नापा गाइड: डेस्टिनेशन डाइनिंग

पेय

हम न्यूयॉर्क और लॉस एंजिल्स में रेस्तरां के अनुभवों की उम्मीद करते हैं ताकि दुनिया में सर्वश्रेष्ठ रैंक मिल सके, लेकिन 150,000 से कम लोगों के साथ एक कृषि क्षेत्र के भोजन दृश्य के बारे में क्या? यही नपा है, आखिर है क्या। लेकिन घाटी की आबादी इस देश के सबसे लोकप्रिय पर्यटन स्थलों और भोजन और शराब प्रेमियों के लिए एक मक्का के रूप में खड़ी है। नशे की लत बर्गर के लिए मल्टीकोर्स शेफ के मेनू से, नापा घाटी की यात्रा पर अच्छी तरह से खाने से आपको जो कुछ भी मिलता है उसे परिभाषित किया जाता है।

मदिरा के प्रकार की सूची

आज की पेशकश पर रेस्तरां धन की शर्मिंदगी क्षेत्र के पाक अग्रदूतों और उन लोगों के प्रयासों से पता लगाया जा सकता है जो उन्होंने नींव रखी थी।



शेफ फिलिप जीन्टी कहते हैं, 'यह एक बंजर भूमि थी, जो 1977 में आने पर घाटी के भोजन और शराब के माहौल का जिक्र करती है।' अगर मैं सैन फ्रांसिस्को गया तो भी मुझे ताज़ी मछली नहीं मिल सकती। वे सब कुछ भून देते हैं। '

जीन्टी, जो अब बिस्ट्रो जीन्टी का मालिक है, फ्रांस से यवंटविले के डॉमिन चंदन में पूर्व रेस्तरां खोलने के लिए आया था। उन्होंने अंततः चंदन के भोजन कक्ष को उत्कृष्ट उत्कृष्टता के लिए निर्देशित किया, लेकिन यह एक बुफे के रूप में शुरू हुआ। 'यह वाइनरी की स्पार्कलिंग वाइन के लिए एक शोकेस माना जाता था, और मुझे याद है कि बुफे $ 6.75 था।'

शेफ सिंडी पॉल्स्किन ने 1983 में मस्टर्ड ग्रिल खोला, जो अब एक नपा संस्था है। ' 'Yountville में होटल नहीं थे। बहुत सारे बार थे, और वे एक तरह से गोता लगाने वाले बार थे। झगड़े और सामान होगा। यह जंगली था। यह देश था। '

लेकिन बदलाव हवा में था। Pawlcyn शायद खेत-से-टेबल आंदोलन के संस्थापकों के बीच रखकर, इस क्षेत्र में एक रेस्तरां उद्यान लगाने वाला पहला व्यक्ति था। ऑन-प्रिमाइसेस गार्डन अब कई स्थानों पर मानक अभ्यास है, क्योंकि सिर्फ-चुना हुआ उत्पादन मौसमी मेनू के लिए एजेंडा सेट करता है।

सामान्य तौर पर, भोजन दृश्य क्षेत्रीय रेखाओं के साथ विकसित हुआ है। उत्तरी घाटी में, कलिस्टोगा का छोटा शहर, जहां सुखदायक भूतापीय जल कम से कम 1862 से आगंतुकों को आकर्षित कर रहा है, भोजन के लिए एक आकस्मिक दृष्टिकोण रखता है, हालांकि यह क्षितिज पर नए लक्जरी रिसॉर्ट्स के साथ बदलाव कर सकता है। इसकी पुरानी पुरानी जीत के साथ, सेंट हेलेना लंबे समय से अधिक बटन-डाउन डाइनिंग डेस्टिनेशन रहा है, हालांकि जब से थॉमस केलर ने 1990 के मध्य में फ्रेंच लॉन्ड्री को संभाला, Yountville ने एक अधिक औपचारिक मैटल भी दान कर दिया है। सबसे नाटकीय खाद्य क्रांति के लिए, नपा शहर को देखें। एक बार फास्ट फूड और ब्लू-प्लेट विशेष की भूमि, डाउनटाउन भोजन दृश्य पिछले 15 वर्षों में विस्फोट हो गया है।

नपा की मेजों पर शराब की भूमिका घाटी की प्रतिष्ठा के रूप में बढ़ी है क्योंकि विश्व स्तरीय गंतव्य बढ़ गया है। जैसा कि आप उम्मीद कर सकते हैं, नपा वाइन हावी है, लेकिन यहां तक ​​कि 50 से 100 वाइन की चालाकी से चयनित सूची दुनिया भर में तेजी से बढ़ रही है। तीन रेस्तरां-फ्रेंच लॉन्ड्री, ला टोंक और मीडोवुड में रेस्तरां — ग्रैन्ड अवार्ड का आयोजन करते हैं, शराब बनाने वाला रेस्तरां शराब कार्यक्रमों के लिए शीर्ष सम्मान। आठ और उत्कृष्ट पुरस्कारों की सूची में एक और 10 पुरस्कारों के साथ, हमारे सर्वश्रेष्ठ पुरस्कार उत्कृष्टता पुरस्कार को धारण करते हैं। (पूरी सूची देखें शराब बनाने वाला क्षेत्र में पुरस्कार विजेता ।)

आपको अपने अगले नपा भोजन के लिए आदर्श भोजन और शराब के अनुभव के लिए मार्गदर्शन करने में मदद करने के लिए नीचे दी गई लिस्टिंग में 11 शीर्ष भोजन कक्ष, घाटी के सर्वश्रेष्ठ का एक क्रॉस-सेक्शन है।

AUBERGE DU SOLEIL

180 रदरफोर्ड हिल रोड, रदरफोर्ड
TELEPHONE (707) 967-3111
वेबसाइट aubergedusoleil.aubergeresorts.com
खुला हुआ ब्रेकफास्ट, लंच और डिनर, सोमवार से शुक्रवार ब्रंच और डिनर, शनिवार और रविवार
लागत महंगा
कॉर्कज $ 40
श्रेष्ठता का पुरस्कार

ऑबर्ज डु सोलिल, जो 1981 में खोला गया था, नपा वैली का एक रोमांटिक भोजन का मूल गंतव्य था, और यह उस परंपरा के लिए सही है। रदरफोर्ड के उत्तर में एक पहाड़ी स्थान से नापा घाटी के दिल के सामने की ओर बैठने के साथ, इसके बहकावे को हराना मुश्किल है। रसोइये रॉबर्ट करी के नेतृत्व में 12 साल की रसोई, शीर्ष रूप को बनाए रखती है।

गर्मियों के दौरान, मुख्य भोजन कक्ष के बाहर छत पर एक टेबल क्षेत्र के सबसे प्रतिष्ठित आरक्षणों में से एक है। अंदर, भोजन कक्ष औपचारिक है, लेकिन मैत्रीपूर्ण है, गेरू रंग की दीवारों के साथ और कूलर सीज़न में एक चिमनी दरार में आमंत्रित परिवेश को जोड़ने का समर्थन करता है। अंतरंग बातचीत की अनुमति देने के लिए कुल मिलाकर शोर का स्तर काफी कम है।

भोजन एक समृद्ध स्वाद वाला फ्रेंको-अमेरिकन असेंबली है जिसे करी द्वारा अवगत कराया जाता है, जो मिशेलिन-स्टार फ्रांसीसी शेफ एलेन डुकासे के साथ प्रशिक्षित होता है। करी ताज़ी सब्जियों, मीट और सीफ़ूड के कैलिफोर्निया के इनाम से उदारता से आकर्षित करता है। भाग पर्याप्त हैं, और रात्रिभोज के लिए रात्रिभोज के लिए तीन प्रिक्स फिक्से मेनू के बीच रात्रिभोज दिया जाता है। लॉबस्टर, युज़ु और पर्मिगियानो-रेजिग्नेओ के साथ आर्टिचोक रिसोट्टो में एक अच्छा मिट्टी का टुकड़ा होता है जो एक ग्लास विलियम्स स्लीम रशियन रिवर वैली पिनोट नोईर 2013 के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। बेकन-लिपटे वील के साथ भैंस रिकोटा कपटेलटी और रोमेस्को भी लुसीली समृद्ध हैं।

वाइन डायरेक्टर क्रिस मार्गरम, 34 साल के एबरगेन वेटरन, 11,000 से अधिक बॉटल सेलर की देखरेख करते हैं, जो स्थानीय सितारों से भरा होता है, जिसमें स्केयरक्रो कैबरनेट सॉविग्नन नपा वैली 2011 और विन्सेन्ट दुविसैट चब्लिस लेस क्लोस 2012 जैसे फ्रेंच चयनकर्ता शामिल हैं।

मार्गरम स्थानीय शराब ज्ञान का एक फ़ॉन्ट है। 'मैं हर समय [रेस्तरां में] रॉबर्ट मोंडावी की देखभाल करता था,' वे कहते हैं। 'हम यह दिखाने की कोशिश करते हैं कि नापा घाटी वाइन फ्रांस और अन्य जगहों पर सबसे अच्छी तरह से विश्व स्तरीय हैं।'

ऑबर्ज एक पूर्ण सेवा वाला रेस्तरां है, जिसमें नाश्ते, दोपहर और सप्ताहांत के नाश्ते के साथ-साथ रात के खाने की भी व्यवस्था है। यह एक स्थायी नपा संस्था है जो अपने खेल के शीर्ष पर बनी हुई है।

अलाना हेल फिलिप जीन्टी, बिस्ट्रो जीन्टी के शेफ-मालिक

बिस्ट्रो जयंती

6510 वाशिंगटन सेंट, Yountville
TELEPHONE (707) 944-0103
वेबसाइट www.bistrojeanty.com
खुला हुआ दोपहर का भोजन और रात का खाना
लागत उदारवादी
कॉर्कज $ 25
उत्कृष्टता का पुरस्कार

फिलिप जीन्टी ने लगभग 20 साल पहले इस आकर्षक बिस्टरो को खोला था, और भोजन कभी बेहतर नहीं रहा। शेफ ने डॉमिन चन्दन के रेस्तरां में जटिल प्लेटों के साथ अपना नाम बनाया, लेकिन बिस्त्रो जीन्टी कैजुअल फ्रेंच आराम भोजन के बारे में है, जो कि उनके साथ बड़ा हुआ: कोक औ विन, डक कॉन्फिट, एकमात्र मयूनिएयर और लाइक।

पूरे दिन के मेन्यू में ट्रेंडनेस की कमी होती है जो आत्मा में इसकी भरपाई करता है। आप हर काटने में इन क्लासिक व्यंजनों के लिए जीन्टी के जुनून का स्वाद ले सकते हैं। कैसोलेट सफेद बीन्स, डक कॉन्फिट, सॉसेज और बेकन का एक पतनशील पुलाव है, और स्टेक एयू कवि फ्रैंकोफिल्स को भिगो देगा। Pâtés एक विशेषता है, असाधारण रचनाओं जैसे कि फ़ॉई ग्रास औ टार्चॉन के साथ Sauternes gelée और brioche।

शराब की सूची कैलिफोर्निया के लगभग 350 विकल्पों और फ्रांस भर से एक ठोस चयन के साथ, मेनू को अच्छी तरह से सूट करती है। कीमतें मध्यम हैं, ग्रोथ सॉविनन ब्लैंक नापा वैली के लिए $ 40 से लेकर $ 650 तक, जीन ग्रिवोट इचेजो 2012 जैसे दुर्लभता के लिए एक सापेक्ष मूल्य।

रेस्‍तरां, Yountville के मध्‍य में एक छायादार आंगन के साथ एक मिट्टी के रंग का स्टोरफ्रंट है। इंटीरियर तांबे के बर्तनों, क्लासिक साइकिल, सिरेमिक सूअरों और मेमनों और प्राचीन फ्रांसीसी संकेतों की एक उदार गैलरी है। यह एक ऐसा दृश्य है जो आने वाले समय के लिए आपकी भूख को बढ़ाता है।

चार्टर ओक के सौजन्य से चार्टर ओक में खाना पकाने का काम खुले चूल्हे पर किया जाता है।

चार्टर ओकर

1050 चार्टर ओक Ave., सेंट हेलेना
TELEPHONE (707) 302-6996
वेबसाइट www.thecharteroak.com
खुला हुआ लंच और डिनर, दैनिक ब्रंच, शनिवार और रविवार
लागत उदारवादी
कॉर्कज $ 20

चार्टर ओक मीडौड की प्रतिभाओं को एक सरल मेनू और पूर्व ट्रे विग्ने स्थान में एक अधिक आराम से स्थापित करता है। परिणाम उच्च अंत आकस्मिक में एक प्रयोग है। अवधारणा दृढ़ता से स्थानीय है, उन तत्वों पर ध्यान केंद्रित करती है जो नपा को विशेष बनाते हैं और फिर इसे सरल रखते हैं। मेनू को स्टार्टर्स ($ 6 प्रति भाग), 'मिड्स' ($ ​​16) और मेन्स ($ 26) में विभाजित किया गया है, सभी को मौसमी फ़ोकस के साथ और रेस्तरां के फ़ार्म से सब्जियों की विशेषता के साथ परिवार-शैली परोसी गई है। कच्ची सब्जियां एक मलाईदार किण्वित सोया डिप के साथ आती हैं। ग्रिल्ड एवोकैडो, रबर्ब के रिबन से मिलता है। रसीला पोर्क कंधे ग्रील्ड रेडिकियो और केल के साथ परोसा जाता है।

इंटीरियर की उजागर ईंट, लकड़ी की मेज और चमड़े की कुर्सियां ​​प्राथमिक वाइब के लिए एक अच्छा पूरक हैं, जबकि भोजन कक्ष के पीछे एक आश्चर्यजनक ब्लैक-स्टील चिमनी है जहां अधिकांश खाना पकाने का जादू होता है। पेड़ों के बीच आमंत्रित आंगन में बैठने का एक लंबा बार है। इसके अलावा घर और स्थान की अवधारणा को ध्यान में रखते हुए, शराब की सूची पूरी तरह से नपा है, जो कि उपमंडल द्वारा आयोजित की जाती है, जिसमें सैकड़ों चयन और कुछ गहरे ऊर्ध्वाधर हैं। जब आप नपा वैली वाइन की एक बोतल लाते हैं तो कॉर्केज को माफ कर दिया जाता है, यह सुझाव देते हुए कि यह एक वाइनमेकर का अड्डा बन जाएगा।

ट्रिनिट + क्रिस व्यंजन जैसे कि 'बीट्स एंड बेरीज़' फ़ार्म के अपने बगीचे से ताज़ा मौसमी उत्पादन को उजागर करते हैं।

कृषि पर कृषि

4048 सोनोमा राजमार्ग, नपा
TELEPHONE (707) 299-4880
वेबसाइट www.farmatcarneros.com
खुला हुआ डिनर, दैनिक ब्रंच, रविवार
लागत महंगा
कॉर्कज $ 25
श्रेष्ठता का पुरस्कार

शांतिपूर्ण Carneros रिज़ॉर्ट और स्पा के बीच, Carneros में फार्म, एक शांत वातावरण के साथ एक ठाठ आधुनिक फार्महाउस है। इंटीरियर उज्ज्वल और हवादार है, जो एक आरामदायक चिमनी के साथ गर्म पृथ्वी के टन में किया जाता है। वहाँ भी बाहरी बैठक है जो रिसॉर्ट के आंगन को देखती है।

कार्यकारी शेफ आरोन मेनेगेल्ली के स्रोत रिसॉर्ट के साइट और खेत से मौसमी उत्पादन करते हैं। व्यंजन वैश्विक प्रेरणा दिखाते हैं, और भोजन उधम मचाते नहीं है। मेनू विवरण सरल हैं और भाग उदार हैं।

पांच-कोर्स चखने का मेनू ($ 115, या वाइन पेयरिंग के साथ $ 200) है, लेकिन आ ला कार्टे मेनू में बहुत संभावनाएं हैं। ऐपेटाइज़र हाइलाइट्स में एशियाई नाशपाती प्यूरी और कैरामेलाइज़्ड एंडिव के साथ घुटा हुआ पोर्क बेली, और प्लम्प इटालियन बटर बीन्स, बेबी सौंफ़ और ग्रीन देवी ड्रेसिंग के साथ सिकी हुई हमाची शामिल हैं। एंट्री मेनू रसीला है, लेकिन अच्छी तरह से निष्पादित है। डक ब्रेस्ट और चिकन ब्रेस्ट दोनों ही पूरी तरह से रूखी त्वचा के साथ आते हैं, और बड़ी आंख वाले टूना को एक सुगंधित मशरूम के साथ सजाया जाता है।

शराब के निदेशक ज़ायन क्यूरील की सूची में 650 से अधिक चयन शामिल हैं, और यह बढ़ रहा है। इसमें आसपास के कार्नेरोस क्षेत्र से वाइन लेने के लिए एक बड़ा नोड शामिल है, जिसमें मैसिक चारडनैना नपा वैली हाइड वाइनयार्ड 2013 और बूचाइन पिनोट नूर कारनरोस 2013 शामिल हैं। नपा कैबर्नेट्स के बहुत सारे हैं, जैसे कि कॉन्टिनम कॉन्टिनम नापा वैली 2013, और इटली और फ्रांस के विकल्प। विशेष रूप से बरगंडी। सिगार - कोहिबा, रोमियो वाई जूलियट और एश्टन से चयन सहित- बाहर आनंद लेने के लिए उपलब्ध हैं।

Alanna Hale Duck गोज़ एंड गैंडर में शलजम और नारंगी मुरब्बा के साथ

GOOSE & GANDER

1245 स्प्रिंग सेंट, सेंट हेलेना
TELEPHONE (707) 967-8779
वेबसाइट www.goosegander.com
खुला हुआ डिनर, बुधवार से सोमवार
लागत उदारवादी
कॉर्कज $ 20
उत्कृष्टता का पुरस्कार

यह अपस्केल पब भोजन के बारे में गंभीर है, और अगर आप एक वाइनमेकर या दो को आश्चर्यचकित नहीं करते हैं। मेन स्ट्रीट के ठीक बाहर स्थित, रेस्तरां में एक आरामदायक मुख्य भोजन कक्ष है जो एक सज्जन के शिकार क्लब को, देहाती लकड़ी के फर्श और काले चमड़े के बूथ के साथ विकसित करता है। एक खुली रसोई जीवंत मूड को जोड़ती है। एक बड़ा कवर आंगन और एक तहखाने बार भी है जो रचनात्मक कॉकटेल में माहिर है।

मेनू बड़ा, समृद्ध अमेरिकी स्वाद प्रदान करता है लेकिन कभी भी पूर्वानुमान के लिए व्यवस्थित नहीं होता है। Gruyère, bacon और remoulade के साथ G & G बर्गर, घाटी में सबसे अच्छे में से एक है, विशेष रूप से बतख वसा फ्राइज़ के साथ जोड़ा जाता है। रोस्ट चिकन समान रूप से संतोषजनक है, जिसे नैतिक क्रीम, भुना हुआ मैकटेक और एक बतख विश्वास भंग के साथ परोसा जाता है। स्मोकी टेपनेड और हरी लहसुन एओली के साथ ग्रील्ड ऑक्टोपस को याद नहीं किया जाना चाहिए।

शराब की सूची एक स्मार्ट 300-प्लस-बोतल चयन है, जो मामूली रूप से कीमत और बड़े पैमाने पर नपा को समर्पित है। उदाहरण के लिए, कुछ मुट्ठी भर पुरानी मदिराएं हैं- कोलेजिन कारियाड नापा घाटी 2005, - लेकिन अधिकांश चयन नए रिलीज़ होते हैं, जिनमें स्टारी हिल गेवेरस्ट्रामिनेरन नापा घाटी 2015 जैसी दुर्लभताएं शामिल हैं।

शुरुआती लोगों के लिए मीठी मदिरा की सूची
फिलिप हार्वे ला टोके वाइन के निदेशक रिचर्ड मात्सुज़ाक ने नपा काबर्नेट के 400 से अधिक चयनों के साथ 2,100-बोतल सूची की देखरेख की।

छुअन

1314 मैकेंस्ट्री सेंट, नापा
TELEPHONE (707) 257-5157
वेबसाइट www.latoque.com
खुला हुआ रात का खाना, रोज़
लागत महंगा
कॉर्कज $ 25
भव्य पुरस्कार

बेवरली हिल्स में सनसेट स्ट्रिप पर 1979 में ला टॉक खोला गया, जो 1998 में रदरफोर्ड में उत्तर की ओर चला गया। फिर 2008 में, शेफ केन फ्रैंक ने नपा शहर के हाई-एंड वेस्टिन वेरसा होटल में ऑपरेशन चलाया और यह तीसरा घर था, जो दोनों सजावट में समकालीन है। और भोजन, फ्रैंक का सबसे अच्छा चलना है।

फ्रैंक का भोजन फ्रांसीसी गैस्ट्रोनॉमी में डाला जाता है। चखने के मेनू में चार ($ 80) से लेकर नौ पाठ्यक्रम ($ 195) तक होते हैं, प्रत्येक मौसम के चारों ओर घूमता है और फ्रैंक के प्रधान आइटमों में से कुछ की विशेषता है, जैसे कि फ़ॉसी ग्रास और ट्रफ़ल्स। याद नहीं है फ्रैंक की सिग्नेचर डिश है, हमेशा प्रस्ताव पर: फिस्केलिनी चेडर टैपिओका मोती पर एक कटा हुआ न्यू यॉर्क स्ट्रिप परोसा जाता है - जो कि एक आदर्श शराब है।

यहां तक ​​कि शराब के देश में रसोइया खाना पकाने के बीच, फ्रैंक को शराब में एक असाधारण रुचि है, और यह दिखाता है। मेन्यू पर प्रत्येक डिश के साथ वाइन पेयरिंग दी जाती है। वाइन के निदेशक रिचर्ड मैटुसज़ेक द्वारा क्यूरेट की गई रेस्तरां की ग्रैंड अवार्ड-वाइन सूची में 2,100 बोतलें हैं। नपा कैबरनेट सॉविनन के 400 सेलेक्शन हैं- जिसमें ओपस वन, हैरलान और स्केयरक्रो के वर्टिकल शामिल हैं।

अन्य विकल्पों में रॉबर्ट मोंडावी कैबरनेट सॉविग्नॉन 2013 जैसे परिचित नाम से लेकर ऑस्ट्रेलिया से मोरड्यूक पिनोट नोइर मॉर्निंगटन पेनिनसुला, और यहां तक ​​कि चैटो माउटन-रोथ्सचाइल्ड 1945 ($ 16,500) जैसे खजाने भी शामिल हैं। ला टॉक आसानी से नापा शहर में सबसे प्रभावशाली शराब और भोजन के अनुभव के रूप में रैंक करता है।

मोरिमोटा नापा

610 मुख्य सेंट, नापा
TELEPHONE (707) 252-1600
वेबसाइट www.morimotonapa.com
खुला हुआ दोपहर का भोजन और रात का खाना
लागत महंगा
कॉर्कज $ 25
उत्कृष्टता का पुरस्कार

आयरन शेफ मशरु मोरीमोतो ने 2010 में अपने नाम वाले नपा रेस्तरां की शुरुआत की, जो कैबरनेट देश में हाई-एंड, एशियाई-प्रेरित भोजन का द्वार खोलते हैं। समकालीन स्थान बड़ा है, जिसमें नाटकीय रूप से दीवार से लटकाए गए अंगूर के पेड़ हैं, और लाउंज और रेस्तरां के बैठने की खुली रसोई है। नपा नदी के सामने, अतिरिक्त टेबल हैं। सेवा जल्दी नहीं है।

सुशी और साशिमी के एक बड़े चयन और एक व्यापक कच्ची पट्टी के अलावा, मेनू में भरपूर आनंद और संलयन के स्पर्श हैं, जिसमें एनोवी एओली और जलपीनो के साथ टूना 'पिज्जा' भी शामिल है। एंट्री सेक्शन में डक डक गूज नामक एक डिश, बत्तख के भुट्टे के साथ बत्तख का मीटबॉल सूप और चावल और आंवले का काढ़ा, और एक इंडिविजुअल सी यूरिनिन कार्बारा, स्मोक्ड बेकन और क्रिस्पी डॉट्स शामिल हैं।

मेनू में सबसे लोकप्रिय मोरिमोटो ओमाकेज़ ($ 120) है, एक मल्टीकोर्स चखने वाला मेनू है जिसमें एक छोटे लकड़ी के पैडल और कई मसालों के साथ छोटी ट्रे में प्रस्तुत किए गए टारो टारटारे सहित शेफ के सिग्नेचर व्यंजन हैं। और दशी सोया - डिनर के लिए मिक्स एंड मैच करने के लिए।

दर्जनों चयनों को मीठे से बादलों से स्पार्कलिंग तक, साथ ही शीर्ष-उड़ान जुमई गिन्जो, जेनशू और डेगिन्जो में व्यवस्थित किया जाता है। वाइन की सूची में 350 से अधिक चयन और ग्लास द्वारा 30 वाइन हैं, जो नापा कैबर्नेट और बरगंडी के प्रसाद के साथ-साथ शैबलिस, शैम्पेन और जर्मन रिस्लीन्ग के सुशी-मित्रवत विकल्पों पर भारी हैं।

अलाना हेल शेफ-मालिक सिंडी पॉल्स्किन ने 30 से अधिक वर्षों के लिए नपा में मस्टर्ड ग्रिल को एक महत्वपूर्ण पड़ाव रखा है।

कस्टम ग्रिल

7399 सेंट हेलेना हाईवे, याउंटविले
TELEPHONE (707) 944-2424
वेबसाइट www.mustardsgrill.com
खुला हुआ दोपहर का भोजन और रात का खाना
लागत उदारवादी
कॉर्कज $ 15

यह जीवंत सड़क के किनारे डिनर स्थानीय लोगों और पर्यटकों को अपनी हार्दिक अमेरिकी किराया और प्रभावशाली शराब की सूची के साथ आकर्षित करता है। शेफ-मालिक सिंडी पावल्किन ने 1983 में मस्टर्ड खोले जाने पर वाइन-कंट्री कैजुअल को परिभाषित किया, जो स्थानीय प्यूरवियर्स से खेत-से-टेबल सामग्री और रेस्तरां के साइट पर बगीचे पर निर्भर था। चेकरबोर्ड के फर्श और दृढ़ लकड़ी के उच्चारण इसे एक निर्विवाद सेटिंग बनाते हैं, जो कि Yountville के अंगूर के बागों से घिरा हुआ है।

रेड वाइन सिरका में अल्कोहल होता है

Pawlcyn का दृष्टिकोण विचारशील और कल्पनाशील है। 'क्षमा करें, सब कुछ स्वादिष्ट है,' मेनू की घोषणा करता है, जो कि स्मोकी बारबेक्यूड पसलियों जैसे किशमिश के काढ़े, जड़ी-बूटी-मैरीनेटेड खरगोश और एक दैनिक-बदलते समुद्री भोजन टोस्टडा के साथ वैश्विक स्वाद से प्रभावित है। पसंदीदा में tangy hoisin marinade के साथ ग्रील्ड मंगोलियाई पोर्क चॉप और चीनी शैली की सरसों की एक स्वस्थ गुड़िया शामिल है। और टमाटर-सेब केचप के साथ परोसे जाने वाले कटे हुए तले हुए प्याज के छल्ले के पतले-पतले और ऊंचे ढेर के एक क्रम का विरोध करना कठिन है।

मस्टर्ड्स वाइन लिस्ट, जिसका शीर्षक है, 'वे टू वेन वाइंस', व्यापक है, जिसमें अकेले 50 से अधिक बोतलें हैं, जो ज्यादातर स्थानीय उत्पादकों पर केंद्रित हैं। तहखाने में नपा की चौड़ाई शामिल होती है, जो मामूली कीमत वाली वाइन से होती है जैसे चैपललेट चारोनाने नपा वैली 2014 से लेकर ओपस वन नपा वैली 2013 जैसे संग्रहणीय हैं।

एरिक वोल्फिंगर प्रेस 'हॉवर्ड बैकेन-डिज़ाइन इंटीरियर एक आराम का माहौल बनाता है जिसमें नपा-केवल शराब सूची में लिप्त हैं।

दबाएँ

587 सेंट हेलेना राजमार्ग, सेंट हेलेना
TELEPHONE (707) 967-0550
वेबसाइट www.pressnapavalley.com
खुला हुआ डिनर, बुधवार से सोमवार
लागत महंगा
कॉर्कज $ 30

नापा कैबर्नैट सॉविनन देश है, और यह अपस्केल स्टेक हाउस हड्डी-रिब आंख और एक नापा कैबरनेट की लालसा को शांत करने के लिए आदर्श स्थान है।

स्टेक को बादाम और चेरी की लकड़ी पर ग्रील्ड किया जाता है, जो सूखा-वृद्ध गोमांस के प्रभावशाली चयन के लिए एक मीठा और नमकीन स्वाद देता है, जो 8-औंस फ़िले मिग्नॉन से लेकर 38-औंस पोर्टरहाउस तक होता है। इसमें लैंब, पोर्क चॉप्स और मछली भी हैं, साथ ही साथ क्रैडर्ड पालक के साथ क्रीमयुक्त पालक और ट्रफल मैक 'एन' पनीर जैसे पतले साइड डिश भी हैं।

घाटी के प्रमुख वाइनरी डिजाइनरों में से एक, वास्तुकार हॉवर्ड बैकेन द्वारा डिजाइन किया गया इंटीरियर, एक शानदार आराम से देश की संपत्ति है, कैथेड्रल छत के साथ, फायरप्लेस के ऊपर एक एंटीक ट्रेन घड़ी और तालिकाओं के ऊपर लटकती हुई नरम लटकन रोशनी।

प्रेस पर जाने के लिए अकेले वाइन सेलर ही पर्याप्त है। बैकेन ने एक संग्रहालय के योग्य डिज़ाइन तैयार किया, जो कांच की दीवारों के माध्यम से 15,000-बोतल तहखाने को दिखाता है। 1,500 चयनों के साथ, सूची एक अतिशयोक्तिपूर्ण संग्रह है जो विशेष रूप से नापा है, जिसमें कॉलगिन, डन, फ्रॉग्स लीप, जोसेफ फेल्प्स और अधिक के ठोस ऊर्ध्वाधर पेश किए गए हैं। जोएल गॉट काबर्नेट सॉविनन नपा वैली गॉट 12 2012 से इंग्लेनुक कैबेरनेट सॉविनन नपा वैली एफ -10 1958 (3,500 डॉलर) तक, हर बजट के लिए बोतलें हैं।

Nick Vasilopoulos The Yountville रेस्तरां Redd स्थानीय सर्दियों की पसंदीदा है।

डरा हुआ

6480 वाशिंगटन सेंट, Yountville
TELEPHONE (707) 944-2222
वेबसाइट www.reddnapavalley.com
खुला हुआ लंच, शुक्रवार से रविवार डिनर, दैनिक
लागत उदारवादी
कॉर्कज $ 25

रिचर्ड रेडिंगटन ने हाल ही में Yountville में अपने 12 वर्षीय रेड के 90-सीटिंग डाइनिंग रूम को फिर से तैयार किया, एक बार सफेद दीवारों और हवादार भावना को बदलते हुए, ग्रे और लकड़ी के टन के साथ अधिक सुरुचिपूर्ण सेटिंग में बदल दिया। जो नहीं बदला है वह भोजन की गुणवत्ता और निरंतरता है, जो रेड को स्थानीय सर्दियों के साथ-साथ आगंतुकों के बीच एक पसंदीदा बनाता है। Reddington, पूर्व में Auberge du Soleil, भी Yountville में Redd Wood पिज़्ज़ेरिया का मालिक है। रेड्ड में, वह अपने फ्रांसीसी प्रशिक्षण और सांसारिक यात्राओं से एशिया और उसके बाद के प्रभावों के साथ मौसमी मेनू शिल्प करता है। स्टेपल आइटम में ऐप्पल प्यूरी, बर्डॉक और सोया कारमेल के साथ चमकता हुआ पोर्क बेली, और केवल क्रीमदार चमेली चावल पर पेट्रेल, क्लैम, कोरिज़ो और केसर-करी शोरबा के साथ शामिल हैं।

यह शराब के अनुकूल परिष्कृत भोजन है। शराब की सूची व्यापक है, जिसमें नपा कैबरेनेट की हेफ्टी मेडली है, जिसमें वाइन स्पेक्टेटर की 2016 वाइन ऑफ द ईयर, लेविस कैबरनेट सॉविग्नन नपा वैली 2014, और अन्य नाम और हार्ड-टू-फाइ वाइन जैसे अन्य क्षेत्रों, जैसे कि योग्य-योग्य हैं जीन-लुइस चावे हरमिटेज 2012।

अलाना हेल बाएं से, शेफ क्रिस्टोफर कोस्टो, पेय निदेशक विक्टोरिया कुलिनिच और मैनेजर नाथनियल डोर्न रेस्तरां में मीडोवूड में

MEADOWOOD पर रेस्तरां

900 मेदवूड लेन, सेंट हेलेना
TELEPHONE (707) 967-1205
वेबसाइट www.therestaurantatmeadowood.com
खुला हुआ रात का खाना, मंगलवार से शनिवार
लागत महंगा
कॉर्कज $ 100
भव्य पुरस्कार

हाई-एंड रेस्तरां में फूड-एंड-वाइन पेयरिंग डी रिग्युर हो गई है, लेकिन मीडौड इसे दूसरे स्तर पर ले जाता है, एक तालमेल बनाता है जो बगीचे को वाइन ग्लास से जोड़ता है।

शेफ क्रिस्टोफर कोस्टो का भोजन कृत्रिम और नाजुक रूप से जटिल है, जो रेस्तरां के 3-एकड़ के बगीचे की सब्जियों, जड़ी-बूटियों और फलों पर निर्भर करता है, आम तौर पर जिस दिन उन्हें परोसा जाता है, वह व्यंजनों में उल्लेखनीय ताजगी और शुद्धता लाता है। एक ईथर नमकीन मैकेरल एस्कैबेक सर्दियों की सब्जियों की दिलकश शतावरी कस्टर्ड के साथ आता है जिसमें खनिक के लेट्यूस और कैवियार स्वाद जैसे वसंत होते हैं।

मीडोवूड में भोजन के बारे में सब कुछ अंतरंग है। डाइनिंग रूम में केवल 12 टेबल हैं, जिसकी छत ऊंची है, जो छत पर है और रिज़ॉर्ट के हरे-भरे परिदृश्य के दृश्य पेश करता है। कोस्टो के चखने के मेनू में 10 से 12 पाठ्यक्रम शामिल हैं, और यह कुछ मेहमानों को पहेली बना सकता है कि एक लिखित मेनू भोजन के बाद तक प्रस्तुत नहीं किया जाता है। विचार शेफ और उनके सक्षम कर्मचारियों को भोजन करने वाले को अनुभव प्राप्त करने की अनुमति देने के लिए है। इस तरह के लाड़ प्यार और विस्तार पर ध्यान देने के साथ, यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि 10- या 11-कोर्स प्रिक्स फिक्से मेनू की कीमत $ 330 है।

मैनेजर नथानिएल डॉर्न और वाइन निर्देशक विक्टोरिया कुलिनिच शराब के शौक़ीन हैं और उन्होंने 2,030 से अधिक चयनों के साथ एक शानदार तहखाने का निर्माण किया है। हालाँकि भोजन की शुरुआत में एक सूची पेश की जाती है, लगभग 60 प्रतिशत मेहमान वाइन-पेयरिंग विकल्प ($ 250) पर भरोसा करते हैं। हाल के उदाहरणों में दल्ला वैले कैबेरनेट सॉविनन नपा वैली 2001 के साथ सरसों के फूल मज्जा के साथ भेड़ का बच्चा गर्दन, और मैकेरल एस्केबेच और सर्दियों की सब्जियों के साथ डोमिन वचेरन सेंचरे ले पाव 2013 शामिल हैं।

तहखाने बरगंडी में मजबूत है, लेकिन वास्तव में पुराने नापा घाटी कैबरनेट सॉविनन में एक्सेलेंक के वर्टिकल के साथ 1946 तक और ब्यूलियू वाइनयार्ड जॉर्जेस डी लाटौर के 1960 के रूप में मूल्य हैं। कीमतें अधिक हैं, ओपस वन नपा वैली 1997 के साथ $ 1,125 में बेच रही है।

Alanna Hale Solbar की सुविचारित प्रतीक्षारत मेहमानों को कल्पनाशील शराब की सूची का पता लगाने में मदद करता है।

SOLBAR

755 सिल्वरैडो ट्रेल एन।, कलिस्टोगा
TELEPHONE (866) 942-7442
वेबसाइट solage.aubergeresorts.com
खुला हुआ नाश्ता, दोपहर का भोजन और रात का खाना, दैनिक
लागत उदारवादी
कॉर्कज $ 30
उत्कृष्टता का पुरस्कार

सोल्ज रिसोर्ट के केंद्र में बसे, सोलबर में आराम करना आसान है। भोजन कक्ष हवादार और आधुनिक है, जिसमें पस्टेल ह्यूज़ का एक पैलेट है, और एक बड़ा बार क्षेत्र इसमें शामिल है। गर्म महीनों में, पूल क्षेत्र में स्थित एक आंगन में खिड़कियों की एक वापस लेने योग्य दीवार खुलती है, जहां भोजन भी लिया जा सकता है। वेटस्टाफ दोस्ताना और जानकारीपूर्ण है।

रोम के मूल निवासी कार्यकारी शेफ मास्सिमो फालसिनी ने हाल ही में रसोई पर कब्जा कर लिया है और अपनी मातृभूमि से प्रेरित प्लेटों को शामिल करने के लिए मेनू को नया रूप दिया है, जो कैलिफोर्निया के इनाम पर केंद्रित चयन में शामिल होते हैं। पहले क्या दुबला था, स्पा संचालित भोजन अब अधिक मजबूत है।

फालसिनी की जड़ें कार्बनसारा में समृद्ध और पर्णपाती अग्नोलोटी के माध्यम से आती हैं जो कि प्रोसियुट्टो डि पर्मा और पेकोरिनो रोमानो द्वारा उच्चारण की गई हैं। उत्तरी कैलिफ़ोर्निया का प्रतिनिधित्व करने वाले व्यंजन जैसे क्रिस्प माउंट। लासेन ट्राउट एक ग्लोब आर्टिचोक के साथ विश्वास करता है कि अत्यधिक ताकतवर होने के बिना दिलकश है। भाग उदार हैं।

शराब की सूची, जिसे सोमेलियर स्कॉट टर्नबुल द्वारा संकलित किया गया है, कल्पनाशील है और कई बार चंचल है: 'ए स्टोनस थ्रो' शीर्षक वाले कैलिस्टोगा वाइन के चयन में स्टोरीबुक माउंटेन ज़िनफैंडल नपा वैली मैयाकस रेंज 2012 शामिल है। सूची में उपयोगकर्ता के अनुकूल श्रेणियों जैसे वाइन भी शामिल हैं। हार्दिक लाल और सुगंधित सफेद, और ग्लास द्वारा वाइन और टैप और वाइन पर आधी बोतल का एक अच्छा मूल्य चयन है।

फालसिनी के स्वादिष्ट, अभी भी विकसित मेनू के साथ एक परिष्कृत सेटिंग का संयोजन, सोलस्टार, कलिस्टोगा में शीर्ष भोजन पसंद है।