पास्ता के साथ पेयरिंग वाइन पर

पेय

पास्ता के साथ वाइन बाँधने का सबसे अच्छा टिप पास्ता को अनदेखा करना और सॉस पर ध्यान देना है।



पास्ता साथ की सामग्री देने के लिए एक कैनवास है। उदाहरण के लिए, एपुलियन विशेषता बारी से रगटोनी रागु एक देहाती, भावपूर्ण टमाटर आधारित पकवान है। इस तरह के एक डिश को पर्याप्त के साथ वाइन पेयरिंग की आवश्यकता होती है oomph भुना हुआ टमाटर के खिलाफ पकड़ और लाल मांस।

यदि आप रेड वाइन के बारे में सोच रहे हैं, तो आप बिल्कुल सही हैं, लेकिन कौन सा? ऐसा होता है कि इटली (Apulia) में एक ही क्षेत्र से, इटली का बूट ) यदि आप एक शराब जो धूप में चूमा रेड बेरी जायके का एक शक्तिशाली नाक है Primitivo बुलाया मिल जाएगा और एक मध्यम शरीर की सही मात्रा के साथ संरचना पकवान का मिलान करने के लिए।

पास्ता के साथ पेयरिंग वाइन पर

यहाँ 5 लोकप्रिय पास्ता व्यंजन हैं जिनमें एक चयनित वाइन शैली के साथ-साथ कई सुझाए गए वाइन (दोनों इतालवी और अन्यथा) आपको आरंभ करने के लिए हैं। हम यह सुझाव नहीं दे रहे हैं कि केवल यही एक तरीका है जिससे आप इन वाइन या पास्ता का आनंद ले सकते हैं। कई सड़कें रोम तक जाती हैं, जैसा कि यह था। और, हे, यह पता लगाने का केवल एक ही तरीका है। बोतलें भरना शुरू करें! हैप्पी ड्रिंकिंग।

टमाटर आधारित पास्ता

टमाटर पास्ता सॉस वाइन पेयरिंग

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टमाटर-आधारित सॉस शक्तिशाली, उच्च एसिड होते हैं और अक्सर अमीर, लाल मांस के साथ मिश्रित होते हैं। टमाटर में अम्लता के कारण, मध्यम वजन के शरीर के साथ एक अपेक्षाकृत तीखा लाल आपका सबसे अच्छा विकल्प है। जितना यह सीमित लगता है, विभिन्न अंगूर की किस्मों (और मिश्रणों) का एक टन होता है जो इस भूमिका को खुशी से भर देगा। जैसा कि आप अधिक समृद्धि (मांस, क्रीम) जोड़ते हैं, आप शरीर में बढ़ सकते हैं, लेकिन निश्चित रूप से ताजा एसिड रखें! कुछ उदाहरण निम्नलिखित हैं:

प्राचीन (उर्फ ज़िनफंडेल), मोंटेपुलियानो डीब्रुज़ो , संगीविसे ( चेतिनी , आदि), कैनाउनाउ (ग्रेनेचे), नीग्रोमारो, नीरो डीवोला , तथा रौन ब्लेंड्स

पकाने की विधि

भुना हुआ टमाटर के साथ स्ट्रोज़्ज़ैप्रेटी और प्राचीन
मीठे चेरी टमाटर और मज़े से लुढ़के नूडल्स के साथ इस स्ट्रोज़्ज़पेटी विधि Primitivo के साथ भयानक होगा। प्रिमिटिवो ज़िनफंडेल के समान अंगूर है, लेकिन इतालवी संस्करण में आमतौर पर अधिक दिलकश सुगंध के साथ थोड़ा नरम स्वाद प्रोफ़ाइल है। उत्तम।
Raguatoni Ragu Baresee के साथ और विलो सालेंटिनो
इस विधि बड़े रिगटोनी नूडल्स हैं और हमें सैलिस सैलेंटिनो की वाइन के लिए तैयार करते हैं। सैलिस सैलेंटिनो एक सस्ती लाल मिश्रण है जो पग्लिया से निकलता है जो नीग्रोमारो अंगूर के साथ बनाया जाता है (साथ में मालवासा नीरा का एक छोटा सा डाला जाता है)। नीग्रोमारो ('कड़वा काला') में प्राइमिटिवो की तुलना में अधिक समृद्धि और टैनिन है और लाल मांस के लिए बेहतर होगा।

पनीर पास्ता

पनीर पास्ता वाइन पेयरिंग की सिफारिशें

मोसैटो में कितने कार्ब्स हैं

एक ऐसी शराब को ढूंढना मुश्किल है जो पनीर के साथ अच्छी तरह से जोड़ी नहीं गई है, इसलिए इसके बजाय, इस पास्ता शैली को कुछ अधिक बनावट-आधारित, बारीक जोड़ी बनाने की कोशिश करने के अवसर के रूप में सोचें। उदाहरण के लिए, इसमें कुछ मलाई के साथ एक सफेद शराब, जैसे कि एक ओक-आयु वर्ग के इतालवी ट्रेबबियनो या चारदोन्नय, एक सर्वांगसम युग्म बनाने और पनीर में मलाई को उजागर करने जा रहे हैं (रिकोटा समझें!)। इसके अलावा, हल्के और अधिक लाल लाल मदिरा तीखा, तीव्र हार्ड-पनीर पास्ता के साथ एक और भयानक जोड़ी है, खासकर अगर सॉस में मशरूम या जड़ सब्जियां शामिल हैं। यहाँ कुछ विकल्प दिए गए हैं:

सफेद: ट्रेबियानो डि लुगाना ; रिबोला गिल्ला ,

नेट: लंगेह नेबियोलो , नेरेलो मैस्कैलेस, पिनोट नायर (या इतालवी) पीनट नोयर Oltrepo Pavese से) और Sangiovese

पकाने की विधि

कैनेओ ई पेपे और मोंटेफाल्को रोसो
सबसे सरल व्यंजनों अक्सर सबसे क्लासिक हैं पनीर और काली मिर्च (कोई अपवाद नहीं) एक काली मिर्च, पिकोरीन पनीर और जैतून का तेल है। इस व्यंजन में काली मिर्च की तीव्रता कारक होती है और यह पास्ता को इटली की सबसे महत्वपूर्ण अंगूर किस्म: सांगियोसे के लिए आदर्श बनाता है। एक टस्कन चेतिनी अच्छी तरह से करना होगा, लेकिन हम Umbria के पड़ोसी क्षेत्र को पसंद करते हैं। उनका मोंटेफाल्को रोसो भी संगीविसे पर आधारित है, जो कि स्थानीय रूप से सग्रैंटिनो के साथ संयुक्त है, जिसमें एक गहरी, हर्बल और दिलकश स्वाद के साथ-साथ शक्तिशाली संरचना भी है। यह एक स्थानीय विशेषता है जो अधिक शरीर और पके फल की विशेषताओं (पर्याप्त के साथ) को वितरित करती है टनीन ) का है।

समुद्री भोजन पास्ता

वाइन फॉली द्वारा सीफूड पास्ता वाइन पेयरिंग आइडियाज

यदि आप महान तटीय इतालवी व्यंजनों को देखते हैं, तो आपको पता चलेगा कि कई में कुछ एंकोवी, क्लैम या कुछ प्रकार के समुद्री भोजन शामिल हैं। भूमध्य सागर से घिरा होना तटीय इतालवी खाना पकाने का एक अनिवार्य हिस्सा है। शायद यही कारण है कि इटालियंस ऐसे स्वादिष्ट दुबला बनाते हैं, अम्लता से प्रेरित सफेद मदिरा, अक्सर कड़वाहट को ताज़ा करने की भावना के साथ। स्वाभाविक रूप से, मध्यम-वजन वाली सफेद वाइन के लिए दुबला होना ज्यादातर समुद्री भोजन आधारित पास्ता के लिए जाने का तरीका है जब तक कि टमाटर भी नहीं है, और फिर आप रोजेटो (इटालियन रोज) देखना चाहते हैं। यहाँ कुछ शीर्ष पिक्स हैं:

Pinot Grigio , वेर्डिचियो, वर्नाकिया, पिकपोल डी पिनेट (फ्रांस से), ग्रेनेच ब्लैंक और मस्कडेट


पेस्टो पास्ता

पेस्टो बेसिल हर्ब पास्ता वाइन पेयरिंग

जबकि हम में से अधिकांश 'क्लासिक' पाइन नट और तुलसी पेस्टो से परिचित हैं, आप वास्तव में जो कुछ भी साग और अखरोट की इच्छा के साथ बाँध कर पेस्टो बना सकते हैं: तुलसी-अखरोट, अजमोद-पिस्ता, मूंगफली-सीताफल, हेज़लनट-मिंट ... आपको मिलता है। विचार। शराब के साथ इन अलग-अलग कीटों के मिलान की असली चाल केवल इस बात को स्वीकार करना है कि हरी पकवान का केंद्रबिंदु है। जैसे ही आप करते हैं, जो भी शराब आप चुनते हैं (यह लाल, सफेद या चुलबुली हो) किसी तरह से एक सामंजस्यपूर्ण होना चाहिए, बधाई बाँधना हरे रंग के साथ। अधिकांश भाग के लिए, आपको वह मिल जाएगा शाकाहारी मदिरा (जैसे सॉविनन ब्लैंक) सबसे उपयुक्त हैं। बेशक, वहाँ कई अद्भुत दिलकश, जड़ी-बूटियों से संचालित वाइन हैं, इसलिए इस सूची को अपनी रचनात्मकता में बाधा न डालें। आपको सोचने के लिए कुछ उदाहरण दिए गए हैं:

पियानो पियानो, फ्रुली सौविग्नन ब्लैंक , वेरीमिनिनो, गवी, ग्रिलो, केटरेटो, पिकपोल डी पिनेट और ग्रीन वाल्टेलीना

ओरेचिट्टे काले पेस्टो और Fiano di Avellino
जब तक यह ताजा नींबू, परमेसन, बादाम और जैतून के तेल के साथ एक अद्भुत पेस्टो में संसाधित नहीं हो जाता, तब तक आपके कलीग ने इतना स्वादिष्ट सुगंधित स्वाद नहीं लिया है। नींबू और ताजगी पर ध्यान देने के साथ कि यह डिश एक आदर्श शराब पर प्रकाश डालती है, यह एक युवा, स्मोकी फ़ीनो डी एवेलिनो है।

प्राइमेरा (सब्जी) पास्ता

प्राइमेरा आर्टिचोक और वेजिटेबल पास्ता वाइन पेयरिंग

वसंत प्याज, लहसुन रैंप, आटिचोक और ब्रोकोलिनी अक्सर एक महान प्राइमावेरा की रीढ़ बनाते हैं, हालांकि ताजा और मौसमी कुछ भी करेंगे। इस व्यंजन का लक्ष्य वास्तव में सभी सब्जियों के वसंत की ताजगी को उजागर करना है, यही वजह है कि एक हल्की-फुल्की सफेद शराब जिसमें लिमोरिन और फूलों के नोट हैं, एक बढ़िया विकल्प है। बेशक, एक अच्छी तरह से तैयार प्राइमेरा और प्रमुख वनस्पति तीव्रता, इसलिए इसे समान रूप से दिलकश सफेद शराब की आवश्यकता होगी। बेशक, यदि आप अपने प्राइमेरा में टमाटर जोड़ते हैं, तो इस लेख के शीर्ष पर देखें। आरंभ करने के लिए यहां कुछ उदाहरण दिए गए हैं:

सोवे (उर्फ ग्रीकोनिको) , वेरिमेंटिनो , ट्रेबियानो डि लुगाना , ग्रीको डि टूफो, सॉविनन ब्लैंक और ग्रोस मंसेंग।


भोजन और शराब-अंश

जोड़ी शराब और भोजन हर दिन

शराब की जीवन शैली जीते हैं। अद्भुत भोजन और वाइन पेयरिंग बनाने के लिए इस चार्ट का उपयोग करें।

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