क्या आपके पास कभी शराब का एक गिलास था जिसकी अत्यधिक सिफारिश की गई थी, लेकिन आप पर हावी हो रहे थे, या एक शराब से निराश थे जो आपने पहले प्यार किया था? हो सकता है कि वाइन को केवल इस तरह से नहीं परोसा गया हो जिससे यह चमक सके। तापमान और कांच के बने पदार्थ शराब की सुगंध और स्वादों को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित कर सकते हैं, जैसा कि डिकैंटिंग का अभ्यास कर सकता है। यह समझने में कि कैसे और क्यों यह तय करने में आपकी मदद करेगा कि आपके विशेष वाइन और अवसर के लिए सबसे अच्छा क्या है।
यहां विभिन्न वाइन के लिए तापमान पर काम करने के कुछ दिशानिर्देश दिए गए हैं, साथ ही बोतल को ठंडा करने या गर्म करने के लिए त्वरित सुधार भी किए गए हैं।
गोल्डीलॉक्स की तरह सोचें
जब सेवारत तापमान की बात आती है, तो शराब सही होनी चाहिए। बहुत गर्म और शराब की शराब पर जोर दिया जाएगा, जिससे यह सपाट और सपाट हो जाएगा। बहुत ठंडा और सुगंध और स्वाद म्यूट किया जाएगा और, लाल के लिए, टैनिन कठोर और कसैले लग सकते हैं। बहुत बार, सफेद वाइन को फ्रिज के बाहर सीधे परोसा जाता है, जबकि रेड्स को एक टोस्ट रूम के तापमान पर खोला जाता है, जिनमें से कोई भी आदर्श नहीं है। आपके लिए 'सही' क्या व्यक्तिगत स्वाद की बात है, लेकिन यहां कुछ सामान्य दिशानिर्देश हैं:
- हल्की सूखी सफेद मदिरा, गुलाब, चमचमाती मदिरा: उनकी ताजगी और फलों को संरक्षित करने के लिए 40 ° से 50 ° F पर परोसें। कुरकुरे पिनोट ग्रिगियो और शैम्पेन के बारे में सोचें। स्पार्कलर के लिए, चिलिंग फ्रॉटी के बजाय बुलबुले को ठीक रखता है। यह सफेद मिठाई की मदिरा के लिए भी एक अच्छी श्रृंखला है, गर्म तापमान पर मिठास बढ़ जाती है, इसलिए उन्हें ठंडा करना उनकी जीवंत सुगंध को कम किए बिना उनके संतुलन को बनाए रखता है।
- पूर्ण शरीर सफेद मदिरा और प्रकाश, फल लाल: 50 ° से 60 ° F पर एक समृद्ध शारदोन्नय की जटिलता और सुगंध को अधिक से अधिक लेने के लिए या एक फलता बीजूओलाइस को अधिक ताज़ा बनाने के लिए परोसें।
- पूर्ण शरीर वाली लाल मदिरा और बंदरगाह: अधिकांश कमरे के तापमान की तुलना में 60 ° से 65 ° F-कूलर परोसें और आदर्श सेलरींग तापमान की तुलना में गर्म करें - शक्तिशाली कैबरनेट या सिराह में टैनिन बनाने के लिए अधिक कोमल और डी-जोर कड़वा घटकों को महसूस करें।
तैयार रहें
यदि आपकी वाइन कमरे के तापमान पर बाहर बैठी है, तो पहले हम आपको हमारा लेख पढ़ने की सलाह देते हैं शराब कैसे स्टोर करें । एक फ्रिज में एक या दो घंटे लग सकते हैं ताकि एक सफेद या चुलबुली ठंड सही तापमान पर गिर जाए, और थोड़ी देर के लिए बहुत गर्म लाल रंग में चिपक जाने में कोई नुकसान नहीं है। दूसरी ओर, एक तहखाने, कूलर या फ्रिज से निकाला गया लाल कमरे के तापमान पर आधे घंटे तक बैठ सकता है। यदि आप इसे वहन कर सकते हैं, तो 65 ° F तक की तापमान सेटिंग के साथ एक छोटा वाइन कूलर रखना आसान है, जिसका उपयोग आप उस बोतल को रखने के लिए कर सकते हैं जिसे आप रात के खाने या पार्टी के लिए खोलना चाहते हैं।
उस पर रोक लगाते हुए, आपको कैसे पता चलेगा कि शराब सेवारत तापमान तक पहुंच गई है? तत्काल डिजिटल थर्मामीटर बोतल के माध्यम से शराब का तापमान ले सकते हैं, और अन्य मॉडल हैं जो आप एक खुली बोतल के मुंह में चिपका सकते हैं। लेकिन बोतल को छूने के लिए यह काफी आसान है और इसे कम से कम स्पर्श करने के लिए ठंडा होना चाहिए। खोलने और चखने से पर्याप्त परीक्षण और त्रुटि के बाद, आप सीखेंगे कि 'सही' क्या लगता है।
वार्म अप या कूल डाउन
जल्दी ठीक करने की आवश्यकता है? यदि वाइन बहुत गर्म है, तो इसे बर्फ और ठंडे पानी के मिश्रण में डुबोएं- यह बोतल को अकेले बर्फ की तुलना में अधिक तेजी से ठंडा करता है क्योंकि कांच का अधिक हिस्सा ठंडे स्रोत के संपर्क में है। लाल रंग के लिए लगभग 10 मिनट और स्पार्कलिंग वाइन के लिए 30 मिनट तक का समय लग सकता है। आप 15 मिनट के लिए फ्रीजर में एक बोतल भी चिपका सकते हैं। (हालांकि, यह मत भूलना, या शराब फ्रीज हो सकती है और कॉर्क को बाहर धकेल सकती है!)
यदि शराब बहुत अधिक ठंडी है, तो इसे गर्म पानी में भरे कंटेनर में डालें या इसे गर्म पानी की एक बाल्टी में विसर्जित करें - लेकिन उच्च गर्मी के साथ कुछ भी प्रयास न करें। यदि शराब केवल थोड़ी ठंडी है, तो बस इसे गिलास में डालें और इसे गर्म करने के लिए कटोरे के चारों ओर अपने हाथों को पकाएं।
ध्यान रखें कि एक वाइन सर्व की गई ठंडी ग्लास में गर्म हो जाएगी, जबकि एक वार्म सर्व की गई वाइन केवल गर्म हो जाएगी। लक्ष्य तापमान की तुलना में थोड़ा कम शुरू करना हमेशा बेहतर होता है।