जब आप आतिथ्य और सेवा में काम करते हैं, तो आप कभी भी आधिकारिक छुट्टी मनाने का विचार छोड़ देते हैं। इसके बजाय, आप समय निकालते हैं जब आप कर सकते हैं और यह जीने के लिए स्वतंत्र हो जाता है ट्रैक से परे : रविवार और सोमवार सप्ताहांत होते हैं, छुट्टियां वे समय होती हैं जब आप कड़ी मेहनत करते हैं और पैसा कमाते हैं, और (यदि आप एक वास्तविक छुट्टी परंपरा चाहते हैं) तो आप अपना खुद का रोमांच (ऑफ-सीजन) बनाते हैं।
तो क्या आपकी छुट्टियां सामान्य समय पर हो रही हैं या थोड़ी दूर ... केंद्र से, संभावना है कि आपकी योजनाओं में भोजन के कुछ रूप शामिल होंगे। अगर आप कुछ हॉलिडे क्लासिक्स पकाने की योजना बना रहे हैं, तो मैं कुछ अनूठी वाइन पेयरिंग की पेशकश करना चाहता हूँ, जो हर चीज़ को थोड़ा और आनंदमय बना दें।
इसके अलावा, अन्य वाइन विकल्पों के लिए कुछ सुझाव भी शामिल हैं, यदि आप यह नहीं जानते कि क्या अनुशंसित है।
एप्पल पाई और आइस वाइन
वर्तमान में कनाडा दुनिया की कुछ बेहतरीन आइस वाइन का उत्पादन कर रहा है। आइस वाइन एक ऐसी प्रक्रिया से बनाई जाती है जिसमें अंगूरों को अंगूर के बाग में छोड़ दिया जाता है जब तक कि यह खत्म नहीं हो जाता है और फिर इसे काटा जाता है (आमतौर पर रात में)। क्योंकि पानी जम जाता है, केवल वही रस जो जमे हुए अंगूरों से बाहर निकलता है वह चीनी है। अक्सर इस्तेमाल किए जाने वाले अंगूरों में रिस्लीन्ग और विडाल ब्लैंक (ए) शामिल हैं फ्रेंच-हाइब्रिड ) जो अमीर, उष्णकटिबंधीय फल और शहद के स्वाद के साथ गहरी पीली, बहुत मीठी मदिरा बनाता है। ये वाइन बनाने के लिए बेहद दुर्लभ और कठिन हैं (सिर्फ एक ओंटारियो सर्दियों के बीच में जमे हुए अंगूर को लेने की कल्पना करें ...), यही कारण है कि वे अक्सर $ 50 प्रति बोतल से ऊपर की कीमत रखते हैं।
वाइन पीने के बाद चेहरा लाल हो जाता है
सेब डेसर्ट के साथ बाँधने पर:
मदिरा जो सेब-आधारित डेसर्ट के साथ सबसे अच्छी जोड़ी होती है, उन्हें मिठास के तत्व की आवश्यकता होती है, लेकिन उन्हें पकवान के समान तीव्रता की आवश्यकता होती है। तो, सेब पाई के मामले में (जो आमतौर पर नाजुक रूप से सुगंधित होता है), हम मिठाई के साथ एक सफेद शराब जैसे कि आइस वाइन, मोसैटो डीएएस्टी, मिठाई रिस्लीन्ग, या स्वीट चेनिन ब्लैंक (एक और बढ़िया विकल्प) का विकल्प चुनेंगे।
वाइन चखने के लिए मेरी तकनीकें जानें
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मदिरा और विवरण का प्रकार
क्रिसमस स्टोलेन (स्टोलेन) और ग्रेपफ्रूट मिमोसा
मुझे यह बहुत अच्छा लगा क्रिसमस स्टोलन के लिए नुस्खा , जो स्टोलन से काफी मिलता-जुलता है, लेकिन मार्जिपन को शामिल करता है और क्रिसमस की सुबह पर एक पारंपरिक डच नाश्ता है।
नाश्ते के साथ वाइन पेयर करने पर:
जब नाश्ते के साथ वाइन पेयर करने की बात आती है, तो पूरे दिन आपको खुश (और सुस्त नहीं) रखने के लिए एबीवी पर प्रकाश डालना महत्वपूर्ण है। नाश्ते में अक्सर अंगूर का एक आधा हिस्सा होता है, इसलिए इसके बजाय, हम पेय में अंगूर के तत्व को शामिल करते हैं। यदि आप इस जोड़ी के लिए सही स्पार्कलर की तलाश कर रहे हैं, तो प्रयास करें Prosecco।
क्रिसमस का हलवा और मदीरा
क्रिसमस पुडिंग उन डेसर्ट में से एक है जिसे आप या तो ए) प्यार करते हैं और आगे देखने के लिए, या बी) बिल्कुल नफरत करते हैं। यदि आप ग्रुप ए में हैं, तो मैं आपको सलाह देता हूं कि आप जांच शुरू करें मेडीरा की तरह दृढ़ वाइन छुट्टियों में। ठंड के मौसम में वाइन का आनंद लेने का सही समय होता है (अमीर वाइन छोटे, 75 मिली / 3 औंस अंशों में परोसी जाती है) जो कि अमीर पौष्टिक-मीठे स्वाद से भरपूर होती है। वे हलवा, फलके, नट्स और सर्दियों के सभी अन्य प्रसन्नता के साथ अद्भुत रूप से जोड़ी बनाने के लिए भी होते हैं।
सफेद शराब की शराब सामग्री
शाकाहारी पिस्ता-क्रैनबेरी रोस्ट और एग्रीओरिज़िटिको
पर्यावरण के प्रति जागरूक शाकाहारी लोगों की संख्या बढ़ रही है जो शराब के दृश्य के लिए नए हैं। सौभाग्य से, उत्कृष्ट उमामी-समृद्ध विकल्पों की बढ़ती संख्या मौजूद है, और यह एक, पिस्ता-क्रैनबेरी रोस्टिन ( जेमी ओलिवर का एक नुस्खा ), जो हम शाकाहारी दल के लिए बना रहे हैं में शराब फल्ली। हमने कई कारणों से एग्रीजिटिको (एक ग्रीक रेड) का विकल्प चुना:
- यह मजेदार और उच्चारण करने में कठिन है
- इस शराब में उच्च अम्लता और लाल फल का स्वाद क्रैनबेरी का पूरक होगा
- शराब में उच्च टैनिन / कड़वाहट कारक डिश में पागल के वसा के साथ मेल खाएंगे
वेज के साथ जोड़ी बनाने पर:
शाकाहारी मुख्य प्रवेश (यदि आप खाने के पक्ष में नहीं हैं) में समान उमी और मीट व्यंजन हैं। उन्होंने कहा, आप पाएंगे कि मीठे मूल सब्जियों (गाजर, आदि) की बनावट और उपयोग सहित कुछ अंतर हैं जो इन व्यंजनों को उधार देते हैं मध्यम शरीर लाल मदिरा लाल फल के स्वाद और अच्छी अम्लता के साथ। महान विकल्पों में शामिल हैं गर्नाच , वालपॉलिकेला मिश्रित होता है , संघी , और मर्लोट।
मिंस पीज़ / कोर्निश पास्टीज़ और प्रिमिटिवो
मुझे नहीं पता कि अमेरिका में कॉर्निश पेस्टीज़ अधिक लोकप्रिय क्यों नहीं हैं क्योंकि वे कमाल हैं। एक छोटे से व्यक्तिगत पाई में पके हुए किशमिश और अन्य सूखे फल के साथ मांस के स्वादिष्ट बिट्स लें। जाहिरा तौर पर, आप यूके और ऑस्ट्रेलिया में mies pies पा सकते हैं (हमारे पास ऑस्ट्रेलियाई अतीत हैं और वे अद्भुत हैं!)। चूंकि यह व्यंजन दिलकश और मीठा दोनों तरह के स्वाद प्रदान करता है, इसलिए जोड़ी में एक महान शराब में उच्चता का तत्व होता है, लेकिन तीव्रता से मेल खाने के लिए एक मध्यम शरीर भी होता है। इसके लिए, एक प्राइमिटिवो (इतालवी ज़िनफंडेल) बिल को पूरी तरह से फिट करता है, हालांकि, दक्षिणी इटली में कुछ अन्य रोमांचक वाइन हैं जो कि फ्राॅपाटो (सिसिली से) और गग्लियोपो (कैलब्रिया से) सहित कई चमत्कार करेंगे।
रोस्ट तीतर और कोट्स डु रोन
यदि आपके पास पहले तीतर नहीं था, तो आप खेत में उगने वाले तीतर (जो चिकन के समृद्ध संस्करण की तरह स्वाद लेते हैं) या जंगली तीतर (जो अधिक चिकना, गहरा मांस प्रदान करता है) के बीच चयन कर सकते हैं। दोनों विकल्पों के लिए, ए जीएसएम मिश्रण सही जोड़ी है। कोट्स दु रोन क्षेत्र इस मिश्रण का मूल स्थान है और यह क्षेत्र ऑस्ट्रेलियाई और अमेरिकी संस्करणों की तुलना में थोड़ी अधिक पृथ्वी के साथ एक शैली का उत्पादन करता है। ऐसे व्यंजनों के लिए जिनमें बहुत सारे भुने हुए फ़सल वाले खाद्य पदार्थ शामिल हैं, कोट्स ड्यू रौन में पृथ्वी का पानी गायब हो जाता है और शराब में अधिक फल स्वाद लाता है।
सफेद शराब सिरका शराब सामग्री
प्राइम रिब और रिज़र्व रियोजा
प्राइम रिब छुट्टियों के लिए शीर्ष अमेरिकी पसंदीदा एंट्री में से एक है। क्योंकि प्राइम रिब इतनी तीव्र है, तो आप वास्तव में इसके साथ मेल खाने के लिए ओम्फ के समान स्तर के साथ एक शराब चाहते हैं (यह पिनोट नोयर के लिए नौकरी नहीं है)। Cabernet Sauvignon एक बढ़िया विकल्प होगा, लेकिन अगर आप किसी चीज़ में थोड़ी अधिक रुचि रखते हैं, तो रियोजा रिजर्व उच्च टैनिन को बनाए रखते हुए प्राइम रिब (जो किसी भी तरह मांस और नाजुक दोनों है) के स्वाद के साथ जोड़ी के लिए पर्याप्त विनम्रता है, जो आपके तालू को साफ कर देगा।
रोस्ट टर्की और मार्सैन / रूसन
हमारे पास रेड वाइन की सिफ़ारिशें थीं धन्यवाद पर टर्की की जोड़ी , तो हमने सोचा कि इसके बजाय यह एक सफेद शराब पेश करने के लिए मजेदार हो सकता है जो पक्षियों के साथ चमत्कार करता है। मार्सैन और रूसो रोन वैली वाइन अंगूर हैं जो शारदोन्नय के समान सफेद की एक समृद्ध शैली का उत्पादन करते हैं। अमेरिका में, रौन रेंजर्स ऑर्गनाइजेशन ने इन 2 वाइनों की चैंपियनशिप की है और वे दक्षिणी कैलिफ़ोर्निया से वाशिंगटन तक जाते हैं।
पिनोट नॉयर स्वीट या ड्राई है
बेक्ड पास्ता और बारबरा
एक इतालवी अवकाश रात्रिभोज कुछ प्रारूप में पके हुए पास्ता पकवान (लसग्ना, भरवां गोले, आदि) के बिना पूरा नहीं होता है। और, पिडमॉन्ट की शराब की तुलना में इतालवी भोजन के साथ जोड़ी जाने वाली बेहतर शराब: बारबरा। बारबरा टमाटर के साथ अच्छी तरह से काम करता है क्योंकि इसकी स्वाभाविक रूप से उच्च अम्लता और प्रमुख लाल फल स्वाद हैं। आपको केवल देखने की ज़रूरत नहीं है पीडमोंट, इटली इस शराब के लिए, यह भी बढ़ता है कैलिफोर्निया।
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