टर्निंग टेबल्स के इस संस्करण के लिए रिपोर्टिंग जूली हरण , ब्रायन गेरेट , सामन्था फलेवे , लेक्सी विलियम्स तथा कामिला कन्नौद
अबा, एक लेटेस एंटरटेनमेंट यू वेंचर, शिकागो में खुलता है
आज शिकागो के वेस्ट लूप जिले में, लेटेस एंटरटेन यू एंटरप्राइजेज ग्रुप स्टेक, सीफूड और मीज़ेज़ पर ध्यान देने वाला एक मेडिटेरेनियन रेस्तरां आबा खोलेगा और ग्लास द्वारा उपलब्ध 25 के साथ 60-चयन वाइन की सूची।
शराब निदेशक रयान अर्नोल्ड ने लेबनान, मोरक्को और इज़राइल के साथ-साथ नापा, बोर्डो और पीडमोंट जैसे क्लासिक क्षेत्रों से वाइन का चयन किया। 'मेरा लक्ष्य कुल मिलाकर लोगों के लिए है, जब वे अपना भोजन समाप्त करते हैं और जब वे निकलते हैं, तो कुछ नया खोजते हैं जो उन्होंने ऑर्डर करने के लिए नहीं सोचा होगा,' अर्नोल्ड ने बताया शराब बनाने वाला । उनकी एक पसंदीदा जोड़ी है, गेंटेड लैम्ब चॉप विथ चेन्ते बेले-वु ला रेनेसांस 2009, लेबनान का बोर्डो मिश्रण।
रेस्तरां समूह का भी मालिक है शराब बनाने वाला रेस्तरां पुरस्कार विजेता आरपीएम स्टेक , आरपीएम इतालवी तथा जोस सीफूड, प्राइम स्टेक एंड स्टोन क्रैब - जे.एच.
वुल्फगैंग पक का लास वेगास में बेलाजियो में स्पैगो रोपेंस
बेलगियो के सौजन्य से स्पैगो में नया क्रूडो व्यंजन मसालेदार मूली, एवोकैडो और टैपिओ क्रिस्प्स के साथ परोसा जाता है।रेस्टॉरराइटर वोल्फगैंग पुक के लास वेगास के प्रमुख स्पैगो, कैसर पैलेस में अपने लॉन्गटाइम होम से 1 जून को बेलाजियो रिज़ॉर्ट और कैसीनो में स्थानांतरित हो गए। '25 साल बाद, हमारे पास खुद को फिर से मजबूत करने का अवसर था। बड़ी अच्छी लोकेशन है। और मुझे लगता है कि बदलाव अच्छा है, 'पक ने बताया शराब बनाने वाला । रेस्तरां की छत से बेलाजिओ के फव्वारे दिखाई देते हैं। दो अन्य स्थान स्पैगो रेस्तरां पुरस्कार विजेता हैं, जिसमें ग्रैंड अवार्ड विजेता भी शामिल हैं स्पैगो बेवर्ली हिल्स ।
अद्यतन की गई शराब सूची में विशेष रूप से अमेरिका, फ्रांस और इटली से रोजे पर मौसमी जोर दिया गया है। पक कहता है, 'मैं ऑस्ट्रियाई सफेद वाइन की हमारी सूची को बढ़ाता रह सकता हूं,' वे कहते हैं कि वह अपने उत्कृष्ट मूल्य के लिए अपनी मातृभूमि की मदिरा की विशेष रूप से सराहना करता है।
कार्यकारी शेफ मार्क एंडेलब्राद नए स्थान पर स्पैगो के साथ रह रहे हैं। मेनू का लगभग एक तिहाई नया है, जिसमें बाजा कनपची क्रूडो जैसे व्यंजन शामिल हैं, जबकि वीनर श्नाइटल जैसे क्लासिक्स रहेंगे ।- एस.एफ.
पेरू के सेंट्रल रेस्टॉरेंट रीलोकेट्स एंड एक्सपैंड्स
शेफ वर्जिलियो मार्टिनेज की केंद्रीय रेस्तरां लीमा, पेरू में, अपने वर्तमान स्थान को बंद कर रहा है और शहर के बैरेंको पड़ोस में एक नए स्थान पर 25 जून को फिर से खोल रहा है। बड़े औपनिवेशिक घर में सेंट्रल रेस्तरां, साथ ही एक अन्य बढ़िया भोजन अवधारणा शामिल होगी जिसे काजोल कहा जाता है।
सेंट्रल अपने अपकमिंग पेरुवियन फूड और बेस्ट ऑफ अवॉर्ड ऑफ एक्सीलेंस-विनिंग वाइन लिस्ट पेश करता रहेगा। शराब निदेशक ग्रेगरी स्मिथ ने बताया शराब बनाने वाला कि नया स्थान शराब भंडारण के लिए उनकी क्षमता को दोगुना कर देगा। वह सूची में उल्लेखनीय रूप से वृद्धि करने का अनुमान लगाता है- वर्तमान में 500 चयनों पर - और अधिक वाइन लाने का मतलब बॉरदॉ की तरह लंबे समय तक सेलिंग के लिए है।
काजोल एक ला कार्टे मेनू के साथ खुलेगी, अंततः दो वाइन पेयरिंग के साथ एक चखने मेनू में परिवर्तित होगी। इसमें सेंट्रल जैसी ही वाइन लिस्ट होगी। मार्टिनेज जुलाई के अंत में, हांगकांग में एशिया, इचू पेरू में अपना पहला रेस्तरां खोलने की भी योजना बना रहा है। जे.एच.
सुशी नकाज़ावा ने डी.सी.
एक्सीलेंस विजेता का सर्वश्रेष्ठ पुरस्कार न्यूयॉर्क सुशी नकाजावा पिछले सप्ताह ट्रम्प इंटरनेशनल होटल में एक वाशिंगटन, डीसी, स्थान खोला गया। मूल चौकी की तरह, रेस्तरां में एक ओमकेस मेनू और एक व्यापक शराब सूची होगी।
सोनोमा कै से नपा कै
मासा उकी कार्यकारी शेफ के रूप में काम करेंगे, जबकि डीन फ्यूर्थ, जो न्यूयॉर्क शराब सूची की देखरेख करते हैं, डी.सी. पेय कार्यक्रम के लिए भी ऐसा करेंगे। वह सूची का विस्तार करने की उम्मीद करता है, जिसके पास वर्तमान में 130 चयन हैं, जो कि खातिर और शराब के बीच काफी भिन्न हैं। पुर्तगाल, हंगरी और ऑस्ट्रिया जैसे अन्य लोगों की खोज करते हुए फ़्यूर्थ, शैम्पेन और बरगंडी के मुख्य क्षेत्रों को बनाए रखेगा।
'मैं लोगों के विचारों को बदलना चाहता हूं कि कैसे वाइन और खातिर सुशी के साथ बातचीत करते हैं,' फुर्थ ने बताया शराब बनाने वाला । 'यह वास्तव में कुछ अधिक शक्तिशाली और गहन, केंद्रित पेय पदार्थों से निपट सकता है।' जे.एच.
जेफ रूबी के लिए ब्रायन मैकक्लेर ने ग्रीनब्रायर छोड़ दिया
जेफ रूबी के स्टीकहाउस के सौजन्य से नैशविले स्थान जेफ रूबी के स्टीकहाउस के तीन रेस्तरां पुरस्कार विजेता चौकी में से एक है।पेय और शराब निदेशक ब्रायन मैकक्लेर रेस्तरां में लगभग पाँच वर्षों के बाद, व्हाइट सल्फर स्प्रिंग्स, डब्लू। वी। में ग्रीनब्रियर के मुख्य भोजन कक्ष में अपना स्थान छोड़ दिया है। वह अगले हफ्ते जेफ रूबी पाक एंटरटेनमेंट के कॉर्पोरेट पेय निदेशक के रूप में अपनी नई नौकरी शुरू करेंगे।
'मैं कंपनी की संस्कृति से बहुत प्रभावित था और मैं रूबी परिवार और जिस महान टीम को इकट्ठा किया है, उसके लिए काम करने के लिए बहुत उत्साहित हूं,' मैक्कलर ने बताया शराब बनाने वाला । 'मैं आगे भी देख रहा हूँ [...] एक प्रतिष्ठा बनाने में मदद करना जो पेय पदार्थ में उत्कृष्टता के साथ उसी तरह से जुड़ा हो जिस तरह से प्रतिष्ठा वर्तमान में कंपनी के पास देश के सर्वश्रेष्ठ स्टेक के लिए है।'
कैबर्नेट वाइन ग्लास में कैलोरी
'हम ब्रायन को हमारी बढ़ती टीम में शामिल होने के लिए रोमांचित हैं। जैसा कि हम जेफ रूबी अनुभव को नए बाजारों में पेश करना जारी रखते हैं, उनकी विशेषज्ञता हमारे पेय कार्यक्रम को अगले स्तर तक ले जाने में मदद करेगी, 'जेफ रूबी कंपनी के बयान को पढ़ें।
समूह रेस्तरां पुरस्कार विजेताओं का मालिक है Precinct , जेफ रूबी के कार्लो और जॉनी तथा जेफ रूबी का स्टीकहाउस - जे.एच.
Wrigleyville में बोका डच एंड डॉक इज नाउ ओपन
बोका रेस्तरां समूह का नवीनतम शिकागो उद्यम, डच एंड डॉक, Wrigley फील्ड से 50 फीट की दूरी पर है, जो बेसबॉल प्रशंसकों को खेल बार का विकल्प प्रदान करता है। समूह के पास रेस्तरां पुरस्कार भी हैं रिज़र्व , स्विफ्ट एंड संस तथा जीटी मछली और सीप । बोका रेस्तरां समूह के कोफाउंडर केविन बोएहम ने कहा, 'हमें उम्मीद है कि [डच एंड डॉक] एक प्रतिष्ठित रेस्तरां बन जाएगा, जो लोग बॉलपार्क में आने पर सोचते हैं।'
रेस्तरां मैकरोनी और पनीर की तरह क्लासिक्स परोसेंगे और स्थानीय कसाई से खट्टे-मीठे व्यंजन परोसे जाएंगे, और एक घर का बना पैपर्डेलु रागो कि कार्यकारी शेफ क्रिस पंडेल ने 2015 के साथ जोड़ी बनाने की सिफारिश की बेकमेन कुवे ले संता येंज वैली बन गया, जो एक सीरा मिश्रण है जो 17-चयन द्वारा ग्लास सूची में चित्रित किया गया है- बी। जी।
माइकल मीना ने सैन फ्रांसिस्को रेस्तरां के मेनू को फिर से खोल दिया
शेफ माइकल मीना ने उसकी फिर से खोज की नाम सैन फ्रांसिस्को रेस्तरां एक नए मेनू और शराब की सूची के साथ अपनी मध्य पूर्वी विरासत को श्रद्धांजलि अर्पित करते हुए, फ़ॉसी ग्रास के साथ मिस्र के आम जैसे व्यंजन और कोसारी चावल के साथ मसालेदार स्क्वैब।
लीड सोममेलियर जेरेमी शंकर ने भूमध्यसागरीय मदिरा के साथ सर्वश्रेष्ठ-पुरस्कार की सूची में सर्वश्रेष्ठ पुरस्कार जीता, जो अब 740 चयनों का लगभग 30 से 40 प्रतिशत है। शंकर के लिए शराब कार्यक्रम को फ्लिप करना एक नई चुनौती थी, लेकिन वह मेहमानों को उन क्षेत्रों से परिचित कराने के लिए उत्सुक है जिन्हें वह ग्रीस, लेबनान और मोरक्को की तरह अंडरवैल्यूड मानता है। ग्लास द्वारा 60 वाइन भी उपलब्ध हैं, जिसमें शेरी जैसे पारंपरिक मेडिटेरेनियन एपरिटिफ भी शामिल हैं। जे.एच.
इस सीज़न की पाक टीम का परिचय नोवा स्कोटिया के ट्राउट पॉइंट लॉज में हुआ
ट्राउट प्वाइंट लॉज के सौजन्य से ट्राउट प्वाइंट लॉज के कार्यकारी शेफ एंड्रियास प्रीस (बाएं) और सौस शेफ जोनास केवकेबूमएक्सीलेंस विजेता का पुरस्कार ट्राउट प्वाइंट लॉज नोवा स्कोटिया, कनाडा में, इस सीज़न के लिए शेफ शेफ के रूप में जोनास क्वेकेकबॉम को लाया गया था। रिसॉर्ट का रेस्तरां, जो 180-चयन वाली फ्रेंच-केंद्रित शराब की सूची और चार-कोर्स प्रिक्स-फिक्से मेनू प्रदान करता है, अक्टूबर के लिए खुला रहेगा।
'हम हमेशा गुणवत्ता, रचनात्मकता और सेवा की बार उठा रहे हैं और [क्वेकेकबॉम] टीम के लिए एक शानदार कौशल लाते हैं,' प्रेयस ने बताया शराब बनाने वाला ईमेल के माध्यम से। 'वह इस मौसम में हमारी ऑन-साइट सब्जी और जड़ी-बूटी के बाग लगाने में भी बड़ी मददगार रही हैं।' बी। जी।
शेफ स्कॉट कॉन्टेंट ने कैटिलियो को कैट्सकील्स में खोला
खोलने के बाद मासो ओस्टरिया लास वेगास में इस साल की शुरुआत में, सेलिब्रिटी शेफ स्कॉट कॉनेंट एक और नए रेस्तरां के साथ वापस आ गए हैं: हाल ही में खुले रिसॉर्ट्स वर्ल्ड कैट्सकिल्स कैसीनो के भीतर एक इतालवी-प्रेरित स्टेक हाउस, कैटेलियो, और मॉन्टिको के पास होटल, एनवाई। कॉनैंट के समान पैर की जेब मियामी में, 500-चयन वाली वाइन सूची में फ्रांस और अमेरिका में ताकत है, लेकिन इसका मुख्य फोकस इटली है, जो पिडमॉन्ट और टस्कनी द्वारा संचालित है। L.W.
लास वेगास में चडा थाई एंड वाइन बंद हो गया है
लास वेगास अवार्ड ऑफ एक्सीलेंस विजेता चाडा थाई एंड वाइन ने अपने दरवाजे बंद कर दिए 26 मई को जर्मनी, शैंपेन और बरगंडी में ताकत के साथ 180-चयन शराब की सूची थी। परिवार द्वारा संचालित इस रेस्तरां का स्वामित्व शेफ ऐमे वानमानिसीरी के पास था, जो इसके शराब निदेशक भी थे। सिस्टर रेस्टॉरेंट चाडा स्ट्रीट, बेस्ट ऑफ अवार्ड ऑफ एक्सीलेंस प्राप्तकर्ता, हाल ही में अप्रैल में बंद हुआ। चाडा थाई एंड वाइन ने अपने छह साल के कारोबार के दौरान पेश किए गए समर्थन के लिए अपने ग्राहकों और दोस्तों को धन्यवाद देते हुए रेस्तरां के सेवा के अंतिम दिन एक बयान प्रकाशित किया। के.के.
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