शराब के शौकीनों द्वारा पूछे जाने वाले शीर्ष प्रश्नों में से एक शराब की उम्र कितनी लंबी है। हमने पहले चर्चा की है एक उम्र के योग्य शराब के 4 बुनियादी लक्षण । इस लेख में, हम विशिष्ट रूपांतरों पर गहराई से नज़र डालते हैं और जब उम्र बढ़ने वाली शराब के लिए क्या देखना है।
क्या तुम्हें पता था: अनुचित भंडारण की स्थिति शराब की उम्र को 75% तक कम कर सकती है।अधिक पढ़ें: सही शराब भंडारण तापमान का पता लगाना।
शराब को कब तक
आपको बड़ी सफलता प्राप्त करने के लिए बहुत पैसा खर्च करना पड़ता है और बड़ी उम्र की वाइन मिलती है। वास्तव में, सस्ती वाइन की बिक्री बहुत संतुष्टिदायक है। वृद्ध वाइन में अद्भुत अखरोट, सूखे अंजीर जैसे स्वाद होते हैं और वे कुछ ऐसा होता है जिसे कोई भी आगे की सोच के साथ ले सकता है।
क्या विविधता है?
कई वाइन किस्मों की उम्र काफी अच्छी होगी। हालाँकि, इनमें से कुछ किस्मों का उत्पादन आमतौर पर now ड्रिंक नाउ ’शैली में किया जाता है, जिससे यह संभावना कम होती है कि वे सेलर होंगी। बेशक, इस नियम के हमेशा अपवाद हैं, इसलिए यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं तो निर्माता को अधिक ध्यान से देखें।
विविधताएँ जो समय के साथ सुधरती हैं
- क्लासिक रेड वाइन मिश्रण सूची देखें )
- कबर्नेट सौविगणों
- नीबोलियो
- टेम्प्रानिलो ( रिज़र्व और ऊपर )
- संगीवेसी (रिसर्वा और ऊपर)
- लाल बरगंडी और अन्य शांत जलवायु पीनट नोयर
- तन्नत, सग्रैंटिनो, मॉन्स्टरेल / मौरवड्रे ( अधिक पूर्ण Bodied रेड वाइन देखें )
- गुणवत्ता पुर्तगाली लाल वाइन ( उदाहरण देखें )
- विंटेज पोर्ट
- पुरानी लकड़ी
- क्यूवी के प्रमुख शैंपेन
- Pinot Noir (निर्माता और क्षेत्र के आधार पर लगभग 50/50 का विभाजन)
युवा 'अब पीते हैं' किस्मों
- मालकब
- ज़िनफंडेल / आदिम
- मेरलोट
- बारबरा
- छल
- लैंब्रसको
- गर्नाच
- ब्यूजोलैस
- चेनिन ब्लैंक
- हरे अंगूर जिनसे सफ़ेद वाइन बनती है
- Gewurztraminer
- पिनोट ग्रिस
- Pinot Noir (निर्माता और क्षेत्र के आधार पर लगभग 50/50 का विभाजन)
- Chardonnay
चार्ट: देखें वाइन एजिंग चार्ट अधिक विशिष्ट उदाहरणों के लिए।
संरचना क्या है?
उम्मीद है कि आपके पास सेलरिंग पर विचार करने से पहले शराब का स्वाद लेने का मौका होगा क्योंकि यह स्टोर करने का निर्णय लेने से पहले आपको इसके संरचनात्मक तत्वों की पहचान करने में मदद करेगा। यदि नहीं, तो अपने हाथों को वाइन टेक शीट या चखने वाले नोटों पर लेने की कोशिश करें जो टैनिन, अम्लता और संतुलन जैसी चीजों के बारे में बात करते हैं: शराब का वर्णन चार्ट )
वाइन चखने के लिए मेरी तकनीकें जानें
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अभी खरीदोउदाहरण के लिए, एक रेड वाइन जो सभी टैनिन है और फल एक बेहोश फुसफुसा है, मुश्किल से अपने तालू पर एक जगह के लिए लड़ रहा है आप क्या बनने की उम्मीद कर सकते हैं? जब तक टैनिन मधुर होता है तब तक फल और शराब पुरानी हो चुकी होती है। आकर्षक? हो सकता है, लेकिन विश्व स्तर पर, संभावना नहीं है।
-जेफ लिंडसे-थोरसेन, सोममेलियर और वाइनमेकर, विट विंटर्स
उम्र-योग्य रेड वाइन के संरचनात्मक तत्व
- अम्लता (मध्यम-उच्च)
- यह सिर्फ एक प्रमुख घटक हो सकता है कि क्या शराब अच्छी तरह से उम्र का होगा या नहीं। अम्लता उच्च रेटेड, पुरानी चखने वाली पुरानी मदिरा का एक अनिवार्य लक्षण है और मदिरा की उम्र के रूप में वे अम्लता खो देते हैं। तीखा के लिए देखो, अम्लता के मुंह में पानी की सनसनी और सुनिश्चित करें कि आप इसे उच्च शराब के साथ भ्रमित नहीं कर रहे हैं (यदि आप अभी शुरू कर रहे हैं तो यह करना आसान है)।
- टैनिन (मध्यम-उच्च)
- टैनिन मध्यम से उच्च होना चाहिए, लेकिन अजीब तरह से शराब में अन्य सभी स्वादों की देखरेख नहीं करना चाहिए। आपको अभी भी फलों का स्वाद लेने में सक्षम होना चाहिए, साथ ही साथ आपकी जीभ के सामने के किनारों पर टैनिन और कड़वाहट के कुछ गंभीर सनसनी के साथ।
- वाष्पशील अम्लता (VA, कम)
- VA या वाष्पशील अम्लता एसिड का एक समस्याग्रस्त प्रकार है, जिसे एसिटिक एसिड कहा जाता है, जो अक्सर शराब में पाया जाता है। इससे शराब जल्दी गल जाएगी। एसिटिक एसिड के कारण 2 प्रकार के सुगंध के यौगिक बहुत अधिक हो जाते हैं और जब आप व्हेक से बाहर होते हैं तो आप इसे सूंघ सकते हैं। एक सुगंध एसीटोन (नेल-पॉलिश रिमूवर) की तरह खुशबू आ रही है और आपकी नाक (एथिल एसीटेट) की नोक पर जल जाएगी। अन्य सुगंध में कड़वा सेब (एक सफेद शराब में) और लाल वाइन (एसिटाल्डिहाइड) में एक अखरोट के भूरे रंग के चीनी जैसा नोट होता है। वैसे, वीए को 1.2 जी / एल से अधिक नहीं होना चाहिए, और शायद सबसे कम उम्र की वाइन में .6 जी / एल से कम होना चाहिए।
- शराब का स्तर (मध्यम)
- हालांकि उच्च शराब आयु-योग्य वाइन के कुछ उदाहरण हैं, अधिकांश को शराब के संतुलित स्तर (12-14%) की आवश्यकता होती है। ऐसा इसलिए है कि समय के साथ बोतल में होने वाला ऑक्सीकरण अधिक शराब का कारण बनता है और अधिक तेज़ी से नीचे गिरता है।
- समग्र संतुलन
- यदि वाइन बिना किसी फल के सभी टैनिन और एसिड है, तो यह संतुलन से बाहर है। आपको अभी भी वाइन में कुछ फलों के स्वादों की पहचान करने में सक्षम होना चाहिए, भले ही वे संरचना द्वारा थोड़ा सा ओवरशेड किए गए हों। यह एक प्राथमिक कारण है कि वाइन चखने वाले नोट में एक शराब लेखक X 'के बाद' सर्वश्रेष्ठ 'कह सकता है।
उम्र-योग्य सफेद शराब के संरचनात्मक तत्व
- अम्लता (उच्च)
- चूंकि अम्लता सफेद चखने वाले महान स्वाद का एक प्रमुख घटक है, इसलिए सुनिश्चित करें कि शराब में बहुत अधिक अम्लता है।
- शराब (कम-मध्यम)
- वाष्पशील अम्लता के उच्च स्तर और प्रक्रिया को धीमा करने के लिए रंग या टैनिन के कोई संरचनात्मक घटकों के कारण ऑक्सीकरण अधिक जल्दी सफेद वाइन के साथ होता है। इस प्रकार, यह कम-मध्यम अल्कोहल स्तर के साथ सेलर को स्मार्ट बनाता है, क्योंकि उच्च शराब तेजी से ऑक्सीकरण का कारण बनता है।
- फेनोलिक कड़वाहट
- यह शब्द शराब के शौकीनों की दुनिया के लिए अपेक्षाकृत नया है, लेकिन यह अनिवार्य रूप से कुछ सफेद वाइन में कड़वे पीथे नोट का वर्णन करता है। शराब में इस स्वाद का एक छोटा सा एक अच्छी बात है, यह इसकी उम्र बढ़ने के रनवे में जोड़ता है।
शराब किसने बनाई?
वाइनमेकिंग की तकनीक और शैली का एक बड़ा प्रभाव हो सकता है कि आप कितने समय तक एक विशेष वाइन को आयु कर सकते हैं। सभी शराब समान नहीं बनाई जाती हैं। यदि आप लोकप्रिय रुझानों से बाहर उद्यम करने के इच्छुक हैं तो आप अभी भी बहुत सारे सस्ती वाइनमेकर निकाल सकते हैं जो बेहतर आयु के योग्य वाइन बनाते हैं। महान विजेताओं की पहचान शुरू करने के लिए यहां एक तकनीक है:
- समीक्षा / चखने नोटों की जाँच करें ’आयु से लाभ’ या ar सेलर में समय की आवश्यकता ’के रूप में वर्णित वाइन के लिए।
- अगर किसी अन्य पक्ष की परियोजनाएं हैं, तो अद्वितीय वैरिएंट वाइन या किसी भी 2 लेबल वाइन (एक शीर्ष निर्माता द्वारा एक परिचयात्मक ऑफ-ब्रांड रिलीज) प्रदान करता है।
- साइड प्रोजेक्ट वाइन खरीदें, खासकर अगर यह एक से है अच्छा विंटेज और इसका स्वाद लें / इसे सेलर करें।
- इस वाइन का उपयोग नंगे न्यूनतम गुणवत्ता के लिए एक बेंचमार्क के रूप में करें और फिर अपनी खोज को अन्य कम-ज्ञात वाइनमेकरों तक विस्तारित करें, जो बेहतर अंगूर के साथ अधिक किफायती गुणवत्ता वाले वाइन की पेशकश कर सकते हैं।
- जिन क्षेत्रों में आप प्यार करते हैं, उन्हें रगड़ें और दोहराएं।
क्या यह एक हॉट विंटेज था?
गर्म या 'पके' vintages के लिए बाहर देखो। ये मदिरा जल्दी ही पागल स्वादिष्ट स्वाद लेगी, लेकिन अलग हो जाएगी और अक्सर चिकना हो जाएगी (यानी अम्लता खो देती है), जल्द ही इस कारण कि अंगूर कैसे पकते हैं। चूंकि अम्लता उम्र बढ़ने की शराब में दोषों के विकास को धीमा करने के लिए एक महत्वपूर्ण घटक है, यह एक उम्र के योग्य शराब का एक अनिवार्य घटक है।
सुझाव: के बारे में खोजो शराब में पुरानी भिन्नता ।अंत में, क्या अब इसका स्वाद सही है?
एक वाइन अच्छी तरह से उम्र का होगा या नहीं, इस पर ध्यान देने वाली एक अंतिम बात यह है कि अभी इसका स्वाद कैसा है। अधिकांश सेलर योग्य वाइन में काफी संरचना होती है (जैसे टैनिन और अम्लता) और अक्सर इसे 'बंद' या 'तंग' के रूप में वर्णित किया जाता है। वाइन डिस्क्रिप्टर के बारे में अधिक पढ़ें। इसलिए, अगर यह अभी चखना है, तो इसका मतलब है कि आपको इसे पीना चाहिए।