अधिक बार नहीं, यह एक डिश में जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ है जो एक वाइन पेयरिंग का स्वाद इतना अच्छा बनाता है। जड़ी बूटियों और मसालों के साथ बाँधना आसान है जब आप जानते हैं शराब में अलग-अलग स्वाद लेने के लिए कैसे। उदाहरण के लिए, बारबरा में प्रमुख सुगंधों में से एक (ए मध्यम शरीर वाली रेड वाइन ) अनीस है। और, जब आप एक स्टार एनीज़ और सोया-घुटा हुआ चिकन के साथ बारबेरा को जोड़ते हैं, तो आपको आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट लगता है!
जड़ी बूटियों और मसालों के साथ मदिरा बनाने के पीछे का जादू शुरू होता है सुगंध यौगिक मसाले और शराब दोनों में पाया जाता है। आश्चर्य की बात नहीं है, कई जड़ी बूटियों और मसाले शराब के समान सुगंध वाले यौगिकों को साझा करते हैं। एक वास्तविक दुनिया का उदाहरण काली मिर्च के साथ मेल खा रहा है सीरह शराब और मसाले दोनों में मसालेदार-लेकिन-पुष्प यौगिक होते हैं जिन्हें रोटंडोन कहा जाता है। जब आप फ्लेवर की तरह मैच करते हैं तो वे एक-दूसरे को बड़ा करते हैं। इस प्रकार की जोड़ी को ए कहा जाता है अनुकूल मसाले और जड़ी-बूटियों के साथ वाइन के मिलान के पीछे युग्मन और यह सिद्धांत है।
आगे की हलचल के बिना, यहाँ शराब के साथ कई अलग-अलग मसालों और जड़ी-बूटियों की विस्तृत जानकारी दी गई है ...
शराब के साथ जड़ी बूटी और मसाला जोड़ी
इस ग्राफिक को बनाने के लिए हमने मसालों के बारे में उनके स्वाद प्रोफाइल के बारे में सोचना शुरू किया कि क्या उन्हें श्रेणियों में बांटा जा सकता है। रासायनिक यौगिकों और कुछ guststimates पर कुछ शोध के बाद, हम 9 मसाला / जड़ी बूटी श्रेणियों के साथ आए। मसालों को वर्गीकृत करने के लिए निस्संदेह अलग तरीके हैं। उदाहरण के लिए, आप उनके आधार मसाले मिश्रणों का उपयोग करके विभिन्न सांस्कृतिक व्यंजनों के आधार पर युग्मों का निर्माण कर सकते हैं। हालांकि, यह मार्गदर्शिका उन लोगों के लिए बहुत उपयोगी होगी जो अपने स्वयं के खाना पकाने में बहुत कुछ करते हैं और डिश में प्रचलित स्पिंग के साथ शराब का मिलान कर सकते हैं।
स्पाइस श्रेणियाँ
तुलसी, पुदीना, सीलेंट्रो, शिसो, चेरिल
अत्यधिक सुगंधित ताजे हरे, साइट्रस और मिन्टी हर्ब्स
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सूखे राल फूलों की जड़ी बूटी
अजवायन की पत्ती, अजवायन के फूल, Marjoram, तारगोन, बे पत्ती, अजमोद, डिल
तीखी मिट्टी हरी जड़ी बूटियों
लहसुन, शलोट, चाइव, लीक, प्याज
उम्मी-अमीर, तीखा, सल्फर एलियम
धनिया, जीरा, कैरावे
दिलकश, उम्मी-अमीर भूरे मसाले
सरसों, हॉर्सरैडिश, सेचुआन पीपर, वसाबी
तेज, साफ सुथरा (मसालेदार) मसाले
दालचीनी, Allspice, वेनिला, लौंग, मेथी, जायफल, गदा
मीठा, भूरा, बेकिंग मसाले
एनीज़, लीकोरिस, स्टार एनीज़, ब्लैक इलायची, सौंफ़
सुगंधित, भू-प्रधान, सुगंधित मसाले
लाल, सफेद, गुलाबी और काली मिर्च
Piquant (मसालेदार), umami- समृद्ध, रोटंडोन-प्रमुख मसाले
लाल मिर्च, पपरिका, केयेन पीपर, एन्को पेपर, एलेप्पो पेपर
पीकेंट (मसालेदार), स्मोकी लाल मिर्च
मदिरा जो सिरदर्द का कारण नहीं है
अदरक, गलांगल, हल्दी, हरी इलायची
सुगंधित, तीखे, खट्टे जैसे मसाले