इस वेलेंटाइन डे से ऊपर और परे जाने के लिए तैयार हैं? शराब बनाने वाला दो संपादकों ने अपने गो-टू-वाइन पेयरिंग्स को दो बार के लिए एक रोमांटिक भोजन के लिए, पारंपरिक बतख और पिनोट नोइर से एक जैज ऐज क्लासिक जोड़ी के लिए बोर्दो मिठाई वाइन के लिए वी-डे के लिए ऑफ-द-राडेल वाइन पिक साझा कर रहे हैं। स्टैंडबाय। बस फूल जोड़ो!
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Sauternes और कस्तूरी
शराब लेने: 2014 में चेट्टू गुइराड सौतेर्नस (95 अंक, $ 44)
WS की समीक्षा: शर्मीली नहीं, बिना सूखे सूखे खुबानी, आड़ू और कीनू फलों के स्वाद के साथ, अदरक, कड़वा नारंगी और कड़वा बादाम नोटों के साथ संवर्धित, जो तनाव को जोड़ते हैं। अभिव्यंजक, फिनिश प्रदान करने वाली लिफ्ट पर एक पुष्प ट्विंग के साथ। 2040 के माध्यम से 2020 से सर्वश्रेष्ठ। 2,500 मामले किए गए। फ्रांस से।- जेम्स मोल्सवर्थ
अच्छा अर्ध शुष्क रेड वाइन
वेलेंटाइन डे रोअरिंग ट्वेंटीज़ से एक जोड़ी बनाने की कोशिश करने का एक सही अवसर है: सीप और मीठी शराब (नहीं, यह गलत धारणा नहीं है)। इसके बाद, बोर्दो डेसर्ट वाइन सौतेर्नेस को एपेरिटिफ के रूप में परोसना आम था। आम तौर पर फैंसी दावतों को बंद करने के लिए शराब को आमतौर पर सीप के साथ जोड़ा जाता था। और जोड़ी अभी भी काम करती है, खासकर यदि आप बड़े, चमकदार ईस्ट कोस्ट कस्तूरी के साथ साथ चेट्टियार गुइरौद जैसे समृद्ध Sauternes की सेवा कर रहे हैं।
या यदि आप छोटे, मीठे वेस्ट कोस्ट कस्तूरी पसंद करते हैं, तो बार्साक से एक मीठी शराब की कोशिश करें। बार्सैक Sauternes का एक उप-भाग है, और अपने चूना पत्थर मिट्टी के लिए एक रेसर शैली का धन्यवाद करता है। चैट्टो क्लेमेंस बार्सैक 2014 (97, $ 66) इसका उदाहरण देता है। जो भी शराब आप चुनते हैं, बस यह सुनिश्चित करें कि आप इसे सर्वोत्तम परिणामों के लिए ठंडा परोसें। और अगर आप मीठी जोड़ियों के बारे में आश्वस्त नहीं हैं, तो आप इसे बोरिंगो के सूखे गोरों में से एक की तरह सुरक्षित रख सकते हैं क्लोस फ्लोरिडेने ग्रेव्स व्हाइट 2017 (91, $ 23)। बोर्डो के गोरे आम तौर पर फौलादी और तेज होते हैं, जिसमें आंवले और तारगोन के नोट होते हैं, जो उन्हें अमेरिका के तट से सीपों से स्वादिष्ट बनाते हैं- जे.एम.
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लेट हार्वेस्ट और फोइ ग्रास
शराब लेने: स्कोफिट पिनोट ग्रिस अलसैस ग्रैंड क्रूज़ क्लोस सेंट-थोबॉल्ड वेन्डांगेस टार्डीव 2015 (92 अंक, $ 60)
WS की समीक्षा: यह जीवंत पछेती फसल मैंगो कपल, ख़ुरमा, काता शहद और स्मोकी खनिज के तीव्र, पतले जालीदार स्वाद प्रदान करता है। रेशमी और सुरुचिपूर्ण समग्र, जमीन अदरक और बाग के खिलने के एक नाजुक, चमकदार खत्म के साथ। 2028 के माध्यम से अब पियो। 200 मामले किए गए। 5 मामले आयात किए गए। फ्रांस से।- एलिसन नेपजस
मेरी राय में मिठाई की तुलना में नमकीन व्यवहार के साथ मिठाई वाइन बनाना आसान है। मेरे पसंदीदा दिलकश व्यंजनों में से एक फ़ॉसी ग्रास टार्चॉन है, जो बतख या हंस के जिगर का एक पारंपरिक फ्रांसीसी इलाका है। काम के लिए बॉरदॉ का दौरा करते समय एक दशक से भी अधिक समय पहले इसके लिए मेरा प्यार शुरू हुआ। यह क्षेत्र फॉसी ग्रास का एक गढ़ है। लेकिन कई स्थानीय युग्मन संभावनाओं के बावजूद, मुझे नियमित रूप से देर से फसल के साथ फ़ॉई ग्रास टार्चॉन परोसा गया पछेती फसल फ्रांस के एल्सास क्षेत्र से मदिरा।
पछेती फसल उष्णकटिबंधीय, कैंडिड और संरक्षित फलों के स्वादों की पेशकश करें। वे हल्के से माउथकोटिंग और रेशमी हैं, और सबसे अच्छे संस्करण स्पष्ट अम्लता से संतुलित हैं। शॉफिट के पिनोट ग्रिस जैसा उज्ज्वल और मीठा संस्करण आपके उत्सव को बढ़ाने में मदद करेगा क्योंकि यह प्रत्येक अमीर और दिलकश काटने के बाद आपके तालू को साफ करता है। - ए.एन.
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पिनोट नोयर और डक
शराब लेने: DEHLINGER Pinot Noir रूसी नदी घाटी गोल्डरिज 2018 (94 अंक, $ 55)
WS की समीक्षा: अच्छी तरह से मसालेदार और सजीव, जीवंत चेरी और स्वादिष्ट स्वाद के साथ, जीवंत अम्लता द्वारा समर्थित। स्लेट और मसाले के विवरण मिडपलेट को दिखाते हैं, आलीशान खत्म पर साइट्रस के संकेत प्रकट करते हैं। 2025 के माध्यम से अब पियो। 1,095 मामले बनाए गए। कैलिफोर्निया से- किम माक्र्स
मुल्तानी शराब के लिए रेड वाइन
मेरी पत्नी को तैयार करने के लिए मेरा पसंदीदा भोजन एक पूरी रोटी हमारे रोटिसरसी पर पकाया जाता है, इसे पिनोट नोयर के साथ परोसा जाता है। एक तरफ के लिए, मैं बतख के नीचे कटा हुआ आलू रखता हूं जो धीरे-धीरे वसा ड्रिपिंग में भूनता है (मटर भी एक अच्छा, हरा विकल्प है)। एक जोड़ी के रूप में, मैंने कैलिफोर्निया पिनोट के पालने में एक शीर्ष वाइनरी से एक लाल चुना है। देहलिंगर के पिनोट नायर जीवंत अम्लता और तीव्र फल और मसाला स्वाद प्रदान करते हैं, जो समृद्ध बतख और आलू के लिए एक आदर्श पन्नी हैं।
गोल्डरिज नाम रेतीली और दोमट मिट्टी को संदर्भित करता है जहां देहलिंगर का अंगूर का बाग लगाया जाता है, रूसी नदी घाटी के कई बेहतरीन पिनोट के लिए सामान्य तत्व इलाके । शराब का नाम सोनोमा अपीलीय के सुंदर परिदृश्य को भी स्पष्ट करता है। कुल मिलाकर, यह क्लासिक भोजन और शानदार शराब के स्वादिष्ट स्वादों को मिलाने और स्वाद बढ़ाने के लिए एक विशेष उपचार है। —— के.एम.
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स्पार्कलिंग रोज़े और बेरीज़
शराब लेने: DOMAINE CARNEROS Brut Rosé Carneros 2016 (93 अंक, $ 44)
WS की समीक्षा: परिष्कृत अभी तक उत्सव, गुलाब की पंखुड़ियों, स्ट्रॉबेरी और तरबूज की भव्य सुगंध की पेशकश करते हुए, जो लंबे, सुस्त खत्म पर ग्रैहम पटाखा के संकेत के साथ कुरकुरा, फौलादी स्वाद लेते हैं। अब पी लो। 7,160 मामले बनाए। कैलिफोर्निया से- टिम मछली
स्पार्कलिंग रोज मेरे लिए क्विंटेसिएंट वेलेंटाइन डे ड्रिंक है। अपने रोमांटिक रंग से लेकर अपने क्रिस्प और फेस्टिव फ्लेवर तक, यह सही मूड सेट करता है। ब्लश बबलीज़ भी अंधेरे और मीठी मदिरा के लिए एक ताज़ा विकल्प हैं, जिन्हें अक्सर छुट्टी की आवश्यक चॉकलेट के साथ जोड़ा जाता है। और अगर आप इनमें से एक गुलाबी वाइन को ताजा जामुन या एक बेरी-आधारित मिठाई के साथ जोड़ते हैं, तो संयोजन गाता है।
डॉमेन कार्नरोस की इस चोकर के साथ चॉकलेट से ढकी स्ट्रॉबेरी एक स्पष्ट और आसान विकल्प है। मुझे रास्पबेरी सॉस के साथ एक पिघला हुआ चॉकलेट केक भी याद है, जिसका मैंने कुछ साल पहले आनंद लिया था। सॉस ने अपनी मिठास के बजाय फल के ताजा स्वाद पर जोर दिया। केक काफी समृद्ध था, इसलिए एक फ्रेश सॉस ने स्पार्कलिंग रोज़े के लिए एक बेहतर मैच बना दिया। —टी.एफ.
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नैचुरल स्वीट वाइन और फ्रूट टार्ट
शराब लेने: CATALAN VINEYARDS मस्कट डे रिवलसट्स क्रोक्स मिल्स एनवी (88 अंक, $ 15)
WS की समीक्षा: यह स्वीटी ताज़ा अम्लता प्रदान करता है जो पुष्प, शहद और बादाम के विवरण के साथ कीनू, लीची और गुलाब जल के स्वाद को बांधता है। अब 2024 के माध्यम से पिएं। 50,000 मामले किए गए, 2,000 मामले आयात किए गए। फ्रांस से।- गिलियन स्कियारेटा
वेलेंटाइन डे डेसर्ट में आने के कुछ तरीके हैं। आप क्रंबली फ्रूट टार्ट्स, एक चमकीला शर्बत या शायद बादाम केक जैसा कुछ पौष्टिक आहार ले सकते हैं। आप जो भी चुनते हैं, उसमें आपको एक स्वादिष्ट जोड़ी मिलेगी प्राकृतिक मीठी शराब , एक मिठाई शैली दृढ़ शराब फ्रांस के रूसो क्षेत्र से।
Vignerons Catalans 'की मस्कट डे रिवर्सलट्स उष्णकटिबंधीय फल, बादाम और गुलाब के स्वाद के साथ फट जाती हैं, जो सभी अम्लता और मिठास को ताज़ा करती हैं। जबकि यह आसानी से एक एपेरिटिफ के रूप में आनंद ले सकता है, यह एक खाद्य युग्मन के रूप में चमकता है। भोजन की शुरुआत में, आप इसे फॉसी ग्रास (रूसो के स्थानीय लोगों के लिए पसंदीदा) या बोल्ड चीज़ के साथ डाल सकते हैं। या इसे बाद में डालना, इसके शानदार जायके को अपने रोमांटिक डिनर के लिए एक रोमांचक खत्म करना। —जी.एस.
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पोर्ट और चॉकलेट
शराब लेने: NIEPOORT तावनी पोर्ट 10 साल पुराना एनवी (91 अंक, $ 48)
WS की समीक्षा: एक आकर्षक शैली, जिसमें बहुत शुष्क चेरी, बर्गामोट और गर्म फल केक का स्वाद एक अभिव्यंजक और आमंत्रित कोर होता है। स्पेक्ट्रम की मीठी तरफ, लेकिन संतुलन के लिए ताजगी के साथ। अब पी लो। पुर्तगाल से- जे.एम.
मेरे दो सबसे बड़े प्यार को साथ नहीं मिलता: शराब और चॉकलेट। यह ज्यादातर चॉकलेट की गलती है, इतना तालू-कोटिंग है। और इसमें शक्तिशाली फ्लेवर और टैनिक ग्रिप है, जो वाइन को cloying या धातु का बना सकता है। चॉकलेट प्ले को अच्छा बनाने का एक तरीका यह है कि इसे एक मिठाई में बनाया जाए, क्योंकि यह बेहतर होगा अगर यह मीठा हो या मलाईदार।
शेफ हदी गोल्डस्मिथ पर था शराब बनाने वाला एक्सीलेंस विजेता का पुरस्कार माइकल का असली मियामी में जब उसने उसे साझा किया चॉकलेट क्रीम पाई नुस्खा हमारे लिए बहतरीन मैच सुविधा। पाई समृद्ध और सीधी है, और इसके लिए फ़्यूचर-फ़ुओ सामग्री या प्लेट पेंटिंग की आवश्यकता नहीं है। उस समय सुनार और उसके साथी, एरिक लार्की ने इसे एक तवनी पोर्ट के साथ जोड़ा, जो समझ में आता है। आप चाहते हैं कि वाइन पेयरिंग बोल्ड और मीठी हो जो चॉकलेट क्रीम तक खड़ी हो। वह विशेष रूप से इस Niepoort बॉटलिंग को इसके टॉफी और कारमेल फ्लेवर के लिए सुझाता है, जो इन फलों के नोटों को पसंद करता है। -ओवेन दुगन
विधि: चॉकलेट क्रीम पाई
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