यह 2012 के अंत में था जब बोर्डो के प्रमुख शराब निर्माता, चेट्टू डी'क्वायम ने घोषणा की कि कोई नहीं होगा Sauternes 2012 की फसल से बनाया गया है।
-नहीं 2012 पुरानी शराब से ?!
यह निर्णय एक महंगा होगा। संपत्ति लगभग 33 मिलियन डॉलर के संभावित राजस्व पर छूट जाएगी। खुद को समझाने के लिए, वाइनरी ने कहा कि अक्टूबर के दौरान मौसम इतना खराब था कि अंगूर अपने प्रतिष्ठित मिठाई वाइन ब्रांड के लिए पर्याप्त उच्च गुणवत्ता वाले नहीं थे। इसके बजाय, वे अपने दूसरे लेबल में अंगूर का उपयोग 'Y' कहते हैं और अपनी उंगलियों को पार करने के साथ एक और वर्ष के लिए बाहर रहते हैं।
उनके सबसे पुराने विंटेज के बीच में Château D’Yquem के बाहर Sauternes 1992 से। (2012) स्रोत
क्या एक बुरा विंटेज बनाता है खराब?
बहुत सारे लोग पूह-पूह कुछ खास तरह की यात्राओं और दूसरों को मनाते हैं। तो क्या एक विंटेज अच्छा या बुरा बनाता है? जैसा कि हम एक बुरे विंटेज की शारीरिक रचना का पता लगाते हैं, यह एक बात को ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है:
फ्रांस में एक बुरा विंटेज हर जगह इसका बुरा नहीं होता है।
जबकि फ्रांस ने 2012 में 20 वर्षों में सबसे खराब फसल के साथ संघर्ष किया, यू.एस. ने रिकॉर्ड फसल का अनुभव किया।
एक बुरी विंटेज की शारीरिक रचना
विंटेज गुणवत्ता में सबसे अधिक विचरण वाले क्षेत्र अक्सर उन स्थानों पर होते हैं जिनमें सबसे अधिक परिवर्तनशील मौसम होता है। उदाहरण के लिए बरगंडी, फ्रांस में अंगूर परिपक्व होने के लिए संघर्ष करते हैं। फिर भी, पुरानी भिन्नता एक ऐसी चीज है जो हर जगह होती है। उपरोट वाइन में ग्रेग शेइनफेल्ड नापा घाटी में दो प्रमुख तत्वों पर निर्भर एक विंटेज ने कहा:
वाइन चखने के लिए मेरी तकनीकें जानें
अपनी रसोई के आराम से मेडलिन के ऑनलाइन शराब सीखने के पाठ्यक्रमों का आनंद लें।
अभी खरीदोबारिश और तापमान या तो आपके विंटेज को बनाएंगे (या तोड़ेंगे)
एक स्लो स्टार्ट स्प्रिंग बाकी साल के लिए टोन सेट करता है
एक बुरा विंटेज: अभी सर्दियों का अंत नहीं हुआ है। 2012 के वसंत के दौरान बरगंडी में, यह सर्दियों की तरह अधिक था। ऐसे कई दिन थे, जहाँ ठंढे टेंडर बेल के अंकुरों को मारेंगे और ओलों ने नवोदित पत्तियों और फूलों को नष्ट किया। फूलों की एक लंबी अवधि थी, जिसका अर्थ था कि बरगंडी में फल ज्यादातर असमान रूप से पक जाएगा।
एक अच्छा विंटेज: पश्चिमी तट पर वसंत थोड़ा खींचा जाता था, लेकिन फूलों की बारिश के दौरान बारिश बहुत मुश्किल नहीं होती थी, जो गारंटी देता था कि प्रत्येक अंगूर के गुच्छा में पर्याप्त जामुन होंगे। अमेरिकी विजेताओं ने एक अच्छी गर्मी के लिए अपनी उंगलियां पार कीं।
एक सूखी (लेकिन बहुत गर्म नहीं) समर समर तब है जब वाइन अंगूर को पकने की जरूरत होती है
एक बुरा विंटेज: अंगूर को पकने के लिए धूप और गर्मी आवश्यक है। बरगंडी में जुलाई अंत में कई गर्म और धूप वाले दिनों के साथ मौसम साफ हो गया। यह वास्तव में अंगूर को पकने के लिए बहुत ही आदर्श मौसम था। हालाँकि यह पुर्तगाल में विस्तारित अवधि के लिए बहुत गर्म हो गया। जब यह बहुत गर्म होता है, तो अंगूर की बेलें मेटाबोलाइज़ करना बंद कर देती हैं और बेलें बंद होने लगती हैं, जिससे उनके फल सूख जाते हैं।
एक अच्छा विंटेज: संयुक्त राज्य अमेरिका में पश्चिमी तट पर, जुलाई सबसे सही महीनों में से एक था। पूरे महीने धूप और बारिश नहीं (लेकिन बहुत गर्म नहीं) का मतलब था कि अंगूरों में निर्बाध रूप से पकने की क्षमता थी। नपा में, सॉविनन ब्लैंक सितंबर फसल के लिए शेड्यूल पर सही था।
प्री-हार्वेस्ट स्ट्रेस वह क्षण जब विजेता खिलाड़ी अंधविश्वासी हो जाते हैं
एक बुरा विंटेज: बरगंडी में सबकुछ सही चल रहा था और फिर सितंबर के मध्य में बारिश होने लगी। विंटेज पहले से ही पीछे था, इसलिए विजेता एक गर्म और शुष्क गिरावट पर बैंकिंग कर रहे थे। इसके बजाय बारिश हुई और बारिश हुई। फिर, तूफान सैंडी ने ईस्टकोस्ट को मार डाला और यूरोप के माध्यम से तूफान आए। इबेरियन पेनिसुला पर विपरीत समस्या हो रही थी। पुर्तगाल बेहद सूखा था और शराब उत्पादकों ने हाल के इतिहास में अपने सबसे हल्के वृक्षों की कटाई की।
एक अच्छा विंटेज: पश्चिमी तट पर, वाशिंगटन, कैलिफोर्निया और ओरेगन ने एक भारतीय गर्मी का अनुभव किया। विजेताओं को अपने अंगूर लेने के लिए सही क्षण तक इंतजार करने में सक्षम होने का लाभ था (कुछ अक्टूबर के तीसरे सप्ताह तक इंतजार किया गया था)।
खराब विंटेज के बारे में हम जो सोचते हैं, वह नहीं है
उप्रोट से ग्रेग स्केनफेल्ड ने कहा कि विजेताओं को दो कारणों से फसल से पहले बारिश के बारे में घबराहट होती है। पहला यह है कि यदि फल गीला हो जाता है, तो यह मोल्ड, फफूंदी और सड़ जाएगा। शराब में फ्लेवर उतना अच्छा नहीं होगा। दूसरी समस्या एक ऐसी चीज है जिसके बारे में ज्यादातर लोग नहीं सोचते हैं: एक विंटेज में जहां बारिश एक मुद्दा है, हर कोई एक दो दिनों के भीतर अपने अंगूर चुनना चाहता है। नपा में भी, बारिश होने से पहले अंगूर को लेने के लिए कभी-कभी पर्याप्त जनशक्ति नहीं होती है।
विंटेज चार्ट के पीछे की कहानी
इससे पहले कि रॉबर्ट पार्कर ने 1970 में स्वतंत्र शराब समीक्षा लिखना शुरू किया, किसी ने बुरी मदिरा या बुरी यात्रा के बारे में बात नहीं की। ऐसा इसलिए था क्योंकि शराब बेचने के व्यापार के द्वारा शराब लेखन को बाहर रखा गया था। रॉबर्ट पार्कर द्वारा विकसित की गई रेटिंग प्रणाली आजकल जांच के दायरे में है, यह वास्तव में उपभोक्ता वकालत और गुणवत्ता के लिए पहला उपकरण था। यदि आप आज आर.पी. के पुराने चार्टों को देखते हैं, तो आप देख सकते हैं कि विभिन्न क्षेत्रों ने समय के साथ अपनी सामान्य गुणवत्ता में कैसे सुधार किया है।
eRobertParker विंटेज चार्ट (pdf)
एक ही साजिश। वही बेलें। अलग मौसम।
एक कॉर्कस्क्रू के साथ शराब की एक बोतल खोलना
एक बुरा विंटेज समय के साथ सुधार कर सकता है
एक बुरे विंटेज को गेट्स के बाहर अच्छा स्वाद नहीं मिला। यह काफी स्पष्ट है। हालांकि, कभी-कभी एक खराब विंटेज समय के साथ सुधर जाता है। इसका एक बड़ा उदाहरण 2011 में अमेरिका में विंटेज होने जा रहा है। यह बहुत ही शांत विंटेज माना जाता था। इस वजह से, वाइन में उच्च अम्लता होती है और गुणवत्ता उत्पादकों से आसानी से 20 साल तक चलेगी।
क्या आपकी वाइन सेलरींग के लायक है? मालूम करना
सूत्रों का कहना है
क्लाइव कोलेटो सोलोक्विक पर 2012 बरगंडी विंटेज रिपोर्ट
Decanter का लेख 'कोई 2012 संदेश नहीं'
उन्हें विशेष धन्यवाद अपरोक्ष मदिरा नपा में