ग्रुनेर वेल्टलिनर ऑस्ट्रिया की सर्वोत्कृष्ट शराब है, लेकिन खोज करने के लिए कुछ और है। ऑस्ट्रिया में अधिकांश शराब वियना द्वारा देश के पूर्वी हिस्से से आती है। देश के लेआउट को देखकर और इसकी 3 शीर्ष अंगूर किस्मों के बारे में जानने के द्वारा ऑस्ट्रियाई शराब के बारे में अधिक जानें।
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एक समय था जब ऑस्ट्रियाई मदिरा संदेह के साथ छाया हुआ था। सौभाग्य से, ऑस्ट्रिया ने एक के बाद एक पूर्ण शराब पुनर्गठन किया 1985 में शराब कांड और उत्पादन मानकों के मामले में दुनिया के शीर्ष देशों में से एक के रूप में उभरा है।
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ऑस्ट्रिया के पूरी तरह से रखे गए शराब के आँकड़ों के साथ कुछ समय बिताने के बाद, हमने प्रत्येक क्षेत्र से जो आप उम्मीद कर सकते हैं उसका एक नक्शा बनाया। जैसा कि आप देखेंगे, का उत्तरी भाग ऑस्ट्रिया (अर्थ 'ईस्टर्न किंगडम', ऑस्ट्रिया के लिए जर्मन नाम) मुख्य रूप से ध्यान केंद्रित करने वाले ऑस्ट्रिया के उत्पादन का अधिकांश हिस्सा है ग्रुनेर वेल्टलिनर पर। जबकि वियना के दक्षिण में, बकाया लाल वाइन बनाने वाले वाइन क्षेत्रों की एक गर्म जेब है।
ऑस्ट्रियाई वाइन उन लोगों के लिए है जो सुगंधित सुगंधित सुगंध और मुंह में पानी की अम्लता पसंद करते हैं। यह समझ में आता है कि ऑस्ट्रिया बड़ी शान और अम्लता के साथ शराब उगाएगा, क्योंकि देश उत्तरी फ्रांस और कनाडा के समान है। सफेद वाइन के लिए जाने जाने के बावजूद, ऑस्ट्रियाई वाइन का एक समृद्ध पक्ष ब्लौफ्रनकिस्क में पाया जाता है, एक रेड वाइन किस्म जिसे ओक-एजिंग के साथ बहुत ही भव्य बनाया जा सकता है।
ऑस्ट्रिया में प्रमुख विविधताएं मिलीं
ऑस्ट्रिया में 35 स्वीकृत शराब की किस्में हैं और जब यह बहुत विविध लगता है, तो ऑस्ट्रिया का अधिकांश उत्पादन ग्रुनेर वेल्टलिनर, ज़्वीगेल्ट और ब्लाउफ्रानकिस्क को समर्पित है। तो ये शराब की किस्में क्या हैं और इनका स्वाद कैसा है?
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ग्रीन वाल्टेलीना
'हर्बेशियस एंड जिशी'
काली मिर्च के एक शाकाहारी झुनझुनी के साथ racy अम्लता की अपेक्षा करें। ग्रुनेर वेल्ट्लिनर की तुलना अक्सर सॉविनन ब्लैंक से की जाती है, क्योंकि यह सफेद मिर्च और हरी फलियों के हरे स्वाद के कारण होता है। ज्यादातर लोग जो एक सस्ती ग्रुनेर वेल्टलाइनर के साथ शुरू करते हैं, वे इसका स्वाद चखेंगे, लेकिन जब आप थोड़ा अधिक खर्च करते हैं तो क्या दिलचस्प होता है।
रिज़र्व, स्मार्गड या स्टेयमार्क (जो आमतौर पर $ 30 + में पाया जा सकता है) की उच्च गुणवत्ता वाले संप्रदाय अधिक समृद्ध हैं, लगभग बरगंडी से एक नमकीन चारदोना की तरह। पर और अधिक पढ़ें ग्रीन वाल्टेलीना
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ग्रुनेर वेल्टलिनर फूड पेयरिंग
अपने हरे रंग के शानदार नोटों के साथ, ग्नर वेल्टलिनर सुशी के साथ एक पूर्ण संगत बनाता है, हालांकि यह सैंटेंट्रो-चालित मैक्सिकन व्यंजनों के साथ भी अद्भुत काम करेगा। अधिक पेयरिंग देखने के लिए 'लाइट व्हाइट वाइन' को देखें फूड पेयरिंग चार्ट
Zweigelt
'चेरी बम'
ज़्वीगेल्ट ऑस्ट्रिया में सबसे अधिक रोपित लाल किस्म है। यह एक हल्का रेड वाइन है, जो ग्रेनेचे या गामा के समान है, जो शायद ही कभी पकाया जाता है। चूंकि यह एक शांत जलवायु वाला लाल है, इसलिए अक्सर इसके फिनिश पर एक हल्का कड़वा नोट होगा। इस तथ्य के बावजूद कि अधिकांश ज़्विगेल्ट सस्ती तरफ है, कुछ आयु के योग्य उदाहरण हैं जो ओक के स्पर्श के साथ समृद्ध चेरी स्वादों को छोड़ देते हैं।
Zweigelt की कोशिश करना चाहता है, जो किसी के लिए उपलब्ध सबसे अच्छी सलाह यह है कि इसे डिकैंट करने के लिए लगभग एक घंटे दिया जाए। एक ज़्विगेल्ट जो शुरू में एक कड़वा या तीखा खत्म हो सकता है, अचानक गहरी और अधिक फलता है, काले चेरी और रास्पबेरी के नोटों का प्रदर्शन करता है।
Zweigelt खाद्य जोड़ी
Zweigelt में ऑस्ट्रिया की पारंपरिक Spätzle और Schnitzel के साथ मध्यम अम्लता और जोड़े हैं। हालांकि, अधिक अमेरिकी संस्करण के लिए, चिकन टेंडर्स और टेटर टाट्स का प्रयास करें। अधिक पेयरिंग देखने के लिए 'लाइट रेड वाइन' देखें फूड पेयरिंग चार्ट
Blaufränkisch
'ब्लैकबेरी और साइट्रस'
Blaufränkisch अम्लता की नस के साथ ऑस्ट्रिया की चैंपियन-योग्य रेड वाइन है और बड़े टैनिन बूट करने के लिए। युवा होने पर वे अक्सर थोड़े कठोर होते हैं लेकिन Blaufränkisch वाइन उम्र के साथ आश्चर्यजनक रूप से सूक्ष्म और रसीला हो जाते हैं। ब्लैकबेरी की अपेक्षा, टैट चेरी, और टैनिन के एक स्पष्ट फट के साथ Blaufränkisch वाइन में एक सुरुचिपूर्ण साइट्रस जैसा मसाला। मध्य तालू में । सब के सब, यह Blaufränkisch तुलना करने के लिए बहुत मुश्किल है 18 कुलीन किस्में इसके बजाय, आप इसे अपने लिए आज़माना चाहेंगे।
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Blaufränkisch फ़ूड पेयरिंग
Blaufränkisch मध्यम टैनिन से समृद्ध है और इसे समृद्ध, ग्रील्ड खाद्य पदार्थों के साथ जोड़ा जाना चाहिए। इसे अपने अगले BBQ टेंडरलॉइन या स्मोक्ड टोफू बर्गर के साथ आज़माएँ। अधिक पेयरिंग देखने के लिए 'मीडियम रेड वाइन' देखें फूड पेयरिंग चार्ट
सेंट लॉरेंट
'रास्पबेरी और बेकिंग स्पाइस'
यह सेंट लॉरेंट का उल्लेख करने के लायक है, भले ही यह ऑस्ट्रिया के दाख की बारियों का केवल 2% है। इस वाइन अंगूर में Pinot Noir के स्वाद में एक आश्चर्यजनक समानता है, जो इस तथ्य के कारण है कि यह संबंधित है। हालांकि सेंट लॉरेंट की मांग बढ़ गई है, जो इसे थोड़ा अधिक महंगा और खोजने में कठिन है, यह एक शानदार पेशकश करता है Pinot Noir का विकल्प।
सेंट लॉरेंट फूड पेयरिंग
सेंट लॉरेंट पिनोट नायर के समान है और समृद्धि के एक तत्व के साथ स्वादिष्ट स्वाद वाले खाद्य पदार्थों से प्यार करता है। शायद उस रिकोटा-भरवां टोटेलिनी को सेंट लॉरेंट-आधारित के साथ बाँधने की कोशिश करें मक्खन-लाल। अधिक पेयरिंग देखने के लिए 'लाइट रेड वाइन' देखें फूड पेयरिंग चार्ट
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