबेरी, तंग ग्रिपिंग टैनिन, और अचूक शक्ति।
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तन्नत अंगूर एक गिरगिट का एक सा है और जहां यह उगाया जाता है, उसके आधार पर अलग-अलग चमकता है। परंपरागत रूप से, मदीरन तन्नत एक बड़ी शराब है, जिसमें थ्रोटल टैनिन और सिअरिंग एसिडिटी होती है। इस कारण से, यह अक्सर केर्बनेट सॉविनन या कैबरनेट फ़्रंट के साथ मिश्रित हो जाता था ताकि कसैलेपन को कम किया जा सके। फिर भी, फ्रांसीसी कानून में 'मदिरन एओसी' लेबल वाली मदिरा पर न्यूनतम 60% तन्नत की आवश्यकता है। उस ने कहा, कई क्षेत्रीय वाइन निर्माता 100% तन्नत का विकल्प चुनते हैं क्योंकि वे सामान से प्यार करते हैं। अंत में, उम्मीद है कि फ्रांसीसी तन्नत में सामन्ती टैनिन, एक अपारदर्शी 'ब्लैक वाइन' रंग, उन्नत शराब और सेलार-योग्यता है। एक दशक के लिए एक सेट करने का प्रयास करें (यदि आप लंबे समय तक इंतजार कर सकते हैं!)।
उरुग्वे तन्नत
स्वाद: उरुग्वे में, टैनिन दृष्टिकोण पर अधिक व्यवहार्य और नरम रूप में आते हैं, जबकि फलों के प्रोफाइल ज्यादातर काले फल, जैसे ब्लैकबेरी, काली चेरी और बेर हैं। वाइन एक स्थायी लालित्य दिखाते हैं।
फिर भी उरुग्वे के दक्षिण में एक तेज घूंट है और आप तन्नत खेल को और अधिक आकर्षक, रचनात्मक शैली में देखेंगे। जानबूझकर विभिन्न प्रकार के अंगूरों के साथ मिश्रित इसकी स्टैच संरचना को नरम करने के लिए, उरुग्वे के तन्नत को पिनोट नोइर, मेरलोट या सिराह से शादी करना असामान्य नहीं है, जहां बोतल में नरम, syggistic फल फ्लेवर टैनैट के उच्च ऑक्टेन टैनिन की मदद करते हैं। 1800 के दशक के उत्तरार्ध में उरुग्वे में अपने गृहनगर अंगूर लाने वाले फ्रांसीसी प्रवासियों के लिए धन्यवाद, टैनट वाइन की आसानी से खेती की जाती है और देश की प्रमुख अंगूर की किस्मों के रूप में देश के एक तिहाई से अधिक उत्साह से प्रतिनिधित्व करते हैं।
कसौलेट, अपने समृद्ध, भावपूर्ण स्वादों के साथ, तन्नत के कठोर टैनिनों की मदद करेगा। द्वारा द्वारा फिलिप कापर
तन्नत खाद्य जोड़ी सिफारिशें
कसकर घाव वाले टैनिन को देखते हुए, तन्नत भोजन के लिए भीख माँगती है, जो मेज पर उच्च प्रोटीन और उच्च वसा की हार्दिक जोड़ी लाती है। क्यों? वसा और प्रोटीन उच्च टैनिन की तीव्र, मनोरंजक गुणवत्ता को नरम करते हैं। गोमांस, सॉसेज, कैसेट, भुना हुआ भेड़ का बच्चा, बतख विश्वास, और मिश्रित वृद्ध पनीर (Roquefort या Chaumes के लिए पहुंच) की खुश बाँधना ख़ुशी से टैनिन को नरम करने और भोजन के समृद्ध वाइब को बढ़ाने के लिए काम करेगा।
तन्नत अधिक होती है एंटीऑक्सिडेंट! हालांकि, यह विशेष कौशल के बिना कड़वा और कसैले मदिरा बनाता है।
वाइनमेकर सीक्रेट टू टैनट वाइन
वाइनमेकर तन्नत को पसंद करते हैं क्योंकि इसकी मोटी खाल इसे बनाते हैं:
शराब और बीयर में कार्ब्स
- जलवायु परिस्थितियों की एक किस्म में उगना अपेक्षाकृत आसान है (विशेष रूप से शुष्क)
- दाख की बारी के कीटों, कवक और फफूंद से कम होने की संभावना है
- ठंडे तापमान भिन्नता और खूंखार ठंढ के लिए अतिसंवेदनशील कम
बेशक, यह तहखाने में प्रबंधन करने के लिए मुश्किल हो सकता है क्योंकि यह इतनी बड़ी शराब है! अंगूर अपने आप में अतिरिक्त मोटी खाल और उच्च बीज गणना (मानक 2-3 के बजाय अंगूर प्रति 5 बीज) दिखाता है। ये विशेषताएँ वाइन में पॉलीफेनोल यौगिकों को मजबूत करने में योगदान करती हैं।
चिकनी, मखमली तन्नत वाइन को खोजने के लिए विजेता के नोटों में यहां क्या देखने के लिए है:
- ओक बैरल उम्र बढ़ने - जबकि ओक लकड़ी के टैनिन का परिचय देता है, यह शराब के लिए एक स्थिर ऑक्सीजन प्रवेश की भी अनुमति देता है, जो शराब के स्वाद को चिकना बनाने में मदद करता है।
- सूक्ष्म ऑक्सीजन - (उर्फ 'माइक्रोबॉक्स' या 'फ्रेंच में माइक्रोबुल्लेज') - अतिव्यापी संरचना को नरम करने और छोटी उम्र में वाइन को अधिक अप्राप्य बनाने के लिए वाइनमेकिंग प्रक्रिया के दौरान नन्हा, छोटी मात्रा में ऑक्सीजन को पेश करने की प्रक्रिया है।
- विस्तारित उम्र बढ़ने - उम्र बढ़ने के लिए बनाई जाने वाली शराब के भत्तों में से एक जो उम्र के लिए बनाई गई है (यानी उच्च टैनिन और
उच्च अम्लता) यह है कि समय के साथ, शराब के टैनिन टूट जाएंगे और अपने आप नरम हो जाएंगे।
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