वाइन रमणीय है, लेकिन भ्रमित न हों और यह एक स्वास्थ्य पेय है। यह एक अच्छी तरह से संतुलित आहार और जीवन शैली का हिस्सा हो सकता है। यदि आप पिछवाड़े में आराम कर रहे हैं और एक बड़े पेय पर घूंट पी रहे हैं, तो इसे रेड वाइन का एक गिलास बनाने से कुछ प्राप्त होगा।
क्योंकि वाइन में एक आसान सा यौगिक होता है जिसे 'पॉलीफेनोल्स' कहा जाता है। आप उनसे सुपरपावर प्राप्त नहीं कर सकते, लेकिन वे आपके दिल की मदद कर सकते हैं और यहां तक कि आपको लंबे समय तक जीने में मदद कर सकते हैं। और उस तरह का सुपर!
हेक एक पॉलीफेनोल क्या है?
शराब में बहुत कुछ है जो शराब या पानी नहीं है, एक पॉलीफेनोल है। इनमें टैनिन, रंग वर्णक, सुगंध, रेसवेराट्रॉल, प्रोसीएनिडिन और लगभग 5,000 अन्य पौधों के यौगिक शामिल हैं।
वाइन चखने के लिए मेरी तकनीकें जानें
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अभी खरीदोइन पॉलीफेनोल्स में से, स्वास्थ्य कारणों के लिए वाइन में सबसे प्रचुर मात्रा में प्रोसीएनिडिन्स होते हैं, जो रक्त वाहिकाओं में कोलेस्ट्रॉल पट्टिका को रोकते हैं। शराब के कारणों में से एक दिल स्वस्थ है।
हार्वर्ड स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ के प्रोफेसर डॉ। एरिक रिम ने शराब पर सैकड़ों अध्ययनों और स्वास्थ्य पर इसके प्रभाव के परिणामों का अवलोकन किया है।
'ऐसा कोई प्रश्न नहीं है कि जो लोग मध्यम रूप से शराब पीते हैं, उनमें दिल के दौरे की कम दर, मधुमेह की कम दर और लंबे समय तक जीवित रहते हैं।'
- डॉ। एरिक रिम, प्रोफेसर, हार्वर्ड स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ (2013)
बेशक, सभी मादक पेय स्वास्थ्य के संदर्भ में समान रूप से नहीं बनाए जाते हैं। शराब (स्पिरिट, बीयर और वाइन) के विभिन्न प्रकारों में से, एक प्रकार लगातार बाकी को बेहतर बनाता है: वाइन।
वाइन के लाभकारी गुण दीर्घायु होने पर अन्य सभी प्रकार के अल्कोहल को मात देते हैं। हालांकि, सभी मदिरा समान नहीं बनाई जाती हैं। कुछ वाइन में काफी मात्रा में 'अच्छी चीजें' होती हैं।
'स्वस्थ' शराब में क्या देखना है
स्वास्थ्य के संबंध में आपके लिए बेहतर वाइन के लक्षण यहां दिए गए हैं:
स्मोक्ड टर्की के साथ वाइन पेयरिंग
- मदिरा जो 'सूखी' है, जिसका अर्थ है वे मीठे नहीं हैं और कोई कार्ब (चीनी) नहीं है।
- मदिरा जो हैं शराब में कम (आदर्श रूप से, 12.5% एबीवी या उससे कम)।
- वाइन जिसमें विशेष रूप से पॉलीफेनोल की मात्रा अधिक होती है प्रोसीनेनिडिन्स
किस वाइन में सबसे ज्यादा पॉलीफेनोल्स होते हैं?
पॉलीफेनोल्स अंगूर के छिलकों और बीजों में पाए जाते हैं, इसलिए केवल वाइन जो त्वचा के संपर्क (लाल वाइन और नारंगी मदिरा सहित) से बनाई जाती है, उसमें पॉलीफेनोल का स्तर ऊंचा होता है। कुछ अंगूर की किस्मों में प्रोजेनिडिन की सांद्रता अधिक होती है। सबसे एहम:
- तन्नत की शराब दक्षिण-पश्चिम फ्रांस में मदिरन, वह भी उरुग्वे में बहुतायत में बढ़ता है
- सागरंटिनो अम्ब्रिया से एक दुर्लभ अंगूर, गहरे रंग की मदिरा बनाना।
- पतित सेर इसे ड्यूरिफ के रूप में भी जाना जाता है, और मुख्य रूप से कैलिफोर्निया में बढ़ता है।
- Marselan कैबरनेट सॉविनन और ग्रेनेचे के बीच एक सफल क्रॉसिंग बहुत छोटे जामुन के साथ होती है जो तीव्र के साथ मदिरा बनाता है गहरे बैंगनी रंग। फ्रांस, स्पेन, चीन, अर्जेंटीना, ब्राजील और उरुग्वे में थोड़ी मात्रा में दुर्लभता पाई गई।
- नीबोलियो नेबियोलो है एक महत्वपूर्ण अंगूर पीडमोंट, इटली।
इन अंगूरों में कहीं भी 2-6 बार पॉलीफेनोल सामग्री के रूप में अन्य लोकप्रिय किस्मों जैसे पिनोट नोयर और मर्लोट शामिल हैं। वाइन के युवा होने पर पॉलीफेनोल्स की एकाग्रता उच्चतम होती है। बेशक, इसमें कई अन्य चर शामिल हैं, जिसमें अंगूर को कैसे काटा गया और शराब बनाई गई थी। इसलिए, यदि आप एक आसान उत्तर की तलाश में हैं, तो स्वाद के लिए जाएं।
उच्च पॉलीफेनोल वाइन का स्वाद क्या पसंद है?
वाइन में अत्यधिक केंद्रित फलों के स्वाद, उच्च अम्लता और एक बोल्ड, टैनिक फिनिश होगा। अधिकांश में गहरा रंग होगा, इतना अधिक, कि आप अपने वाइन ग्लास के माध्यम से नहीं देख पाएंगे।
जितना कड़वा, उतना अच्छा।
उच्च पॉलीफेनोल वाइन चिकनी और कोमल के विपरीत हैं: वे मजबूत, बोल्ड और अक्सर कसैले के रूप में वर्णित हैं। वाइन में कड़वाहट सीधे एक वाइन में प्रोजेनिडिन के स्तर के लिए सहसंबंधी प्रतीत होती है। इसलिए, यदि आप अपने जीवन में थोड़ा कड़वा पसंद करते हैं, तो आप इन वाइन को प्यार करने जा रहे हैं!
बेशक, पॉलीफेनोल्स के उच्च स्तर के साथ शराब एकमात्र भोजन नहीं है। सेब, बीन्स, चॉकलेट, अंगूर के बीज के अर्क (पूरक के रूप में), चाय और अनार पॉलीफेनोल्स के उच्च स्तर के साथ शराब के लिए बढ़िया विकल्प हैं।
सूई के लिए महान मदिरा
क्योंकि इन मदिरा को 'पीने के लिए कठिन' के रूप में माना जाता है, आप अधिक संयम के साथ खुद को पीते हुए पाएंगे। यह बुरी बात नहीं है, यह देखते हुए कि राष्ट्रीय कैंसर संस्थान की सिफारिश है कि पुरुषों को प्रति दिन 2 से अधिक गिलास नहीं चाहिए और महिलाओं को 1 गिलास (एक गिलास 5 औंस) से अधिक नहीं होना चाहिए। तो, अगली बार जब आप एक लेबल पर 'मजबूत, कड़वा और उम्र के योग्य' पढ़ते हैं, तो आप दूसरे तरीके से चलने के लिए अपनी प्रारंभिक वृत्ति से बच सकते हैं!