जानें कि शराब का स्वाद कहां से आता है, उन्हें कैसे सूंघना है, और कैबर्नेट, शिराज, पिनोट नायर, शारडोने, और सॉविनन ब्लांक में क्या स्वाद की उम्मीद है।
शराब में जायके को समझना सरल प्रश्न लगता है:
धन्यवाद डिनर के लिए सर्वश्रेष्ठ वाइन
वाइन फ्लेवर कहां से आते हैं?
अपने आप को एक ग्लास वाइन की सतह पर तैरते हुए एक परमाणु के आकार की कल्पना करें। इस स्तर पर नीचे, शराब की सतह काफी अशांत है।
इथेनॉल अणु वाष्पीकरण के दौरान तरल की सतह से उठाते हैं, जो उनके साथ अन्य सुगंधित यौगिकों का एक समूह लेकर जाते हैं। ये यौगिक हमारी नाक में तैरते हैं और वाइन को इसके कई स्वाद देते हैं।
वाइन चखने के लिए मेरी तकनीकें जानें
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अभी खरीदोलेकिन इससे यह नहीं बताया जा सकता है कि पिनोट नॉयर के रस में पिनोट नॉयर वाइन जैसा कुछ भी क्यों नहीं है।
किण्वन के दौरान रासायनिक प्रतिक्रियाओं द्वारा शराब के स्वाद को बनाया जाता है (जब खमीर चीनी को शराब में बदल देता है)। किण्वन सैकड़ों बनाता है स्वाद यौगिकों की।
अगर चेरी शराब में एक घटक नहीं है, तो कुछ वाइन चेरी की तरह गंध कैसे आती हैं?
परमाणु स्तर पर, वाइन में सुगन्धित यौगिक समान दिखते हैं - या आपके द्वारा पहले से ही पहचानी जाने वाली खुशबू की दर्पण छवियां हैं। जब आप शराब में चेरी सूंघते हैं, तो आप समान सुगंध वाले यौगिकों को सूंघ रहे होते हैं जो एक ताजा बेक्ड चेरी पाई से निकलते हैं। (उदाहरण, अब मुझे भूख लगी है!)
यहाँ श्रेणी के द्वारा सामान्य शराब के स्वाद हैं:
फल
लाल मदिरा आमतौर पर विभिन्न जामुन, चेरी और प्लम की तरह गंध करते हैं।
सफेद मदिरा आमतौर पर खट्टे फल, पेड़ के फल (आड़ू, सेब, नाशपाती), और खरबूजे की तरह गंध आती है।
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लाल और सफेद दोनों प्रकार की वाइन में ताजे फूलों, गुलाब, हरी जड़ी-बूटियों, पत्तियों, हरी सब्जियों और / या उपजी की सूक्ष्म (या नहीं-तो-सूक्ष्म) सुगंध हो सकती है।
अन्य
अगर आपको पनीर, ब्रेड, दूध, मक्खन, बेकन फैट, पेट्रोल, नेल पॉलिश, पॉटिंग मिट्टी या पेट्रीकोर (गर्मियों में ताजे गीले डामर जैसी बदबू आती है, तो ध्यान दें): मुझे इसकी लत है गंध…)।
AGING / OAK
कुछ वाइन की गंध विशेष रूप से उम्र बढ़ने की शराब (या इसे ओकिंग) से आती है और इसमें वेनिला, बेकिंग मसाले, पाई क्रस्ट, कारमेल, माइलार्ड रिएक्शन ('ब्राउन बटर' गंध), तंबाकू, देवदार, कॉफी, चमड़ा, चमड़े का कपड़ा और चॉकलेट शामिल हैं।
कैबेरनेट सौविग्नन फ्लेवर
पर और अधिक पढ़ें कबर्नेट सौविगणों।
शिराज फ्लेवर
पर और अधिक पढ़ें शिराज।
चर्डनने जायके
पर और अधिक पढ़ें चारदोन्नय।
सॉविनन ब्लैंक फ्लेवर
पर और अधिक पढ़ें हरे अंगूर जिनसे सफ़ेद वाइन बनती है।
अगर मुझे चेरी की गंध आती है और आपको मिर्ची की गंध आती है, तो कौन सही है?
अपनी नाक देखो। अब किसी और की नाक की कल्पना करें (या देखें)। (घूरना मत!) वे बहुत अलग दिखते हैं?
अपने स्निफर को प्यार करो!
हमारी शारीरिक विशेषताओं में अंतर, साथ ही साथ हमारे दिमाग की प्रक्रिया में किस तरह से बदबू आती है, आंशिक रूप से समझाएं कि हम प्रत्येक को अलग-अलग शराब के स्वाद और गंध क्यों निकालते हैं।
उस ने कहा, प्रत्येक शराब में सुगंध का एक 'आधार सेट' होता है, जिस पर अधिकांश लोग सहमत होते हैं (जो नहीं करते हैं asnomiacs। )
इतालवी शराब क्षेत्रों का नक्शा
BTW, अगर आपको वाइन फ्लेवर चुनने में परेशानी होती है, तो मैं अत्यधिक सलाह देता हूं इस वीडियो को देख रहे हैं एक गिलास Pinot Noir के साथ।
ध्यान दें: जो लोग सोचते हैं कि उनकी नाक फड़क रही है: मैं एक मास्टर-स्नोमेलियर को एक औसत-औसत स्निफ़र के साथ जानता हूं ... इसलिए, अपने सम्मान पर ध्यान न दें!
बाहर जाओ और अपने थूथन का उपयोग करें!
अगली बार जब आप शराब का गिलास उठाएँगे तो उसे न पिएं! (ठीक है, कम से कम पहले नहीं)। अपना समय निकालकर 3 से 5 वाइन फ्लेवर चुनें, इससे पहले कि आप इसका स्वाद लें। यही रहस्य है।
यह, मेरे दोस्त, यह है कि आप कैसे एक अद्भुत विस्मयकारी बन जाते हैं। सलात!
सूंघने के लिए मदिरा से भरी एक किताब
शराब पीना बंद करो। शराब मूर्खता: मास्टर गाइड (मैग्नम संस्करण) शराब की दुनिया के लिए अपने गाइड है। पता करें कि क्या स्वाद लेना है, इसका स्वाद कैसे लेना है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आपको प्रेम कहाँ मिलेगा।
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