कोई भी शराब - चाहे वह रिस्लीन्ग या कैबरनेट हो - सूखी या मीठी हो सकती है। आइए जानें सूखी से लेकर मीठी तक लोकप्रिय वाइन को सूचीबद्ध करें।
शराब बनाने वाला इसकी मिठास निर्धारित करता है। लोकप्रिय वैरिएंट वाइन और शैलियाँ समान मिठास के स्तर को साझा करती हैं। शराब की मिठास वस्तुतः 70% मिठास (एक दुर्लभ बोतल की तरह) से ऊपर तक कुछ भी नहीं है स्पेनिश पीएक्स! ) का है।
बीयर की तुलना में शराब अधिक मजबूत है
चूंकि शराब मिठास में होती है, इसलिए आपको वास्तविक पता लगाने के लिए कुछ शोध करना होगा अवशिष्ट शक्कर एक विशिष्ट बोतल में। आप उपयोग कर सकते हैं शराब तकनीक की चादरें सटीक संख्या ज्ञात करने के लिए। (इतना उपयोगी!)
टेक शीट पढ़ते समय:
- 1% मिठास के नीचे, वाइन को सूखा माना जाता है।
- 3% मिठास के ऊपर, वाइन का स्वाद 'ऑफ-ड्राई' या अर्ध-मीठा होता है।
- 5% से ऊपर की मिठास वाली वाइन काफ़ी मीठी होती है!
- मिठाई की मदिरा लगभग 7-9% मिठास से शुरू होती है।
- वैसे, 1% मिठास 10 जी / एल अवशिष्ट चीनी (आरएस) के बराबर है।
- 1% मिठास 2 औंस प्रति 5 औंस से थोड़ी कम है (~ 150 मिली)
वैसे, औसत शराब पीने वाले को मिठास के स्तर का 1.5% से कम नहीं होना चाहिए। चौंक गए ना? उस ने कहा, प्रशिक्षित चींटियां लगभग 0.2% के भीतर मिठास का अनुमान लगा सकती हैं - यह है पूरी तरह से सीखने योग्य!
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शराब में मिठास कहाँ से आती है?
हजारों साल पहले, वाइनमेकर्स को पता चला कि किण्वन को कैसे रोकना है (विभिन्न तरीकों से), जिसके परिणामस्वरूप बचे हुए दानेदार शर्करा होते हैं।
वाइन गीक्स इन बचे-खुचे शर्करा को कहते हैं 'अवशिष्ट चीनी।' जोड़ा चीनी के साथ बनाई गई कुछ खराब गुणवत्ता वाली वाइन हैं (कहा जाता है चैपटलाइजेशन ), लेकिन यह आमतौर पर पर आधारित है।
सच में, हम विशेष रूप से मिठास महसूस करने में माहिर नहीं हैं। उदाहरण के लिए, कड़वाहट, या शराब में टैनिन चीनी की धारणा को कम करता है। इसलिए अम्लता करता है।
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