प्रश्न: मुझे मोंटेपुलसियानो डी'ब्रुज़ो से प्यार है, लेकिन मैं पॉलीफ़ेनोल्स में एलीजिक एसिड और रेस्वेराट्रोल जैसे वाइन चुनने की कोशिश कर रहा हूं। किन वाइन में सबसे ज्यादा स्वास्थ्य लाभ होते हैं? —चेरी, चार्ल्सटन, एस.सी.
सेवा मेरे: इससे पहले कि हम वाइन में संभावित दिल-स्वस्थ पॉलीफेनोल्स के विषय में उतरें, यह पहचानना महत्वपूर्ण है कि वाइन एक 'स्वास्थ्य पेय' नहीं है और किसी भी संभावित लाभ को शुद्ध रूप से एक अतिरिक्त बोनस के रूप में देखा जाना चाहिए। इसके अलावा, जिन अध्ययनों में शराब की खपत और कम होने वाले रोग जोखिम या अन्य लाभों के बीच संबंध पाया गया है, वे हल्के से मध्यम खपत के साथ सहसंबद्ध होते हैं, जिन्हें आमतौर पर महिलाओं के लिए दिन में लगभग 1 पीया जाता है और पुरुषों के लिए 2 तक।
एलाजिक एसिड लाल अंगूर और वाइन में पाया जाने वाला एक पॉलीफेनोल है और जिसे कुछ दिखाया गया है सुरक्षात्मक गुण , लेकिन शराब में इसके एकाग्रता स्तर पर बहुत कम डेटा है। मस्कैडाइन, एक मूल उत्तरी अमेरिकी अंगूर किस्म है, विशेष रूप से पॉलीफेनोल में उच्च पाया गया है, जिसमें एलीजिक एसिड और रेस्वेराट्रॉल दोनों शामिल हैं, लेकिन आपको अपने स्थानीय वाइन शॉप की अलमारियों पर कई मस्कैडिन मिलने की संभावना नहीं है।
हम जानते हैं कि आमतौर पर कुछ वाइन अधिक होती हैं स्वस्थ पॉलीफेनोल्स दूसरों की तुलना में, और रेस्वेराट्रॉल एलीजिक एसिड की तुलना में बहुत अधिक शोधित पॉलीफेनोल है, इसलिए हमारे पास इसके बारे में अधिक जानकारी है कि यह प्रचुर मात्रा में कहां है। यह माना जाता है कि काबर्नेट सॉविनन जैसे मोटे चमड़ी वाले लाल अंगूरों में पॉलीफेनोल की उच्च सांद्रता होती है, हालांकि रेस्वेराट्रोल में पतले-पतले पिनोट नोयर अंगूर भी उच्च पाए गए हैं। रंग में गहरे रंग की टैनिक लाल मदिरा को पॉलीफेनोल्स में स्वाभाविक रूप से अधिक दिखाया गया है। लेकिन पॉलीफेनोल का स्तर जलवायु, परिपक्वता के स्तर और यहां तक कि वाइनमेकिंग तकनीकों से भी प्रभावित होता है। उम्र भी एक कारक खेल सकती है, क्योंकि पॉलीफेनोल सांद्रता शराब की उम्र के रूप में गिर सकती है। संक्षेप में, बहुत सारे चर हैं, और बहुत अधिक अनिश्चितता है कि ये सभी पॉलीफेनॉल्स संभावित लाभों का उत्पादन करने के लिए एक साथ कैसे काम करते हैं, यह सुझाव देने के लिए कि एक प्रकार की शराब आपके लिए दूसरे से बेहतर है। जिम्मेदारी से अपने मोंटेपुलियानो डी'ब्रुज़ो का आनंद लें, और अपने चिकित्सक से सलाह लें कि शराब को एक स्वस्थ जीवन शैली में कैसे शामिल किया जाए।