हमने रात भर में एक खुली, आधी भरी शराब की बोतल छोड़ दी। क्या होता है? क्या यह स्वाद खो देता है? या शराब की सामग्री? क्या पीना ठीक है?

पेय

प्रिय डॉ। विन्नी,

हमने रात भर में एक खुली, आधी भरी शराब की बोतल छोड़ दी। क्या होता है? क्या यह स्वाद खो देता है? या शराब की सामग्री? क्या पीना ठीक है? यदि ऐसा है, तो कितने लंबे समय से?



—पीके, ग्रीन्सबोरो, एन.सी.

प्रिय पीके,

शराब की एक बोतल खोलने के बाद, आप इसे ऑक्सीजन के लिए उजागर करते हैं। कुछ मदिरा करेंगे अधिक अभिव्यंजक बनें उस प्रारंभिक प्रदर्शन के साथ, लेकिन थोड़ी देर के बाद, सभी मदिरा फीका हो जाएगी। ऑक्सीजन अंततः किसी भी ताजा फल के स्वाद को गायब करने और सुगंधित करने के लिए बाहर समतल करने का कारण होगा। शराब पीना जो कि है ऑक्सीकरण के कारण फीका यह आपको बीमार नहीं करेगा, यह सिर्फ अप्रिय होगा। ध्यान रखें कि शराब की शराब की मात्रा किण्वन प्रक्रिया के दौरान निर्धारित की गई थी जब अंगूर में चीनी शराब में परिवर्तित हो गई थी, इसलिए हवा के संपर्क में आने के साथ-साथ परिवर्तन नहीं किया जाएगा ।

आप एक खुली बोतल से कितना माइलेज पाते हैं, यह वाइन और आपकी अपनी व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करेगा। पुरानी मदिरा युवा, मजबूत लोगों की तुलना में अधिक तेजी से फीका हो जाएगी। अम्लता में वाइन अधिक या अवशिष्ट शक्कर शायद थोड़ी देर भी चले।

जाहिर है, कॉर्क को वापस बोतल में डालने से कम से कम आंशिक रूप से कुछ ऑक्सीकरण को रोका जा सकता है, जैसा कि बचे हुए शराब को रेफ्रिजरेटर में रखा जाएगा (हां, भले ही यह लाल हो)। मैं वाइन को एक छोटे बॉटलर में स्थानांतरित करने की भी सिफारिश करता हूं जहां कम सतह क्षेत्र होगा। सर्वश्रेष्ठ स्थिति में भी, अधिकांश वाइन बोतल खोलने के बाद एक या दो दिन से अधिक समय तक अपने युवा फलों के स्वाद को बरकरार नहीं रखती हैं।

—डॉ। विन्नी