डिब्बाबंद शराब एक बार एक नवीनता थी। अब और नहीं।
एक दशक से भी कम समय में, डिब्बे में शराब की बिक्री से कूद गया है 2012 में सिर्फ $ 2 मिलियन 11 जुलाई को समाप्त होने वाली 52-सप्ताह की अवधि में $ 183.6 मिलियन, शराब के लगभग 1.8 मिलियन मामलों का प्रतिनिधित्व करते हुए, पिछले साल की बिक्री नीलसन डेटा के अनुसार पिछले 52 हफ्तों की तुलना में 68 प्रतिशत अधिक है।
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श्रेणी गुणवत्ता से बिक्री के लिए चयन करने के लिए सभी पहलुओं में फलफूल रही है। COVID-19 महामारी से पहले, डिब्बे में शराब पहले से ही स्पोर्ट्स स्टेडियमों, कॉन्सर्ट वेन्यू पर बहुत हिट थी और कहीं भी ग्लास कंटेनरों को अनुमति नहीं थी, लेकिन रेस्तरां और बार भी पकड़ रहे हैं। यह बाजार का सबसे तेजी से बढ़ने वाला सेगमेंट है, जो उपभोक्ताओं को अपनी सुविधा और वाइन के साथ लुभाता है। और डिब्बे भी अधिक सफलता के लिए तैयार हैं।
गेटहम बार और ग्रिल वाइन की सूची
'डिब्बाबंद मदिरा श्रेणी अपने पूर्व-COVID दर से बढ़ रही है, और हमारी आंतरिक संख्या इस बात को दर्शाती है कि बड़े उद्योग की प्रवृत्ति' ब्री वोहल्ड, त्रिनिको में विपणन के उपाध्यक्ष ने कहा शराब बनाने वाला । ट्रिनचेरो ने हाल ही में पोमेलो वाइन कंपनी सॉविनन ब्लैंक के साथ डिब्बाबंद वाइन के दायरे में अपनी पहली प्रविष्टि शुरू की, जिसमें ई। एंड जे। गैलो (सहित) के प्रमुख वाइन उद्योग के खिलाड़ी शामिल हुए। छुपा रुस्तम तथा नंगे पाँव स्प्रिटज़र), नक्षत्र ब्रांड (बाद में संघ, किम क्रॉफर्ड और वुडब्रिज) और Ste। मिशेल वाइन संपदा ( १४ हाथ ) का है।
कोरी सीईओ परिवार Coppola अपने सोफिया मिनी ब्लैंक डी ब्लैंक्स के साथ आधुनिक अमेरिकी डिब्बाबंद शराब के एक अग्रणी, 2004 में लॉन्च किया गया । कंपनी ने इस साल एक नई कैनिंग लाइन Geyserville में अपने फ्रांसिस फोर्ड कोपोला वाइनरी में स्थापित की और 250 मिली कैन में अपने कुछ डायमंड कलेक्शन वाइन का उत्पादन कर रही है, जिसमें पिनोट नोयर, चारडनै और पिनोट ग्रिस शामिल हैं।
व्यापक अपील
मिलेनियल्स ने पहले दशक में डिब्बाबंद शराब की बिक्री में बहुत अधिक वृद्धि की, लेकिन उत्पादकों ने पाया कि सभी उम्र के शराब पीने वाले पैकेजिंग की सुविधा और विश्वसनीयता के लिए तैयार हैं। 'मेरे दृष्टिकोण से, डिब्बाबंद शराब हमेशा आपकी जीवन शैली में इसके संदर्भ के बारे में रही है, जिसका मतलब है कि यह बाहरी या कुछ निश्चित जनसांख्यिकीय समूहों के लिए अनन्य नहीं है,' रेयान हार्म्स ने कहा, जिन्होंने 2005 में ओरेगन में यूनियन वाइन कंपनी की स्थापना की थी। डिब्बाबंद शराब श्रेणी में शुरुआती नेता, लगभग 400,000 मामले यूनियन वाइन सह अंडरवुड ब्रांड के अनुसार 2019 में बेचा गया था प्रभाव डेटाबेस , की एक बहन का प्रकाशन शराब बनाने वाला ।
वाइनमेकर नए उपभोक्ताओं तक पहुंचने के लिए डिब्बे को एक अच्छे तरीके के रूप में भी देखते हैं जो शायद पारंपरिक बोतलों को डराने वाला हो। नक्षत्र रास्तों में रॉबर्ट मोंडावी कैबरनेट सॉविनन द्वारा अपना वुडब्रिज बना रहे हैं और एनएफएल टीमों के साथ भागीदारी , न्यूयॉर्क दिग्गज, लॉस एंजिल्स राम और शिकागो भालू सहित। और पेय वाइन विशाल होने पर डिब्बाबंद शराब ने एक और स्पर्श किया Anheuser-Busch का बेब ब्रांड NFL का आधिकारिक वाइन प्रायोजक बन गया पिछले साल।
क्या खुली शराब खराब होती है
'कैन में शराब का आनंद लेना इस भ्रांति को परिभाषित करता है कि वाइन केवल स्टेमवेयर के लिए उपयुक्त है और शराब के लिए आकस्मिक, मज़ेदार, अक्सर खेल के खेल, टेलगेट और बारबेक्यू जैसे बाहरी अवसरों के लिए जगह बनाती है,' कॉन्स्टेलएशन की वाइन के लिए ब्रांड मार्केटिंग के उपाध्यक्ष जेमी स्कोनबर्ग ने कहा। और आत्मा विभाजन। स्कोनबर्ग का मानना है कि उपभोक्ताओं को एक पूर्ण बोतल के लिए बिना नए ब्रांड और वैरिएटल की कोशिश करने की अनुमति देकर नए शराब पीने वालों के लिए डिब्बे टूट रहे हैं। अधिकांश डिब्बे एकल-सेवारत आकारों में उत्पादित किए जाते हैं, 250 मिलीलीटर के साथ लगभग एक गिलास और एक आधा वाइन के बराबर हो सकता है।
विंटेज वाइन इस्टेट्स के अध्यक्ष टेरी व्हीटले ने कहा, 'हम अमेरिका की शराब पीने की आदतों का धुंधलापन महसूस कर रहे हैं, जो कहते हैं कि उपभोक्ता विभिन्न प्रकार के मादक पेय पदार्थों के लिए अधिक खुले हो गए हैं।' पिछले साल, कंपनी ने Paso Robles-based खरीदा मिश्र धातु शराब काम करता है कैलिफोर्निया में अच्छी तरह से स्थापित एवीएएस को टैप करने वाले कैन-ओनली ब्रांडों में से एक है और कैन में वाइन के लिए गुणवत्ता बार बढ़ा सकता है।
यह केवल श्रेणी की बिक्री नहीं है जो डिब्बे में शराब के कैलिबर को आसमान छू रहे हैं, साथ ही साथ एवीए- और विंटेज-विशिष्ट कैनिंग के साथ गुणवत्ता शुल्क ले रहे हैं। कुल मिलाकर, सफेद वाइन और रोज आमतौर पर सबसे अच्छा प्रदर्शन करते हैं, लेकिन लाल रंग में भी सुधार हो रहा है। हाल ही में अंधा चखने में एक दर्जन से अधिक डिब्बाबंद मदिरा 85 से 89 अंक हासिल किए , या बहुत अच्छा, पर शराब बनाने वाला 100 अंकों का पैमाना ।
वैकल्पिक पैकेजिंग प्रारूप उत्पादकों और प्रशंसकों को भी आकर्षित कर रहा है 'प्राकृतिक' वाइन। शराब कंपनी के बिना इस साल की शीर्ष स्कोरिंग डिब्बाबंद वाइन में से सौविग्नन ब्लैंक लेक काउंटी फिनाले रोड विनयार्ड 2018 (89 अंक, $ 10/375 मि.ली.) तीव्र और माउथवॉटरिंग है। पति और पत्नी के मालिक जेक स्टोवर और गिना शॉबर कैलिफ़ोर्निया के कुछ शीर्ष एवीएएस से कार्बनिक दाख की बारियों पर ध्यान केंद्रित करते हैं। 'हम उच्च गुणवत्ता वाले बोतलबंद-वाइन प्रोजेक्ट के समान व्यवहार कर रहे हैं,' स्टोवर बताते हैं, जो उपयोग करता है देशी खमीर और मदिरा को हल्का और ताजा रखने के लिए कोई ओक नहीं।
काबर्नट सॉविनन के एक गिलास में कितने कार्ब्स होते हैं
Sans Wine Co. के लाइनअप में एक नापा काबरनेट सॉविनन, एक मेंडोकिनो काउंटी ज़िनफंडेल और एक रदरफोर्ड रिस्लीन्ग, और वाइन खुदरा $ 10 और $ 25 प्रति 375ml के बीच में शामिल हो सकते हैं। स्टोवर का कहना है कि वे उन्हें लेने के लिए कुछ अपस्केल रेस्तरां के लिए राजी हैं, जिनमें चार्टर ओक , की एक बहन स्थल शराब बनाने वाला ग्रैंड अवार्ड विजेता Meadowood पर रेस्तरां सेंट हेलेना में। और अधिक रेस्तरां डिब्बाबंद मदिरा पर विचार कर रहे हैं COVID-19 महामारी को नेविगेट करें और पिक-अप और डिलीवरी मॉडल में बदलाव।
डिब्बाबंद प्राकृतिक वाइन क्लब में Sans Wine Co. शामिल होना है ब्रो सेलर्स बर्कले, कैलिफ़ोर्निया में एक छोटी शहरी वाइनरी। मालिक और विजेता क्रिस ब्रोकेवे मानते हैं कि डिब्बे वाइनमेकिंग की उनकी कम-हस्तक्षेप शैली के लिए एक अच्छा फिट हैं, देशी खमीर को रोजगार देते हैं और थोड़ा अतिरिक्त नहीं गंधक (जो वह कहता है कि डिब्बे के अस्तर के साथ प्रतिक्रिया कर सकता है)। उनका 2019 लव रेड नॉर्थ कोस्ट (87 अंक, $ 10/375 मि.ली.) कारिग्नन, वाल्दिगुइ और सिरा का मिश्रण है।
एक बेहतर मूसट्रैप बनाएं ...
डिब्बे के फायदे असंख्य हैं: पुनर्नवीनीकरण पैकेजिंग ऑक्सीकरण और प्रकाश के लिए प्रतिरोधी है, कॉर्क टेंट का कोई जोखिम नहीं है, यह ग्लास की तुलना में ले जाने के लिए आसान और हल्का है (और इसे एक कॉर्कस्क्रू की आवश्यकता नहीं है) और इसके उत्पादन और जहाज की लागत कम है। सेन्स वाइन कंपनी के स्टोवर ने कहा, 'हम लागत में लगभग 25 प्रतिशत की कमी देख रहे हैं।'
डिब्बाबंद शराब कई प्रकार के आकारों में बेची जाती है, 187ml से 500ml कंटेनर तक। वर्तमान नियमों के तहत, केवल कुछ आकार जैसे कि 375ml डिब्बे- शराब की आधी बोतल के बराबर-को व्यक्तिगत रूप से बेचा जा सकता है। लेकिन शराब और तंबाकू कर और व्यापार ब्यूरो (TTB) शराब के लिए भरने के अधिकांश मानकों को खत्म करने का प्रस्ताव दे रहा है। यह वाइनरी को 355 मिलीलीटर के डिब्बे में वाइन पैकेज करने की अनुमति दे सकता है, एक बीयर का मानक आकार, साथ ही साथ 250 मिलीलीटर के डिब्बे को व्यक्तिगत रूप से बेच सकता है, संभवतः नए बाजार खोल सकता है।
शराब पीने वाले अधिक विजेता बड़ी और छोटी कूद खेल में देख सकते हैं क्योंकि डिब्बाबंदी और अनुबंध-पैकिंग सुविधाएं पैकेजिंग प्रक्रिया में सुधार करती हैं। सह-स्थापना करने वाले मैथ्यू एलन ने कहा, 'इस बोझ श्रेणी के लिए संगति एक चुनौती है।' वेस्ट + वाइल्डर सोनोमा की रूसी नदी घाटी से एक गैर-विंटेज पिनोट नायर (250 मिलीलीटर के डिब्बे के तीन-पैक के लिए $ 17) सहित उच्च-गुणवत्ता वाले वाइन की पैकेजिंग केवल-कैन ब्रांड में से एक है। वे कहते हैं कि कैनिंग प्रक्रिया के साथ शुरुआती समस्याएं, जैसे कि लीक वाले सीम, छोटी वाइनरी के लिए एक बाधा थे।
कैन-सीन के लिए एक और लघु-उत्पादन नवागंतुक निर्माता वाइन है, जिसे स्टैनफोर्ड बिजनेस स्कूल के सहपाठियों सारा हॉफमैन और केंद्र कवला द्वारा स्थापित किया गया है। वे बोडकिन वाइन के क्रिस क्रिस्टेंसन सहित बुटीक कैलिफोर्निया के विजेताओं के साथ साझेदारी कर रहे हैं। हॉफमैन का मानना है कि डिब्बे शराब के बाजार को पार कर सकते हैं। 'मैं निश्चित रूप से बोतलों के साथ प्रतिस्पर्धा के रूप में डिब्बाबंद मदिरा नहीं देख सकता,' उसने कहा, यह स्वीकार करते हुए कि डिब्बे अभी भी ठीक वाइन के बीच एक प्रारूप पूर्वाग्रह का सामना कर सकते हैं।
शराब प्रेमियों के पास अब पहले से कहीं ज्यादा चुनने के लिए डिब्बाबंद वाइन है। कैलिफोर्निया, ओरेगन, वाशिंगटन, न्यूयॉर्क और उससे आगे की वाइनरी एल्यूमीनियम बैंडवागन पर कूद गए हैं, क्योंकि लगभग हर दूसरे प्रमुख शराब उत्पादक देश में ब्रांड हैं। विंटेज वाइन इस्टेट्स और ट्रिनचेरो भी डिब्बाबंद वाइन कॉकटेल और स्प्रिटर्स लॉन्च कर रहे हैं। 'पिछले एक साल के दौरान, हमने सीखा है कि कई उपभोक्ता वाइन की कम मात्रा और एबीवी को कम पसंद करते हैं,' ट्रिनचेरो के वोहल्ड ने कहा।
मैं क्रिस्टल की बोतल कहां खरीद सकता हूं
यह अभी स्पष्ट नहीं है कि डिब्बाबंद शराब और पैकेजिंग के अन्य वैकल्पिक रूपों पर COVID-19 का कितना बड़ा प्रभाव पड़ेगा। 'यह हमारे लिए एक महत्वपूर्ण व्यवधान रहा है,' वेस्ट + वाइल्डर के एलन ने कहा। वसंत और गर्मियों में कैन्ड वाइन की बिक्री पारंपरिक रूप से चरम पर होती है, जब आउटडोर मनोरंजन और अवकाश गतिविधियां मांग को बढ़ाती हैं। हालांकि, 2020 में, सामाजिक समारोहों और बाहरी घटनाओं, जिन पर डिब्बे सबसे लोकप्रिय हैं, को गंभीर रूप से बंद कर दिया गया है।
फिर भी, वाइन निर्माता आशावादी बने हुए हैं कि प्रतिबंध के बावजूद डिब्बाबंद शराब की बिक्री बढ़ती रहेगी। संस वाइन कंपनी के स्टोवर का कहना है कि उनकी खुदरा बिक्री में वृद्धि हुई है, और कैन के लिए और भी अधिक अवसर देखते हैं: 'वृद्धि के लिए बहुत जगह है।'