आठ सामग्री, प्लस पेंट्री स्टेपल। यह सब खरोंच से संपूर्ण भोजन बनाने के लिए होता है। $ 20 से कम की शराब की अच्छी बोतल में जोड़ें, और आपको परिवार या दोस्तों के लिए एक दावत मिल गई है।
हम सॉस को पूरक के रूप में सोचते हैं, लेकिन अक्सर सॉस एक साधारण प्रोटीन को संतोषजनक डिश में बदल देता है। गर्मियों के लिए चिमिचुरि एक आदर्श विकल्प है: यह बहुत ही चमकदार और कच्चा है, इसलिए आपको अपने ओवन को चालू करने की कोई आवश्यकता नहीं है।
यद्यपि कुछ व्यंजनों को सम्मिश्रण के लिए कहा जाता है, हाथ से काटना पारंपरिक अर्जेंटीना विधि है, और मुझे लगता है कि यह प्रत्येक घटक की अखंडता को बनाए रखने में मदद करता है और जायके को मौन होने से रोकता है। इसके अलावा, आप एक सजातीय हरी मिश्रण के बजाय एक रंगीन, मोज़ेक जैसे सॉस के साथ हवा देते हैं। हालाँकि, आप केवल जड़ी-बूटियों के पत्तों का उपयोग करना चाहते हैं। मैं आमतौर पर जितना संभव हो उतना उपयोग करने का प्रशंसक हूं - आप उपजी हैं और सभी - लेकिन यहां आप चाहते हैं कि प्रत्येक टुकड़ा सुसंगत हो, क्योंकि आप मिश्रण को शुद्ध नहीं कर रहे हैं।
इस नुस्खा में पारंपरिक नहीं कुछ चूने के रस की एक छोटी राशि का जोड़ है। यह सुनिश्चित करने के लिए अमानवीय है, लेकिन जब मैंने अपना पहला सॉस परीक्षण चखा, तो इससे मुझे साइट्रस के निचोड़ की लालसा हुई, इसलिए मैं विरोध नहीं कर सका।
स्कर्ट स्टेक - एक पतली, दुबला कटौती - यह नुस्खा जल्दी रखता है और तेल आधारित सॉस के लिए एक अच्छा पन्नी प्रदान करता है। जब यह किया जाता है तो यह बताना आसान है (एक बार जब बाहर से भूरा पपड़ी विकसित होती है, तो अंदर से मध्यम दुर्लभ पकाया जाता है), जिसमें बस कुछ ही मिनट लगते हैं। बस नमक और काली मिर्च के साथ मसाला चीमिचुर्री चमक देता है, और पैन के बजाय स्टेक में जैतून का तेल लगाने से धूम्रपान कम करने में मदद मिलेगी क्योंकि आपका बर्तन गर्म होता है।
सफेद शराब कब तक खुली
जब चढ़ाना हो, तो आप जितना चाहें उतनी सॉस या कम सॉस पर चम्मच। किसी भी बचे हुए चिमिचुरि को अन्य प्रोटीन (चिकन और सफेद मछली के साथ) के साथ परोसा जा सकता है, और यह एक शानदार अचार या सलाद ड्रेसिंग भी बनाता है। बस इसे अपने फ्रिज में एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें, और इसे उपयोग करने से पहले कुछ मिनट के लिए कमरे के तापमान पर बैठने दें।
वाइन पेयरिंग के लिए, मुझे पता था कि मैं कैबर्नेट सॉविनन के साथ कुछ करना चाहता था, स्टेक के लिए एक प्राकृतिक विकल्प। दक्षिणी रौन से Syrah, Cabernet Sauvignon और Merlot का मिश्रण। डोमिन डे ट्राइनेसस मैडरट्रैनी सेंट-अगस्टे 2015 , एक अच्छा फिट बना। शराब में दिलकश और फल के स्वाद का एक मनभावन संयोजन था, और यह पहले से ही गर्मियों में पकवान के लिए एक पिछवाड़े-ग्रिलिंग वाइब लाते हुए, बीफ़ के आकर्षक, स्मोकी नोट्स के साथ अच्छी तरह से मेल खाता था।
चिमिचुरि सॉस के साथ स्टेक
पके लाल मिश्रण के साथ पेयर करें जैसे कि Syrah- और काबरनेट-आधारित डोमिन डे ट्राइनेसस मैडरट्रैनी सेंट-अगस्टे 2015 (89 अंक, $ 20) फ्रांस से।
तैयारी समय: 15 मिनटों
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 45 मिनटों
अनुमानित खाद्य लागत: $ 30
सामग्री के
- 4 स्कर्ट स्टेक, 1/3 से 1/2 पाउंड प्रत्येक
- नमक
- मिर्च
- 1/2 कप जैतून का तेल (कोटिंग स्टेक के लिए अधिक)
- 1/4 कप अजवायन, बारीक कटा हुआ
- 1/4 कप अजमोद, बारीक कटा हुआ
- 2 बड़े लहसुन लौंग, बारीक कटा हुआ
- 1 चम्मच लाल मिर्च के गुच्छे को कुचल दिया
- 1/4 कप रेड वाइन सिरका
- 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
- लाइम वेजेज फॉर सर्विंग (वैकल्पिक)
1. पैट स्टेक एक कागज तौलिया के साथ सूखी। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन, जैतून का तेल के साथ ब्रश, और जब आप सॉस इकट्ठा करते हैं तो कमरे के तापमान पर बैठते हैं।
2. एक मध्यम कटोरे में अजवायन, अजमोद, लहसुन और लाल मिर्च के गुच्छे मिलाएं। ऑलिव ऑयल, रेड वाइन विनेगर और लाइम जूस में व्हिस्क। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद के लिए सीजन और अलग सेट करें।
3. 5 मिनट के लिए अपने स्टोव (मध्यम से अधिक, लेकिन सभी तरह से अधिक नहीं) पर उच्चतम सेटिंग के नीचे एक कच्चा लोहा का कंघी को पहले से गरम करें। कड़ाही से बचने के लिए बैचों में काम करना, प्रत्येक तरफ 2 से 3 मिनट के लिए एक भूरे रंग की पपड़ी बनना शुरू हो जाता है। एक कटिंग बोर्ड में स्थानांतरण करें और 15 मिनट के लिए आराम करें।
4. स्लाइस अनाज के खिलाफ कटौती करने के लिए तिरछे बोलती है, एक सेवारत थाली में स्थानांतरित करें और शीर्ष पर चिमिचुर्री को चम्मच करें। यदि वांछित हो, तो अतिरिक्त चटनी और चूने के पच्चर के साथ परोसें। सेवा करता है ४ ।