भीड़ के लिए खाना बनाना? winefolly.com की सबसे नई ऑनलाइन सुविधा, 'द दावत,' इक्का शेफ में बदल जाती है - जो पूरे क्रू पर सलाह देना बेहतर है? इसके अलावा, हम आपको $ 20 देंगे, जिसकी कीमत हमारे संपादकों द्वारा अनुशंसित $ 20 या उससे कम होगी। तैयार हो जाओ: यह दावत का समय है!
अपनी आँखें और तस्वीर Cinco de Mayo को बंद करें। क्या देखती है? यदि जवाब XXL sombreros, 2-फॉर -1 मार्गरिट्स और पार्टी प्लाटर्स ऑफ़ गमी, रूम-टेम्परेचर चीज़ क्वैडिलस है, तो आप अकेले नहीं हैं। लेकिन मेक्सिको की समृद्ध विरासत बेहतर की हकदार है।
कुछ प्रेरणा को अनसुना करने के लिए, हमने रिक बेलेस को शेफ करने के लिए रुख किया। टॉयलेट राइटर, कुकबुक लेखक और कुकिंग-शो होस्ट, जिन्हें मैक्सिको के तत्कालीन राष्ट्रपति फेलिप काल्डेरोन के लिए 2010 के व्हाइट हाउस राज्य रात्रिभोज को तैयार करने के लिए बुलाया गया था, मैक्सिकन भोजन के भरपूर और ख़ासियत के लिए संयुक्त राज्य अमेरिका का सबसे अधिक दिखाई देने वाला राजदूत है।
पोर्टलैंड से घाटी घाटी कितनी दूर है
हमने उनसे शराब-ईंधन वाले Cinco de Mayo दावत का नक्शा तैयार करने के लिए कहा, जो आनंद केंद्रों को हिट करता है, वास्तविक मेक्सिको का जश्न मनाता है और इसके लिए दिनों की कीमत की आवश्यकता नहीं होती है। उन्होंने एक जीवंत मेनू के साथ दो प्रकार के टैकोस का जवाब दिया- कोचीनीटा पीबील भुना हुआ सूअर का मांस प्रेमियों के लिए, और शाकाहारी स्विस कार्ड -साथ में आग में भुना हुआ टमाटर साल्सा । जिल गुब्सच, बेलेस के लिए शराब निदेशक ' शराब बनाने वाला उत्कृष्टता विजेताओं का पुरस्कार फ्रोंटेरा ग्रिल और टॉपोलोबम्पो , शराब-जोड़ी सलाह प्रदान करता है, और हमने एक सूची प्रदान की है 15 की सिफारिश की लाल और सफेद स्पेनिश मूल्य मदिरा ।
तो कैसे संयुक्त राज्य अमेरिका में मैक्सिकन भोजन के लिए ओक्लाहोमा का एक सफेद आदमी मानक-वाहक बन गया? बायलेस एक किशोर के रूप में मेक्सिको से मुग्ध था और बाद में मानवशास्त्रीय भाषाविज्ञान में डॉक्टरेट अनुसंधान करने से पहले एक स्नातक के रूप में स्पेनिश और लैटिन अमेरिकी अध्ययन में खुद को डुबो दिया। वह और उसकी पत्नी, डीन, छह साल तक मेक्सिको में रहे।
'अमेरिका में, हम मैक्सिकन-अमेरिकी भोजन के लिए उपयोग किया जाता है, जो सरल है,' बेयलेस कहते हैं। 'जब मैं 14 साल का था, तब मैं मेक्सिको गया था, और पहली बार, मैंने मोले, और भुना हुआ टोमैटो साल्सा जैसी चीजों का स्वाद चखा था, और जब आप रुकते हैं और सड़क पर एक टैको मिलता है तो यह जटिलता बकरी के मांस के साथ होती है। लाल मिर्च के साथ धीमी गति से पकाया जाता है। इस भोजन की इतनी जटिलता है, और मुझे उससे प्यार हो गया। '
फ्रोंटेरा ग्रिल, टोपोलोबम्पो और बेलेस के नवीनतम स्थान, लिना ब्रावा के संस्थापक सिद्धांतों में से एक यह था कि शराब और मैक्सिकन भोजन एक साथ हैं। 'मैं वास्तव में कम पेय पदार्थों के लिए मैक्सिकन भोजन के आरोपण की तरह नहीं हूं,' बेयलेस बताते हैं। 'जब आप असली मैक्सिकन भोजन में शामिल होते हैं, तो जायके सुपर-कॉम्प्लेक्स होते हैं, और आप खाना बनाने में जितनी ऊर्जा निवेश करते हैं, वह दुनिया के किसी भी अन्य भोजन के बराबर है।'
इस टैको-फेस्ट की कुंजी यह है कि भोजन का अधिकांश भाग आगे बनाया जा सकता है। 'जब तक आप सब कुछ प्राप्त नहीं कर लेते, तब तक आपको अपने आप को पार्टी से लंबे समय के लिए निकालना होगा।' 'मुझे लगता है कि वास्तव में महत्वपूर्ण है।' दो साल पहले ही साल्सा बनाया जा सकता है और फ्रिज में रखा हुआ सूअर का मांस आपकी पार्टी की सुबह को शुरू कर सकता है और यहां तक कि स्विस chard tacos को मेहमानों के आने से पहले और आंशिक रूप से पकाया जा सकता है।
'बेताल शायद इस सब में सबसे कठिन हिस्सा है,' बेलेस को चेतावनी देते हैं, जो मकई के कछुए की मैक्सिकन प्रामाणिकता को उनके आटा-आधारित समकक्षों को पसंद करते हैं। उन्हें टूटने से बचाने के लिए, सौम्य हीटिंग के लिए उनके कदमों का पालन करना सुनिश्चित करें, और तुरंत उनकी सेवा शुरू करें। आप टॉर्टिला की दोहरी परत के साथ प्रत्येक टैको को बट करना चाह सकते हैं।
एक और समर्थक टिप: अपने रेस्तरां में, बेयलेस घर के मकई टॉर्टिला को घंटों तक गर्म रखने के लिए सस्ते स्टायरोफोम धारकों का उपयोग करके कहता है कि वह किसी भी मैक्सिकन किराने के बारे में उपलब्ध हैं। (आप गर्म टॉरिलस को रसोई के तौलिया में लपेट कर गर्म, ओवन-सुरक्षित ढक्कन वाले कंटेनर के अंदर मसल सकते हैं।)
अपने मेहमानों को पार्टी की भावना में लाने के लिए, गुब्सच एक हल्का और आसान अल्बरीनो, का सुझाव देता है बोदागास डेल मारक्यूस दे वर्गास Albariño Rias Baixas Pazo de San Mauro 2015 अपनी नाजुक फूलों की सुगंध के साथ, वह उस तरीके को पसंद करती है, जो बेलेस के सालसा का है, जिसमें सूक्ष्म गर्मी और चूने की अम्लता की एक ज़िंग है।
पोर्क शोल्डर को स्वीट, हर्बसियस केले के पत्तों में लपेटना और इसे न्यूट्री देशी युकाटेकेन मसाला अचीओट (जिसे अनाट्टो भी कहा जाता है) में ब्रेज़िंग करना यह भूल जाता है कि कोचिनीता पिबिल के रूप में क्या जाना जाता है। 'यह यूकाटन का सबसे द्योतक व्यंजन है,' बेयलेस कहते हैं। 'कोचिनिटा पिबिल का टैको महान की तरह है।' वह कहते हैं, 'यह हमेशा मसालेदार लाल प्याज और बहुत विस्फोटक हबनरो साल्सा के साथ परोसा जाता है,' जो गर्मी की ऐसी चुभन पैदा करता है कि बस कुछ बूंदें ही करेंगी।
पहले आप अपने लाल प्याज, जूसियर और टंगियर के लिए अचार बनाने की प्रक्रिया शुरू करते हैं, और हैनबेरो सालसा को कभी भी आपके पास 20 मिनट और कुछ काउंटर स्पेस के साथ रखा जा सकता है। केले के पत्ते आने के लिए उतने कठिन नहीं हैं जितना आप सोच सकते हैं - मैक्सिकन या मध्य पूर्वी विशेष बाजारों के लिए देखो - और वे टैको की एक बेजान लकड़ी की गहराई की मिट्टी, मीठा स्वाद प्रोफ़ाइल देते हैं।
Gubesch कुछ बोतल की उम्र के साथ एक क्लासिक Rioja के साथ cochinita pibil जोड़े ला रियोजा अल्टा वेना अर्दांज़ा रिज़र्व 2007. 'टेंप्रानिलो की मिट्टी का स्वाद स्वाद के स्वाद के साथ अच्छी तरह से काम करता है,' वह कहती हैं, 'और मैरीनाड में मीठे मसाले मीठे मसाले पर उठाते हैं। अमेरिकी ओक शराब को उधार देता है।'
बेलेस की स्विस चर्ड टैको रेसिपी मध्य मेक्सिको के ग्रामीण इलाकों में एक पारंपरिक पेशकश है। 'इसे किसान भोजन माना जाता है,' वे बताते हैं। यदि किसान भोजन उत्सव के लिए एक अजीब विकल्प की तरह लगता है, तो वह बताता है कि यह सब आपके परिप्रेक्ष्य में है। 'राज्यों में, हम उस सामाजिक सामान को नहीं ले जाते हैं, इसलिए हम इसे उसी तरह से देख सकते हैं जैसे मैं इसे देखता हूं - जैसा कि सभी समय की महान चीजों में से एक है।'
Gubesch के साथ मीठे-और नमकीन chard tacos जोड़े पेरिन एंड फिल्स कोट्स डु रोन-विलेज विंसोब्रेस लेस कॉर्नड्स 2015। 'पका हुआ, शराब में समृद्ध फल, साग के गहरे शाकाहारी नोटों को मिलाते हुए कैरामेलिज्ड प्याज की मिठास को बढ़ाता है,' वे कहते हैं।
Cinco de Mayo कभी भी समान नहीं हो सकते।
हिलेरी सिम्सआग में भुना हुआ टमाटर साल्सा
आग में भुना हुआ टमाटर साल्सा के लिए:
- 1 से 2 ताजा जालपीनो बवासीर
- 3 लहसुन लौंग, unpeeled
- 1 15-औंस टमाटर को रस में डुबोया जा सकता है, अधिमानतः आग से भुना हुआ
- 1/4 कप कटा हुआ ताजा सीलेंट्रो, शिथिल भरा हुआ
- 2 बड़े चम्मच ताजा नीबू का रस
- 1/2 चम्मच नमक, या स्वाद के लिए
आग से भुना हुआ टमाटर साल्सा बनाने के लिए:
1. मध्यम गर्मी पर एक छोटे से, बिना कटे हुए कड़ाही में, बवासीर और लहसुन भूनें, जब तक कि वे नरम और धब्बेदार-भूरे रंग के न हो जाएं, जब तक कि चील के लिए लगभग 10 मिनट और लहसुन के लिए 15 मिनट न हो। हाथ से ठंडा होने तक ठंडा करें, फिर तने (ओं) को चीले (ओं) से खींच लें और लगभग काट लें। लहसुन से त्वचा को छीलें। एक खाद्य प्रोसेसर और पल्स में स्कूप करें जब तक कि बहुत बारीक कटा हुआ न हो।
2. उनके रस के साथ टमाटर जोड़ें। कवर और एक मोटे प्यूरी को पल्स। एक सर्विंग डिश में परिमार्जन करें।
3. सीलेंट्रो और चूने के रस में हिलाओ। नमक के साथ स्वाद और मौसम, आमतौर पर लगभग आधा चम्मच। (साल्सा को स्टेप 2 के माध्यम से बनाया जा सकता है, कई दिन आगे और स्टोर करके रखा जा सकता है। रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है। अपनी पार्टी के चरण 3 का पालन करें।) टॉर्टिला चिप्स के साथ परोसें। लगभग 1 1/2 कप बनाता है।
हिलेरी सिम्सकोचीनता पिबिल टैकोस
कोकिता पिबिल टैकोस के लिए:
- 2 औंस तैयार मसाला सीज़निंग (3 बड़े चम्मच प्लस 1.5 चम्मच)
- 3/4 कप चूने का रस (विभाजित उपयोग)
- 2 1/2 चम्मच नमक, अधिक स्वाद के लिए
- केले के पत्तों का 1/2 पाउंड, जमने पर डीफ़्रॉस्ट किया जाता है (वैकल्पिक)
- 3-पौंड बोन-इन पोर्क शोल्डर रोस्ट
- 1 बड़ा सफेद प्याज, छील और कटा हुआ लगभग, इंच मोटा
- 1 बड़ा लाल प्याज, छील और पतले कटा हुआ
- 1/2 कप भुनी हुई हबनरो सालसा (रेसिपी फॉलो) या बोतलबंद हबनरो हॉट सॉस
- 18 नरम मकई tortillas, गर्म (निर्देशों का पालन करें)
ध्यान दें: Achiote और केले के पत्ते मैक्सिकन, मध्य पूर्वी और विशेषता बाजारों और ऑनलाइन पर उपलब्ध हैं।
कोचीन पाइबिल टैकोस बनाने के लिए:
1. एक छोटी कटोरी में achiote मसाला रखें, नींबू के रस का 1/2 कप और 2 चम्मच नमक में डालें, फिर एक चम्मच के पीछे का उपयोग करके दोनों को एक चिकनी, गाढ़े मरीन में मिलाएं, जो कि आवश्यक हो चिकनी बनावट।2. यदि आपके पास केले के पत्ते हैं, तो दो 2-फुट अनुभागों को काटें और एक धीमी कुकर को लाइन करने के लिए उपयोग करें - लंबाई में एक नीचे, दूसरा चौड़ाई में। मांस में लेट जाओ और भून पर और चारों ओर अचार डालना। मांस पर सफेद प्याज को बिखेर दें।
3. मांस के चारों ओर 1/2 कप पानी डालो, केले के पत्तों को लगभग सब कुछ कवर करने के लिए मोड़ो और फिर धीमी कुकर को चालू करें। जब तक मांस गिर-बंद-हड्डी निविदा नहीं है, तब तक 6 घंटे के लिए उच्च पर धीमी गति से पकाना। (यह डिश धीमी-कुकर के 'वार्म वॉर्म' फंक्शन को 4 या अधिक घंटों तक होल्ड कर सकती है।)
4. जब मांस पक रहा हो, तो लाल प्याज को एक छोटे कटोरे में शेष 1/4 कप चूने के रस के साथ मिलाएं। समय-समय पर सरगर्मी के लिए लगभग 1/4 चम्मच नमक छिड़कें, टॉस करें और अलग रखें।
5. खाने और प्लेटों में मांस और प्याज को स्थानांतरित करने के लिए चिमटे का उपयोग करें। किसी भी प्रदान किए गए वसा को चम्मच करें जो रस पर तैर रहा है। अगर वहाँ बहुत सारे ब्रोथी सॉस हैं - दो कप या उससे अधिक - टिप या इसे सॉस पैन में डालें और इसे लगभग एक कप तक उबालें। नमक के साथ सॉस और मौसम का स्वाद लें यदि आपको लगता है कि इसे इसकी आवश्यकता है, तो इसे मांस पर चम्मच करें। चूना-मैरिनेटेड लाल प्याज के साथ शीर्ष और भुना हुआ हैनबेरो सालसा या बोतलबंद हैबानो हॉट सॉस के साथ परोसें - और टैको बनाने के लिए बहुत सारे गर्म टॉरिलस। 6 की सेवा करने के लिए लगभग 18 टैकोस बनाता है।
टिप: कोई धीमी कुकर? एक बड़े (6- से 8-क्वार्ट, कम से कम 12-इंच व्यास) भारी पॉट (अधिमानतः एक डच ओवन) में, जैसा कि वर्णित मांस के चारों ओर पानी को ड्रिब्लिंग सहित पकवान इकट्ठा। जगह में ढक्कन सेट करें और लगभग 2 1/2 से 3 घंटे के लिए 300 डिग्री के ओवन में ब्रेड करें, जब तक कि सूअर का मांस पूरी तरह से निविदा न हो। बताए अनुसार पकवान पूरे करें। यदि पैन के तल में ज्यादा रस नहीं है, तो मांस को हटा दें और लगभग एक कप पानी डालें। एक उबाल लाने के लिए, किसी भी चिपचिपा बिट्स को खुरच कर, नमक के साथ सीजन करें, फिर मांस के ऊपर डालें।
भुना हुआ हैबानो सालसा के लिए:
- 8 मध्यम (लगभग 3 औंस कुल) ताजी हैनबेरो बवासीर
- 2 बड़े लहसुन लौंग, बिना छिलका
- 2 बड़े चम्मच ताजा नीबू का रस
- 2 से 4 बड़े चम्मच प्लस 1/2 चम्मच नमक
भुनी हुई हबनरो सालसा बनाने के लिए:
जब मैं पीता हूं तो मेरा चेहरा क्यों चमकता है
मध्यम गर्मी पर एक बढ़े हुए कंकाल में, चील और लहसुन को भूनें, जब तक कि वे नरम न हो जाएं और धब्बे में अंधेरा न हो जाए, बवासीर के लिए 5 से 10 मिनट, लहसुन के लिए 15 मिनट। ठंडा होने पर, लहसुन के छिलकों को उतार लें। एक ब्लेंडर या छोटे खाद्य प्रोसेसर में, लहसुन और भुना हुआ बवासीर जोड़ते हैं, साथ ही चूने का रस और पर्याप्त पानी देते हैं, यह एक चम्मच स्थिरता देने के लिए, आमतौर पर 2 से 4 बड़े चम्मच। कोमल होने तक मिश्रित करें। स्वाद (अदरक) और नमक के साथ मौसम, आमतौर पर लगभग 1/2 चम्मच। (साल्सा को कई दिनों पहले बनाया जा सकता है और संग्रहीत, कवर, रेफ्रिजरेटर में किया जा सकता है।) लगभग 1 कप बनाता है ।
फ्रोंटेरा ग्रिल के सौजन्य सेकारमेलाइज्ड प्याज, ताजा पनीर और लाल चिली के साथ स्विस चर्ड टैकोस
स्विस चर्ड टैकोस के लिए:
- 2 12-औंस के झुंडों ने स्विस chard (या कोलार्ड, सरसों या बीट साग) को साफ किया, मोटे निचले तने को काट दिया, या 20 औंस साफ पालक, भेड़ के बच्चे के क्वार्टर या ऐमारैंथ ग्रीन्स (लगभग 12 कप, शिथिल पैक)
- 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, जैतून का तेल, ताजा गाया लॉर्ड या बेकन ड्रिपिंग
- 2 बड़े सफेद या लाल प्याज, 1/4 इंच मोटी कटा हुआ
- एक लहसुन प्रेस के माध्यम से 6 लहसुन लौंग, खुली और बारीक कटा हुआ या कुचल
- लगभग 2 चम्मच चिली फ्लेक्स
- 1 कप चिकन शोरबा, सब्जी शोरबा या पानी
- 1/2 चम्मच नमक, स्वाद के लिए अधिक
- दो 15-औंस के डिब्बे काले सेम, सूखा (वैकल्पिक)
- 12 नरम मकई tortillas, गर्म (निर्देशों का पालन करें)
- लगभग 3/4 कप तैयार साल्सा
- 1 कप (4 औंस) सेवारत मैक्सिकन केस्को फ्रेस्को या अन्य ताज़े पनीर जैसे फेटा या बकरी के पनीर को परोसने के लिए
स्विस चर्ड टैकोस बनाने के लिए:
1. 1/2-इंच के स्लाइस (छोटे पालक, भेड़ के बच्चे के क्वार्टर और ऐमारैंथ के पत्तों को पूरे छोड़ दिया जा सकता है) में chard क्रॉसवाइज़ को काटें। एक बहुत बड़ी (12 इंच) की कड़ाही में, मध्यम से अधिक तेल गरम करें। प्याज जोड़ें और पकाना, अक्सर सरगर्मी, लेकिन फिर भी कुरकुरे, लगभग 4 से 5 मिनट। लहसुन और पित्त के गुच्छे जोड़ें, सुगंधित होने तक कुछ सेकंड तक हिलाएं, फिर शोरबा या पानी, 1/2 चम्मच नमक, साग और फलियां डालें, यदि उपयोग किया जाता है। मध्यम से कम गर्मी को कम करें, पैन को कवर करें (यदि आपके पास ढक्कन नहीं है, तो एक कुकी शीट अच्छी तरह से काम करती है) और तब तक पकाएं जब तक कि साग लगभग निविदा न हो, 2 मिनट से लेकर टेंडर पालक और ऐमारैंथ साग 7 या 8 तक गाढ़ा कोल्ड ग्रीन्स के लिए मिनट - स्विस चर्ड को लगभग 5 मिनट चाहिए।
मिठाई शराब नियमित रेड वाइन से कैसे भिन्न होती है?
2. पैन को उजागर करें, तापमान को मध्यम-उच्च तक बढ़ाएं और मिश्रण को लगभग सूखा होने तक, लगातार हिलाएं। यदि आपको आवश्यक लगता है तो अतिरिक्त नमक के साथ स्वाद और मौसम। (भरने को आंशिक रूप से 2 घंटे पहले तक बनाया जा सकता है: लहसुन और चिली फ्लेक्स को पैन में जोड़ने के बाद, गर्मी से हटा दें। सेवा करने से पहले, लिखित रूप में नुस्खा का पालन करना जारी रखें।)
3. गरमागरम टॉर्टिला, सालसा और क्रम्बल पनीर के साथ परोसें। 4 की सेवा करने के लिए लगभग 12 टैकोस बनाता है।
कॉर्निंग टॉरटीलस को फिर से गर्म करना
मकई tortillas को गर्म करने के लिए:
माइक्रोवेव में: एक साफ किचन टॉवल के ऊपर 3 टेबल स्पून पानी डालें, फिर उसमें अपने ठंडे टॉर्टिल्स लपेटें (आप नम पेपर टॉवल का भी इस्तेमाल कर सकते हैं)। पैकेज को माइक्रोवेबेबल प्लास्टिक बैग में स्लाइड करें और ऊपर की तरफ मोड़ें, लेकिन इसे सील न करें। टॉरिल्स के आस-पास वाष्पशील वातावरण बनाने के लिए 4 मिनट के लिए 50 प्रतिशत शक्ति पर माइक्रोवेव करें। परोसने से पहले 2 से 3 मिनट तक खड़े रहने दें।
एक सब्जी स्टीमर में: एक सब्जी स्टीमर स्थापित करें (एक छोटी पोस्ट चिपके बिना)। तल में लगभग 1/2 इंच पानी डालें। कोल्ड टॉरिलस को लपेटें - एक बार में 12 से ज्यादा नहीं - साफ किचन टॉवल में। स्टीमर में पैकेज रखना, ढक्कन को जगह में सेट करें और उच्च गर्मी पर पॉट सेट करें। जब भाप बाहर निकलती है, तो टाइमर को 1 मिनट के लिए सेट करें। फिर आँच बंद कर दें और टॉर्टिलास को अपनी भाप भरी दुनिया में 10 मिनट तक बैठने दें।
15 अनुशंसित स्पेनिश मूल्य वाइन
LOSADA विनस फ्राइका बिरजो लोसादा 2014 से स्कोर: 91 | $ 20
उदार अभी तक केंद्रित है, यह लाल नद्यपान और सौंफ़ के दिलकश नोटों के साथ काली चेरी, बेर, रक्त नारंगी, चॉकलेट और टोस्ट स्वाद देता है। हल्के टैनिन और साइट्रस अम्लता मांसल बनावट का समर्थन करते हैं। व्यक्त करना। मेनिका। 2021 के माध्यम से अब पियो। 8,000 मामले बनाए गए। —टी.एम.
2014 के वोडा रियोजा वेटिवर BODEGAS स्कोर: 91 | $ 15
यह बोल्ड व्हाइट एक मांसपेशियों की बनावट के लिए अभिव्यंजक स्वादों से शादी करता है। नाशपाती और क्विंस नोटों को रसभरी, कैमोमाइल और सूखे अनानास के विवरण के साथ रसदार अम्लता और हल्के टैनिन उधार समर्थन के साथ। अब जीवंत, यह समय के साथ सामंजस्य होना चाहिए। 2024 के माध्यम से अब पीते हैं। 2,000 मामले आयातित हैं। —टी.एम.
वाइनरीज़ PALACIOS रेमोंडो रिओजा ला मोंटेसा क्रिंजा 2013 स्कोर: 91 | $ 20
एक मोटी बनावट प्लम टार्ट, संतरे के छिलके, टोस्ट वेनिला और अनीस इस रस संस्करण में रसदार अम्लता द्वारा संतुलित किया जाता है। मसालेदार, बेरी-सुगंधित खत्म लंबे और शुद्ध हैं। 2023 के माध्यम से अब पिएं। 10,800 मामले आयात किए गए। —टी.एम.
राफेल CAMBRA गार्नाच वालेंसिया सोपलो 2012 स्कोर: 90 | $ 15
रसदार अम्लता इस मांसल लाल जीवंत रखता है, हर्बल और चॉकलेट नोटों के साथ चेरी, बेर और रक्त नारंगी के ताजा फलों के स्वाद को प्रदर्शित करता है। आधुनिक शैली में केंद्रित और ताजा। 2020 के माध्यम से अब पीते हैं। 2,500 मामले आयात किए गए। —टी.एम.
बॉडीज ला कैना अलबरीनो रिआस बाइक्सस ला कैना 2015 स्कोर: 90 | $ 18
उज्ज्वल अम्लता इस बोल्ड सफ़ेद रंग में उदार बनावट पर ध्यान केंद्रित करती है, जिसमें आड़ू, सेब और ब्लेंक्ड बादाम फ्लेवर होते हैं जो खनिज, टोस्ट और ताज़ी जड़ी बूटियों के लहजे को दर्शाते हैं। उम्र के लिए भराई के साथ स्वच्छ और केंद्रित। 2020 के माध्यम से अब पीते हैं। 4,300 मामले आयात किए गए। —टी.एम.
वाइनरी CASA ROJO अल्बरीनो रिआस बाइक्सस ला मारीमोरेना 2015 स्कोर: 90 | $ 16
यह समृद्ध सफेद तरबूज, नाशपाती, नमकीन बादाम और धुएँ के रंग का स्वाद प्रदान करता है, जीवंत अंगूर अम्लता निष्पक्ष ध्यान केंद्रित करता है। एक मामूली रीढ़ द्वारा समर्थित असामान्य शक्ति और गहराई को दर्शाता है। 2020 के माध्यम से अब पीते हैं। 2,000 मामले आयातित हैं। —टी.एम.
गोडेलिया मेन्किया बिरजो 2012 स्कोर: 90 | $ 19
कोको और कोला नोट इस लाल रंग में तीखा चेरी और पत्तेदार स्वादों को फ्रेम करते हैं। स्मोकी और मिनरल नोट्स में रुचि है। हल्के टैनिन और फर्म अम्लता इस पर ध्यान केंद्रित करते हैं। सामंजस्यपूर्ण। अब 2020 के माध्यम से पियो। 12,500 मामले बनाए गए। —टी.एम.
विनियर्स NAIA रुएदा 2015 स्कोर: 90 | $ 17
टोस्टी और स्मोकी नोट इस सफेद में ताजे नाशपाती, तरबूज और ब्लेंक्ड बादाम फ्लेवर के साथ, ताजा अम्लता के साथ गोल बनावट को ध्यान में रखते हैं। अच्छी गहराई और संरचना दिखाता है। वर्देजो। 2018 के माध्यम से अब पीते हैं। 6,000 मामले आयातित हैं। —टी.एम.
BODEGAS OLARRA Rioja Cerro Añon Reserva 2012 स्कोर: 90 | $ 20
यह दिलकश लाल, ऊर्जावान और अभिव्यंजक है, जिसमें नद्यपान, पुष्प और स्मोकी नोट चेरी और खनिज स्वादों का मूल है। हल्की टैनिन और तेज अम्लता दुबला, जीवंत संरचना का समर्थन करती है। अब 2022 तक पिएं। 8,000 मामले आयात किए गए। —टी.एम.
BODEGA NEKEAS गरनाचा नवरा एल चपराल डे वेगा सिंदोआ पुरानी वाइन 2014 स्कोर: 89 | $ 15
यह लाल लाल अच्छा घनत्व दिखाता है, जिसमें काली चेरी, सौंफ़, दालचीनी और कोला के फ़्लेवर के साथ हल्के टैनिन और बाल्समिक अम्लता का समर्थन किया जाता है। 2024 के माध्यम से अब पीते हैं। 2,000 मामले आयातित हैं। —टी.एम.
रोंडेलेस प्रायरैट वाइन एंड लीजेंड्स 2011 स्कोर: 89 | $ 19
इस लाल रंग में चेरी, किर्श और नद्यपान फ्लेवर अभिव्यंजक हैं, जो तंबाकू और डार्क चॉकलेट नोटों द्वारा उच्चारण किया जाता है। लाइट, फर्म टैनिन और बाल्समिक अम्लता इस एक फर्म लेकिन दुबला संरचना को उधार देती है। 2019 के माध्यम से अब पीते हैं। 1,000 मामले आयातित हैं। —टी.एम.
BODEGAS VALLOBERA Rioja Crianza 2014 स्कोर: 89 | $ 16
एक गोल, कोमल बनावट, रेशमी और मोहक प्रदान करता है। बेर, तम्बाकू, संतरे के छिलके और टोस्ट के कोमल, सुरीले स्वादों को वहन करता है। हल्के, अच्छी तरह से एकीकृत टैनिन और कोमल अम्लता इस लाल ध्यान केंद्रित और जीवंत रहते हैं। 2020 के माध्यम से अब पीते हैं। 6,000 मामले आयात किए गए। —टी.एम.
CUNE Rioja Crianza 2014 स्कोर: 88 | $ 13
यह फर्म लाल, चेरी, बेर, टोस्ट और टार नोटों को हल्के लेकिन मुखर टैनिन के साथ दिखाता है जो एक ताजा और रसदार खत्म करने का रास्ता देते हैं। 2022 के माध्यम से अब पीते हैं। 10,000 मामले आयात किए गए। —टी.एम.
विनयर विर्जेन डे ला सिएरा गरनाचा कैलाटायड अल्बाडा वीनस वीजस 2014 स्कोर: 88 | $ 10
टोस्ट और नद्यपान नोट्स काले चेरी और बेर के स्वाद को इस दौर में, ताजा लाल फ्रेम करते हैं। हल्के टैनिन और जीवंत अम्लता इसे एक सुलभ संरचना देते हैं। फ़ोकस फ़िनिश के माध्यम से संतुलित रहता है। 2020 के माध्यम से अब पीते हैं। 500 मामले आयात किए गए। —टी.एम.
BODEGAS CASTILLO डे मॉंजार्डिन गरनाचा नवर्रा ला कैंटरा पुरानी वाइन 2015 स्कोर: 87 | $ 9
वेनिला और मसाले के लहजे के साथ काली चेरी, करंट, रक्त नारंगी और kumquat स्वाद उज्ज्वल और रसदार हैं। कोमल टैनिन और कीनू अम्लता ताजगी उधार देती है। 2018 के माध्यम से अब पीते हैं। 1,200 मामले आयातित हैं। —टी.एम.